Како скувати кафу на турском: корисни савети

Кафа се сматра јединственим напитком. Захваљујући својој изузетној ароми и ненадмашном укусу, популарност проналази у свим земљама света. Водећи произвођачи развили су много опција за кафе апарате, али ниједна од њих неће пренети укус онако како Турк. Једноставан уређај, о којем ћемо данас говорити, помоћи ће да се открију све квалитете млевених житарица. Размотрите важне аспекте како бисте дали практичне препоруке.

Коју кафу изабрати

Пре него што разговарате о прављењу млевене кафе, морате одабрати основу за пиће.

Врста кафе
Најпопуларније су сорте "робуста" и "арабица". По правилу се „робуста“ користи изузетно ретко, јер је коначни састав јак, трновит, горак. Код нас је сорта „арабица“ стекла широку популарност - кафа са оптималном горчином и лаганом киселошћу.

Мљевена кафа
Грубо (грубо), средње, фино (фино) и ултрафино млевење разликују се у зависности од степена млевења.

Грубо мљевење користи се у случајевима када се кафа припрема у „експресним“ апаратима за кафу или филтер филтерима за кафу. Поред тога, на основу грубог мљевења, можете направити пиће у Туркиња, испашће без седимента.

Стручњаци називају просено брушење универзалним. Уз његову помоћ, кафу можете кухати и у професионалној машини и код куће на шпорет - у Турчињи.

Кафу за фино мљевење бирају људи који имају гејзир опрему за припрему пића. Такође, састав је одличан за кување на турском језику, али може се појавити талог.

Ултрафино или ултрафино мљевење користи се ређе од свих осталих. На основу ове врсте се прави права турска кафа, а користи се и за произвођаче кафа, који сугеришу излаз коначног производа кроз ситна зрна, сличне структуре као и брашно.

Важно! Све потребне информације о врсти, млевењу и степену печења налазе се на предњој страни паковања. Ако имате млин за кафу, дајте предност целовитим житарицама, које морате млети непосредно пре варења.

Кафа класе
Ако говоримо о квалитету зрна кафе, постоје 4 класе: први, други, највиши и премиум сегмент.

Наравно, премија се сматра најбољом опцијом. У овом случају, зрна ће се млети једнолико без крупних честица. Међутим, ако није могуће купити екстра класу, дајте предност највишој или средњој, одмах би требало да одбијете од ниске опције.

Печена степена
Укус готовог напитка, његова снага и конзистенција зависе од пржења зрна. Постоје 4 степена (1-4). Ако не волите превише јаку кафу, изаберите другу или трећу фазу. Познаваоци безалкохолних пића биће задовољни првом категоријом печења. Све зависи од индивидуалних склоности.

Прави избор за Турке

Турк - алат који је дошао из далеких времена, омогућава вам да у потпуности пренесете укус и арому одабране кафе. Наравно, кафе апарати поједностављују поступак, али су инфериорнији од „ручне“ верзије припреме.

Кафа која се припрема на штедњаку помоћу пуретине (назива се и цезве) заиста је јединствена посластица. Из тог разлога се препоручује пажљиво бирање додатака.

Врсте Цезвеса
У зависности од доступних подврста, разликују се Турци од глине, керамике и бакра. Сви они имају низ функција и својстава.

1. Глина Турк. Уређај је лош по томе што зидови апсорбују укус и арому зрна кафе. Из тог разлога, приликом избора цезве из глине, важно је узети у обзир да се у њој препоручује кухање само једне сорте. У супротном, укус и мирис ће се помешати и покварити оснажујући напитак.
2. Церамиц Турк. У почетку су такву врсту каве припремали наши преци. Међутим, због прекомерне крхкости и крхкости, уређај је отишао по страни. Ако имате керамичку турцу у исправном стању, дајте јој предност.
3. Бакар Турк. Због чињенице да цезве има дебеле зидове и дно, кафа се загрева равномерно. Ова врста кувања сматра се најчешћом, али се укус и арома преносе само 90%.

Ако говоримо о другим врстама цезава на располагању, они разликују сребрне и позлаћене Турке (колекционарска серија). Боље их је одбити, јер су такви уређаји рађени за декорацију, а не за кућну употребу.

Техничке карактеристике Турака
Када бирате цезве, дајте предност опцији која има узак врат и широко дно. Такав дизајн обезбеђује равномерно загревање, због чега вода кључа спорије.

