Ako pripraviť miso polievku doma

Tradičné jedlo z Japonska sa vyrába na základe špeciálnej sójovej pasty. Polievka Miso je právom zaradená do národnej kuchyne krajiny vychádzajúceho slnka. Jedlo nie je také ťažké variť, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Klasická technológia polievky sa považuje za stravu, takže výrobok sa konzumuje kedykoľvek počas dňa. Miska sa ľahko strávi a absorbuje telom. Recept na miso polievku letel po celom svete, jeho jedinečná chuť nenechá nikoho ľahostajným.

Klasická miso polievka

• Tofu syr - 150 g.
• sójová pasta (miso) - 140 g.
• Dasi bujón - 20 ml.
• morské riasy (najlepšie suché) - 35 g.
• zelená cibuľa - 20 gr.
• vyčistená voda - 1 l.

1. Nalejte prefiltrovanú vodu do vhodnej nádoby. Odložte nádobu do ohňa, počkajte, kým sa nevarí. Potom pridajte požadované množstvo bujónu Dashi.
2. Vývar je možné zakúpiť ako hotové korenie. Niektorí ľudia varia Dashiho sami. V druhom prípade pošlite morské riasy Kombu do vriacej vody, produkt nechajte zahriať na 5-7 minút.
3. Pridajte syr nakrájaný na kocky do spoločnej panvice, znížte horák na minimum. Paralelne vložte suché riasy do šálky, nalejte vodu. Počkajte, kým produkt nezmočí.
4. Keď riasy získali potrebnú mieru pripravenosti, vypustite tekutinu a pošlite ich do polievky. Potom začnite variť miso.
5. Zmiešajte sójovú pastu s malou časťou vývaru, čím by ste získali homogénnu hmotu. Vyberte panvicu z horáka a nalejte miso pastu.
6. Prísady dobre premiešajte, polievku rozdeľte do tanierov. Miska sa používa so zelenou cibuľkou.

Miso polievka s morskými riasami

• Tofu - 120 g.
• pitná voda - 900 ml.
• miso pasta - 35 gr.
• morská kapusta - 65 gr.
• zelená cibuľa - 30 gr.

1. Nalejte pitnú vodu do panvice a položte na horák. Počkajte na var, pridajte miso-pastu, strúhanú kapustu a nasekané na tofu kocky.
2. Pozorne sledujte tento proces. Keď zistíte, že sa miso pasta vynorila, vypnite kachle. Zmiešajte ingrediencie, podávajte. Každú porciu ozdobte nakrájanou cibuľou.

Miso polievka s morským kokteilom

• liškami - 50 gr.
• krabie mäso - 170 g.
• krevety filé - 260 g.
• daikon - 65 gr.
• tofu - 120 g.
• pór - 1 ks.
• sušená koriandr - podľa chuti
• miso pasta - 60 gr.

1. Dajte huby do cedníka, obarte vriacou vodou. Nakrájajte cibuľu jemne. Daikon dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké plátky.
2. Odporúča sa huby namočiť na niekoľko minút do horúcej vody. Akonáhle produkt napučí, nasekajte ho. Vezmite malú panvicu, nalejte do nej vodu, pošlite do kachlí.
3. Tekutinu prevarte a nakrájané huby vložte do nádoby. Počkajte 10-12 minút, pridajte cibuľu a daikon. Tomite zloženie 8 minút.
4. Rozmrazujte filé z kreviet a krabie mäso paralelne nakrájané na malé kúsky. Kocky tofu, pridajte syr, morské plody a miso pastu do celkovej hmotnosti.
5. Polievku dôkladne premiešajte, varte 7 minút. Hotovú misku nalejte na servírovacie taniere, posypte sušeným koriandrom.

Špenátová bravčová miso polievka

• špenát - 30 gr.
• bravčové mäso - 70 gr.
• Enoki (huby) - 60 gr.
• slnečnicový olej - 10 g.
• „Dasi“ - 400 ml.
• miso pasta - 40 g.

