Како направити долму од лишћа грожђа

Долма је зачињено јело; у кувању постоји много рецепата. Производ је познат по свом незаборавном укусу. Познато је да долма припада кавкаској кухињи. Многи се људи не слажу са овом тврдњом, за то постоји објашњење. Да бисте удовољили домаћинству, размотрите рецепте за кување долма у наставку.

Долма по класичној технологији

• лук - 2 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• зрели парадајз - 4 ком.
• говеђи филе - 700 гр.
• округли пиринач - 100 гр.
• мушкатни орашчић - 3 гр.
• листови свежег грожђа - 60 ком.
• Изузетно свјеже биље - 50 гр.
• природни сок од парадајза - 350 мл.
• павлака - 220 гр.
• биљно уље - 85 мл.
• со - 12 гр.
• свежи зачин - 5 гр.
• зачине - 4 гр.

Кување месних прелива

1. Узмите комад меса, исперите га испод славине и исецкајте на мање комаде. Пребаците производ кроз брусилицу за месо. Следеће самљети парадајз. Комбинујте компоненте, мешајте док не постане глатко.
2. Затим ољуштите 1 лук и ситно га насецкајте, зачинијте биљем и уситните. Додајте ове састојке млевеном месу, помешајте са зачинима и пиринчем. Доведите композицију до хомогености. Мирисно млевено месо је спремно.

Припрема листова грожђа

1. Исперите свеже лишће млаком водом. Сипајте течност у посуду. Оставите зеље да одстоји пола сата.
2. Затим набавите лишће и пребаците их у дубоку посуду, прелијте хладном кључалом водом. Сачекајте 4-6 минута, пресавијте га у филтар за пресвлаку.

Давање долма исправног облика

• Преклопите листове на пола, маказама одрежите грану.
• Проширите копије, ставите у средину 30 гр. млевено месо.
• Затим умотајте ивице у коверат, ваљајте ролну.

Долма дрессинг

1. Лук извадите из лука, сецкајте. Затим нарибајте шаргарепу на ситној рерни. Ставите састојке у лончић, прелијте уљем, додајте зачине по укусу.
2. Мало загрејати смешу, премјестити у тепсију. Прелијте дресинг до прозирног, док се не заборавите да мешате.

Израда соса

1. Комбинујте масну павлаку и природни сок од парадајза у заједничкој посуди.
2. Сипајте потребне зачине по вашем укусу, темељно измешајте састав.

Кување доле

1. Ролат сложите у тепсију, сипајте у њих течни парадајз сос, а по потреби додајте и мало воде. Покријте остатком лишћа грожђа.
2. Покријте таву поклопцем за одзрачивање паре. Пошаљите долму у пећ, упалите минималну ватру. Кувајте око сат времена.
3. Након одређеног времена прелив прелијте у тепсију на врху лишћа. Извадите посуду из шпорета, умотајте је топлим пешкиром, а поклопац треба да буде затворен. Инзистирајте на пола сата.

Служи се за столом

1. Након инсистирања, разделите пецива на тањире, додајте им сос у коме се кувала долма.
2. Да бисте удовољили домаћинству јединственим јелом, препоручује се да Долму послужите кисели павлак, пита или смеђи хлеб.

Арменска долма у лишћу грожђа

• млевена свињетина и говедина - 1 кг.
• пиринач непарен - 110 гр.
• лук - 3 ком.
• сушени босиљак - 10 гр.
• мешавина млевене паприке - 5 г.
• со - 10 гр.
• сушени рузмарин - 8 гр.
• кисели листови грожђа - 65-85 ком.
• месни јуха - 60 мл.

