Scorțișoară - proprietăți utile și contraindicații

Scorțișoara este considerată o adevărată comoară naturală. Acest condiment este adesea folosit în produse de patiserie și diverse preparate culinare. Pe lângă aroma rafinată și gustul incredibil, aceasta are o serie de proprietăți utile de care ar trebui să fiți conștienți. Este bogat în vitamine și elemente benefice. Condimentul este cunoscut și pentru efectul său antioxidant, care este utilizat în mod activ în cosmetologie.

Proprietăți utile ale scorțișoarei

Acest condiment roșu-brun are proprietăți vindecătoare cunoscute încă din antichitate. În Evul Mediu, medicii au folosit scorțișoară pentru a trata artrita, tuse și durerile de gât. Scorțișoara adaugă energie și vitalitate, este o sursă excelentă de calciu, fier și mangan. Stimulează digestia, furnizează organismului fibre și ajută în lupta împotriva diareei.

Condimentul are:

• anti-inflamator;
• antiseptice;
• analgezic;
• și acțiune diuretică.

Trebuie menționat că scorțișoara stimulează activitatea vezicii biliare, precum și a rinichilor, a ficatului și a întregului sistem digestiv, care afectează pozitiv funcționarea organismului. De asemenea, stimulează sistemul nervos, ajută la tratarea depresiei și îmbunătățește starea de spirit.

Acest condiment îmbunătățește aprovizionarea cu sânge a creierului, astfel încât celulele creierului să primească mai mult oxigen și nutrienți. Acest lucru îmbunătățește concentrarea și memoria vizuală.

Uleiul esențial de scorțișoară este utilizat pe scară largă. Tonifică corpul, ameliorează crampele, este un calmant. Uleiul afectează favorabil sistemul cardiovascular și are un efect antiseptic. Este adesea folosit pentru a trata:

• flatulență;
• colită;
• acnee;
• răceli;
• gripă;
• ameliorarea durerii reumatice;
• recuperarea ciclului menstrual.

Tipuri de acest condiment și compoziția sa

Există două tipuri principale de scorțișoară: scorțișoara de Ceylon și casia. Condimentul de Ceylon este considerat mai util și a fost utilizat pe scară largă în Europa de Vest. Patria Cassia este considerată sudul Chinei, deci este adesea numită scorțișoară chineză. Este mult mai ieftin decât scorțișoara Ceylon.

Aceste două tipuri principale diferă prin aspect, culoare și gust. Principalele diferențe ale acestora:

1. Scorțișoara Ceylon are un gust delicat și dulce și o aromă mai delicată. Are o culoare mai deschisă (maro deschis), iar produsul în sine are o crustă subțire (care este atât de moale încât chiar o puteți mesteca). În aparență, arată ondulat, ca un sul.
2. Cassia are un gust mai picant și o aromă picantă. Culoarea este maro roșiatică, iar bețele sunt groase și curbate pe ambele părți.

Pe lângă diferențele de gust și aromă, scorțișoara Ceylon are un avantaj foarte semnificativ - conține de aproximativ 1000 de ori mai puțină cumarină. Acest lucru este foarte important, deoarece cumarina este toxică pentru rinichi și ficat, iar atunci când este consumată în cantități mari poate provoca daune grave sănătății.

Compoziție 10 g de scorțișoară:

• valoarea energetică: 24,7 kcal;
• grăsimi: 0,12 g;
• carbohidrați: 8,06 g;
• proteine: 0,4 g.

În plus, scorțișoara este bogată în minerale de bază, cum ar fi manganul, fierul și calciul și conține, de asemenea, cantități mari de fibre.

Doza de scorțișoară

Doza exactă de scorțișoară este un punct moot. Conform cercetărilor, pentru a obține efecte terapeutice, este suficient să mâncați aproximativ 3-5 grame pe zi.Cantitatea exactă depinde de mulți factori, inclusiv vârsta, starea de sănătate, greutatea corporală etc.

Însă consumul a peste 6 grame de condimente pe zi este strict contraindicat. Acest lucru se datorează faptului că condimentul conține cumarină Această substanță în doze mari este foarte toxică pentru ficat.

Scortisoara pentru diferite boli

Acest condiment ajută la lupta cu o varietate de boli. În cele mai multe cazuri, este suficient să mănânci adăugându-l la ceai sau mâncăruri. Frecarea cu ulei esențial de scorțișoară este uneori folosită.

Scorțișoară împotriva gripei și indigestiei
Cu gripa și indigestie, ceaiul cu adăugarea acestui condiment va fi foarte eficient. Se poate bea de 3-4 ori pe zi. Cel mai bine este să-l bei după masă. Pentru a face ceai, puteți folosi pulbere sau bețișoare.

