Ako odstrániť horkosť z cukety: užitočné tipy

Pumpkin squash má schopnosť akumulovať horké neškodné zlúčeniny. Následne tieto látky robia ženy v domácnosti nervóznymi, pretože úplne kazia chuť hotového jedla. Horkosť v cukine je zriedkavá udalosť, ale musí mať svoje miesto. Túto funkciu je potrebné zbaviť, ale najskôr by ste mali zvážiť skutočné dôvody. Poďme hovoriť o všetkom v poriadku.

Prečo je cuketa horká

Dlhé letné hodiny

1. Vzhľad horkosti môže mať niekoľko dôvodov. Žiaľ, plodina nie vždy spĺňa očakávania. Spravidla sú dlhé denné hodiny častou príčinou horkosti.
2. Štúdie preukázali, že cukety obsahujú kkurbitacíny. Enzýmy priamo súvisia s dĺžkou dňa.
3. Inými slovami, čím viac zeleniny dostáva slnečné svetlo, tým vyššia je pravdepodobnosť horkosti. Cuketa sa preto v Rusku nie vždy pestuje.

Nedostatok vody

1. Ak cuketa nemá dostatok vody pri zalievaní počas dozrievania, bude horká. Pamätajte, ako často zalievate zeleninu. Chovatelia na celom svete vyzývajú letných obyvateľov, aby postup vykonávali pravidelne, ale nie „vyplňovali“ cukety.
2. Všetko záleží na odrode. Pokyny na pestovanie jedného druhu sa zvyčajne líšia od iných. Postupujte podľa odporúčaní.
3. Okrem nedostatku vody je chuť ovplyvnená aj náhlymi zmenami klímy a počasia. Napríklad, ak sa pristátie uskutočnilo v slnečnom období, so všetkým tým cukorom rástlo sucho, v čase zberu začalo silno pršať. Ak zamračené počasie trvá dlhšie ako 3 dni, cuketa bude horká.

Prenos peľu

1. Početné štúdie odhalili, že keď horký peľ vstúpi do kvetov cukety, bude tiež horká.
2. Venujte pozornosť tomu, ako boli vysadené rastliny vo vašej letnej chate. Ak sú opeľované, horkosť bude prenášaná peľom.
3. Aby ste tomu zabránili neskôr, prevezmite zodpovednosť za výsadbu rastlín. Nepestujte nepožívateľnú a okrasnú tekvicu v blízkosti cukety.

Prirodzená akumulácia horkosti

1. Cuketa má nepríjemnú vlastnosť. Zhromažďuje vo svojom zložení látku nazývanú cucurbititacin. Samotná zmes je horká, ale odrody bez ich účasti ešte neboli vyvinuté.
2. Nie vždy sa cíti cucurbititacin. Ak je nesprávne udržiavaná alebo chýba voda, môže sa „objaviť na povrchu“. Môžete sa toho zbaviť, ale musíte venovať pozornosť výsadbe cukety.
3. Cucurbitacin je komplexná dusíkatá zlúčenina rastlinného pôvodu. Môže sa objaviť v kvetenstvo, lístie, ovocie. Ak je iba uhorka a pokožka horká s uhorkami, potom cuketa má nepríjemnú chuť dokonca aj mäso.

Používanie minerálnych hnojív

1. Všetci letní obyvatelia vedia, že hnojivá minerálneho pôvodu (draslík, fosfor) sa ovocie ľahko vstrebáva. Odtiaľto sa objavuje nadmerná horkosť v pestovanej zelenine. Okrem toho sú minerály zdraviu škodlivé.
2. Preto by ste sa nemali zaoberať pestovaním produktov, ktoré používajú takéto hnojivá. Takto sa môžete vyhnúť nielen hromadeniu horkosti, ale aj škodlivým zlúčeninám. Výsledkom je zdravá a chutná zelenina.

