Ako skladovať sušené ryby doma

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by nechcela sušené alebo sušené ryby. Takáto pochúťka zdobí stôl pri priateľských stretnutiach v dobrej spoločnosti. Sušené ryby sú ideálnym pivným občerstvením. Každý nerešpektovaný rybár pripravuje sušené ryby, ktoré celú zimu poteší svojou bohatou chuťou. Ryby sa zvyčajne sušia vo veľkých dávkach - pre pár malých rýb je to príliš veľa problémov. Nakoniec sa získa veľké množstvo chutných a mierne mäkkých rýb, ktoré stimulujú chuť do jedla. Často sa však vyskytuje problém - ako tieto ryby skladovať? Ako uložiť produkt na mnoho mesiacov? Nakoniec, rozmaznané ryby môžu byť nielen horké, ale aj nebezpečné! Hovoríme podrobnejšie o tom, ako sušiť ryby na uskladnenie, kde a na čo sa má produkt uchovávať.

Výhody solených rýb

Čo môže byť použitie tohto slaného produktu? A urobte chybu. Soľ zabíja všetky mikroorganizmy, vďaka čomu sú ryby absolútne bezpečné na konzumáciu. Ryba zároveň nie je podrobená tepelnému spracovaniu, ktoré v nej zachováva všetky vitamíny, tuky a minerály.

Je dokázané, že sušené ryby zabíjajú niektoré rakovinové bunky, a preto sa tento produkt používa na liečbu rakoviny. V rybách je veľa omega-3 mastných kyselín, ktoré ovplyvňujú funkciu mozgu. Pravidelná konzumácia rýb znižuje riziko senilnej demencie, zlepšuje výkonnosť, zvyšuje mozgovú aktivitu. Používanie sušených a sušených rýb znižuje riziko infarktu a mozgovej príhody, zlepšuje fungovanie srdcového svalu. Naplnením nedostatku omega-3 mastných kyselín a konzumáciou sušených rýb znižujú tehotné ženy riziko predčasného pôrodu. Po rybej strave sa rodia veľmi pokojné deti, ktoré nemajú dostatok vitamínov.

Ako moriť ryby na dlhodobé skladovanie

Aby sa ryby mohli dlhodobo skladovať, musia byť správne solené a sušené.

1. Na sušenie musíte zvoliť silné a zdravé ryby bez viditeľného poškodenia. Všetky ulovené ryby sa spustia na dno nádrže alebo do kúpeľa. Ryby si umývame z bahna a hlienu rukami. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili váhy. Bez neho budú ryby oveľa menej skladované. Potom musia byť ryby vypitvané. Malé ryby sa dajú sušiť aj celé, ale často žlči dodáva jatočnému organizmu nepríjemnú horkosť. Ak máte nadšenie a trpezlivosť, je lepšie ryby vyčistiť. Ukázalo sa, že je omnoho chutnejšia.
2. Potom sa ryba prenesie do plastovej alebo smaltovanej nádoby, ktorá naleje soľ. To znamená, že musíte posypať soľou na dno, potom dať vrstvu rýb, potom soľ a ryby sú nové, atď. Na solenie vyberte ryby približne rovnakej veľkosti, aby boli súčasne solené. Na rybu posypeme veľa soli, takže jatočné telá sú takmer neviditeľné. Rybu prikryte útlakom a nechajte ju pri izbovej teplote. Po chvíli začne vynikať rybia šťava - soľanka.
3. Po niekoľkých dňoch môžete ryby skontrolovať. Jednou rukou uchopte rybu za žiabre a druhou rukou vytiahnite chvost. Ak ste počuli charakteristickú krízu - ryby solené, ak nie, dajte to ďalší deň. Teraz treba rybu namočiť. Nalejte celý obsah nádoby do kúpeľa a nasajte vodu. Všetky ryby usadené na dne sú dobre solené a ten, ktorý sa vynoril, nie je príliš solený. Zvyčajne sa konzumuje skôr.
4. Namočte ryby do kúpeľa asi 5 hodín, niekoľkokrát niekoľkokrát vymieňajte vodu.
5. Potom musia byť ryby navlečené na kovový drôt, aby sa telá navzájom nedotýkali. Ryby musíte zavesiť za hlavu, výhodnejšie za otvory oka.Ak zavesíte rybu za chvost, tuk z hlavy bude odtiecť a ryby sa ukážu byť príliš suché.
6. Ryby sušte asi 10 dní na dobre vetranom mieste. Ryby nemôžete sušiť na slnku - môže to zlé. Pri sušení z múch je dôležité ryby chrániť, inak takáto ryba nebude trvať dlho. Na to utrite trupy pomocou octu alebo alkoholu alebo jednoducho vysušte ryby pod gázou.
7. Je veľmi dôležité nevysušiť ryby, inak to bude doslova treba uhryznúť. Ak je jatočné telo pri hrebeni trochu mäkké - je čas zbierať plodinu.

