Како се припрема кувани купус: 12 рецепата

Кухани купус је нискокалорично и здраво јело. Због тога је диетери воле. Купус садржи много витамина, посебно група А, Б2 - Б6, Е, Ц, ПП. Такође, поврће је богато сумпором, калцијумом, влакнима, калијумом, натријумом, фосфором. Захваљујући тако импресивној листи, тело можете заситити потребним ензимима чак и у хладној сезони. Кухани купус нормализује цревну покретљивост и снижава холестерол.

Кухано купус: класични рецепт

• купус - 1,8 кг.
• сунцокретово уље - 45 гр.
• камена со - количина укуса
• парадајз паста - 120 гр.

1. Купус исперите, исеците део стабљике (пањеве), уклоните горње листове. Оштрим ножем исеците главицу купуса на идентичне секције, сваки од њих ситно исецкајте.
2. Измрвите купус тако да уситњени листови мало пусте сок. Оперите шаргарепу, уклоните горњи слој, истрљајте коријен. Сипајте уље у шерпу, загрејте, испржите шаргарепу.
3. Пошаљите насјецкани купус на посуђе отпорно на топлоту пржењем, подесите топлоту на минимум. Пирјајте док листови не омекшају.
4. Након 3 минута након почетка одлежавања, сипајте мало филтриране воде, додајте течност док испарава. Кад купус омекша, посолите га.
5. Додајте парадајз, промешајте, доведите до спремности. Приликом послуживања поспите насјецканим копром, послуженим павлаком.

Пуњени купус са димљеном кобасицом

• парадајз паста - 90 гр.
• димљена кобасица - 480 гр.
• бели купус - 800 гр.
• лук - 80 гр.
• ловор - 4 ком.
• биљно уље - 35 мл.
• сецкани бибер - 2 гр.

1. Припремите лук за печење, требате га огулити и ситно га насјецкати на колутиће. У тави за пржење загрејте уље, прелијте лук. Држите док се не појави смећкаста кора.
2. Кобасицу нарежите док припремате печење. Најбоље га је самљети на коцкице или танке округле кришке. Додајте месну компоненту у лук, кувајте са слабим индикатором 5 минута.
3. Извадите покварено лишће из купуса, целу главу купуса исецкајте на једнаке делове. Сваки део ситно исецкајте, поспите сољу и пирјајте рукама.
4. Пошаљите састав луку и кобасици, сипајте мало воде. Измешајте садржај посуђа, поклопите поклопцем. Кувајте трећину сата додавањем течности док испарава.
5. Пирјајте јело на јачини између минималне и средње. Када се истекне време, додајте парадајз пасту, састав бибера. Сипајте ловор, кушајте купус још 30 минута.

Пуњени купус са свињетином

• лук - 75 гр.
• свежи или конзервирани парадајз - 60 гр.
• ловоров лист - 6 ком.
• купус - 700 гр.
• уље - 55 мл.
• павлака (садржај масти - 20%) - 160 гр.
• свињска кашика - 550 гр.
• Бугарски бибер - 80 гр.
• Провансалско биље - додано укусу
• со - 20-25 гр.
• шаргарепа - 75 гр.

1. Припремите купус. Да бисте то учинили, оперите је, уклоните горње лишће, сецкајте великим ножем. Сипајте сол, рукама измрвите насјецкано поврће.
2. Сипајте у купус пола чаше воде за пиће, оставите пола сата. Преместите композицију у посуду, пирјајте 20 минута при малој снази.
3. Док се купус пирја, шаргарепу пронесите кроз велики део рерне. Ослободите паприку од семенки, исеците је у шанку. Извадите лук из љуске, нарежите прстенове.
4. Ако су парадајзи свежи, умочите их у кипућу воду на 2 минута, а затим их одмах ставите у ледену воду. Скините кору, исеците стабљику и исеците на пире кромпир. Са поврћем у конзерви све је једноставније.
5. Исперите свињску кашику, исеците је квадратима. Одвојите месо од преосталих компоненти до златно браон, затим додајте воду, кувајте пола сата.
6. Кад је свињетина готова, додајте јој со, зачине Прованса, парадајз исечен на кашу. Кухајте јело 5 минута испод поклопца, а затим пошаљите сјецкане паприке и шаргарепу у суђе.
7. Загревајте на малој снази 10 минута. Исперите течност из купуса, пребаците је у главне састојке (поврће и месо). Додајте ловоров лист, поклопите посуду поклопцем.
8. Кухајте купус 10 минута, а затим додајте охлађену масну (!) Павлаку. Наставите гњавити, искључите шпорет након 20 минута.

