Како скувати зелени чај: савети

Зелени чај се сматра најздравијим пићем. На Истоку се ово пиће користи као средство за спречавање рака. Садржи велику количину антиоксиданата, уклања холестерол, поспешује мршављење, снижава крвни притисак и јача зидове крвних судова. И ово није цела листа позитивних својстава зеленог чаја. Међутим, како би овај дивни напитак открио све богатство његових потенцијала, требаће вам посебна јела и посебан начин припреме. Не без разлога у азијским земљама постоји посебна церемонија справљања чаја. То укључује избор и припрему посуђа, прочишћавање и загревање воде, као и дуг и лежеран процес кувања чајних листова како би се добио мирисно зеленкасто-жуто пиће.

Како добити зелени чај

Зелени и црни чајеви су листови истог чајевца, прерадјују се само на различите начине. После сакупљања (а висококвалитетни чај се сакупља од 15. априла до краја јула), 2-3 дана млаког чаја суше се на дан сакупљања два дана, затим се обрађују врућом паром (боја није веома засићена, а укус је мекан) или у лонцима на ватри (чај постаје јарко зелен и врло мирисан). Јапанци воле да паре листове чаја, а Кинези више воле печење. У процесу краткотрајне (не више од 3 минуте) термичке обраде, чај губи влагу и цури се. Листови чаја чувају танине, а сами листови се увијају у цев. Зелени чај није ферментиран. Практично не мења боју, али губи арому свежег, свеже нарибаног зеленила, добијајући трновит, суваст мирис. Затим се листови чаја израде или мрвица (дугачки лист) или таблетирају када се листови млеве у прах и прешају.

Шта је зелени чај добар?

Зелени чај садржи пуно хранљивих састојака. Становници Истока дугују висок животни век компетентној употреби овог чудесног лековитог напитка. Најбоље квалитете зеленог чаја укључују:

1. Кофеин Ово је алкалоид синтетизован у биљкама, укључујући и чајни грм, са циљем да одврати инсекте од штетника и привуче инсекте који опраше. Штавише, количина кофеина у шољи зеленог чаја приближно је иста као и у истој шољи екпрессо-а. Стога ће вас шоља чаја пробудити ништа горе од пића од кафе. Кофеин има стимулативан утицај на нервни систем, тонира крвне судове, даје снагу и енергију. Али кофеин у зеленом чају неће утицати на човека тако директно као на кафи због садржаја тиамина (витамина Б1).
2. Тиамин. На другачији начин, ово је витамин Б1. Има смирујући ефекат, смањујући ефекте кофеина. Одржава нормалан тон срчаног мишића и стомака. Тиамин у комбинацији са кофеином нормализује метаболичке процесе у организму и појачава метаболизам. Због овог својства, зелени чај се сматра одличним алатом за мршављење.
3. Никотинска киселина Ово је витамин ПП који је посебно богат зеленим чајем. Ниацин је одличан антиалерген, успорава коагулацију крви, побољшава рад желуца и црева и помаже контракцији миокарда. Стимулише инхибиторне процесе централног нервног система.
4. Танинска или танинска киселина. Јачају зидове крвних судова, чине окус чаја упорним и богатим, а да не иритирају желудачну слузницу. Највећа предност танина је његова способност да уклања радиоактивни стронцијум.
5. Катехини или антиоксидативни флавоноиди. Инхибирају раст ћелија рака, као и разграђују масне наслаге у трбуху.Катехини су неопходни за особе са дијабетесом јер повећавају осетљивост на инсулин. Они нису гори од калцијума и помажу у борби против остеопорозе.
6. Витамин Ц или аскорбинска киселина. 100 грама зеленог чаја садржи 280 мг аскорбинске киселине. Према томе, у једној шољи свеже скуваног зеленог чаја садржи 7 мг витамина Ц. И то је 8% дневне вредности за мушкарце и 16% за жене. Наравно, све ове бројке су приближне, али ова бројка није лоша.
7. Глутелин и албумин. То су протеини чији садржај у зеленом чају ни у чему није лошији од махунарки.
8. Есенцијална уља зеленом чају дају необичну и привлачну арому.

Упркос великом броју корисних својстава, не бисте требали третирати зелени чај пиће које гаси жеђ. Не прекорачите потрошњу од 3-4 шоље дневно и увек ћете бити у доброј форми и доброг расположења.

Како одабрати прави зелени чај за вариво

Неки се потрошачи жале на укус зеленог чаја, да његов укус подсећа на биљку кнедле. Можда је разлог заиста у неквалитетном чају, али најчешће се осећа непријатни укус због неправилног варива пића.

Чај се вари различито у зависности од коврчавог листа. Постоји неколико врста увртања, међу њима:

• благо увијен. Листови чаја су равни и спљоштени.
• снажно искривљен уздужном оси (бисер). Листови чаја су издужени и танки.
• снажно увијен дуж попречне осе (прах).
• зрнат. Означено је на СТС амбалажи (сечење, кидање, увијање), што значи „брушење, кидање, увртање“.