1. Свеже млевено месо ставите у дубоку одговарајућу посуду, поспите сировим пиринчем, зачинима, сипајте чорбу. Темељно промијешајте састојке, причекајте 35-40 минута.
2. Извадите кисело лишће из тегле, баците их у другар, па осушите. Затим започните с кувањем долма, посипајте припремљене листове грожђа.
3. Поставите у средиште сваке инстанце приближно 25-30 г. месни пуњење. Умотајте производ, готове ролне пошаљите у керамичку посуду одговарајуће величине.
4. Важно је да се сваки примерак прилега једно другом. Сипајте довољно воде тако да течност прекрива ролице.
5. Пошаљите таву на шпорет, подесите минималну топлоту. Пирјајте јело 40-50 минута, послужите вруће са павлаком или белим сосом.

Долма са јањетином

• свежа овчетина (филе) - 1 кг.
• масна репна маст - 55 гр.
• дуги пиринач - 110 гр.
• лук - 2 ком.
• мента - 12 гр.
• килантро - 20 гр.
• листови грожђа - 90 ком.
• кухињска со - 15 гр.
• млевена паприка - 6 гр.
• филтрирана вода - 100 мл.

1. Јагњетину исперите и насјецкајте, ољуштите лук, а затим насјецкајте. Прођите компоненте кроз млин за месо. Помешајте пиринчану кашу и свеже сецкано биље, прелијте са мало топле воде.
2. Уклоните конзервиране листове грожђа, исперите текућом водом и осушите. Распоредите узорке у авион, напуните их хомогеном месном масом.
3. Плоча отпорна на топлоту треба да се постави на дно посуде. Положите ваљке на њу у дебелим слојевима. Након тога, долму прекријте истим тањиром.
4. Пирјајте јело на лаганој ватри 35–45 минута. Сервирајте вруће, по могућности уз бели сос и свежи арменски пита хлеб.

Долма Вегетариан

• разни зачини - 5 гр.
• млевена паприка - 4 гр.
• со - 10 гр.
• сунцокретово уље - 90 гр.
• павлака - 120 гр.
• јаје - 1 ком.
• свеже печурке - 180 гр.
• сорта свежег биља - 65 гр.
• кисели листови грожђа - 55-65 ком.
• непарни пиринач - 220 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• лук - 2 ком.
• свежи парадајз - 2 ком.

1. Сипајте рижине житарице у посуду са водом, исперите састав. Сипајте нову течност, пошаљите посуду на штедњак. Кухајте док се не скува. Затим рижу одбаците на сито, оставите да се вишак воде стече.
2. Гљиве темељно исперите, осушите и ситно насецкајте. Затим пошаљите производ у посуду са врелим уљем. Такође, у посуду треба додати ситно сецкани лук и рендану шаргарепу. Пржите храну до златно смеђе боје.
3. Парадајз исперите и исеците на мале коцкице. Парадајз додајте у општу посуду, додајте им пиринчану кашу, сецкано биље, пилеће јаје и пржење. Сипајте по укусу разне зачине. Комбиновано помешајте компоненте док глатка.
4. Такође можете купити конзервиране листове грожђа на полицама супермаркета. Извадите производ из лименке, исперите испод славине. Ако је потребно, обрежите гране на лишћу шкарама.
5. Распрострањени кисели производ распоредите на одговарајућу равнину, а средину листова ставите кувану биљну мешавину. Умотајте долму у ролице. Ставите у тепсију у дебелом слоју.
6. Сипајте у кипућу воду тако да течност потпуно покрије тањур. Пошаљите посуду са гориоником са минималном снагом, кухајте производ 40-50 минута. Чим композиција прокључа, потребно јој је додати со и бибер.
7. Након што прође време, послужите јело вруће. Запамтите да долму треба извадити из таве с опрезом. Јело се послужује са парадајз сосом или домаћом павлаком. По жељи можете послужити свежи пита хлеб.

Лако је створити јединствено јело од листова грожђа, ако се придржавате практичних савета за кување долма. Испробајте све горе наведене рецепте и откријте савршену опцију за себе. Различите зачине по вашем укусу, комбинујте врсте меса.

Видео: Турски рецепт за Долму