Како скувати тјестенину тако да се не лепе заједно

За тестенине у Русији прилично су безобзирне. Опапају их у малену лонцу, кухају 20 минута, а затим их дуго исперу хладном водом из славине. Или још горе - вруће. А онда се питају зашто на тањиру постоји танак монолитни комад, а не лабава маса.

Како скувати тјестенину тако да се не лепе заједно? Свака домаћица има своје трикове. Али, неколико година тестенина се не кува исправно, правећи грешке изнова и изнова.

Какву тјестенину одабрати

У совјетска времена, тестенине су се израђивале од најгорих брашна. Боја сирових је била сиво бела или сива. Ни трикови нису помогли. Након кувања, добијена је лепљива неприлагођена маса. У њу је стављено масло, испрано великом количином хладне воде и пржено биљним уљем. И даље је то био клизави сиви блок. Уз то, гадна не само споља, већ и на укус овог нереда мало подсећа на добру тестенину.

Правилна тјестенина треба имати свијетло златну, крем или жуту нијансу. Такав производ је тешко покварити, али је могуће. Ако се јако потрудиш Постоје препоруке за тражење фразе о тврдој пшеници на амбалажи. Можете написати све што желите. Фокусирајте се на боју.

Не могу сви да донесу праве италијанске тестенине на сто. Али чак и међу руским произвођачима постоје сасвим нормални, који праве добре сировине за наша јела.

Колико воде је потребно за кување тјестенине

По жељи можете да скухате и 500 г у стандардном 3-литарском котлу. Да, и са кнедлама. Рецепт можете сазнати од сваког просечног руског ученика. Много их воле.

Неки рецепти препоручују подмазивање зидова посуђа било којим уљем. И тек тада сипајте воду. То је тако да се тестенине не лепе заједно. Одмах очигледно, физика се није учила. Уље је лакше од воде. Увек. Једноставно исплива на површину. Па зашто додатни покрет? Биће лакше сипати мало уља директно у тепсију.

Колико времена за кување тјестенине

Поново препоручујемо да погледате амбалажу. Произвођач сигурно зна. А ево и трика. Морате пробати тјестенину. Не прстима, као што предлажу неки извори. Па, згњечиш је и шта треба да осећаш? И то не лијепљењем на тањир. Чак и премазано тијесто ће се залијепити ако га од срца мирише на површину. Морате то пробати са устима.

Једноставно је: ухватите неколико ствари, пухајте и покушајте. Само нам овдје не треба страна алдента. Сви су зуби различити, преференције укуса такође. Проверите спремност њихових осећања. Тјестенина је извана мека, а изнутра још тврда - мораће да прокуха још неколико минута. Тесто се шири у устима пре него што дође до зуба - прекасно је да журите, пробављате, нећете штедјети. Макарони су пријатно пролећни, тврдоћа је нестала, еластична - ускоро искључите ватру, сада је савршен тренутак.

Морате почети да испробате тесто за 2-3 минута од препорученог времена на паковању. Бар нека корист од ње. Рецимо да је написано 10 минута. Дакле, након 7 минута од почетка кувања можете да је пробате. Одједном је време за спајање?

Требам ли опрати тјестенину

Ако кувате 100 г одједном, онда по жељи. Поједете их одмах. Али када се забава истовремено припрема „тако да сутра остаје“, морат ћете испрати. Чак се и супер италијански производи могу збити ако се не конзумирају одмах.

Само вам није потребно петоминутно испирање врућом водом! Довољно је да бацате сок и брзо га проциједите. Сипајте једном, не отварајте славину и држите филтар испод струје. Односно, посуда са хладном водом треба да буде спремна. Пљускали су, помешали, пустили да се исушују.

Зашто се тјестенина пере хладном водом? Зато што морате да зауставите процес кувања. На крају крајева, након што се наслони на друго коло, то и даље траје. Брзо испирање хладном водом зауставља овај процес, дозвољавајући тијесту да остане вруће.

Требам ли сломити шпагете

Сетите се свог детињства. Шпагете никада нису биле скуване. Увек су их били сломљени на мање комаде. И какво је задовољство било извући тестенину из руке мајке и грицкати је сирову!

