Forêt de Champignon - une description de son lieu de croissance, de la toxicité du champignon

Les vrais amoureux de la «chasse silencieuse» n'attendent pas le mois de juillet pluvieux, lorsque les champignons comestibles de diverses espèces commencent à sortir du sol. Les vrais cueilleurs de champignons savent qu'avec le début de l'été (ou même à la fin du printemps), des champignons sans prétention et savoureux apparaissent. Ils poussent partout - dans les prés, les champs, dans la forêt. Le champignon forestier n'est pas aussi commun que ses homologues, il n'est pas commun, donc tout cueilleur de champignons sera heureux de couper ce champignon délicieux et nutritif.

La description

Le champignon forestier (un autre nom - grand champignon, communément appelé un capuchon ou une niche), ressemble à un petit capuchon rond, sous lequel une longue jambe. Chez un jeune champignon, le chapeau brun-rose a la forme d'une cloche ovoïde d'environ 5 centimètres de diamètre, se redresse au fil du temps, devenant plat-convexe et atteint un diamètre de 14-16 centimètres, tout en conservant un tubercule caractéristique au centre. Couvert de rayon avec de petites écailles de couleur brun brunâtre. Si vous exercez une pression sur le chapeau, il devient rouge, mais devient immédiatement brun. La pulpe n'est pas très épaisse - même mince, légère, lorsque vous la cassez, elle devient un peu rouge, elle sent bon. Champignon lamellaire, les lamelles sont souvent localisées, initialement blanches, avec l'âge devenant rose, marron, presque noir.

La jambe a la forme d'un cylindre, d'une longueur de 5 à 7 cm, le diamètre atteint 1,5 cm, gonflé à la base, peut être uniforme ou légèrement incurvé, d'abord complet, à mesure que le champignon vieillit, il devient vide. Les jeunes champignons sont de couleur blanc cassé, chez les adultes - brun clair. Il y a un film blanc en forme d'anneau suspendu qui disparaît avec l'âge. Spores de couleur chocolat.

Distribution

Il pousse en grands groupes, commence à porter ses fruits à la fin juillet et jusqu'en octobre, et par beau temps - en octobre. Il est restauré assez rapidement - quelques jours après la collecte au même endroit, vous pouvez à nouveau voir un groupe de champignons. On les trouve en grande quantité près des fourmilières - apparemment, les fourmis ont appris à utiliser le mycélium du champignon à leurs propres fins, et le champignon lui-même a quelque chose de ces petits travailleurs acharnés.

Comment distinguer des espèces vénéneuses?

Mais même les cueilleurs de champignons expérimentés ont le risque de cueillir un champignon toxique qui ressemble à tous les égards au comestible. Il existe de nombreux types de champignons non comestibles qui présentent les mêmes symptômes que le champignon souhaité. Oui, et franchement vénéneux, le grèbe pâle et la mouche agarique peuvent réussir à se déguiser en comestibles. Comment les distinguer et ne pas avoir d'ennuis? Pour distinguer les jumeaux, vous devez faire attention à certaines fonctionnalités. Ainsi, sur la tête du double au centre, il y a une tache brune, lorsqu'il est pressé, il acquiert une teinte jaune vif.

Il existe d'autres indicateurs et signes:

Par exemple, un faux champignon cassé commence à sentir comme une pharmacie - l'acide carbolique ou l'iode, et lorsqu'il est bouilli, les champignons avec de l'eau deviennent jaunes pendant un certain temps. Même un long traitement thermique ne libère pas le produit des substances toxiques accumulées.

Parfois, il y a confusion avec d'autres types de champignons, généralement considérés comme comestibles. L'un d'eux est le champignon de Möller, qui est classé comme légèrement toxique. Il contient des toxines qui peuvent nuire au corps humain. Les traits distinctifs de lui sont les suivants:

• Le chapeau a une couleur grise, plus proche de la cendre.
• Une fois coupée, la chair brunit et sent mauvais.
• Assiettes sur jeunes champignons de couleur rose pâle.

Souvent, le champignon forestier est confondu avec un jeune grèbe pâle déguisé en lui. Il est assez simple de le reconnaître - à la base même du champignon, il y a ce qu'on appelle des volvos (sacs à racines), qui ne sont pas remarqués par de nombreux cueilleurs de champignons. Lorsque la pulpe est cassée, une couleur jaune vif apparaît dessus.

