Ako si vyrobiť kozinaki doma

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by túto orientálnu sladkosť nevyskúšala a nepodľahla jej chuti. Gruzínska pochúťka - kozinaki sa môže vyrábať z rôznych orechov, slnečnicových semien, sezamových semien a ďalších prísad. Ako spojivo sa používa karamel, ktorý sa varí z cukru a medu s pridaním ďalších prísad. Moderné recepty umožňujú variáciu zložiek, ale jedna vec zostáva rovnaká - sladkosť a bohatá chuť tohto ošetrenia.

Kozinaki je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý. Prírodné orechy a semená skutočne obsahujú obrovské množstvo zdravých tukov, makroprvkov a mikroelementov, vitamínov. Med je ďalší hodnotný produkt, ktorý je súčasťou dobrot. Kozinaki by nemali jesť ľudia alergickí na včelárske výrobky. Ak si v obchode nechcete kúpiť kozinaki pochybnej kvality, môžete si sami urobiť sladkého!

Recept na klasické gozinaki

Podľa tradičného receptu sa kozinaki vyrába z vlašských orechov s mandľami a medom.

1. Vlašské orechy je potrebné olúpať tak, aby sa získali asi dve poháre čistých jadier. K nim musíte pridať mandle, asi 0,7 šálky.
2. Orechy sa sušia v peci alebo na panvici. Toto sa vykonáva za účelom odstránenia nadmernej vlhkosti. Kozinaki zo sušených orechov bude chrumkavá a chutná. Sušenie orechov je lepšie v peci pri nízkych teplotách, takže jadrá sú chutnejšie. Ak nie je čas na dlhé sušenie, stačí naliať orechy do panvice a stále ich miešať 10 minút. Matice neprehrievajte, nemali by horieť.
3. Ďalším krokom je nasekanie orechov. Najlepšie je robiť to ručne. Koniec koncov, mlynček na mäso jednoducho zmení orechy na ovsenú kašu, stanú sa mastnými a príliš malými. Miešač prinesie podobný výsledok. Ak však orechy nakrájate ručne, potom budú celé kúsky hotového výrobku vyzerať veľmi dobre. Malé orechy môžu zostať celé a veľké sa budú musieť nakrájať na niekoľko častí.
4. Keď sú orechy pripravené, môžete začať pripravovať sirup. Na to potrebujeme cukor, med, vodu a citrón. Sirup sa musí variť na panvici so silným dnom, aby nespálil. Do misiek nalejte pohár cukru, pridajte tri štvrtiny pohára vody a pomaly položte oheň. Med nepridávame okamžite, aby sa znova nezahrial a zachoval si užitočné vlastnosti. Cukor neustále premiešajte vodou, aby sa kryštály rozpustili. Keď sa cukor roztopí, do masy pridajte pol pohára medu a šťavu z jedného citróna. Citrón dodáva kozinaki jemnú kyslosť a jemnú citrusovú arómu.
5. Keď sa hmota stane tekutou a úplne homogénnou, sirup je pripravený. Teraz doň môžete položiť orechy. Toto by sa malo robiť opatrne, pretože sirup je veľmi horúci a môže sa spáliť. Zároveň musíte panvicu neustále premiešať, aby dno nespálilo.
6. Keď sa celá hmota „zmocní“, bude sa musieť posunúť na rovný povrch. Aby ste to urobili, musíte ohraničiť plech alebo dosku na pečenie mokrým pergamenom. Nedovolí, aby sa budúce pochúťky držali na povrchu.
7. Položte sladkú hmotu na pergamen a vyhlaďte jej vrchol. Príliš tenká vrstva sa nemusí robiť, inak sa kozinaki rozpadne. Optimálna hrúbka zaoblenia je 1 až 2 cm, aby sa povrchová časť udržala rovnomerná, môžete vrstvu prevrátiť pomocou valčeka. Nerobte si starosti, ak sú okraje nemotorné - dajú sa ľahko orezať. Ešte predtým, ako kozinaki stvrdne, urobte na povrchu ľahké rezy. Po stuhnutí sa sladká vrstva ľahko rozdelí pozdĺž vyznačených čiar.
8. Po formovaní sa vrstva odošle na balkón alebo do chladničky. Pri nízkych teplotách sa kozinaki chopia rýchlejšie a lepšie.

