Ako si vyrobiť shawarmu doma

Shawarma sa právom považuje za obľúbené rýchle občerstvenie Rusov. Mnoho ľudí dáva prednosť tomuto jedlu pre jeho bohatú chuť a výživné vlastnosti. Pani, ktoré chcú nakŕmiť celú rodinu, nechcú utrácať peniaze za hotové výrobky. Radšej varia shawarma doma a míňajú minimálne peniaze. Existujú populárne recepty, ktoré sú pevne zakorenené v kuchynskej knihe väčšiny žien. Zvážime každú z nich v poradí, poskytujeme podrobné pokyny a zdôrazňujeme to hlavné.

Shawarma s bravčovým mäsom: klasika žánru

• biela kapusta - 75 g.
• tenký arménsky pita chlieb - 2 ks.
• bravčová drť - 160 g.
• rastlinný olej - 20 ml.
• cesnak - 4 hroty
• kečup alebo paradajková pasta - 60 ml.
• čerstvá petržlenová vňať - podľa uváženia
• čerstvý kôpor - pol banda
• čerstvá mrkva - 25 gr.
• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 75 g.
• zelená cibuľa - 4 stonky
• soľ podľa chuti
• granulovaný cukor podľa chuti
• stolový ocotový roztok (koncentrácia 6 - 9%) - podľa uváženia

1. Zelí nakrájajte na tenké priesvitné plátky, nastrúhajte mrkvu na veľké strúhadlo. Umyte a nasekajte petržlen, pažítku, kôpr, pridajte do mrkvy kapustou. Zmes sa hnetie tak, aby bola čo najhladšia. Dochutíme octom, nalejeme do rastlinného oleja.
2. Soľ, na ochutenie šalátu. Nasekajte bravčovú dužinu na tanieroch, opečte na panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom náplň opäť dôkladne obrúste dvoma nožmi (ako v špecializovanej inštitúcii).
3. Začnite variť omáčku. Kombinujte paradajkovú pastu alebo kečup, kyslou smotanu, cesnak prešiel cez lis do jednej hmoty. Po zamiešaní omáčky začnite zbierať shawarmu.
4. Na stôl naneste lavash. Bližšie k ľavému okraju vyberte prúžok, ktorý sa má namazať omáčkou. Vložte polovicu celkového objemu bravčového mäsa do vymastenej oblasti, naložte kapustu a mrkvový šalát.
5. Na obsah nalejte omáčku, zalomte horné okraje chleba pita. Otočte shawarmu a držte obsah prstami. Potom, čo kotúč urobí 2 zákruty, odrežte prebytočný chlieb pita.
6. Predhrievajte panvicu na maximum po značku, pošlite na ňu shawarmu so švom dole. Vypečte na oboch stranách chrumkavé. Po zasunutí okrajov zabalte rolku do vrecka, navrch položte mäso a omáčku.

Kuracie Shawarma

• tenký arménsky lavash - 2 ks.
• nakladaná uhorka - 1 ks.
• majonéza s obsahom tuku 25% - 80 g.
• kyslá smotana - 90 gr.
• mrkva - 1 ks.
• paradajka (veľká) - 1 ks.
• biela kapusta - 160 gr.
• cesnak - 4 ks.
• kuracie filé - 420 g.

1. Peel kuracie prsia, ak existujú. Mäso uvaríme pridaním malého množstva soli a mletého korenia do vody. Po uvarení mäso vyberte a ochlaďte, smažte na panvici 3 minúty s pridaním slnečnicového oleja.
2. Nasekajte bedrá tenkými doskami. Nakrájanú kapustu nakrájajte rukami tak, aby produkt poskytoval šťavu. Mrkvu umyte a ošúpajte, nastrúhajte ju s plytkým úsekom.
3. Opláchnite paradajky, odstráňte stonky a šupky (voliteľné). Nakrájajte zeleninu na tenké plátky pomaranča. Nakladané uhorky nakrájajte na prúžky.
4. Začnite pripravovať omáčku shawarma. Kombinujte majonézu s kyslou smotanou, pridajte cesnak prešiel rozdrvením. Zmes sa mieša do hladka.
5. Rozložte chlieb pita na rovnom povrchu, namažte strednou omáčkou a rozložte kuracie mäso. Na bok položte paradajky, plátky uhorky, kapustu, mrkvy, nalejte majonézovým dresingom.
6. Najprv zložte horné okraje chleba pita, potom ho rozvaľkajte. Pripravte krepovač, zohrejte ho a položte zvitok so švom dole.Namočte, kým sa neobjaví kôra, prevrátením na druhú stranu.

