Како направити козинаки код куће

Тешко је пронаћи особу која не би искушала ову оријенталну сласт и није се покорила њеном укусу. Грузијска деликатеса - козинаки се може направити од разних орашастих плодова, сунцокретових семенки, семенки сезама и других састојака. Као везиво користи се карамела која се кува од шећера и меда уз додатак додатних састојака. Савремени рецепти омогућавају различите састојке, али једна ствар остаје иста - слаткоћа и богат укус ове посластице.

Козинаки није само врло укусан, већ је и здрав. У ствари, природни ораси и семенке садрже огромну количину здравих масти, макро- и микроелемената, витамина. Мед је још један драгоцени производ који је део доброте. Козинаки не смеју јести особе алергичне на пчеларске производе. Ако не желите да купите козинаки сумњивог квалитета у продавници, онда слатко можете направити сами!

Рецепт за класичне гозинаки

Према традиционалном рецепту, козинаки се прави од ораха са бадемима и медом.

1. Орахе је потребно огулити тако да се добије око две чаше чистих зрна. Њима морате додати бадеме, отприлике 0,7 шољица.
2. Ораси су претходно осушени у рерни или у тави. То се ради како би се решили сувишне влаге. Козинаки од сушених орашастих плодова биће хрскав и укусан. Сушење орашастих плодова је боље у рерни на ниској температури, тако да су зрне више укусније. Ако нема времена за дуго сушење, орахе можете само сипати у шерпу и све време их мешати 10 минута. Матице не прегревајте, не смеју да изгореју.
3. Следећи корак је сецкање орашастих плодова. Најбоље је да то урадите ручно. Уосталом, млин за месо ће једноставно претворити орахе у кашу, они ће постати масни и премали. Мешалица ће добити сличан резултат. Али ако матице нарежете ручно, онда ће цели комади у готовом производу изгледати врло добро. Мали орашасти плодови могу бити остављени цели, а велики ће морати да се исеку на више делова.
4. Када су ораси спремни, можете почети са припремом сирупа. За то су нам потребни шећер, мед, вода и лимун. Сируп треба прокухати у тави са дебелим дном да не би изгорео. Сипајте чашу шећера у посуду, додајте три четвртине чаше воде и ставите на ватру. Мед не додамо одмах да се поново не загреје и задржава своја корисна својства. Непрестано мешајте шећер водом да се расторе кристали. Кад се шећер растопи, у масу додајте пола чаше меда и сок једног лимуна. Лимун даје козинакију суптилну киселост и суптилну цитрусну арому.
5. Када маса постане течна и потпуно хомогена, сируп је спреман. Сада можете ставити орахе у њега. Ово треба обавити пажљиво, јер је сируп веома врућ и може да се сагори. У исто време, требате стално мешати посуду да дно не би изгорело.
6. Када се цела маса "ухвати", требаће је преместити на равну површину. Да бисте то учинили, требате поравнати лим за печење или даску влажним пергаментом. Неће дозволити да се будуће посластице лепе на површину.
7. Ставите слатку масу на пергамент и изравнајте њен врх. Превише танак слој не треба радити, иначе ће се козинаки распасти. Оптимална дебљина третирања је 1-2 цм. Да бисте површински део одржали равномерним, слој можете разваљати ролањем. Не брините ако су ивице неспретне - лако се могу обрезати. Пре него што се козинаки стврдну, направите лагане резове на површини. Након стврдњавања, слатки слој ће се лако разбити дуж назначених линија.
8. Након прешања слој се шаље на балкон или у фрижидер. На ниским температурама козинаки се брже и боље скупљају.

Ово је рецепт за прављење класичних гозинакија од ораха и бадема. Али још увек постоји много варијација ове слаткоће.

Козинаки од сезамових семенки

Козе су врло укусне ако их кувате од сјеменки сунцокрета уз додатак сезама. Узмите семенке и огулите их. У трговини можете купити већ огуљене коштице. Ако су семенке сирове, зрно се мора пржити у тави. То се мора учинити врло брзо, јер семенке могу да сагореју за само неколико минута. Сипајте семенке у суву таву и промешајте, не напуштајући шпорет. Заједно са семенкама (у једном тањуру) можете и пржити семенке сезама.

Након тога се припрема карамела. Ставите шећер и воду у посуду, прокухајте сируп. За укус можете додати зачине по укусу. Додајте мало мушкатног орашчића, ђумбира, цимета или лимуновог сока како бисте слаткишима дали посебну арому и необичан укус. Последња фаза - додајте мед у масу. Све добро измешајте и сачекајте да се мед растопи. Након тога, ставите суву компоненту у посуду и све измешајте брзо и брзо. Затим можете масу ставити на равну површину или чак директно у исту посуду (ако то допушта подручје доњег дела посуђа). Оставите посластицу да се смрзне у фрижидеру. Након неколико сати, своје госте можете обрадовати слаткоћом.

Дијета Козинаки

Будући да су козинаки прилично калорични десерт, покушаћемо да припремимо његов дијетални прилог. Такве гозинакије без страха могу јести дијабетичари, особе које пате од алергија, као и они који брину о својој фигури. Дакле, за дијеталну козу потребно нам је сјеме, мало кикирикија, неколико кашика сезама. Сви суви састојци морају се пржити у тави док се мало не здроби. Кикирики се може насјецкати на неколико комада или оставити непромијењен. Уместо сирупа и слатке компоненте користићемо банану. Ставите пар банана у блендер, додајте прстохват кардамома и мало цимета. Тада морате помешати све састојке. Боље је све помешати рукама тако да свако семе и орах буду у љусци банане. Након тога, слој ваљајте ваљком и нарежите га на комаде ножем. Такође можете да уредите козинаки у облику колачића - посебним калупима исеците фигуре из резервоара. Формирани козинаки шаљу се у рерну на сушење. Треба их држати тамо око пола сата на температури од 180 степени. Пустите козе да се охладе и уживају у њиховом укусу без штете по здравље.

Зобена каша Козинаки

Козинаки са бисерним јечмом

Ово је један од најнеобичнијих рецепата за козинаки, али ништа мање укусан и здрав. Да бисмо га припремили потребна нам је чаша бисерног јечма, 5 кашика шећера, 2 кашике меда, лимунов сок и биљно уље.

Јечам претходно намочите у топлој води 10 минута. Након тога, проциједите воду, а житарице оставите да се оциједе у другру. Затим је поново напуните водом и оставите неко време. Тако поновите 4-5 пута.Крупно зрно ће мало омекшати, али ће и даље бити чврсто и чврсто, мора се положити у суву таву. Умешајте влажни јечам да се потпуно осуши. Затим у житарицу сипајте неколико кашика биљног уља и пржите га 10 минута. У посебној посуди скувајте сируп од шећера и меда, а затим измешајте две компоненте. Формирајте слој, исеците на комаде и оставите да се очврсне. Сви корисни козинаки од јечма су спремни. По укусу подсетите кукурузне кокице у шећерном сирупу.

Козинаки је одлична алтернатива производима и десертима од брашна. Молимо ваше вољене болно познати укус грузијских козинакија.

Видео: како кухати козинаки