Ако говоримо о запремини Турака, око 65-70 мл падне на једну криглу. вода. Важно је заувек памтити да величина ћевапа директно утиче на укус готовог напитка. Ако је могуће, боље је купити малу Турку у којој можете справити 1-2 оброка кафе.

Како могу заменити Турчина

Немају сви Турци, а сви желе да уживају у природном напитку. Да не бисмо купили цезве, размотримо тренутне могућности замене.

1. Гејсерски апарат за кафу. Овај уређај се сматра аналогом Турака. Састоји се од доњег претинца за воду, славине, посуде за млевену кафу и чајника за завршно пиће. Након притиска на дугме „Старт“, вода у доњем одељку се загрева, пролази кроз славину која је усмерена према одељку за кафу. Готов састав тече доле, филтрирајући млевена зрна. Као резултат тога, добијате укусну кафу без пена и умешану у густу.
2. Френцх пресс. Апарат за домаћинство који није намењен за припрему кафе. Згњечене житарице можете да варите, инсистирате на њима и проциједите. Ова опција замене погодна је за људе који су навикли да пију кафу са великом компанијом, као и оне који не воле да посматрају остатке млевеног пасуља у шољи. Укус финалног напитка много је инфериорнији од турског и гејзирног произвођача кафе.
3. Стевпан или тава. Ако у кухињи имате малу посуду за јело или таву с дебелим дном, користите посуђе за прављење кафе. Недостатак ове опције је што згушњивач расте са пеном и таложи се врло споро. У том случају арома нестаје, изобличујући цело пиће. Ако се одлучите да скухате кафу у лонцу / тави, поклопите посуду поклопцем и оставите мали размак како би пара могла да изађе. Водите рачуна да кафа не прокуха или изгори, то су најчешће грешке.

Карактеристике прављења кафе на турском језику

1. Не воле сви да посматрају дебеле остатке у својој шољи, зато их треба филтрирати. Да бисте све направили како треба, након што сте скували кафу, тапкајте по дну Турка по ивици стола, а затим сипајте жличицу ледене прочишћене воде.
2. Да бисте добили кафу без мириса, користите само филтрирану воду за пиће. Не садржи метале и нечистоће. Никада не доводите течност до кључања, треба је кухати на лаганој ватри.
3. Ако кафу не кувате често, дајте предност целом пасуљу. Пре кувања потребно их је уситнити. Ако користите готово млевење, које дуго лежи, кафа ће испасти незасићена.
4. Да не бисте добили пиће са јаком горчином (посебно за сорту Робуста), не стављајте превише мљевеног састава у Турк.Слиједите оптималну ознаку, која ће пиће учинити погодним за цијелу породицу.
5. Ако желите изненадити госте оснажућим мирисом који траје дуго, поступите на следећи начин. Пре него што сипате пиће, загрејте шоље (микроталасна, водена или парна купељ, прелијте кључалом водом кључалом водом, итд.).
6. Да бисте открили укус и појачали арому, на дно Турака ставите прстохват сецкане јестиве соли (не јодовану, није морску). Не бојте се да ће кафа постати слана, то се неће догодити.

Како направити кафу у пуретини: класично (са пеном)

Након што изаберете базу и погодну цезве, можете да почнете да кувате. Завршни напитак биће пикантан са лаганом пеном на површини.

• воде за пиће - 90 мл.
• мало соли - 1 прстохват
• кафа (по могућности фино млевена) - 35-40 гр.
• шећер од трске - 20 гр.

1. Оперите цезве, исперите је кипућом водом, обришите сухом. Сипајте прстохват сецкане јестиве соли, додајте гранулирани шећер и млевену кафу, не мешајте.
2. Пажљиво почните да сипате претходно охлађену воду да се масна мешавина не подигне превише. Укључите горионик на минималну ознаку, ставите Туркињу на шпорет.
3. Током процеса кључања приметићете да композиција почиње да се пени и потамни. Кад се кафа уздигне тачно до ивица цезве, уклоните је са ватре и оставите да се пјена слегне. Главна ствар је не пропустити овај тренутак, како се пиће не би пролило изван граница Турака.
4. Након што се пена спусти, поново поставите уређај на пећ, причекајте следећи прилаз. Поновите једноставне манипулације (уклоњене из шпорета, причекале таложење пене, ставите на шпорет) око 4-5 пута.
5. У процесу припреме посебна пажња се мора обратити на пјену. Она прекрива пиће, због чега задржава арому. Ако пјена нестане, кафа почне да бубри, пиће ће се покварити.
6. Након завршне припреме, тапкајте Турчина по ивици стола, загрејте шоље, прелијте пиће на њих. По жељи додајте кондензовано млеко или шлаг.

