Omáčka z brusnicového mäsa: recepty

Aby ste pocítili skutočnú chuť mäsových jedál, môžete doň pridať brusnicovú omáčku, ktorá má sladkokyslou a mierne korenistú chuť. S takýmto zvýraznením budete môcť prekvapiť hostí - je to vynikajúci doplnok k mäsu, rybám a kurčatám. Okrem toho každý vie o prospešných vlastnostiach brusníc, v takom prípade môže pôsobiť ako liečivá a profylaktická látka v strave.

Brusnice obsahujú veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov a sú tiež vysoko koncentrovaným antioxidantom. Toto bobule sa dlho používa na kulinárske účely. Napríklad, ako doplnková zložka dezert - zmrzlina, korenie na mäso.

Správnym použitím brusnicovej omáčky dosiahnete pri príprave pokrmov jemnejšiu chuť mäsa. Teraz podrobnejšie zvážime niekoľko tajomstiev koreneného varenia.

Tipy na varenie

Aby ste dosiahli požadovaný výsledok pri príprave chutného korenia na mäsové pokrmy, musíte použiť rady odborníkov pri práci v kuchyni, ktorí robia takúto omáčku na jednom liehu. Prvým a najdôležitejším argumentom v príprave budú čerstvé bobule pre budúcu omáčku, takže v budúcnosti bude mať vynikajúcu farbu a nádhernú vôňu.

V prípade, že pripravujete dresing v zime, môžete použiť mrazený zdrojový výrobok, ochutenie bude tiež chutné.

Ak chcete preukázať vysokú úroveň svojich kulinárskych schopností, skúste sa naučiť, ako túto omáčku vyrobiť doma. Pri príprave chutnej omáčky by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Starostlivo triediť všetky bobule od rozmaznaných a zhnitých.
2. Produkt dôkladne opláchnite.
3. Vysušte na tanieri.
4. Ponorte všetky ingrediencie do panvice a povarte, až praskne kôra bobule.
5. Pripravené brusnice, ktoré nechajú šťavu poslať do mixéra, zaklopať do homogénnej zmesi.

Táto metóda sa nazýva klasická, existuje iba mnoho ďalších spôsobov prípravy omáčky. Na ochutenie je veľmi dôležité používať iba zrelé brusnice, pretože nezrelé plody dodajú horkú chuť.

Je správne používať smaltované jedlá tak, aby brusnice neoxidovali veľmi rýchlo, ako v prípade hliníkovej zmesi panvice. Pamätajte, že jedlá na varenie by mali byť vysoko kvalitné, pretože tento okamih významne ovplyvňuje chuť jedál.

Doteraz existuje veľké množstvo receptov na prípravu brusnicovej omáčky ako dodatočného prvku pre ryby alebo mäso. Zároveň bude trvať veľmi málo času na jeho varenie - asi 15 minút. Môžete predĺžiť čas varenia pre milovníkov hustejšej korenistej zmesi. Ďalšími prísadami pre požadovaný výsledok sú mletý zázvor, strúčiky korenia a klinčekov a citrónová šťava.

Pripravené korenie je možné dodať na chladnom mieste a skladovať až 14 dní. A aby ste si zachovali jeho pôvodnú chuť, hermeticky utesnite lepiacou fóliou.

Americký recept

Vynikajúcim doplnkovým prvkom je taký dresing na kuracie alebo kačacie jedlá. Pri príprave postupujte takto:

1. Dajte 4 lyžičky cukru, brusnice - 150 g.
2. Dajte na dlaždice a varte, kým bobule nie sú pripravené (začnú praskať).
3. Opláchnite citrón a pomaranč, potom nasekajte šupku a pošlite na panvicu.
4. Do omáčky pridajte ochucovacie prísady, muškátový oriešok - celú zmes pripravujte v tejto forme až 5 minút.
5. Po vytlačení šťavy z pomaranča a citrónu, premiešajte a pridajte do zmesi, varte 5 minút.

Ak chcete získať hustejšiu kompozíciu, musíte predĺžiť čas varenia na 15 minút. Okrem toho môžete pridať malé množstvo škrobu, ktorý po uvarení urýchli púšťanie omáčky. Týmto spôsobom prípravy omáčky bude možné zachovať všetky užitočné vlastnosti a do mäsa pridať jemnú chuť.

Anglická omáčka

Technika varenia je univerzálna pre všetky príležitosti. Napríklad na dovolenku s pečenou morkou alebo na večeru s kuracím mäsom. Na prípravu omáčky podľa tohto receptu použite guláš, v ktorom povarte 150 g. bobule. Pre chuť pridajte strúhaný koreň zázvoru. Po zvýšení objemu zloženia je potrebné vložiť malé množstvo škorice, nastrúhať polovicu stredne veľkej citróny. Nechajte 5 minút variť.