Ako odstrániť horkosť v cukine pri varení

1. Ak sa zelenina pestuje podľa všetkých pravidiel, potom by v nich nemala byť horká. V niektorých prípadoch je nepríjemná chuť pociťovaná, ak je zelenina prezretá. Ak sa chcete zbaviť horkosti, môžete sa uchýliť k jednoduchej metóde.
2. Z cukiny dôkladne umyte a ošúpajte. Nakrájajte ovocie na kocky alebo kruhy.Vložte cedník, posypte soľou. Minerálna zložka prispieva k uvoľňovaniu šťavy. Horkosť vyjde s tekutinou.
3. Po 2 hodinách opláchnite tekvicu tečúcou vodou. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť prebytočnej soli. Ďalej pokračujte v príprave produktu podľa vlastného receptu.
4. Môžete sa zbaviť horkosti iným nemenej efektívnym spôsobom. Nasekané cukety sa musia umiestniť do nádoby. Nalejte do nádoby 1 liter vody s 30 g. soľ. V takomto prípade horkosť zmizne. Rozdrvte cuketu s útlakom, za pol hodiny je všetko pripravené.
5. Ak má cuketa jemnú horkosť alebo chuť, takúto chybu možno zakryť kyslou smotanou. Produkt musí byť marinovaný v mliečnom zložení. Výsledkom je, že cuketa je menej výživná a zdravá.

Ako sa vyhnúť horkosti pri skladovaní cukety

1. Pri zbere zeleniny sa cuketa môže skladovať až šesť mesiacov v závislosti od teplotných podmienok. Z tohto dôvodu je potrebné zbierať nezrelé ovocie. Okrem toho sa nesmie dotknúť stonky ani šupky.
2. Ak umiestnite tekvicu na spodnú policu chladničky, suteréne alebo ak ju uschujete v suchej miestnosti, budú môcť dlho udržiavať sviežosť. S nástupom jari semená začínajú klíčiť v zelenine, objavuje sa horkosť.
3. Aby sa zelenina konzervovala čo najdlhšie, možno ju zo semien vybrať, nasekať na kúsky a zmraziť. Kôra sa musí tiež odstrániť. Cuketa je často konzervovaná. Nehovoriac o tom, horkosť počas postupu bohužiaľ nezmizne.
4. Ak máte v úmysle vyrábať prípravky z ovocia, odporúča sa cukinu vopred namočiť do soľného roztoku. Po 2 hodinách dochuť zmizne, môžete pokračovať v robení vlastnej veci. Cuketa je najlepšie nasekaná v kruhoch.

Ako horké cukety ovplyvňujú telo

Keď sa dozviete o skutočných príčinách horkosti, má zmysel uvažovať o účinku týchto cukiet na ľudské telo. Koniec koncov, používajú ich nielen dospelí, ale aj deti, starší ľudia.

1. Cucurbitacin má dráždivý účinok. Negatívne ovplyvňuje sliznice nosohltanu a ústnej dutiny.
2. Táto látka sa hromadí v tele, ak pravidelne používate horké cukety. Následne môžete získať gastritídu alebo žalúdočný vred, dvanástnikový vred.
3. Cucurbitacin so zvyšujúcou sa koncentráciou sa stáva toxickým. Prispieva k vážnym otravám, nevoľnosti, zvracaniu, závratom a uvoľneniu stolice.
4. V dôsledku mierneho dráždivého účinku zvyšujú tieto zlúčeniny aktivitu sekrečných žliaz. Odborníci tvrdia, že toto všetko má pozitívny vplyv na priedušky a pomáha pri vypúšťaní spúta.
5. Cuketa má horkosť paliny z nahromadenia cucurbitacinu vo veľkom objeme. Táto zlúčenina nie je vždy zlá na zdravie, niekedy pomáha liečiť niektoré choroby.
6. Rastliny s cucurbitacinom sa teda používajú na čistenie krvných kanálov a na prevenciu anémie, boja proti fekálnym kameňom a preťaženiu čriev.
7. Zriedkavý príjem horkých cukiet zvyšuje účinok použitých antibiotík, odstraňuje plátky cholesterolu a vykonáva závažnú prevenciu aterosklerózy.

Aby sa odstránila horkosť z cukety, bude užitočné zistiť príčinu tejto nepríjemnosti. Odtiaľto môžete usúdiť, ako užitočná je zelenina pre telo. Potom sa pokúste zbaviť nepríjemnej pachute opísaným spôsobom.

Video: ako odstrániť horkosť z baklažánu