1. Opláchnite bravčové a nakrájané tenké plátky. Predhrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, opečte mäso. Oddeľte špenát od stoniek. Dajte na niekoľko sekúnd do vriacej vody.
2. Teraz by mal byť špenát opláchnutý studenou vodou. Potom nasekaný výrobok nakrájajte na kúsky s veľkosťou asi 3 cm a súčasne poslať „Dasi“, aby sa zahrial.
3. Teplý vývar, pridajte miso pastu. Tekutinu varte niekoľko minút. Pridajte bravčové mäso a huby. Zmiešajte ingrediencie, polievku varte ďalších 7 minút.

Kuracie miso polievka

• gobo (lopúcha) - 110 g.
• kuracie stehno - 1 ks.
• sójová pasta - 75 g.
• daikon - 180 g.
• sójová pšenica - 60 g.
• Mitsuba - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• saké - 20 ml.

1. Opláchnite kuracie stehno a nakrájajte na malé kúsky. Potom odošlite výrobok do hrnca s vriacou vodou. Hotové kurča dajte na osobitnú panvicu, pridajte pomlčky a saké.
2. Dajte panvicu na kachle, zapnite oheň na strednú úroveň, počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Potom povarte zmes 25 až 30 minút.
3. Ďalej nasekajte daikon na malú slamku, očistite gobo, odošlite výrobky do spoločnej nádoby. Prísady dusíme 12 minút. Po stanovenom čase pridajte do polievky sójovú pšenicu a miso pastu.
4. Miešajte misku a polievku varte štvrť hodiny. Vypnite teplo, nechajte kompozíciu na sporáku, počkajte 20 minút. Podávajte miso polievku s Mitsubou.

Miso polievka s ostriežom

• conazansho (korenie) - 15 gr.
• khachomis - 45 gr.
• Dasi bujón - 750 ml.
• stolová soľ - podľa chuti
• Mega - 2 ks.
• filé z ošípaných - 250 g.

1. Jatočné telá ošípaných opláchnite, osolte, a ak je to možné, opečte ryby na grile. Ošúpeme a nakrájame mäso na tenké taniere, poslať do vody.
2. Potom nalejte vývar „Dashi“ na panvicu a jemne premiešajte hachomy. Usporiadajte jatočné telá ostrieža a medu na taniere, nalejte hotový vývar. Každú časť misky posypte potrebným množstvom conasanso.

Tuřínová polievka

• biela vodnica - 320 g.
• dasi - 650 ml.
• sójová pasta - 20 g.
• soľ chutí dobre
• korenie - podľa chuti
• čerstvé bylinky - 35 gr.

1. Nalejte vývar do vhodnej nádoby, pošlite do sporáka. Pridajte nové korenie a soľ, počkajte, kým sa nevarí. Paralelne čistite vodnicu a nasekajte ju na kúsky.
2. Odošlite koreňovú plodinu do kyslej zmesi, povarte ju na miernom ohni počas 5-6 minút. Pridajte trochu výsledného bujónu do miso pasty a miešajte do hladka.
3. Sójovú zmes pomaly zavádzajte do spoločného hrnca. Počkajte, až sa objavia prvé bubliny. Byliny opláchnite a ponorte do varného vývaru na 1 minútu.
4. Odstráňte čerstvé bylinky z vriacej vody, zlikvidujte v cedníku a opláchnite tečúcou vodou. Zeleň osušte papierovou utierkou, jemne nasekajte.
5. Nasekané bylinky pošlite do spoločného hrnca, dobre premiešajte, polievku varte 10 minút, vypnite horák. Jedlo je možné servírovať.

Čínska kapustnica miso

• slnečnicový olej - 30 ml.
• nasekaný zázvor - 25 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cesnak - 4 strúčiky
• Čínska kapusta - 430 gr.
• ryžový ocot - 27 ml.
• miso pasta - 65 g.
• tofu - 300 g.
• mleté ​​korenie - 15 g.
• zelená cibuľa - 25 gr.