Hovädzie Shawarma

• sójová omáčka - 145 ml.
• čerstvá uhorka - 1 ks.
• Arménsky lavash - 2 ks.
• čerstvé paradajky - 1 ks.
• hovädzia sviečková - 145 g.
• maslo - 60 g.
• cesnak - 4 strúčiky
• rastlinný olej - 30 ml.
• kyslá smotana - 40 ml.
• majonéza - 40 ml.
• zemiakové lupienky podľa chuti
• čerstvý kôpor - pol banda
• 4 korenie podľa chuti
• zelená cibuľa - 2 struky

1. Zmiešajte v hlbokej miske slnečnicový olej, sójovú omáčku, korenie. Hovädzie sviečkovice umyte, osmažte na panvici s maslom 15 minút, potom pridajte vodu a duste, kým sa neuvarí. Po všetkých manipuláciách mäso ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky.
2. Skombinujte hovädzie mäso s omáčkou, pridajte kyslou smotanu, majonézu a nakrájanú partiu kôpru. Vytlačte cesnak a zamiešajte ho do veľkého množstva. Mäso nechajte štvrť hodiny, aby bolo nasýtené marinádou.
3. Vystrihnite zadok z uhoriek a nakrájajte zeleninu na prúžky. Paradajky umyte, stonky vyberte, nakrájajte na tenké misky (ploché polkruhy).
4. Položte chlieb pita na rovný povrch, rozdeľte mäso na ľavý okraj, položte uhorky s paradajkami a stonku zelenej cibule. Na hovädzie mäso položte niekoľko zemiakových lupienkov.
5. Zasuňte okraje chleba pita, rolku shawarma, smažte na suchej panvici. Jedzte horúco, inak sa hranolky premenia na kašu.

Shawarma so syrom

• paradajka - 0,5 ks.
• uhorka - 0,5 ks.
• tvrdý syr - 60 g.
• majonéza (obsah tuku 15 - 25%) - 50 g.
• tenký chlieb pita - 2 ks.
• čerstvý kôpor - pol banda
• mäso podľa vášho výberu (akékoľvek) - 300 g.
• jablčný ocot - 20 ml.
• granulovaný cukor - 10 g.
• soľ - 1 štipka
• Kórejská mrkva - 80 gr.
• paradajková pasta alebo kečup - 50 g.
• červená cibuľa - 1 ks.

1. Zmiešajte ocot jablčného muštu, soľ a granulovaný cukor do jednej zmesi a hmotu rozpustite. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na varenú omáčku. Expozičná doba je 15 minút, po ktorej musí byť zmes vypustená.
2. Umyte paradajky a uhorky, odstráňte „zadok“ a nepožívateľné časti (stonky, vetvičky atď.). Nakrájajte zeleninu na prúžky a začnite s spracovaním mäsa. Umyte ho, nakrájajte na taniere, smažte v rastlinnom oleji, až kým nebude jemný.
3. Nastrúhajte syr na hrubom strúhadle, začnite zbierať shawarmu. Položte chlieb pita, namažte ľavú stranu (na ktorej budú ingrediencie) s majonézou a kečupom. Na vrchol položte kórejské vyprážané mäso a mrkvu.
4. Vedľa hlavných ingrediencií vložte paradajky a uhorky, nakladanú cibuľu. Naplňte náplň opäť kečupom a majonézovou omáčkou, posypte nastrúhaným syrom a nakrájanou kôprom. Najskôr zabaľte horné okraje chleba pita a potom rolku úplne prevráťte.
5. Zohrejte krepový stroj, znížte teplo, položte švovú sekanú dole. Vyprážajte, až kým sa na oboch stranách neobjaví kôra, ozdobte vrch majonézou a kúskom mäsa.

Shawarma s hranolkami

• biela kapusta - 160 gr.
• zemiaky - 2 hľuzy (stredná veľkosť)
• majonéza s obsahom tuku 25% - 40 g.
• kuracie filé - 280 g.
• jablčný ocot - 10 ml.
• tenký chlieb pita - 2 ks.
• červená cibuľa - 1 ks.

