Како кувати пиринач тако да буде мрвљив

Рижа се одлично слаже са месним јелима и морским плодовима, конзумира се у свим земљама. Међутим, није увек могуће припремити прилог правилно, у већини случајева зрно се зближи или прокуха. Да би то спречили, јапански специјалисти за кулинарство развили су пуно технологија које се лако могу применити код куће. Прикупили смо за вас златну колекцију кувања риже на различите начине, не захтевају много времена и труда.

Класика жанра

Размотримо основну технологију од које се сви мајстори кулинарске уметности одбијају. Карактеристика припреме пиринча овом методом је темељно прање у великој количини хладне (пожељно ледене) воде.

Вредно је водити рачуна и о правом избору сировина, дугог зрна, округлог зрна или иницијално парираног пиринча.

По правилу су на паковању са производом јасно дефинисане пропорције, у којима се наводи 100 г. рижа чини 200 мл. вода. Ова заблуда је истинита само ако вам на крају не треба да добијете дробљење пиринча.

Како је циљ управо овај, вода се узима у количини од 140-150 мл. на 100 гр. пиринач

Технологија кувања

1. Сипајте воду у калупе, правите коцкице леда.
2. Зрна риже исперите 8-10 пута, а затим их умочите у филтрирану воду са коцкицама леда и сачекајте 5 минута.
3. На крају, исциједите воду, извуците лед, пиринчом пронесите кроз додатак. Положите га на памучни пешкир да се делимично осуши, оставите 5-10 минута.
4. Када се зрна осуше и ткиво апсорбује влагу, пређите на следећи корак. Преместите пиринач у емајлирану посуду са дебелим зидовима и дном, прелијте водом, на основу пропорција од 150 мл / 100 гр.
5. Додајте сол по укусу, по жељи можете прелити омиљеним зачинима и бојама. Укључите пећ на велику ватру, не прекривајте посуду поклопцем.
6. Доведите састав да прокуха. Чим се појаве први мехурићи, сачекајте 1 минуту и ​​искључите топлоту до минималне ознаке, покријте поклопцем.
7. Након четврт сата, уклоните пиринач са ватре, не отварајте таву, не мешајте састав. Ставите дебели пешкир или стари џемпер на врх посуде, причекајте 20 минута.
8. За то време, рижа апсорбује течност и достиже пуну приправност. Треба само да га помешате на крају инфузије, виљушком.

Практичне препоруке

1. За припрему пиринча користи се посебна шпорет за рижу, спор штедњак или двоструки котао. Ако такви уређаји нису доступни, кувајте грах само у тави са дебелим дном. У супротном ће изгорети, јер се посуда с танком подлогом загреје неравномерно, због чега рижа почиње да се лепи.
2. Када одаберете оптимално јело, али пиринач и даље гори, обратите пажњу на степен паљења. Не мора бити јак. Величина самог горионика такође није од мале важности, мора бити изабрана узимајући у обзир запремину посуде.
3. Риж није потребно кухати у води. Да бисте гарнишу дали нови укус, кувајте га на месном јуху, додајте зачин према укусу.

Универзални начини кувања пиринча

Доле приказане технологије мало се разликују од „жанра класике“, све имају неколико важних карактеристика. Прво, не препоручује се мешање пиринча након врења, друго, да бисте припремили прилог, требате одабрати не-емајлирану посуду, и треће, зрно се пере у хладној (готово леденој) води све док замућеност не нестане.

Шафран пиринач
За припрему укусног прхког пиринча требат ће вам: 1 кг.зрно, 1,5 л воде (омјер 1: 1,5), мљевени шафран у количини од 10-15 гр, сол и папар (по избору) по укусу.

1. Рижу сортирајте од непотребних љуски, житарице исперите у хладној води.
2. Поставите шпорет на максималну снагу, сипајте биљно уље у шерпу и ставите је на ватру. Напуните посуду уљем 0,4-0,6 цм од дна.
3. Ставите уље у посуду, сипајте воду и добро промешајте.
4. Донесите смешу да прокуха, посолите (по потреби попаприте), додајте шафран. Поново се добро измешајте, нећете требати поново.
5. Смањите топлоту, прекријте посуду поклопцем, пирјајте композицију око 10 минута. Затим оставите још четврт сата. На крају добијете укусну прилог жутосмеђе боје.

Пиринач са маслиновим уљем
Следеће састојке припремите унапред: 500 гр. пиринач, 750 мл. пречишћена вода, 40 мл. маслиново уље, сол по укусу. Технологија кувања погодна је за сорте Јасмине, Басмати, дугозрнате. У правилу, домаћице преферирају последњи разред риже, јер су зрна исте величине, што вам омогућава да направите прелепо јело.

1. Зрно пиринча се мора сортирати и елиминирати непотребне љуске. Састав у овој технологији се не пере.
2. Скувајте таву за печење или таву од ливеног гвожђа, ставите је на максималну ватру и сипајте маслиново уље.
3. Након 1 минуте додајте пиринач и добро измешајте. Сипајте кипућу воду преко зрна (претходно је прокухајте на погодан начин), посолите, поклопите поклопцем.
4. Укључите пећ на лаганој ватри, причекајте четврт сата. Током кувања не отварајте поклопац, у посуди са дебелим зидом рижа неће изгорети.
5. Након истека времена потребно је искључити пламеник, а између поклопца и куване пиринче ставити памучни пешкир. Из прибора ће се емитирати пара која ће се упити у тканину. Такав потез неће дозволити да зрна омекшају, због чега ће рижа испасти мршава.

Пржени пиринач
Највећим делом технологија се сматра универзалном, упркос чињеници да се током процеса кувања зрно пржи. Можете одабрати апсолутно било који пиринач, било да је јасмин или дугозрнати.

За припрему прилога требат ће вам 300 гр. пиринач, 450-500 мл. филтрирана вода, 10 гр. здробљена со, 35 мл. сунцокретово уље.

1. Сипајте воду у чајник и прокухајте.
2. Исперите пиринач у хладној води 7-8 пута док течност не постане бистра. Зрно ставите на памучни пешкир, оставите 10 минута да упије сувишну влагу.
3. Узмите посуду са дебелим дном и зидовима, обришите је и прелијте сунцокретовим уљем. Ставите пећ, причекајте да прокључа, а затим зрно ставите у посуду.
4. Пирјајте рижу 2-3 минута тако да се добро пржи. Чим прва зрна риже добију златно нијансу, сипајте кипућу воду из котлића и поново мешајте.
5. По жељи додајте со, бибер или зачин. Поклопите, пирјајте на лаганој ватри око 10-15 минута.
6. Пиринач треба да апсорбује сву влагу. Када се то догоди, искључите плочу и оставите композицију да се пола сата улива. У процесу кувања може се ометати, али не више од 1-2 пута.

Постоје основне технологије помоћу којих се рижа дроби. Главне методе се сматрају без прања, али уз додатак маслиновог уља. Ако су зрна темељно опрана, тада се суше и прже 2 минута. Не заборавите на жанрове класике који се користе за све врсте рижиног прилога.

Видео: Како кухати укусан лабави пиринач