Како кухати халву код куће

Од давнина је халва позната по својим корисним својствима и енергетској вредности. Искусне домаћице путем покушаја и грешке донијеле су најукуснију технологију кухања. Халва се може правити од семенки сунцокрета, ораха, меда, кикирикија. Међутим, као и било који други посао, постоје и њихове карактеристике које се морају узети у обзир. Размотрите важне аспекте по редоследу.

Халва из семенки сунцокрета

• семенке сунцокрета - 450 гр.
• пшенично брашно - 300 гр.
• гранулирани шећер - 80 г.
• воде за пиће - 160 мл.
• биљно уље - 75 мл.
• ванилин шећер - 12 г.

1. Огулите семенке сунцокрета. Припремите тепсију без лепљења, сипајте сировине тамо, пржите без додавања биљног уља.
2. Пржене сировине пошаљите у млин за месо, млин за кафу или блендер, прескочите семенке неколико пута да се направи ситнозрната каша.
3. Посуду оперите и осушите, загрејте, додајте претходно просијано брашно. Пржите до златно смеђе боје (опет, без биљног уља).
4. Узмите тепсију, сипајте филтрирану воду, додајте гранулирани шећер и ванилију. Ставите на ватру, доведите до потпуног растварања кристала.
5. У добијени сируп сипајте сунцокретово уље, додајте семенке које пролазе кроз блендер, пржено брашно. Мешавину добро измешајте вилицом или дрвеном лопатицом.
6. Припремите посуду за печење од пластике, алуминијума или силикона. Поравнајте га пергаментним папиром или га намажите уљем.
7. Намажите композицију чврсто у калуп, притискајући слој по слој. Будућу халву ставите у фрижидер док се коначно не очврсне (2-3 сата).

Зобна халва

• зобена каша - 85 гр.
• мед - 65 гр.
• вода за пиће - 60 мл.
• биљно уље - 40 мл.
• семенке сунцокрета - 210 гр.

1. Припремите малу емајлирану таву, у њу измешајте мед и питку воду, ставите на шпорет. Пирјајте док се не појаве први мехурићи, али не кључајте. Након што се мед растопи, сируп је спреман.
2. Оперите и осушите посуду против лепљења. Сипајте зобене пахуљице, пржите док се карамел боје не додају. Осетићете суптилан орашасти укус, у овом тренутку се брашно може извадити из шпорета.
3. Сада му улијте биљно уље, гњечите, одложите посуду на страну. У овом тренутку пржите семенке сунцокрета у тави без уља, а затим их неколико пута пронесите кроз блендер.
4. Комбинујте уситњене семенке са брашном, пошаљите масу у посуду. Пржите око 5-7 минута, непрестано мешајући, а затим сипајте сируп на бази меда.
5. Припремите калупе, намажите их уљем, ставите масу у шупљину. Прекријте пергамент папиром, на врх ставите тешку боцу, која ће вам служити као преша. Ставите халву у фрижидер на 5 сати.

Кондензовано млеко Халва

• кондензованог млека - 55 гр.
• семенке сунцокрета - 165 гр.
• пшенично брашно - 30 гр.
• гранулирани шећер - 45 г.
• биљно уље (нерафинирано) - 40 мл.

1. Узмите посуду са дебелим дном или нелепљивом, загрејте је на шпорет, запалите мало. Сипајте семенке, пржите их до златно браон. Након пржења ставите семенке у блендер или млин за месо, прођите их неколико пута до стања ситно млевене кашике.
2. Пошаљите гранулирани шећер у тепсију, сипајте малу количину воде и сачекајте да се кристали потпуно растопе. Поховане семенке прелијте сирупом, додајте брашно да бисте додали густину. Мешајте док грудице не буду потпуно уклоњене.
3. Измешајте добијену масу са кондензованим млеком и сунцокретовим уљем. Замотајте масу у газу, пресавијену у неколико слојева.Ставите у тањир и стисните тешком флашом. Ставите у фрижидер да се потпуно очврсне (3-4 сата).

Кикирики халва

• кикирики (сирови или печени) - 480 гр.
• шећер од трске - 240 гр.
• пшенично брашно - 360 гр.
• воде за пиће - 80 мл.
• ванилин шећер - 12 г.

1. Ако сте купили сирови кикирики, неопходна је претходна термичка обрада. Да бисте то учинили, орахе ставите у нелепљиву тепсију, ставите на погану ватру и мешајте 7 минута. Након тога, орашасте плодове пошаљите у блендер, машину за мљевење меса или млин за кафу, претварајући састав у фино млевење.
2. Сада пирјајте пшенично брашно (може се заменити са раженим) док не поприми златну боју у нелепљивој тави, не додајте уље, посуђе треба да буде суво.
3. Измешајте гранулирани шећер, ванилин и воду у једну масу, сипајте у лончић и пирјајте на лаганој ватри. Не гори, непрестано мешајте састав. Када се грануле растопе, сируп се може сматрати спремним.
4. Комбинујте брашно од кикирикија, пржено брашно и сируп у једној мешавини, сипајте биљно уље према пропорцијама. Мешајте док не постане глатко.
5. Припремите калуп од пластике, алуминијума или силикона, тамо пошаљите халву. Стисните тешком боцом, пошаљите у фрижидер на 4 сата.

Чоколадна халва

• сирови кикирики - 460 гр.
• ражено брашно - 380 гр.
• ванилин - 10-15 гр.
• тамна чоколада - 60 гр.
• сунцокретово уље - 220 мл.
• гранулирани шећер - 240 гр.
• филтрирана вода - 100 мл.

1. Кикирики кикирики поспите у тави без инфузије биљног уља. Кад плодови постану смеђи, искључите горионик. Кикирики кикирикије самљети у прах користећи миксером или млином за месо. Сада пржите ражено брашно у сувој тави, требало би да добије карамелну боју.
2. Брашно помешајте са кикирикијем, улијте ванилију. У засебној посуди истопите чоколаду, а затим у њу улијте биљно уље, гнетите до хомогене конзистенције.
3. Скувајте сируп од цвекле и воду. Кад се грануле растопе, добијену смешу сипајте у отопљену чоколаду и орахе са брашном. Спакујте масу у калупе, ставите у фрижидер на 2 сата.

Орах Халва

• огуљене коштице ораха - 165 гр.
• путер (садржај масти 72%) - 120 гр.
• шећер од цвекле - 210 гр.
• млеко (садржај масти од 3,2) - 410 мл.
• кукурузни скроб - 15 гр.

1. Направите посуду са емајлом. У посуду сипајте млеко, додајте шећер, доведите масу да прокуха. Чим се појаве први мехурићи, искључите струју, кувајте састав још 10 минута.
2. Сипајте кукурузни шкроб у претходно охлађени сируп, мешајући истовремено тако да се не формирају грудвице. Поново је ставите на ватру, пирјајте 10 минута.
3. Исеците путер на коцкице, растопите у тепсији без лепљења. Орахе осетите на мање комаде, пржите на маслацу до тамносмеђе боје.
4. Након тога померите орахе у тепсију са дебелим зидом, напуните млечним сирупом, плутовином. Укључите горионик на тихој ватри, смесу кувајте 25 минута. Готов производ сервирајте вруће.

Истински оријентални производ стекао је широку популарност, рецепт за ову посластицу проширио се широм света. Направите халву од кикирикија, сунцокретових семенки, меда, зобене каше, ораха или чоколаде. Послужите производ хладним или топлим.

Видео: како скувати домаћу халву