Un autre champignon accepté par les champignons comestibles est le champignon léger. Mais il est assez facile à reconnaître - cela vaut la peine de casser le chapeau, et une odeur âcre désagréable dira immédiatement que le champignon est inutilisable.

Les doubles toxiques choisissent des zones ombragées pour la croissance, se cachant des rayons du soleil. Amanita pousse non seulement sous les sapins, mais aussi dans les forêts de bouleaux et partout dans le champignon.

À quoi ressemblent les champignons forestiers Champignons vénéneux

Quelle est la différence et la similitude du champignon et du crapaud pâle? Il convient de prêter attention aux détails.

Similitude
Tout d'abord, les dimensions: le champignon a la même longueur de jambe et le chapeau peut également avoir des dimensions similaires.

L'un et l'autre champignon ont un anneau sur la jambe. Seulement dans le grèbe, il disparaît avec le temps, tandis que dans le champignon comestible, il reste jusqu'à la fin de la vie, couvrant complètement le bas du chapeau.

Les différences
Le crapaud est plus fin et moins charnu, tandis que le double comestible est épais et dense.

Vous devez également regarder la tonalité de couleur du chapeau. Le grèbe, au-dessus et en dessous, est également blanc sale (il peut être verdâtre avec l'âge), et le champignon a une partie inférieure rosâtre.

Les grèbes ont une chair épaisse et légère

Le champignon trouvé doit être reniflé - le champignon a un arôme caractéristique inhérent à tous les champignons, ressemblant légèrement à l'odeur des amandes. Alors que le double toxique est complètement inodore.

Pour préserver les qualités bénéfiques et nutritionnelles des champignons, il faut les traiter correctement. Il est nécessaire d'enlever les morceaux de terre adhérents, enlever les zones séchées ou flétries, nettoyer la pourriture des champignons, couper les pattes. Cela fait, les champignons sont lavés et commencent à cuire. Ils font des soupes très savoureuses, ils sont frits, souvent avec des pommes de terre. Et les champignons juste frits complètent parfaitement les plats de légumes. De plus, la récolte peut être séchée - en hiver, les champignons séchés diversifient la table.

La sécurité de la récolte est facile à vérifier de manière populaire: dans une casserole avec des champignons, vous devez jeter des oignons ordinaires. Si seuls des champignons normaux sont bouillis, il ne se passera rien, sinon le bulbe deviendra bleu.

À propos des avantages et des dangers des champignons

Quels avantages le corps humain peut-il obtenir avec les champignons? Cela se révèle super.

1. Ils contiennent beaucoup (plus de 90%) d'eau, dont l'utilisation n'est pas nécessaire, beaucoup de protéines précieuses, glucides, composés organiques et acides, beaucoup de vitamines nécessaires (PP, B6, B12, C) et minéraux, métaux (fer, potassium) phosphore, zinc). Soit dit en passant, le phosphore n'est pas moins que dans les produits à base de poisson, et encore plus de vitamine B que dans les légumes arrachés du jardin.
2. En raison de la faible teneur en calories, les champignons trouvent leur utilisation dans divers régimes alimentaires, tandis qu'une personne ne se prive pas des substances nécessaires.
3. En outre, l'utilisation de champignons qui ne contiennent pas de sucre et de graisses est utile pour les diabétiques.
4. Des niveaux élevés de thiamine aideront ceux qui ont des maux de tête. Et la vitamine B5 soulage la fatigue.
5. Dans les champignons, entre autres, il existe des substances qui agissent comme un destructeur de cholestérol, vous pouvez donc et devez les manger pour vous débarrasser des plaques de cholestérol.
6. Et les champignons secs sont bons pour ceux qui souffrent de maladies du système digestif - hépatite et ulcères d'estomac.

Les champignons ont peu de mal.En plus d'être facilement confondu avec les champignons vénéneux (comme discuté ci-dessus), une teneur élevée en chitine peut être notée - ce composant est difficile à digérer et nuit aux enfants, ce qui rend difficile l'absorption des substances utiles et nécessaires. Par conséquent, l'enfant ne doit pas recevoir trop de champignons cuits.

Vidéo: champignon des forêts (Agaricus silvaticus)