Појавом италијанских рецепата у руској кухињи ситуација се радикално променила. Сада је у моди кухати цијеле шпагете. Да, молим те! Радите како се осјећате угодно.

Наравно, дуге шпагете изгледају предивно када се послужују јела. Али само ако деци понудите ову врсту хране ... која још увек не поседује мајсторски вилицу ... Будите спремни да било где пронађете тестенину. На столу, поду, ушима, коси, у рукама. Али не у устима. Не кљуцајте и не ломите се.

Дешава се да ваш мушкарац не препозна вилицу као средство за јело. Дешава се. Овде покушајте да му дате целе шпагете. Да видимо шта се дешава када довољно кашичицом игра. Ни једно уверење да ће јести овако у Италији неће вас спасити од праведног гнева друге половине.

Дакле, само делујте на ситуацију.

Колико соли је потребно и када треба ставити

Препоручена доза је 1 кашика. л без врха на 3 л воде. Стављају се тек након кључања. Овде се поново присећамо курса физике у школи. Слана вода ће кључати много дуже него свежа. Али ако одвојите време, можете то ставити на хладноћу.

Неки генерално замењују сол коцкама јухе. То је сасвим прихватљиво ако се тјестенина припрема за кисела јела. Пошто је слатка тепсија са укусом зачина и арома гљиве или меса прилично аматерска.

Класичан рецепт

Припремите се за стално присуство у тави за све време кувања тјестенине. Зато што се једноставно морате окренути, а они се труде да или побегну, а затим се држе за дно, а затим лепе заједно. Не бојте се. Урадите то једном и већ ћете знати шта и како.

Биће потребно:

• кашика, кашика, додатак за воду
• вода 1 л
• тјестенина 100 г
• кухињска сол 1 кашика. л
• биљно уље 2 кашике. л
• посуда са хладном водом 1 л

Редослијед поступака. Сипајте воду у лончић, ставите на јаку ватру. Загријте и оставите да кључа 1-2 минута. То ће омогућити да се из њега изађу непријатни мириси ако се користи вода из славине. Затим додајте со и уље, промешајте. Сипајте тестенину и почните да мешате кашиком.

Радите то све док се тесто не заустави за посуду. Обично је довољно 2 минута. За то време, кипућа вода се обично наставља. Ватра се уклања на минимум, повремено се погледајући у лонцу. Ако се појави пена, мора се уклонити. Током кувања поново измешајте садржај посуде.

Након 5-7 минута тесто можете пробати. Како се то ради написано је горе. Спремни сте за укус тестенине? Угасите ватру, сипајте у фил за полирање заједно са водом. Сипајте хладно из чиније, помешајте са вишком чаше и послужите до стола.

Неке препоруке

1. Ако ћете кувати вермицелли, време њеног кувања није више од 4 минута.
2. Никада не покривајте таву за тестенину. Пена им бјежи брже од млијека. Не чујете, пећете и пећ.
3. Често се тестенине одлично понашају током кувања и након што се лепе. Мешајте их често већ у лонцу док се потпуно не охладе. Отприлике 1 пут за 15 минута. Тада се неће држати заједно.
4. Неки рецепти кажу да требате јести само свеже кувану тестенину. Наводно, следећег дана, када се поново загреју, губе укус. Глупости. Читава је земља барем једном у животу јела тјестенину. Нико није био болестан од „губитка укуса“. Или послужите дете свеже скухано са шећером уместо јучерашњег, прженог до хрскаве златне коре. Шта ће ти он рећи?
5. Без обзира колико се правилно скувала тестенина, кад се охлади, оне ће се и даље држати заједно. Да се ​​то не би десило, одмах након кувања додајте им мало уља. Растопљено кремасто или биљно, није битно. И мешати. Након 15 минута, поново их промешајте у лонцу. А онда поново пола сата. Тако ће и након хлађења остати мршави.

Како скувати тјестенину тако да се не лепе заједно? Пратите препоруке, покушајте са спремношћу и чешће мешајте. Тада се ни тјестенине из најгорег брашна неће претворити у један велики комад куваног теста.

Видео: како кухати тјестенину у тави