1. Kura umyte, film odstráňte, nakrájajte na malé kocky. Fritujte na horúcej panvici 5 minút a potom nalejte filtrovanú vodu. Zakryte, nechajte mäso dusené 10 minút.
2. Keď je kurča pripravené, nakrájajte ho slamkou alebo tenkou doskou. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky. Potom ho smažte v rastlinnom oleji alebo ho nechajte v pôvodnom stave (všetko záleží na osobných preferenciách).
3. Umyte zemiakové hľuzy, nakrájajte na prúžky, varte vo fritovacom hrnci alebo v panvici, aby ste vytvorili plné hranolky. Zemiaky sa môžu vyprážať obvyklým spôsobom, ak neexistujú vhodné spotrebiče.
4. Nakrájanú kapustu, ochutíme octom z jablčného muštu a začnite zbierať shawarmu.Položte chlieb pita na stôl, namažte majonézou na miesto, kde sa budú prísady aplikovať. Lepšia palica na ľavej strane.
5. Kuracie mäso položte na majonézu, nakrájanú kapustu a cibuľu položte na mäso. Zemiaky položte po stranách, ustupujte od okrajov o 3-5 cm, aby bolo ľahšie zabaliť shawarmu.
6. Nalejte náplň s majonézovou omáčkou, zalomte horné okraje. Urobte rožok, uvarte panvicu. Zahrejte ho, nelejte do oleja, kúzlo dajte švom dole. Počkajte, kým sa neobjaví kôra, misu prevráťte. Po vyprážaní začnite konzumovať.

Shawarma s baklažánom

• cesnak - 6 hrotov
• čerstvý kôpor - 1 zväzok
• paradajka - 2 ks.
• rastlinný olej - 80 ml.
• majonéza (obsah tuku nie viac ako 20%) - 60 gramov.
• tenký chlieb pita - 4 ks.
• kečup - 60 g.
• baklažán - 0,5 ks.
• bravčové mäso - 460 g.
• mleté ​​korenie, korenie, soľ - podľa chuti

1. Umyte baklažán, olúpajte ho a nakrájajte na tenké prúžky. Zmiešajte baklažán v hlbokej miske, posypte soľou, premiešajte a nechajte stáť štvrť hodiny. Podobný krok sa uskutočňuje, aby sa odstránila horkosť obsiahnutá v baklažáne.
2. Po nasiaknutí nakrájanú zeleninu opečte na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Keď sa objaví zlatá kôra, varnú dosku vypnite. Ihneď po pražení nakrájajte baklažán na kocky rovnakej veľkosti.
3. Kôpor opláchnite vodou a nasekajte, pridajte do baklažánu. Stlačte tu cesnak, pridajte korenie, pridajte majonézu. Dobre premiešajte, podľa chuti soľ. Začnite s mäsom.
4. Odstráňte všetky mastné časti, opláchnite bravčové mäso a osušte utierkami. Bravčové stehná, smažte v rastlinnom oleji až do úplného varenia. Potom nasekajte mäso dvoma nožmi, aby ste získali malé kúsky.
5. Rozotrite lavash, položte baklažán na ľavú stranu, dajte na ne bravčové mäso a paradajky. Na požiadanie nalejte kečup alebo paradajkovú pastu (voliteľné). Začnite zbierať shawarmu, kým sú všetky ingrediencie stále teplé.
6. Zložte horné okraje, ktoré slúžia ako fixácia výplne. Pomaly rolujte pitu a držte obsah vodiacimi prstami. Stlačte náplň a valcovajte výrobok pomocou skúmavky. Uistite sa, že mäso nevypadlo.
7. Keď je shawarma hotová, pripravte panvicu. Zahrejte ho na maximum, položte zvitok. Fry, kým sa neobjaví svieža a zlatá kôra. To isté urobte s druhou stranou.
8. Po varení ozdobte vrch majonézovou omáčkou, plátkom mäsa, čerstvým kôprom a kečupom. Podávajte horúce, inak baklažán vydá šťavu, ktorá sa vstrebáva do pita a zjemní ju.

Ak sa budete držať praktických odporúčaní týkajúcich sa dostupných technológií, varenie shawarmy je ľahké. Prejdite si najobľúbenejšie recepty na báze bravčovej drene, kuracieho mäsa, hovädzej sviečkovice. Pokúste sa urobiť rolku s pridaním tvrdého syra, baklažánu, hranoliek. Experimentujte, ako si prajete, meniť proporcie.

Video: ako pripraviť chutnú shawarmu za 5 minút