Како скувати еспрессо кафу у пуретини

Латте и капућино припремају се на бази еспресса, па има смисла размотрити такав рецепт.

• млевена кафа (средње или фино млевење) - 40 гр.
• пречишћена вода - 75 мл.
• шећер од цвекле - 10 г. (необвезно)

1. Оперите и осушите Турчин, сипајте млевену кафу у посуду, укључите шпорет на минималну ознаку. Ставите цезве на горионик, мало пржите мљевене житарице. У овој фази можете додати гранулирани шећер или прескочити ову фазу (ако не волите слатку кафу).
2. Врелу воду за пиће загрејте на 40 степени, пажљиво је улијте у цезву дуж ивице уређаја. Сачекајте кључање пића чим се то догоди - уклоните Туркина са шпорета. Мешајте дрвеном лопатицом, вратите на ватру.
3. Сачекајте друго кључање, поново изведите претходне манипулације. Поновите 3 пута, а затим искључите грејну плочу, загрејте шоље и прелијте кафу преко њих. Покријте тањиром, оставите да вари 1 минут.

Како се узгаја турска кафа

Други класични рецепт сматра се кухањем каве у цезви на турском. Ако желите изненадити госте, ова метода је идеална.

• вода за пиће - 145 мл.
• млевена ултрафина кафа - 23-27 гр.
• шећер (по могућности трске) - по нахођењу
• млевени кардамом по укусу

1. Воду охладите на температуру од 30 степени. Узмите цезве, сипајте млевену кафу, кардамом и гранулирани шећер (опција), улијте воду и помешајте састав дрвеном лопатицом до стања каше.
2. Укључите ватру на минимум, сачекајте да се пена порасте до ивице. Након тога, уклоните Турк са шпорета, сипајте добијену пену у претходно загрејану шољу.
3. Поновите још 2 пута, чекајући да кључа, током сваког приступа уклоните пену. Сада искључите горионик, причекајте 3 минуте да се густи слоји.Прелијте преосталу кафу у шољицу и почните да пијете.

Како направити кафу са млеком у Турчина

• млевена кафа - 35 гр.
• млеко (садржај масти од 3%) - 60 мл.

1. Сипајте млеко у Турк, ставите на шпорет и ставите на температуру од 45–55 степени. Након тога сипајте млевену кафу у загрејану течност, поново је ставите на ватру.
2. Када пиће почне да се пени, извадите цезве из горионика и оставите га на 2 минуте. Затим поновите акцију још 2 пута. Састав сипајте у шоље, засладите (по жељи), уживајте у благом укусу.

Како направити кафу с циметом у пуретини

Поред чињенице да цимет даје пићу профињену и софистицирану арому, смањује и апетит.

• воде за пиће - 110 мл.
• шећер од трске - 15 г.
• кафа (фино или средње млевење) - 25 гр.
• млевени цимет - 5 гр.

1. Оперите и осушите пуретину суху, загрејте је на ватри тако да влага у потпуности испари. Охладите апарат, додајте гранулирани шећер, цимет и млевену кафу, а затим држите Турк преко ватре.
2. Након 1 минуте сипајте пиће, ставите горионик на минимум, ставите цезве на њега. Сачекајте да пиће прокључа, уклоните пуретину са шпорета, сипајте мало кафе у шољу (претходно загрејану).
3. Затим поново донесите састав до првог кључања, загрејте, одлијте "врх" у шољу. Поновите манипулацију 3 пута, након завршне припреме пустите кафу да вари 2 минута.

Лако је направити кафу на турском језику ако следите једноставна правила. Размотрите опције на бази млека са кардамомом или циметом. Главни услов за припрему оснажавајућег напитка сматра се једнолично загревање. Укусну кафу не можете добити тако што ћете је испирати на великим врућинама. Држите се ознаке између просечне и минималне снаге, иначе ће састав изгубити арому или прокључати.

Видео: како скувати кафу у пуретини