Ako uvariť mlieko: užitočné tipy

Vo svete moderných a pohodlných technológií sa prírodné produkty čoraz viac oceňujú. Pasterizované mlieko na pultoch obchodu je už pripravené na použitie - netreba ho variť. Stačí otvoriť balenie a vychutnať si chuť. Okrem toho sa dlho kazí a je schopná stáť v chladničke celé týždne. Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sa produkčné mlieko tak dlho nezhoršuje? Vo svojom zložení a na stenách obalu určite existujú špeciálne konzervačné látky, ktoré podľa všetkého zmrazujú vlastnosti mlieka. Nápoj sa stáva mŕtvym - v ňom nezostanú žiadne užitočné látky. Preto sa veľa žien v domácnosti snaží čo najviac nakúpiť „živé“ prírodné mlieko spod kravy. Existujú však riziká. Aby bolo mlieko bezpečné a vhodné na konzumáciu, musí sa variť.

Nebezpečenstvo surového mlieka

Faktom je, že škodlivé mikroorganizmy sa môžu dostať do mlieka v ktorejkoľvek fáze výroby. Nečistá dojička môže dojiť kravu špinavými rukami. Jedlá, v ktorých je mlieko dojené, nemusia byť dostatočne čisté. Okrem toho môžu počas prepravy mlieka vstúpiť do nádrže mikróby a škodlivé baktérie.

Aj keď máte doma kravu a ste si úplne istí čistotou riadu a rúk dojnice, mlieko sa musí určite uvariť. Faktom je, že krava môže ochorieť, aj keď sa externe neprejavuje. Akákoľvek zmena v strave zvieraťa môže tiež spôsobiť zmenu v zložení mlieka. Ako sa hovorí, Boh chráni bezpečného človeka, preto nepite mlieko v pároch. A najmä, nedávajte to deťom.

Varné mlieko vás nielen chráni pred škodlivými mikroorganizmami, ale tiež výrazne zvyšuje trvanlivosť produktu. Ak sa surové mlieko skladuje v chladničke najviac tri dni, potom môže varené mlieko stáť týždeň.

Ako uvariť mlieko

Tento proces nie je komplikovaný a zvládne sa s tým vyrovnať aj neskúsená žena v domácnosti. Existuje však niekoľko odtieňov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa spáleniu a odtekaniu mlieka.

1. Mlieko sa musí uvariť hneď, ako ho dostanete domov. Čím skôr to urobíte, tým dlhšie vydrží produkt.
2. Ak odoberáte mlieko od neoverených predajcov, skontrolujte jeho kvalitu. Urobte to kvapkou mlieka do pohára studenej vody. Ak sa kvapka okamžite začala rozpúšťať, produkt sa zriedil vodou. Ak kvapka klesla na dno - mlieko je dobré.
3. Najprv by ste sa mali rozhodnúť o pokrmoch, v ktorých budete variť mlieko. Na varenie je vhodná panvica zo skla, hliníka a ocele. V smaltovaných jedlách bude horieť mlieko.
4. Opláchnite vriacu nádobu a nalejte do nej trochu čistej vody (jednu šálku). Keď voda vrie, pridajte trochu mlieka. Toto sa vykonáva za účelom kontroly čerstvosti mlieka. Ak sa mlieko začne krútiť, je kyslé - je lepšie ho nevariť. Z tohto mlieka si môžete pripraviť palacinky alebo palacinky a pitie v čistej forme sa neodporúča. Ak sa mlieko nestočilo, môžete pridať zvyšok produktu. Nebojte sa, že ste mlieko nariedili malým množstvom vody - rýchlo sa vyparí.
5. Je lepšie variť mlieko na panvici s vysokými stranami, aby neutekalo. Ak je nádoba úplne naplnená mliekom, môžete na dno položiť prevrátenú misku. Zabraňuje silnému varu, ktorý chráni mlieko pred „útekom“.
6. Hrniec mlieka musí byť zapálený pomaly a musí byť neustále nablízku. Občas zamiešajte nádobu, aby sa mlieko rovnomerne zahrialo. Predtým, ako mlieko začne vrieť, vyberte penu.Potom po varení nie je potrebné penu odstraňovať - ​​zhromažďujú sa najužitočnejšie stopové prvky.
7. Koľko vrie mlieko, aby si zachovalo svoje prospešné vlastnosti, ale všetky škodlivé mikroorganizmy boli zničené? Mlieko varte najmenej dve minúty. Keď je tekutina dostatočne zahriata a pena sa začne plaziť, stačí znížiť teplo na minimum. Mlieko by malo variť, ale nemalo by utiecť. Na odstránenie patogénnych mikróbov a baktérií stačí dve minúty. Ak chcete získať hustejšie, nasýtené a mastné mlieko, varte ho najmenej pol hodiny.
8. Po varení sa mlieko nemusí okamžite prenášať do pohára. Nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky.