Na chvíľu môžete guláš nechať na sporáku, a keď vychladne, vložte jednu lyžicu medu a dôkladne premiešajte. Zvláštnosťou tohto receptu je jeho horká chuť.

Omáčka z brusnicovej kačice

Pre milovníkov jedál s kačacím mäsom je brusnicová omáčka pripravená podľa tohto receptu ideálna. Pretože akýkoľvek druh mäsa získava zvláštnu chuť, ak sa naleje týmto aromatickým zložením.

Na varenie budete potrebovať:

• 600 g jahody;
• 200 g. cukor;
• pomaranče - 3ks;
• citrón - 1/2 hodiny;
• muškátový oriešok - 1/4 polievková lyžica.

Príprava:

1. Oloupajte bobule, opláchnite.
2. Citrusovú šťavu vytlačte ručne alebo na odšťavovači.
3. Pripravte smaltovanú panvicu.
4. Do panvice vložte cukor a bobule, džús z pomaranča.
5. Varte na miernom ohni, kým nie sú bobule pripravené (kôra praskne).
6. Nalejte šťavu z citróna, varte 10 minút.
7. Počas varenia musíte omáčku neustále premiešať špachtľou.
8. Odstráňte z tepla a nasekajte muškátový oriešok.
9. Trvajte na omáčke v uzavretej panvici.

Bravčové dresingy

Od pradávna sa pripravovala brusnicová omáčka, ktorá sa ideálne hodila na mäso akéhokoľvek pôvodu. Je dôležité poznamenať, že mnohí ľudia majú radi mastné mäso - bravčové mäso. Na zlepšenie chuti sa omáčka pripravuje podľa osobitného receptu, ktorý k nám prišiel zo Severnej Ameriky a má špeciálne kulinárske kvality.

Gurmáni môžu napriek svojmu špeciálnemu spôsobu varenia použiť na iné druhy mäsových výrobkov. Na varenie budete potrebovať:

• libra brusnicových bobúľ;
• cibuľa - 150 gr .;
• cukor - 200 gramov;
• voda - 200 g;
• korenie podľa chuti a zeleru.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu rozdrvte nožom alebo v mixéri.
2. Nalejte brusinky na vodu, varte.
3. Pridajte cibuľu a premiešajte, prikryte, zapálte trochu, varte 10 minút.
4. Pohode.
5. Knock dole.
6. Pošlite na malý oheň.
7. Pridajte správne množstvo korenia.
8. Hustú zmes pripravte až 5 minút.

Stôl je možné podávať chladený pod bravčovým mäsom. Pomerne chutná omáčka je kombinovaná s tvrdým syrom. Prekvapte hostí vyprážaným žltým syrom v omáčke.

Vyprážaný syrový recept s brusnicovou omáčkou

Občerstvenie alebo raňajky pre celú rodinu môžu pozostávať z tak chutného jedla, ako je obaľovaný syr. potrebné:

• žltý syr - 250 g;
• vajce - 1 ks;
• omrvinky - 75 g;
• na pare - slnečnicový olej - 100 g.

Varenie chutného jedla pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Pevné zloženie syra by sa malo jemne nastrúhať.
2. Vajce premažte soľou, kým nebude hladké.
3. Hotové zloženie syra vložte do vajíčka.
4. Na tanier dajte omrvinky a za vajcom vňajte syr.
5. Položte syrovú zmes na tanier a hermeticky ju uzavrite lepiacou fóliou a potom pošlite po dobu 20 minút. v chladničke.
6. Nalejte olej na panvicu a zohrejte na 180 ° C.
7. Do predhriateho oleja vložte plátky syra asi 30 sekúnd, aby zhnedli.
8. Hotový syr sa ochladí a môže byť podávaný na stole s jeho náplňou.

Brusnicová omáčka dodá každému jedlu rafinovanú a jedinečnú chuť.Hlavnou vecou je správne skombinovať všetky potrebné komponenty, aby sa dosiahol požadovaný výsledok na vysokej kulinárskej úrovni.

Príjemná a zdravá zložka brusníc má prospešné látky. Toto bobule sa už dlho používa ako doplnková zložka pre mäso kvôli svojej jemnej sladkokyselej chuti. To je dôvod, prečo ho mnoho skúsených kuchárov používa ako upozornenie na prekvapenie zákazníkov v reštauráciách. A pre domáce omáčky sú brusnice perfektné. Každý si môže vybrať recept podľa chuti brusnicovej omáčky a oddávať sa tým svojim blízkym. Pretože dôležitým aspektom bola vždy kombinácia príjemnej chuti a výhod pre zdravie!

Video: brusnicová omáčka z mäsa