Rețetă de ceai de scorțișoară:

1. Se ia o ceainică în care se toarnă ceaiul. Se adaugă 0,5 linguriță de scorțișoară, după care se toarnă apă clocotită.
2. Băutura din ceainic trebuie insistată timp de câteva minute, după care trebuie amestecată.
3. Turnați ceaiul într-o cană și așteptați până se răcește ușor și devine cald. Se adaugă puțină miere. Trebuie să beți o băutură cât este caldă.

Scortisoara pentru diabet
Conform dovezilor științifice, includerea scorțișoarei în dietă poate contribui la îmbunătățirea nivelului de glucoză și lipide la pacienții cu diabet zaharat tip 1 și 2. Autorii studiului susțin că consumul de 3 până la 6 grame de condimente pe zi reduce glicemia și trigliceridele. . Aceasta reduce nivelul de colesterol rău LDL și colesterolul total din sânge.

Consumul de scorțișoară vă poate reduce factorii de risc pentru diabet. În plus, extractul de scorțișoară poate preveni scăderea accentuată a zahărului din sânge în post, ceea ce va preveni simptome precum leșin sau amețeli.

Scortisoara pentru prevenirea Alzheimerului
Mai multe dovezi sugerează că acumularea de polipeptid β-amiloid oligomeric solubil (Aβ) joacă un rol cheie în dezvoltarea bolii Alzheimer. Cu toate acestea, s-a constatat că o substanță naturală care se găsește în extractul de scorțișoară (CEppt) are capacitatea de a inhiba formarea de oligomeri Aβ toxici. Acest lucru face ca acest condiment să fie un aliat puternic în prevenirea Alzheimerului.

Într-un studiu efectuat pe șoareci experimentali cu o formă agresivă a bolii Alzheimer, a fost înregistrată o îmbunătățire semnificativă a comportamentului cognitiv și a supraviețuirii. Mai mult, boala lor nu a progresat ca de obicei. Aceasta înseamnă că extractul de scorțișoară poate fi utilizat și pentru tratarea bolii Alzheimer. Cu toate acestea, în acest scop, condimentele trebuie luate în cantități mari, ceea ce poate fi foarte dăunător pentru organism.

Scorțișoară împotriva artritei și osteoporozei
Mulți pacienți din ultimii ani au ameliorat durerile articulare datorită consumului regulat de masaj cu scorțișoară și scorțișoară. Acest lucru se datorează faptului că condimentul conține o cantitate semnificativă de mangan, un mineral necesar formării țesutului osos și funcționării celulelor sanguine. Organismul are nevoie de mangan pentru a menține o stare optimă a oaselor, astfel încât persoanele cu deficiență de acest mineral au mai multe șanse să dezvolte osteoporoză.

Scorțișoară împotriva infecțiilor fungice
Scorțișoara conține o substanță numită cinamaldehidă, care are proprietăți bactericide și analgezice. S-a dovedit a fi extrem de eficient în suprimarea anumitor infecții fungice și bacteriene rezistente. Acest lucru este valabil în special pentru Escherichia coli și Staphylococcus aureus.

Cele mai pronunțate proprietăți antibacteriene în uleiul de scorțișoară. Este utilizat pentru utilizare topică externă, cu excepția zonei genitale și a mucoaselor. Cea mai eficientă rețetă este un amestec de 2-3 picături de ulei de scorțișoară Ceylon cu 2 linguri de ulei de migdale sau de măsline.

Scorțișoară de scorțișoară și greutate
Acest condiment este considerat un aliat pentru toți cei care vor să piardă kilogramele în plus. Accelerează metabolismul, îmbunătățește procesul digestiv și reglează activitatea rinichilor. Utilizarea regulată va îmbunătăți procesele metabolice. Acest lucru duce la faptul că grăsimile primite cu alimente sunt excretate mai eficient din organism.

Deoarece scorțișoara ajută la pierderea în greutate, este adesea o componentă a cremelor anticelulitice. Un astfel de cocktail va fi foarte util pentru pierderea în greutate: se ia un pahar de kefir sau iaurt. Ar trebui să adauge 0,5 linguriță de scorțișoară și ghimbir, precum și un vârf de chili. Totul este bine amestecat și beat. Trebuie menționat că un cocktail este eficient numai dacă conține toate ingredientele enumerate. Totuși, nu uitați că cel mai bun mod de a slăbi este alimentația corespunzătoare, un stil de viață sănătos și o activitate fizică.

Combinația de miere și scorțișoară

Toate proprietățile benefice ale scorțișoarei sunt îmbunătățite în continuare amestecând-o cu miere.