Tento spôsob varu vám umožní pripraviť výrobok na bezpečné použitie.

Užitočné tipy a zaujímavé fakty.

Zhromaždili sme pre vás rôzne vzdelávacie tipy týkajúce sa mlieka.

1. Aby mlieko neutieklo a nespálilo, namiesto podšálky na dne môžete použiť obyčajné maslo. Okraje riadu namažte tesne nad okrajom mlieka a tekutina túto prekážku neprekoná.
2. Ak si všimnete malé kúsky sena v mlieku (a ak je produkt prírodný, mohlo by sa to stať), stačí pretlačiť tekutinu niekoľkými vrstvami gázy.
3. Kým sa tam zohrieva mlieko, nenechávajte kachle. Nájdite niečo, čo môžete urobiť v kuchyni. Takže vám neunikne okamih, keď je mlieko pripravené „utiecť“.
4. Pridajte trochu cukru do mlieka, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť.
5. Pasterizované a ultra pasterizované mlieko, ktoré sa predáva v obchode, sa nemusí variť - je už pripravené na použitie. To isté platí pre špeciálne mliečne vrecká pre deti.
6. Ak ste zabudli skontrolovať čerstvosť mlieka a je úplne zvlnené, nezúfajte. Mlieko povarte ešte niekoľko minút a potom tekutinu prevracajte cez tenkú vrstvu. Získate chutné (absolútne nie kyslé) ​​tvarohové syry a srvátku, z ktorých sa získajú vzdušné a jemné palacinky.
7. Ak ste kúpili priveľa mlieka a bojíte sa, že nebudete mať čas ho piť, pripravte z neho kondenzované mlieko! Prírodné, silné a neuveriteľne chutné ako predtým. Na tento účel nalejte dva šálky cukru do dvoch litrov mlieka a duste najmenej 3-4 hodiny na miernom ohni.
8. Mlieko pravidelne premiešajte, aby sa nelepilo. Na uľahčenie a zrýchlenie procesu môžete v pomalom hrnci variť mlieko s cukrom. Tam nebude horieť, nebude ho potrebné pozorne sledovať. Na výstupe dostanete 700-800 ml prírodného produktu bez akýchkoľvek konzervačných látok, ktoré môžete dať svojmu dieťaťu bez obáv.
9. Ak sa mlieko počas varenia spáli, malo by sa okamžite naliať do čistej misky, ktorá sa potom spustí do nádrže so studenou vodou. Pridajte do mlieka štipku soli a premiešajte. To ušetrí nápoj od žltej chuti a vône.
10. Uchovávajte mlieko vo vzduchotesnej nádobe, pretože tento produkt ľahko absorbuje pachy.
11. Nenechávajte mlieko na slnku. Light okráda produkt vitamínov A a E.

Tieto jednoduché tipy vám pomôžu správne uvariť, uložiť a konzumovať mlieko.

Mlieko a mliečne výrobky sú hlavnou zložkou stravy každého človeka. Spolu s mäsovými výrobkami, obilninami, zeleninou a ovocím je mlieko neoddeliteľnou súčasťou ľudskej výživy. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Pite mlieko a starajte sa o svoje zdravie!

Video: ako uvariť mlieko