Како кувати италијанску тестенину код куће

Да бисте спремили италијанске тјестенине, не морате бити кувар или поријеклом из земље одакле је јело. Све више туристи путују светом и уче културу, обичаје, кухињу. Постоји много сорти италијанске тјестенине, јело можете припремити сами и угодити домаћинству с њим.

Карбонара Паста

• сланина - 120 гр.
• жуманце - 4 ком.
• шпагете - 300 гр.
• крема максималног садржаја масти - 110 мл.
• бели лук - 4 злице
• со на укус
• нарибани пармезан - 65 гр.
• сјецкани бибер - по укусу
• свежи першун - 25 гр.
• маслиново уље - 40 гр.
• воде за пиће - 4 л.

1. За почетак исецкајте сланину на мале једнаке коцкице, пошаљите у врућу таву са маслиновим уљем. Производ испеците на средњој топлоти, не сушите. Сачекајте лагану кору. Паралелно, на штедњак ставите емајлирани лонац воде.
2. Сипајте со у посуду са течношћу, доведите композицију до кључања. Затим ставите шпагете у таву, тјестенине треба да се кувају до пола. Време термичке обраде је 7-8 минута ако је производ из чврсте пшенице.
3. Сједините жуманце, врхње, сол и бибер по укусу у једној посуди. Користите шлаг, доведите смешу до хомогености. Затим додајте нарибани пармезан, добро промешајте. Пржену сланину ставите на посебан тањир.
4. Сјецкајте бели лук и пошаљите у шерпу. Добијте производ златним. Једном када бели лук буде куван, морате му додати шпагете и добро измешати. Кад су тестенине топле, уклоните посуду отпорну на топлоту, сипајте мешавину јаја.
5. Шпагете је потребно мешати довољно брзо, јер се у супротном жуманце скува. Затим сипајте сланину паприке. Карбонару распоредите на подељене тањире, свако јело поспите нарибаним сиром и свежим зеленим листовима.

Цхерри Томато Паста

• конзервирана вишња - 150 гр.
• бели лук - 3 злице
• шпагете - 320 гр.
• млевена паприка - 4 гр.
• маслиново уље - 60 гр.
• босиљак - 20 гр.

1. Сипајте маслиново уље у тефлонску посуду и загрејте, подесите снагу горионика на средњу ниво.
2. Након ужаревања додајте ситно сецкани бели лук и млевену црвену паприку. Темељно измешајте и додајте смешу у бронзани тон.
3. Затим смањите топлоту на минимум, додајте парадајз, очистите се претходно коре. У међувремену, кухајте шпагете док се пола не скува.
4. Додајте тестенину свим доступним састојцима. Добро промијешајте, пирјајте посуду испод поклопца на минималној топлоти 4-5 минута.

Тјестенина са поврћем

• шаргарепа - 3 ком.
• броколи - 340 гр.
• паприка (црвена) - 1 ком.
• шпагете - 500 гр.
• Трешња - 200 гр.
• свежи грашак - 180 гр.
• свежи зачин - 7 гр.
• бели лук - 1 глава
• маслиново уље - за пржење
• Пармезан - 100 гр.
• со на укус

1. Огулите и ситно насецкајте бели лук. Ставите у тепсију са маслиновим уљем. Кувајте док не поприме златно браон боју, затим додајте половине вишње и млевене паприке, добро измешајте. Пирјајте на лаганој ватри око 15 минута.
2. Почните да кувате шпагете док не буде кувано. 4 минута пре краја манипулација додајте поврће у тјестенину, осим тога паприку и мркву треба ситно насјецкати.
3. На крају, шпагете са поврћем ставите на равно тањур, додајте кувани сос. Тјестенину поспите нарибаним пармезаном.

Шпагете са мљевеним месом

• лук - 1 ком.
• млевена говедина - 120 гр.
• парадајз - 3 ком.
• бели лук - 6 зуба
• парадајз паста - 25 гр.
• гранулирани шећер - 12 г.
• босиљак - 17 гр.
• црно вино - 60 мл.
• оригано - 3 гр.
• Пармезан - 75 гр.
• шпагете - 100 гр.
• маслиново уље - 50 гр.