Toto je recept na výrobu klasických vlašských orechov a mandlí gozinaki. Ale stále existuje veľa variantov tejto sladkosti.

Kozinaki zo sezamových semien

Kozy sú veľmi chutné, ak ich varíte zo slnečnicových semien s pridaním sezamu. Vezmite semená a olúpajte ich. V obchode si môžete kúpiť už olúpané jadrá. Ak sú semená surové, zrná sa musia vyprážať na panvici. To sa musí urobiť veľmi rýchlo, pretože semená môžu horieť len za pár minút. Semená nalejte na suchú panvicu a premiešajte, bez toho, aby ste opustili kachle. Spolu so semenami (v jednej miske) môžete ľahko vyprážať sezamové semená.

Potom sa pripraví karamel. Dajte cukor a vodu do misy, varte sirup. Podľa chuti môžete podľa chuti pridať korenie. Pridajte muškátový oriešok, zázvor, škoricu alebo citrónovú šťavu, aby sladkosti dostali osobitnú arómu a nezvyčajnú dochuť. V poslednej fáze - pridajte do hmoty med. Všetko dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa med nerozpustí. Potom vložte suchú zložku na panvicu a všetko rýchlo a rýchlo premiešajte. Potom môžete hmotu položiť na rovný povrch alebo dokonca priamo na tú istú panvicu (ak to umožňuje spodná časť riadu). Nechajte pôsobiť v mrazničke v mrazničke. Po niekoľkých hodinách môžete so svojimi hosťami zaobchádzať sladko.

Diet Kozinaki

Keďže kozinaki je dezert s vysokým obsahom kalórií, pokúsime sa pripraviť jeho náprotivok v strave. Takéto gozinaki môžu bez strachu jesť diabetici, alergici, ako aj tí, ktorí sa starajú o svoju postavu. Takže pre kozu v potrave potrebujeme semená, arašidy, pár lyžičiek sezamu. Všetky suché prísady sa musia vyprážať na panvici, až kým sa nerozpadnú. Arašidy sa dajú nasekať na niekoľko kusov alebo môžu zostať nezmenené. Namiesto sirupu a sladkej zložky použijeme banán. Rozmiešajte pár banánov v mixéri, pridajte štipku kardamónu a škoricu. Potom musíte zmiešať všetky ingrediencie. Je lepšie zmiešať všetko s rukami tak, aby každé semeno a orech boli v banánovej škrupine. Potom vrstvu prevráťte pomocou valčeka a nožom ju nakrájajte na kúsky. Môžete tiež zariadiť kozinaki vo forme cookies - vystrihnuté figúrky z nádrže špeciálnymi plesňami. Vytvorené kozinaki sú zasielané do sušiarne. Musíte ich tam nechať asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Nechajte kozy vychladnúť a vychutnajte si ich chuť bez poškodenia zdravia.

Ovsené vločky Kozinaki

Kozinaki s perličkovým jačmeňom

Toto je jeden z najneobvyklejších receptov kozinaki, ale nie menej chutný a zdravý. Na jej prípravu potrebujeme pohár perličkového jačmeňa, 5 polievkových lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice medu, citrónovej šťavy a rastlinného oleja.

Jačmeň vopred namočte 10 minút v teplej vode. Potom vypustite vodu a nechajte obilninu vypustiť do cedníka. Potom znovu naplňte vodou a nechajte chvíľu pôsobiť. Takže opakujte 4-5 krát.Krupica obilia trochu zmäkne, ale bude stále pevná a pevná, musí sa položiť na suchú panvicu. Miešajte mokrý jačmeň, aby úplne vyschol. Potom do cereálie nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a smažte ich 10 minút. V samostatnej miske varte sirup z cukru a medu a potom premiešajte obe zložky. Vytvorte vrstvu, nakrájajte ju na kúsky a nechajte tvrdnúť. Všetky užitočné kozinaki z jačmeňa sú pripravené. Chuť pripomína kukuričný popcorn v cukrovom sirupe.

Kozinaki je vynikajúcou alternatívou k múkovým výrobkom a dezertom. Prosím, svoju milovanú, bolestne známu chuť gruzínskych kozinaki.

Video: ako variť kozinaki