Пилетина Стев

• паприка - 75 гр.
• купус - 800 гр.
• пилећи филе - 600 гр.
• парадајз - 190 гр.
• зачини по укусу
• маслиново уље - 55 гр.

1. Пилећи филе очистите од филмова, оперите, осушите папирним пешкиром. Груди насјецкајте на коцке око 2 цм. Загрејте јела отпорна на топлоту, пошаљите птицу да се пржи.
2. Кувајте на јакој температури 3 минута. Кад се појави коре, смањите снагу на просек. Сипајте у мало воде, пирјајте пилетину 10 минута.
3. Припремите купус. Уклоните горње листове, насјецкајте главу купуса у секције. Сваки комад исецкајте врло ситно. Пошаљите купус птици, сипајте пола чаше чисте воде.
4. Покријте посуђе, пирјајте јело на лаганој ватри четврт сата. Ако ће течност испарити, додајте је. Парадајз исеците на коцкице, а паприку на комаде.
5. Зачините поврће сољу и омиљеним зачинима. Када истекне одређено време за пирјање купуса, додајте парадајз и бибер. Поново поклопите, пирјајте док не омекша (око 30 минута).

Купус са гљивама

• сок од парадајза - 70 мл.
• свеже печурке (шампињони) - 600 г.
• купус (бели) - 1,4 кг.
• уље - 65 мл.
• шаргарепа - 3 ком.
• со - 18-20 гр.
• ловор - 4 ком.
• лук - 4 ком.
• грашак - 8 ком.

1. Купус исперите, уклоните труло и старо лишће. Воће нарежите на једнаке делове, а ситно га исеците ножем или оштрим за поврће.
2. Узмите дубоку посуду отпорну на топлоту за пржење, додајте у њу уље, унутра пошаљите насјецкани купус. Пржите док не омекша. Ако су јела мала, кувајте купус на делове.
3. У другој тави испржите ситно сецкану или рендану шаргарепу, учините исто са луком. Комбинујте компоненте у једну масу.
4. Печурке исперите, исецкајте их на слојеве. Пеците гљиве док не потамне, течност би требало да потпуно испари.
5. У шампињоне додајте сок од парадајза или пасту, бибер, сол. Покријте садржај поклопцем, пирјајте пола сата. Након овог времена пошаљите лук и мркву пржење гљивама, као и купус.
6. Кувајте на средњој снази још четврт сата. 5 минута пре завршетка поступка, сипајте ловор, извадите мали грашак. Искључите шпорет, оставите да купус стоји пола сата.

Шницла од љутог купуса

• кукурузно уље - 55 мл.
• бели купус - 650-700 гр.
• Бугарски бибер - 70 гр.
• млечне кобасице - 350 гр.
• шаргарепа - 50 гр.
• ловор - 6 ком.
• парадајз паста - 70 гр.
• лук - 60 гр.
• паприка - 7 гр.
• црни бибер - 5 гр.

1. Купус оперите и огулите од трулог лишћа. Оштрим ножем исеците главу. Лук нарежите на тањире, шаргарепу нарибајте грубо. Ослободите бибер од семенки, а воће насјецкајте на тракице.
2. Огулите кобасице са филма ако нису јестиве. Исецкајте на коцкице или пол колутове. Ставите у тепсију са уљем, пржите док не постане хрскава.
3. Када кобасице порумене, извадите их. Додајте још уља, лук и шаргарепу послажите у таву. Поврће динстајте док не изгубе волумен, а затим додајте паприке.
4. Кад композиција мало омекша, додајте јој купус. Сипајте у пола шоље воде за пиће, поклопите поклопцем. Кувајте пола сата са ниском снагом снаге.
5. Повремено мешајте масу. 10 минута пре истека одређеног периода додајте парадајз пасту, сол, ловор, паприку, кобасице. Поклопите поново, пирјајте још 5 минута.