1. Требат ће вам дубока тепсија без лијепљења. Сипајте маслиново уље у њега, пошаљите посуду на средњу топлоту. Додајте млевено месо и пирјајте до златно браон. Ако се током припреме месног производа ослобађа велика количина масноће, требате је се ослободити.
2. Ољуштите лук и бели лук, ситно сецкајте, пошаљите млевеном месу. Добро измешајте, пржите пар минута.
3. Након тога, насецкајте зеље, бели лук и парадајз, пошаљите у заједничку посуду. У композицију додајте шећер, оригано, пасту од парадајза и вино, измешајте, доведите масу да прокуха.
4. Затим смањите топлоту на минимум и прекријте таву поклопцем. Пирјајте око 35 минута, не заборавите да промешате. Спремност се одређује густином састава.
5. Паралелно ставите таву са водом, а након појаве првих мехурића, шпагете ставите у контејнер.
6. Производ треба да кувате до пола. Ставите тестенину на посуђе, прелијте сосом. Преко тестенине поспите нарибани пармезан. По жељи можете додати гранчице свежег биља.

Шпагете са шлагом и печуркама

• печурке - 180 гр.
• лук - 1 ком.
• парадајз паста - 55 гр.
• першун - 20 гр.
• свежи парадајз - 350 гр.
• млевено говеђе месо - 450 гр.
• бели лук - 6 зуба
• маслиново уље - 75 гр.
• црно вино - 150 мл.
• лазање (тањир сувог пецива) - 400 гр.
• Холандски сир - 400 гр.
• млеко - 400 мл.
• Пармезан - 200 гр.
• путер - 150 гр.
• премиум брашно - 60 гр.
• Рикота сир - 130 гр.
• крема - 170 мл.
• препелица - 4 ком.

1. Загрејати рерну на 180 степени. Да бисте припремили пасту, требат ће вам дубоко топлотно отпорно јело правокутног облика. Подмажите га малом количином масти.
2. У исто време, на горионик ставите велику тефлонску посуду са маслиновим уљем. Кад је посуда врућа, у њу улијте ситно сецкани лук и бели лук. Испеците до златно браон на средњој топлоти.
3. Након тога у смешу додајте сецкане шампињоне. Сачекајте 3-4 минута, сипајте парадајз пасту, сецкани парадајз и вино. Горионик се мора свести на минимум и масу довести до кључања.
4. Вишак течности би требало да испари. Након тога сипајте со и бибер, додајте сецкани першун. Затим почните да кувате бели сос. Ставите шпорет на шпорет, додајте у њега маслац, истопите до течног стања.
5. Полако почните мешати брашно, избегавајући грудвице. Пустите смешу на лаганој ватри током 5 минута. Након тога уклоните шните са шпорета и сипајте млеко. Мешајте мешавину добро док не постане глатка. Важно је да млеко буде мало топло.
6. Након мешања вратите компоненте у шпорет и оставите да се крчка на минималној топлоти. Томите 4 минута, маса треба да постане густа. Затим додајте бибер, сол и ситно нарибани рикото сир.
7. Пређите на следећи корак, узмите посуду за печење и положите тесто на лазање на дно. Препоручује се да прочитате приложено упутство за припрему плоча. Можда ће композицију бити потребно потопити у кипућу воду неколико минута пре печења. Након што се решите лазање, ставите је у крило.
8. Даље, млевено месо без грудица се положи и прелије с пола кремастог соса. Нарибајте сав преостали сир (пармезан, холандски). ¼ укупне запремине млевеног меса поспите сосом.
9. Ширите слојеве док састојци не буду готови. Последња компонента треба да буду листови лазање. Узмите малу посуду, комбинујте јаја и врхње у њој, састав мора бити уједначен.
10. Добијеном смесом сипајте лазање, поспите нарибаним сиром. Након тога калуп ставите у рерну на 35 минута на температури од 180 степени. Спремност се одређује оком, јело треба прекрити златном коре. Пре сервирања, јело оставите да вари 10 минута.

Практични савети

1. При кувању тјестенине строго је забрањено додавати природно уље шпагетима током кувања.Такав потез послужиће да смањи способност тестенине да упије сос.
2. Такође се не препоручује испирање припремљених шпагета хладном водом. Ако се тестенина сједини, покушајте да одвојите куглице кључалом водом.
3. Компоненте и сам сос топло се препоручује да се чувају у керамичким или стакленим посудама. Пасту треба држати у таквим посудама и мешати је само дрвеном лопатицом.

Избегавајте складиштење и додиривање састојака рајчице металним прибором. Слични производи су склони оксидацији и кварењу укуса. Креирајте своје јединствене рецепте за тјестенину експериментишући са сиревима и зачинима.

Видео: тјестенина у парадајз сосу