Како скувати црни чај

Данас постоји много традиционалних пића која се свакодневно конзумирају. Један од њих сматра се црним чајем у свој својој разноликости. Чини се да процес припреме пива не би требао стварати одређене потешкоће. Међутим, поступак укључује бројне нијансе, као што су температура воде, материјал чајника за вариво, трајање инфузије, дозирање листова. Да бисте се у потпуности ускладили са технологијом, важно је да се придржавате детаљних упутстава о којима ћемо данас говорити.

Фаза број 1. Врела вода

Овај корак с правом се сматра најважнијим, од њега зависи коначни резултат. Да бисте добили укусан чај, воду морате правилно загрејати.

1. Припремите чајник за кључање, напуните га филтрираном водом. Што је мекша течност, укуснији је и чај. Вода не треба да садржи нечистоће и хлор, можете је очистити на било који погодан начин.
2. Напуните чајник, 1-2 цм од почетка врата. Такав потез ће вам помоћи да контролишете процес кључања, јер ће слободни простор између површине воде и поклопца чајника створити специфичан резонатор.
3. По свим правилима воду треба прокухавати на отвореној ватри или користити шпорет на плин и чајник прилагођен за то. Међутим, не могу си то сви приуштити, па хајде да завршимо са модерним електричним уређајем.
4. Оптимална температура воде сматра се показатељем у распону од 85-95 степени. То значи да чајник мора бити искључен 3-5 секунди пре тренутка када се не поквари. Не можете кључати воду неколико пута, вода се у чајник сипа једном кад се загреје.

Фаза број 2. Припрема чајевца

1. Предуслов за прављење црног чаја је припрема чајника, наиме његово загревање. Ако занемарите ово правило, када сипате кипућу воду, његова температура ће пасти за 20-30%. Као резултат тога, није могуће постићи идеалан резултат, чај ће се испоставити без укуса.
2. Чајник можете загрејати на више начина, а сваки одабире опцију „за себе“. Први метод је сипати кипућу воду у тепсију, а затим спустити чајник у њу. Време излагања је 3 минуте, а за то време се чаша загреје.
3. Друга метода је најлакша и најпопуларнија. Воду прокухајте до максимума, напуните је у чајник, оставите 5-10 минута. Затим исцедите течност, одмах пређите на следећи корак.
4. Друга метода је проблематичнија. Потребно је загрејати посуђе за вариво у рерни. За то се чајник ставља на лим за печење и шаље у уређај претходно загрејан на 50 степени. Сваке 2 минуте температура расте за 10 степени. Грејање се дешава у року од 10 минута.

Фаза број 3. Поштовање дозе чаја

1. Количина сувог чаја која се шаље за вариво зависи од многих фактора. Традиционално људи заспе једну кафену кашику по оброку, али то није све.
2. Ако нисте префилтрирали воду пре кључања, због чега је течност остала оштра (са нечистоћама, металима, хлором, итд.), Потребно је да попијете чајне листиће 1,5 кашике више него иначе.
3. Ако говоримо о црном напитку у лишћу, чај исечен на мале комаде пече се неколико пута брже од великог. Због тога је дозвољено слање мање од једне чајне кашике по порцији у чајнику. Што се тиче чаја са великим листовима, пропорције варирају у распону од 1 до 1,5 кашика по особи.
4. Мало људи зна, али након пушења или јела, укус особе постаје пригушен. Ако планирате да пијете чај у овом периоду, потребно је да узимате листове чаја за 30% више.Међутим, многи нутриционисти не препоручују пити чај одмах након јела, требате сачекати 1,5-2 сата.
5. Да бисте чај напунили у чајник, припремите чајну кашику. Претходно га ољуштите кипућом водом и осушите пешкиром. Измјерите потребан број листова, водећи рачуна о свим нијансама и личним преференцијама.
6. Када сипате чај, протресите чајник како бисте равномерно распоредили честице. Такав потез откриће све укусне квалитете, свака честица ће добити свој део кипуће воде и равномерно се загрејати.

Фаза број 4. Прављење црног чаја

1. Британци се сматрају истинским професионалцима када је у питању технологија за прављење црног чаја. Након што додате сировине у грејани чајник, прелијте га 30% кључале воде. Сачекајте 3 минута, а затим чај напуните још 60-65%.
2. Када се сва кипућа вода дода у суђе, требате сачекати 7-12 минута. Што су листови мањи, дуже ће бити потребно да се укува. Велики примерци откривају укус и арому за само 5 минута.
3. Ако немате времена да поступак варења поделите у две фазе, поступите на други начин. Сипати сировине у чајник, сипати кипућу воду до ивице. Покријте и оматајте пешкиром. Сачекајте 7-10 минута, пређите на дегустацију.
4. У процесу уливања воде направите чајник у кружном покрету. На овај начин подижете листове чаја за равномерно загревање. Квалитетне сировине формирају жућкасту нијансу на површини воде. Ако је чај лошег квалитета, приметићете плутајуће штапиће.
5. Многи људи пију црни чај 3-5 пута да би уштедјели новац, али такви поступци су крајње погрешни. Није дозвољено ломити сировине кипућом водом више од 2 пута, док интервал између варења не би требало да пређе четвртину сата. Иначе ће пиће бити другачије, не носећи користи.
6. Када припремате укусан црни чај од чаја, чувајте га у порцуланским, стакленим или земљаним посудама. Наведени материјали помоћи ће у очувању укуса и ароме. Обавезно завијте поклопац на чајник.

Улога воде у прављењу црног чаја

1. Главно правило је да користите свежу филтрирану течност како бисте направили укусан напитак. Вода не треба да мирише на плијесан или водоник сулфид, садржи честице рђе, каменца, избељивача.
2. Да бисте добили укусно пиће, водите рачуна о доступности меке воде унапред. У супротном, магнезијумове и калцијумове соли као и сулфатна једињења уништит ће корисне особине напитка. Чај ће постати блатан, кисео.
3. Ако у вашој регији има текуће воде, пазите да је унапред омекшате. Да бисте то учинили, ставите у врч 1-2 литре.Оставите један дан да се слегне. Течност можете и замрзнути, а затим оставити да се одмрзне на собној температури.
4. Да бисте добили укусан напитак, можете повећати удео чајних листова за 1 кашику. У овом случају, пожељно је користити сировине ситних резова. Требало би да прибегнете таквим методама ако не можете да омекшате воду.

Варење црног чаја захтева пажњу до детаља и придржавање нијанси. Унапред омекшајте воду тако што ћете је стајати или филтрирати. Загрејати течност на 95 степени, а чашу опрати кипућом водом. Сипајте потребну количину листова чаја, посолите, протресите. Оставите га да се кува 7-10 минута, почните да пијете. Запамтите да се грубе сировине праве брже, а захтева и мање.

Видео: како скувати црни чај