Пуњени купус са кромпиром

• зубе белог лука - 3 ком.
• кромпир - 500 гр.
• ловорови листови - 5 ком.
• млевена паприка - 5 гр.
• парадајз паста - 130 гр.
• лук - 65 гр.
• уље за пржење - 60 гр.
• купус (бела глава купуса) - 750 гр.

1. Купус исперите, исецкајте на једнаке делове, а затим исецкајте сваки део. Пошаљите у дубоку посуду, притисните рукама, поспите сољу. Сипајте чашу филтриране воде.
2. Покријте посуду, поставите минималну топлоту на шпорет. Пирјајте 25 минута, а затим сипајте 30 мл. уља, додајте млевену паприку. Кухани кромпир огулите и исецкајте на коцкице.
3. Пржите сецкани лук у тави до златно смеђе боје. Извадите га, пошаљите кромпир у суђе, такође бланширајте 10 минута.
4. Додајте пасту, пирјајте без поклопца још 5 минута. Сада купусу додајте лук и кромпир, ловоров лист, здробљени бели лук.
5. Промијешајте посуду, пирјајте 15-20 минута. Пошто истекне време, готови купус прекријте поклопцем, оставите да вари. Послужите са павлаком или сосом од мајонеза.

Брашно купус са шунком

• пилећи филе - 350 гр.
• купус - 1,2 кг.
• шаргарепа - 55 гр.
• камена со - у ствари
• ловор - 4 ком.
• путер - 130 гр.
• млевена паприка - 5 гр.
• димљене суве шљиве (питтед) - 160 гр.
• лук - 40 гр.
• паста на бази парадајза - 90 гр.

1. Оперите пилећа прса, уклоните филм, осушите. Лук нарежите на коцкице, пржите на путеру док не постане мрвица.
2. Уклоните пилетину, у истом уљу пржите лук, шаргарепу, сецкани купус. Бланширајте садржај 15 минута, а затим сипајте 140 мл у композицију. чиста вода.
3. Ставите пилеће коцкице у тепсију, покријте поклопцем. Подесите средње топлоте, сачекајте 10 минута. Сада додајте парадајз пасту и суве шљиве.
4. Сипајте још 150 мл. вода, со, бибер, баци ловор. Кухајте купус трећину сата. Пре употребе оставите га да стоји испод поклопца.

Пуњени купус са пиринчем

• сунцокретово уље - 60 мл.
• купус - 750 гр.
• грашак - 8 ком.
• пиринчани пиринач - 170 гр.
• лук - 70 гр.
• парадајз паста - 110 гр.
• шаргарепа - 90 гр.

1. Мркву огулите, оперите, насјецкајте са сламкама или рерном. Ољуштите лук, прелијте га мрквом пре пржења. Кад поврће опада, додајте им сјецкани купус.
2. Покријте посуду поклопцем, кухајте 15 минута уз индикатор мале снаге. Кад се ближи одређено вријеме, сипајте сок од парадајза, зачините зачинима.
3. Посолите посуду, помешајте, смањите горионик на минимум. Исперите рижу, пошаљите је у засебну таву, сипајте 0,5 литара. питку воду.
4. Прокухајте житарицу, течност би требала потпуно испаравати. Сипајте пиринач у посуду за пржење са купусом, пирјајте још четврт сата. Ако је смеша сува, додајте мало воде.

Пуњени купус са тиквицама

• лук - 60 гр.
• шаргарепа - 110 гр.
• сунцокретово уље - 120 мл.
• бели купус - 780 гр.
• тиквице - 1 кг.
• груба со - по укусу
• парадајз паста - 225 гр.
• зубе белог лука - 6 ком.
• першун (зеље) - 35 гр.
• копар зелен - 40 гр.

