Лето је време за бербу, конзервирање и прављење џема. Природа нам даје много свежег поврћа, воћа, бобица и гљива, које можете не само да укусите, већ и да заложите за зиму. Савремени фрижидери и замрзивачи могу да остану производ нетакнути. Замрзавање је један од најсигурнијих, најкориснијих и најефикаснијих начина складиштења воћа и поврћа. Иако производи после ниских температура губе хрскавост и оригинални изглед, витамини се готово у потпуности чувају. Данас ћете научити како замрзнути шампињоне за зиму, како то правилно урадити, очувајући укус и предности производа.
Предности шампињона
Печурке, заједно са кромпиром, месом и тестенином, главно су јело на руском столу. Печурке се кухају, прже, киселе и од њих се праве све врсте пита и касета. У успешној години гљива, можете сакупити до сто килограма овог корисног производа и то готово бесплатно. Новац ћете морати потрошити само на путовању у места удаљена од аутопута и градова. Уосталом, као што знате, гљиве апсорбују токсине, и крајње је непожељно сакупљати их по прометним путевима.
Шампињоне карактерише висока храњива вредност и низак садржај калорија. Редовна конзумација шампињона нормализује метаболичке процесе. У овим гљивама уживају људи који прате њихову тежину. Шампињони ефикасно снижавају холестерол у крви. У таквим гљивама има пуно лако пробављивих протеина који служе као основа за раст мишића, зуба и костију. Узгред, у шампињонима има више протеина него у јајима, па чак и месу.
Велика количина калијума у шампињонима има позитиван утицај на рад срца и крвних судова. Гљива има диван утицај на нервни систем - смирује, ублажава депресију и опсесивне мисли. Шампињони садрже исту количину фосфора и калцијума као у рибама. Ова је гљива засићена фолном киселином, којих је у осталим биљним и животињским производима врло мало. Осушени шампињони служе као одличан антиоксиданс у случају тровања храном. Гљиве такође утичу на менталне способности, активирају памћење. Гљиве морате јести најмање једном недељно. Али да бисте уживали у овом производу током целе године, потребно је да га правилно замрзнете.
Како замрзнути шампињоне
Најбоље је да одаберете гљиве за замрзавање. У овом случају ћете бити сигурни у порекло производа. Као што је напоменуто, боље је сакупљати гљиве за замрзавање у еколошки чистим пределима, далеко од аутопутева, фабрика и градова. Гљиве треба што пре замрзнути након сакупљања - свежи производ се чува дуже.
- За почетак, гљиве се пере у топлој води тако да се ноге и шешири мало паре. Тако ће их бити лакше очистити.
- Након прања гљиве треба положити на папирни или крпени пешкир да бисте се ослободили сувишне течности. Ово је веома важно - гљиве са вишком влаге неће се дуго чувати, а након одмрзавања оне ће бити тамне и покварене. Гљиве треба сушити најмање 20 минута.
- Кад се гљиве мало осуше, треба их очистити. Очистите све тамне мрље са печурке. Нога је боље одвојити од поклопца. Прво, љуштење гљива је много практичније. Друго, одвојивши ногу, не можете бринути да ће се гљива покварити. И треће, здробљене гљиве се много лакше и брже одмрзавају. Обавезно одрежите дно стабљике која је у контакту са земљом.
- Гљиве нарежите на коцкице или кришке, величине која вам је потребна.Усредсредите се на чињеницу да након одмрзавања више нећете имати прилику да мељете гљиве, боље је да их одмах нарежете на такве величине које су погодне за кување овог или оног јела.
- Гљиве се могу замрзнути у пластичним посудама или пластичним кесама. Потопите гљиве у кесу, ако је могуће уклоните сувишни ваздух и чврсто обуците врат тако да гљиве не апсорбују вањске мирисе. Замрзните гљиве у порцијама да истопите количину производа која је потребна за једно јело. Гљиве не замрзавајте у потпуности - опетовано замрзавање одузеће им укуса, добра и мириса. Ако гљиве замрзнете у пластичној, посуду темељито исперите и осушите.
- Постоји једна врло суптилна нијанса код одмрзавања гљива. Већина производа се препоручује да се прво одмрзавају у фрижидеру, а затим додају јелима како би се очувале користи. Гљиве се не смеју одмрзавати, у супротном могу постати црне. Само узмите врећицу гљива и сипајте је у супу, у тави или у рерни.
- Гљиве се могу замрзнути не само свеже, већ и пржене и куване. Кувати гљиве није тешко - додајте огуљене гљиве у кипућу воду и кухајте 10 минута након кључања. Затим гљиве треба исећи (ако је потребно), сачекати да се охладе и смрзну. Гљиве се прже на исти начин као и остале гљиве - уз додатак уља и док течност потпуно не испари. Замрзавање куханог и прженог даје јасну предност - шампињони након одмрзавања не требају додатну термичку обраду - могу се једноставно загрејати и појести.
- Смрзнуте гљиве могу се чувати око шест месеци.
Поред замрзавања, гљиве се могу солити, кисели или сушити. Међутим, запамтите да ће вам само замрзавање омогућити да сачувате све витамине и корисна својства овог протеинског производа.
Имате у замрзивачу неколико паковања са смрзнутим шампињонима, не можете се бојати изненадних гостију или брзе вечере. Готове гљиве се могу додати у јуху, помешати са кромпиром или пећи са сиром. Као резултат тога, добићете брзо, укусно и богато јело за читаву породицу. Љети припремите санку, не заборавите да направите припреме од укусних и здравих шампињона!
Видео: како замрзнути шампињоне
Пошаљите