Ako skladovať syr v chladničke tak, aby sa netvoril

V dôsledku nesprávneho skladovania sa syry začínajú rýchlo zhoršovať, objaví sa na nich charakteristický ľahký povlak, produkt sa rozpadne a samozrejme stráca chuť. Na výrobu vysokokvalitného syra sa používa nielen kravské mlieko, ale aj kozie a ovčie mäso. Odtiaľ nasleduje rôzne chute a štruktúra, produkt môže byť tvrdý, mäkký, soľankový, tavený a s plesňou. Zvážte možnosti ukladania pre každý typ.

Tvrdý syr

Tento druh produktu sa vyznačuje hustotou a nedostatkom otvorov. Tvrdý syr je spravidla v stlačenom stave najmenej šesť mesiacov, vďaka čomu dosahuje podobnú konzistenciu. Najbežnejšie syry sú parmezán a Edam.

1. Pri správnom skladovaní si tvrdé syry zachovávajú svoju chutnosť a vzhľad dlhšie ako ostatné. Ak je však chladnička stará, výrobok na dlhý čas neskladujte. Aby syr mohol ležať 7-10 dní (maximálna doba skladovania v chladničke), je potrebné ho neustále kontrolovať na prítomnosť novotvarov.
2. Aby sa predišlo plesniam v syrovej kôre, vložte do balenia niekoľko kociek trstinového cukru. V prípade, že dávate prednosť premiestneniu mliečneho výrobku do iného obalu, uprednostnite pergamenový papier.
3. Optimálny teplotný režim pre skladovanie tvrdých syrov sa považuje za ukazovateľ 4 - 11 stupňov, pričom vlhkosť by mala byť najmenej 85%. Nemali by ste prenášať syr z jedného oddelenia chladničky do druhého, pretože v dôsledku náhlych zmien sa produkt začne zhoršovať 1,5-krát rýchlejšie.
4. Pred začatím jedla syr vyberte z chladničky, vybalte a nechajte ho 1 hodinu, aby zmizli všetky cudzie pachy. Ak ste po krájaní nejedli celý syr, zabalte ho do polyetylénu, urobte niekoľko dier a vložte ho do chladničky. V tejto forme nebude produkt v nasledujúcich 6-8 hodinách vo vzduchu.

Mäkký syr

Pri výrobe týchto syrov sa nevykonáva dôkladné spracovanie, v dôsledku čoho na pultoch obchodov nájdete výrobky bez škrupiny. Za svetlých predstaviteľov mäkkých syrov sa považujú tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. Z hľadiska chuti sú výrobky veľmi odlišné, sú krémové, huby s prídavkom slaniny.

1. Dôležitým znakom skladovania mäkkých syrov je nízka teplota. Produkt môže ležať v chladničke pri teplotách pod nulou približne 3 dni.
2. Podobne ako iné druhy, aj syr tohto druhu musí byť pred odoslaním do chladničky starostlivo zabalený. Vynikajúcou voľbou je plastový utesnený obal alebo smaltovaný kontajner, ktorý je pevne uzatvorený vekom.
3. Nemôžete skladovať mäkký syr s mliečnymi výrobkami iného druhu, inak absorbuje vôňu a začne sa zhoršovať neuveriteľnou rýchlosťou.

Syrový syr

Celý výrobný proces týchto syrov zahŕňa použitie stolovej soli. Výrobok má výraznú brakickú chuť, mierne drobivú textúru a vrstvenú textúru. Najbežnejšie nakladané syry: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Na správne skladovanie slaných syrov je potrebné použiť roztok stolovej soli nízkej koncentrácie. Vložte syr do pohára alebo smaltovanej nádoby, naplňte výrobok soľankou, zatvorte vrchnák a chladte.
2. Pred podávaním slaného nálevu na stôl ochutnajte: ak je výrobok slaný, namočte ho do studenej vody alebo mlieka. Väčšina ľudí plní syr horúcou vodou, čím sa stáva viskóznym a stráca tiež užitočné prvky a vitamíny.
3. Ďalšou možnosťou skladovania slaných syrov je zmrazenie. Je to zvláštne, ale produkt si zachováva svoje užitočné vlastnosti, ak ho v mrazničke nezachováte dlhšie ako 2 dni. Pred použitím stačí odstrániť syr a nechať ho „roztopiť“ pri izbovej teplote.

Modrý syr

Tento druh mliečneho výrobku nie je podrobený tepelnému spracovaniu, výrobcovia syra zabezpečujú, že plesne sa tvoria prirodzeným spôsobom a sú užitočné na jedenie. Nádory môžu mať rôzne odtiene: od modrej po červenú.

1. Plesňové syry by sa mali skladovať výlučne v originálnych obaloch, ktoré by mali dobre priliehať k produktu.
2. Nevkladajte syr do otvorenej nádoby, pleseň potravín sa môže „plaziť“ na iné jedlo v chladničke, vďaka čomu sa kazia. Okrem toho produkt vydáva nepríjemnú arómu v otvorených nádobách.
3. Plesňový syr nemôžete skladovať dlhšie ako 5 dní. Ak chcete produkt uchovať počas celého obdobia, môžete ho preniesť do utesnenej plastovej nádoby a potom ju zabaliť do fólie (ak je výrobný obal nevhodný na použitie).

Smotanový syr

Produkt obsahuje maslo, tvaroh, silnú smotanu, mlieko. Na konci spracovania sa do zložiek - solí, ktoré syru dodávajú takú konzistenciu - pridávajú tzv.

1. Vytvrdený syr sa skladuje v uzavretých plastových alebo sklenených nádobách. Pokiaľ je to možné, mali by ste ho vložiť do chladničky do vajíčok alebo zeleniny / ovocia. Výrobok neumiestňujte do blízkosti stien, aby nedošlo k jeho poškodeniu.
2. Syr nemôžete skladovať v priehľadnom plastovom vrecku, v prípade potreby si vyberte tmavé vrecká. Táto metóda sa používa zriedka, ale nepatrí do kategórie zakázaných.
3. Ak sa tavený syr varí doma, musí sa skonzumovať v prvých dvoch dňoch. V prípade, že ide o výrobok na sklade, doba použiteľnosti je 6-8 dní.
4. Pokiaľ je to možné, udržiavajte spracovaný syr vo veľkých porciách vo vákuovom obale, taký pohyb umožní produktu ležať v pôvodnom stave dlhšie ako 3 týždne.

Syry sa spravidla stanú nepoužiteľnými kvôli nesprávne nastaveným teplotným podmienkam alebo náhlemu prepätiu, ako aj kvôli porušeniu úrovne vlhkosti. Postupujte od druhu syra, vyberte optimálne podmienky, neodkladajte spotrebu.

Video: ako skladovať syr, aby nevyschol