1. Уклоните горње лишће са главе, плодове насјецкајте на једнаке дијелове. Насјецкајте ситно, уклоните пањев.
2. Огулите шаргарепу, проциједите је преко решетке. Лук нарежите на ситне кришке, пржите га с мрквом до златне боје.
3. Додајте купус поврћу, сипајте мало воде за пиће. Пустите да се пусти око 25 минута испод поклопца. У овом тренутку, тиквице исперите, исецкајте на коцкице, помешајте у главни састав.
4. Покријте посуђе отпорно на топлоту поклопцем, подметните ватру на средњу ознаку.Пирјајте 15-20 минута, затим бибер и сол посолите, додајте ловор.
5. Помешати 100 мл. воду са парадајз пастом, сипати у шерпу. Поклопите, кувајте четврт сата. Сјецкајте зеље, поспите купусом.

Пуњени купус са мљевеним месом

• зубе белог лука - 5 ком.
• млевена говедина и свињетина - 450г.
• шаргарепа - 70 гр.
• бели купус - 850 гр.
• парадајз паста - 75 гр.
• црни бибер - 3 прста
• лук - 70 гр.
• со - дискрециона количина

1. Извадите купус са штапића, листове ситно насецкајте. Огулите шаргарепу и лук, насјецкајте поврће ради даљег бланширања. Купус прелијте кипућом водом, оставите да се кува 20 минута.
2. У овом тренутку пржите лук и шаргарепу на уљу, додајте им промућени купус и парадајз пасту. Сипајте воду тако да покрива садржај на пола.
3. Пирјајте јело 20 минута на малој снази, зачините зачинима, сољу, бибером. Кухајте купус још пола сата. Узмите млевено месо, потребно га је обрисати кроз сито или млином за месо, папар, сол.
4. Разваљајте кругове меса пречника 1 цм. Млевено месо пошаљите купусу, додајте горионик на просек. Кухајте јело пола сата. 3 минуте пре краја поступка купус зачините сецканим белим луком.

Кухано купус са пасуљом и ребрима

• конзервирани пасуљ (црвени) - 375 гр.
• лук - 60 гр.
• бели купус - 750 гр.
• свињска ребра - 450 гр.
• сунцокретово уље - 70 гр.
• шаргарепа - 40 гр.
• парадајзна паста - 85 гр.

1. Бирајте свињска ребра с малим слојем масти. Одвојите их појединачно оштрим ножем. Лук насјецкајте на пола прстена, а мркву обришите на рерни.
2. Скувајте купус. Мора се извадити из пања и ситно сецкати. У шерпу сипајте уље за пржење, загрејте је, ставите ребра. Додајте со и зачине, пржите док не добију златно браон боју.
3. Извадите свињетину на посебном тањиру. У остатку уља додајте купус, шаргарепу и лук. Додајте млевену паприку, конзервирани пасуљ и парадајз пасту.
4. Умешајте садржај, гурните композицију до средине. Окрузите купус са ребрима. Додајте 80 мл. воде за пиће, поклопите, на лаганој ватри пирјајте 40 минута.

Практичне препоруке

1. Ако нема свежег купуса при руци, изаберите кисели купус. Главна ствар је претходно испрати састав испод славине и уклонити остатке слане течности у којој је вршено сољење.
2. Бијелу сорту можете замијенити црвеном, Пекинг. Изаберите „праву“ посуду за пржење; погодне су патке и тигањ од ливеног гвожђа.
3. Слично томе, пирјани купус куха се у спорим шпоретом или двоструком котлу. Након пржења поврћа подесите програм "Пирјање" на 45 минута.

Најпопуларнији рецепти за пирјани купус сматрају се опције са мљевеним месом, свињетина, димљена кобасица, кромпир, пилетина, рижа. Традиционално јело се послужује са павлаком, мајонезом, белим сосом, сенфом.

Видео: Како укусно напунити купус