1. Vložte 5-litrovú panvicu. na sporák pridajte rastlinný olej, nasekanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a cesnak, nasekaný zázvor.
2. Zložte ingrediencie na miernom ohni za občasného miešania. Po 10 - 12 minútach pridajte na panvicu čínsku kapustu, ryžový ocot a 2 litre. čistená voda.
3. Pridajte výkon sporáka na maximum, počkajte, kým sa zmes nevarí. Pri objavení sa prvých bublín musí byť oheň znížený a panvica by mala byť zakrytá. Zmes dusíme ďalších 15 - 20 minút.
4. Samostatne kombinujte v malej nádobe miso-pastu a 70 ml. vriacou vodou, dobre premiešajte a nalejte do celkovej hmotnosti. Nakrájajte tofu na kocky, pošlite do hrnca, urobte to isté so zelenou cibuľkou. Misku varte ďalších 4-6 minút.

Hubová miso polievka

• shiitake - 110 gr.
• Tofu syr - 240 g.
• Vývar „Dasi“ - 900 ml.
• zelená cibuľa - 25 gr.
• miso pasta - 60 gr.

1. Nasekaný syr nakrájajte na rovnaké kocky a súčasne vývar zohrejte na nízku teplotu. Uistite sa, že sa zmes nevarí. Dôkladne opláchnite shiitake. Sušené huby jemne nasekajte.
2. Poslať 30 gr. sójová pasta a syr na panvici s vývarom. Varte niekoľko minút. Potom pridajte zvyšnú miso-pastu a syr do bežných zložiek.
3. Výsledná hmota sa dôkladne premieša. Vypnite varnú dosku. Nalejte miso polievku na taniere, rozdrvte čerstvú cibuľu.

Miso polievka z morských rias Wakame

• wakame (morské riasy) - 35 gr.
• sezamový olej - 25 g.
• čerstvá zelenina - 200 g.
• zázvor - 20 gr.
• vyčistená voda - 1 l.
• miso pasta - 85 g.
• petržlen - 20 gr.
• koriander - 15 gr.

1. Vložte riasy do malého šálky, nalejte trochu teplej vody. Produkt nechajte napučať 5 minút. Potom zeleninu jemne nasekajte (zeler, vodnica, vodnica, mrkva).
2. Zbavte sa vody, v ktorej sa nachádzajú riasy, nakrájajte ich na prúžky. Potom zoberte panvicu s hustým dnom a nalejte do sezamového oleja. Nádobu zohrejte na kachle.
3. Nalejte zeleninu a zomletý zázvor na panvicu, potrite jedlo 4 minúty a často miešajte. Potom nalejte vodu, počkajte, až sa objavia prvé bubliny.
4. Umiestnite riasy do vriacej kvapaliny, duste na 12 až 15 minút pod vekom. Vypnite varnú dosku a zmiešajte miso pastu. Podávajte polievku s čerstvou koriandrom a petržlenovou vňaťou.

Cibuľa miso polievka

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 g.
• pór - 1 ks.

1. Nalejte vývar „Dashi“ do panvice a pošlite do sporáka. Počkajte, kým sa zmes nevarí. Syr nakrájajte na rovnaké kocky a odošlite do vývaru.
2. Nakrájajte cibuľu na tenké prúžky, zmiešajte miso pastu s malou časťou vývaru. Produkt pošlite do bežnej nádoby, zložte zmes na 5 minút. Je dôležité nepriniesť obsah do otvoru. Podávame s čerstvým pórom.

Miso pasta sa musí poslať na polievku ako posledná. Nevarte, inak sójový produkt stratí svoju chuť. Majte na pamäti, že miso polievka sa varí naraz, jej ďalšie ohrievanie nie je povolené. Ak chcete do misky pridať rezance, musíte ju variť asi 5 minút v slanej slanej vode. Miso-paste je červená, svetlá a tmavá, môžete do polievky pridať ľubovoľnú dávku, spoliehajte sa na osobné preferencie.

Video: ako uvariť japonskú miso polievku