Познаваоци и обожаваоци зеленог чаја занемарују зрнати чај. То је због чињенице да листови чаја нису пажљиво одабрани током прераде. Читав усев се меље посебним ваљцима, након чега се листови разрезују у ситне честице и увијају. Испада да се прашкаста конзистенција, која се скупља у гранулама. Отпад од производње чаше у гранулацији је мали, максимално 20%. Међутим, када се лист чаја растрга, његова структура се уништава. Арома и укус гајеног пића није тако рафиниран и богат као чај од великог листа. Али постоје и предности: такав се чај прави у неколико минута, није избирљив у условима припреме, има врло богат укус, ниску цену и високу способност оснаживања и тонуса. Ово је идеално за оне који журе ујутро и који се требају брже пробудити и не муче се са чајним церемонијама.

Ако желите да од пића добијете мекан укус, изаберите благо укривљену врсту чаја. Ако волите богато пиће, одаберите снажно искривљене чајеве. Прах или „зелени бисер“ имају горак укус и слатку арому са нотама тропског воћа. Уз неправилно вариво, његов укус ће уклонити засићеност и учесталост. Специфичности припреме праха је следећа: једну кашику чаја прелијте са 150 м вруће воде (не кипућом водом) и оставите да се пирја 1 минут. Оциједите, а затим шољу напуните истом количином воде и оставите да се пирја не више од 3 минута. Сада је пиће спремно за пиће. Не претјерујте, у противном се напијете превише засићен и врло горак чај. У току прављења чајних куглица одмотајте до пуног листа. Сигурно ће вас очарати димна арома прашника.

Чајни разред Таипинг Хоу Куи спада у категорију благо искривљених. Листови чаја имају издужени равни облик. Посебно за њихово варење постоје велике чајнице како се чајеви не би покварили. Чај скувајте не превише топле воде и инсистирајте 3-5 минута.

Сорта белог мајмуна производи се од првих листова чаја и горња два листа. Суше се директно на улици, услед чега листови чаја, када се осуше, имају увијени облик који подсећа на мајмунски реп. Чај се не пије кључалом водом, а може се гајати и неколико пута заредом.Боја чаја је лагана, скоро лимунска, а укус и арома њежни су, нежни, са цветним нотама.

Сенцха је популарна сорта јапанског чаја. Током обраде, лишће се паре и преша у танке траке. Чај се пива врућом водом не дуже од 2 минута.

Матцха чај има прашкасту структуру и не прави се као обичан лабави чај. 1-2 кашике чаја сипа се у шољицу са малом количином топле воде, а затим се вода дода у жељену засићеност пића. Да чај не би пробао сено, не држите га у отвореном паковању, већ га сипајте у стаклену теглу са земљаним поклопцем.

Хоујицха се пржи током прераде, па листови имају браон нијансу. Садржи минималну количину кофеина, доприноси бољој апсорпцији хране и разградњи масти. Прави се кључалом водом 30 секунди, не више.

Који се прибор користи за прављење чаја

Многи љубитељи чаја забринути су због питања: у којој је чашици боље да се кува зелени чај?

Чајници од ливеног гвожђа су мали и спљоштени. Унутрашњост чајника прекривена је емајлом, што спречава процес оксидације и појаву хрђе. Висока својства заштите од топлине од ливеног гвожђа омогућавају боље задржавање топлоте и равномерну расподелу унутар чајника. Зелени чај не треба пити кипућом водом. Ливно гвожђе ће вам одузети вишак топлоте, а температура унутра биће тачно тачна да добијете укусно пиће.

Керамичке чајнице направљене су од висококвалитетне глине. Вода у њима дуго се не хлади, али не пече руке. Боље је скувати чај у чајнику од ливеног гвожђа, а затим га сипати у керамички да бисте уживали у процесу испијања чаја са гостима читаво вече.

Порцелански чајник има исте квалитете као и керамички чајник, само што је пуно лакши по тежини и скупљи.

Стаклена чајница са металним цједилом унутра је уобичајена у Европи. Прозирни зидови чајника омогућавају вам посматрање процеса прављења чаја. Међутим, није погодан за скупе елитне сорте, као вода се брзо хлади, а пренос топлоте унутра је неуједначен.

Главна ствар у поступку прављења зеленог чаја је запамтити да се ни у којем случају не гаји кључалом водом. Зрнати чајеви су демократски и мање захтевни, али нису баш тако изврсни. Благо увијене и високо увијене сорте чаја узгајају се на различите начине. Најприкладнији прибор за кухање је чајник од ливеног гвожђа. Пре пива се испере кипућом водом, тек потом прелијте листиће чаја према упутствима на паковању. Време припреме такође наводи произвођач, јер свака сорта има своје специфичности. И немојте се бавити зеленим чајем, јер је то у одређеној мери лек.

Видео: како кухати зелено