Varenie rýb nie je hlavným problémom. Hlavnou úlohou je správne uložiť.

Ako udržať sušené a sušené ryby

Na uskladnenie tohto produktu potrebujete chladnú miestnosť s určitou úrovňou vlhkosti (približne 70%). Na tieto účely je najvhodnejšia pivnica. Sušené ryby by sa mali zabaliť do pečiva alebo pauzovacieho papiera. Na tieto účely sa neodporúča používať noviny - tlačiarenská farba je dosť toxická. Veľké ryby je potrebné zabaliť osobitne a maličkosť sa dá vložiť do vrecka. Potom musíte zväzky zavesiť pod strop, aby okolo nich cirkuloval vzduch. Príliš suché miesto spôsobí, že ryba jednoducho vyschne a stane sa veľmi tvrdou. Príliš veľká vlhkosť je však zbytočná - takýto produkt môže byť plesnivý. Ryby môžete ukladať aj na zasklený balkón alebo v podkroví. Ak takéto technické miestnosti neexistujú, pošlite ryby do pohára.

Toto je bežný a efektívny spôsob dlhodobého skladovania sušených rýb. Nádoba sa vopred premyje a sterilizuje. Ryby sú v nej pevne umiestnené, ale navzájom sa nepoškodia. Na vrchu je malé sviečky na kovovom stojane, ktorý musí byť zapálený. Kým sviečka horí, rýchlo, ale opatrne (aby plameň nevyšiel), prevrátime nádobu vekom. Po spálení všetkého kyslíka zhasne samotná sviečka. Nedostatok vzduchu v nádobe chráni ryby pred množením rôznych baktérií a mikroorganizmov. Nádoby samotné sú uložené na tmavom a chladnom mieste. V tejto forme sa ryby môžu skladovať 3-4 mesiace.

Rybári skladujú sušené ryby v špeciálnych škatuliach. Z dosiek alebo kúskov preglejky musíte zložiť škatuľu o niečo vyššiu, ako je veľkosť ryby. Ryby sú všeobecne zavesené na strope boxu a sú v takom pozastavenom stave. Krabica je umiestnená v chladnej a tmavej miestnosti - suterén, podkrovie, pivnica. V stenách skrinky musia byť otvory na vetranie. Krabicu zakryte gázou, aby ste ochránili ryby pred hmyzom. Buďte opatrní - nedovoľte, aby mačka vstúpila do miestnosti, zničí vám všetky ryby.

Je možné mrazené sušené ryby zmraziť

Mrazené ryby je možné skladovať veľmi dlho, až jeden rok. Ak ryby konzumujete v malých kúskoch, aby ste zabránili opakovanému zamŕzaniu, môžete ryby vopred nakrájať a zmraziť na porcie.

Ak si všimnete, že ryba je zhluknutá, plesnivá alebo začala hniť, neodrežte poškodené oblasti a nejedzte zvyšok jatočného tela. Neriskujte zdravie - také ryby, koniec koncov, neboli tepelne spracované a v nedostatočne vysušenom stave môžu byť nebezpečné. Ryby správne varte a skladujte, aby ste si mohli pochutnať na chutných a bezpečných pochúťkach.

Video: tajomstvo správneho uskladnenia populácie rýb