Ako šúpať ananás doma

Ananás sa u nás stal populárny už dlho, ale zákazníci často uprednostňujú konzervované ovocie len preto, že nevedia, ako šúpať čerstvý ananás. Ale v zrelých šťavnatých plodoch obsahuje toľko vitamínov a živín, ktoré sa nedajú konzervovať ani pri starostlivej konzervácii. Nezabudnite na niekoľko odporúčaní, ako vyčistiť ananás z kôry domu, aby ste si nepripravili príležitosť užiť si exotické vonné ovocie v jeho prirodzenej podobe.

Výber zrelého ananásu

Najprv musíte kúpiť kvalitný a vyzretý produkt.

1. „Zelený“ ananás bude príliš tvrdý, krehký alebo horký. Zatiaľ nemá všetky cenné prvky, ktoré sa hromadia v zrelých plodoch. Vhodný ananás bude vyžarovať jemnú charakteristickú vôňu, trochu pružnú, keď sa stlačí v dlaniach, a jeho koruna si zachová zeleň a sviežosť.
2. Zrelé ananásy sú zvyčajne mäkšie. Môžu vytekať a ich listy vyschnú a zožltnú. Taký ananás bude čo najsladší. Ale je tu háčik. Kvôli bezpečnosti počas prepravy sa plody často ošetrujú chemickými zlúčeninami. Keď sa s nimi dostane do reakcie, plod môže začať kvasiť. Preto si vyberte čerstvé mladé ovocie.
3. Veľkosť ananásu sa líši v závislosti od odrody, takže miniatúrne plody nie sú nevyhnutne zelené, ale môžu sa ukázať ako celkom sladké, šťavnaté a voňavé. Zvyčajne väčšie ananásy majú vo vnútri jasne žltý odtieň a odrody trpaslíka sa vyznačujú bledožltou sladkou „výplňou“.
4. Uistite sa, že šupka je skontrolovaná tak, aby bola čistá, suchá, bez poškodenia a stopy plesní. Nemalo by byť pod kôrou a cítiť mäkké škvrny a „kvapky“. Pri poklepaní zrelé ovocie vydáva nudný zvuk a hmotnosť šťavnatého ananásu bude vždy pôsobivá.

Ako šúpať ananás

Umývanie ananásu je takmer zbytočné, preto skúste ovocie spracovávať opatrne, bez toho, aby ste prenášali prach a plak zo šupky na jedlé mäso.

Profesionáli používajú špeciálny nôž, ktorý sa podobá vývrtke pri prevádzke a vzhľade. Ak chcete použiť tento nástroj, klobúk s listami sa odreže z ananásu a potom sa zariadenie vloží do stredu buničiny v špirále. Toto vylučuje jadro a mäso sa rozreže na krúžky. Z nedotknutej kôry sa často vyrábajú nádoby na kokteily.

Môžete sa však uchýliť k improvizovaným nástrojom. Najprv musíte zistiť, ktorá časť ananásu je jedlá. Je obvyklé odrezať spodok ovocia, klobúk s listami a potom odstrániť hrubú kuželovitú šupku a tuhý stred. Ak sú obidve stĺpy vyrezané z ovocia, existuje niekoľko možností na rezanie:

1. Ovocie nakrájajte na polovicu, potom jemne nakrájajte stred v polkruhu a nasekané mäso nakrájajte na kocky a podávajte v takom prírodnom „miske“.
2. Pozdĺžne polovice môžu byť tiež nakrájané na plátky, polkruhy a potom odlúpnuté z každej šupky jednotlivo. Nevýhodou tohto spôsobu čistenia je strata šťavy.
3. Plod môžete rozdeliť na štyri pozdĺžne časti. Potom sa jadro ľahko odstráni lyžičkou alebo nožom. Dužina sa olúpa z šupiek alebo bodliaky sa nakrájajú na plátky a jeden po druhom sa očistia nožom.
4. Celé ovocie môžete položiť na otvorené dno a začať rezať tenké prúžky kože zhora nadol a snažiť sa nedotýkať sa dužiny. Keď je plod exponovaný, rohy, ktoré sa kopali do mäsa, sú vystrihnuté. Môžete si všimnúť, že sú usporiadané v špirále, takže stačí chodiť po buničine s nožom blízko „očí“ na oboch stranách klinu - urobte jeden hadovitý rez a druhý, potom budú odstránené všetky nepotrebné prvky. Potom sa jadro podľa potreby odstráni.
5. Ak potrebujete ananásové kocky na šalát alebo občerstvenie - mäso môžete nakrájať na malé kúsky a potom nasekajte.
6. Ak potrebujete krásne plátky - stred je buď na oboch stranách nakreslený lyžičkou, po ktorej sú zakončené nožom, alebo je ananás nakrájaný na 2-4 časti a pôsobí, ako v prípade bez šúpania.
7. Jadro niekedy nie je vystrihnuté, ale podáva sa celé tenké plátky. Potom sa mäso zje v kruhu, pričom drží ananás s prstami v strede a „výhonok“ sa vyhodí.
8. Ďalším drsným spôsobom, ako nakrájať ananás, je nakrájať celé ovocie na silné krúžky a potom od nich odrezať šupku, akoby ju oddelili nožom pozdĺž obrysu. To isté urobte s jadrom.

Práca s ananásom je náročná a nepríjemná, ale ovocie zo zdravej výživy sa oplatí. Nezúfajte, ak sa vám prvýkrát nepodaril jemne olúpať ananás - všetky kulinárske zručnosti prichádzajú so skúsenosťami.

Ako slúžiť ananás

Ananás sa podáva v polovičných krúžkoch alebo plátkoch vo štvrtine prsteňa ako dezert av reze na predjedlo na kokteily. V šalátoch, na sendvičoch s jedlom z jedla alebo na stoloch formou bufetu nájdete kocky ananásu zaliate v cukrovo-citrónovom sirupe alebo podávané v miskách, vo vašej vlastnej kôre a na tanieri.

Ak sa ananás konzumuje v čistej forme, ako je melón alebo melón, môžu sa podávať celé krúžky a môže sa tiež pečiť, sušiť na kandizovaného ovocia alebo konzervovať. Okrem toho je možné dusenú ananásovú kašu rozdrviť a čerstvým spôsobom zrazil do peny pomocou mixéra. Takáto masa sa používa ako základ pre alkoholické a nealkoholické koktaily, diétne nápoje, mliečne a ovocné dezerty a džemy alebo kompóty.

To je dobré vedieť: koláč po vytlačení šťavy z dužiny ananásu by sa nemal vyhodiť. Surové materiály je možné v sušiarni vysušiť pridaním medu alebo cukrového sirupu, čím sa vytvoria sladkosti. Neskôr sa dá takýto obrobok naliať čokoládovou polevou. Používa sa tiež na výrobu marmelády s inými zložkami ovocia, napríklad jablká, broskyne, kdoule, červený ríbezle. Do jogurtov, obilnín, zmrzliny alebo sušienok možno pridať aj voňavé hobliny ananásu. Vlákno bude mať dobrý vplyv na trávenie a jemná exotická chuť urobí z jedál zaujímavých a spestrí každodennú stravu.

Video: ako olúpať a nasekať ananás