Мирисна и здрава трава расте у готово сваком врту. Корисна својства зачина позната су од давнина. Першун се широко користи у кувању и традиционалној медицини. Додаје се у многа јела, користи се за конзервирање, зими замрзнута. Популарна је не само свјежа трава, већ и сушено биље и коријење. Пре него што започнете са припремањем першуна за дугорочно складиштење, требало би да се упознате са неким препорукама.
Припрема першуна
Ако се зачинска трава узгаја у летњој викендици или у башти, тада је морате косити све док не дође период цветања. Листови би требало да буду јарко зелени и без икаквих оштећења. Берба се најбоље врши по сувом и сунчаном времену.
Након што се одрежу гранчице зачина, треба их сортирати - уклонити оштећене или старе гране и пожутело лишће. Потребно је скупити воду у резервоару и добро испрати сировине. Након поступка, гранчице першина препоручује се сушење, за то је потребно посипати зелену масу пешкиром или је ставити у гроздове у чаше.
Корен першуна има лековите и зачињене особине. Пре сушења, корење се препоручује да се темељно опере од прљавштине под текућом водом тврдом крпом или четком. Затим ножем морате уклонити танки слој коже и исјећи мање коријене.
Начини сушења першуна
На отвореном
Да бисте код куће осушили ароматичну зачињену траву, потребно је да одаберете затамњено и добро прозрачено место, без приступа сунчевој светлости. У супротном, листови першуна могу пожутети. Траву можете сећи заједно са стабљикама или можете осушити гране у целости. Ако желите да осушите целе гране, морате их сакупљати у мале свежњеве и обесити. Пакети требају садржавати по петнаест гранчица сваки. Након десетак дана, гроздови се уклањају, а суво лишће се одваја од стабљика. Готове осушене биљке чувају се у затвореном контејнеру до следеће жетве.
Да бисте осушили исечено зеленило, морате да следите препоруке:
- Свежу опрану траву одрежите стабљикама.
- Припремите посебне палете или раширите папир у одабраној соби.
- Танким слојем поспите насјецкани першун по површини.
- Прва три до четири дана периодично мешајте масу.
Сушите зеље потребно око једне или две недеље, период зависи од временских услова, начина сечења и сорте першуна. Ставите готов производ у било који спремник, теглу или посуду и затворите поклопац. Сушени першин чувајте на тамном и сувом месту.
У рерни
Може се догодити да апсолутно нема слободног времена за неред са першуном или клима не допушта да се суша трава на правилан начин. Затим је добра алтернатива природном сушењу сушење першуна у рерни.
Да би се зачин брзо осушио, прво уклањају листове са стабљика. Тако припремљени лим за печење треба прекрити папиром или пергаментом. Листове першуна распоредите на плех за печење танким слојем и ставите у загрејану рерну. Загрејати пећницу на температуру која не прелази 50 степени. Да би се зеленило добро осушило и не би било истрошено, препоручује се отварање врата. Током сушења, зеленило се мора повремено мешати. Након 1,5 - 2 сата, сушено биље је спремно.Степен спремности производа може се одредити млевењем листова прстима - ако се першин дроби и лако ломи и дроби, онда је време да га уклоните.
Други начин сушења у рерни укључује термичку обраду резаног зеленила. Да бисте то учинили, першин се уситни заједно са стабљикама и положи у танком слоју на лим за печење. Температура у рерни треба да буде између 45 и 50 степени. Добро осушена зеље лако се дроби. Сјецкани сушени першин чувајте у добро затвореним стакленим посудама.
У електричној сушилици
За припрему сушеног поврћа и зачинског биља постоје посебни уређаји - електрични сушачи. На уређају морате подесити посебан режим сушења биља. Припремљена и опрана зеље треба разградити у посебне решетке. Електрична сушилица се аутоматски искључује. Да би се трава добро осушила и задржала корисна својства и арому, першин треба осушити након прања. Вишак воде може утицати на време сушења.
У микроталасној
Још један добар начин припреме сушеног першуна за зиму је употреба микроталасне пећнице. Припрема зеленила се дешава као и код других метода сушења - оштећене гранчице и коров са смећем уклањају се. Равно тањур прекривен је убрусом. На посуду се положи цео или сецкани першун. Сада морате све покрити другом плочом и можете приступити поступку сушења. Изаберите највећу снагу и укључите уређај на 3 минута. Ако зеље није довољно суво, онда је потребно поновити акцију. Готово сушено биље треба чувати у затвореној посуди у сувој и тамној просторији.
Квалитетни сушени першун биће одличан додатак било којем јелу током целе зиме. Може се додати у супе, главна јела која се користе у припреми салата. Храна која садржи першун не само да има мирисног мириса и пријатног укуса, већ пружа организму потребне витамине. Ово се посебно захтева зими, када има толико недостатка свежег поврћа и воћа.
Видео: како сушити першун
Пошаљите