1. Cu durere în gât. Acesta este unul dintre cele mai plăcute remedii la domiciliu. Pentru a trata o durere în gât, o lingură de miere este amestecată cu aceeași cantitate de scorțișoară. Amestecul rezultat trebuie transformat într-o suspensie groasă, care apoi trebuie consumată. Consistența ușor grosieră a amestecului ajută la curățarea eficientă a gâtului.
2. Beneficii pentru sistemul imunitar. Scorțișoara conține antioxidanți și flavonoide, precum cacao. În fiecare dimineață, pe stomacul gol, se recomandă să mănânci o lingură de miere cu scorțișoară. Este mai bine să le dizolvați într-un pahar de lapte. Acest lucru va îmbunătăți sistemul imunitar și va preveni gripa.
3. Respirație proastă. În fiecare dimineață, clătiți cu miere și scorțișoară, care se agită într-un pahar cu apă. Acest lucru va scăpa efectiv de respirația rea.

Ceai de scorțișoară

Unul dintre cele mai plăcute moduri de a consuma scorțișoară în cantități mari este ceaiul aromat. Pentru pregătirea sa, puteți utiliza următoarele rețete:

1. Cea mai simplă și mai eficientă metodă este să puneți un băț întreg de scorțișoară (de preferință Ceylon) în 200-300 ml apă clocotită. După ce băutura s-a răcit ușor, ar trebui să adăugați o lingură de miere.
2. În cazul în care lipiciile de scorțișoară lipsesc, se poate folosi pudră de scorțișoară. În 300-400 ml apă clocotită, se adaugă 1 linguriță de scorțișoară. Apoi, fierbeți apa aproximativ 5 minute, după care băutura este filtrată printr-un filtru fin sau tifon.

Acest ceai este eficient în special pentru sindromul de colon iritabil. O adaos foarte bună la ceaiul de scorțișoară este o bucată de ghimbir.

Puteți face ceaiul de scorțișoară și mai parfumat și mai atractiv:

1. Trebuie să spălați cât mai multe mere pe care intenționați să faceți căni de ceai.
2. Se ia un cuțit ascuțit și scurt (pentru fructe), iar interiorul fiecărui măr este tăiat pentru a face un recipient gol.
3. Ceaiul este preparat după una dintre metodele de mai sus și este turnat în mere.

Cum să adaugi scorțișoară în dieta ta

Condimentele aromatice pot fi utilizate pe scară largă ca o completare a diverselor feluri de mâncare și băuturi. Se poate adăuga la ceai, cafea sau cacao (bețișoarele de scorțișoară sunt mai potrivite pentru acest lucru), lichior, vin, pumn.

Cookie-urile și diverse deserturi atunci când adăugați acest condiment se vor dovedi a fi foarte gustoase și unice. Uneori se adaugă în făină de ovăz sau mere coapte. De asemenea, puteți face o băutură din miere și scorțișoară sau pur și simplu amestecați-le pentru utilizare imediată.

Rețeta unei băuturi delicioase: un pahar de lapte proaspăt, miere și scorțișoară. Cantitatea de ingrediente este selectată individual după gust, dar nu trebuie să depășiți doza recomandată. Pe lângă pulbere și bețișoare, scorțișoara poate fi luată și sub formă de pastile.

Contraindicații cu scorțișoară

Scorțișoara este în general în siguranță pentru majoritatea oamenilor.Dar, pe lângă toate proprietățile benefice ale scorțișoarei, ar trebui să indicați și unele riscuri care pot apărea, în special în cazul consumului excesiv de mirodenii.

1. Deoarece scorțișoara este o scoarță pudră a unui copac, are un conținut ridicat de celuloză. Ca urmare, este greu de digerat, care la unele persoane poate provoca disconfort și formarea de gaze în cavitatea abdominală. Aceasta înseamnă că pacienții sensibili la celuloză nu ar trebui să consume condimente în cantități mari.
2. Scorțișoara nu trebuie consumată de persoanele cu ulcere și boli ale tractului gastro-intestinal. Ar trebui să-și limiteze aportul la femeile însărcinate, deoarece o cantitate mare din acest condiment poate duce la naștere prematură.
3. Condimentul este contraindicat la persoanele alergice la acest produs.
4. Este nedorit să-l includem în meniul copiilor.

Nu este recomandat să luați o cantitate mai mare de scorțișoară în următoarele condiții:

• alăptează;
• ciroza ficatului;
• unele forme dependente de hormoni, cum ar fi cancerul de sân;
• probleme grave ale inimii;
• anomalii hormonale;
• tensiunea arterială scăzută
• hipoglicemie.

Când este aplicată pe piele, scorțișoara poate provoca iritații și reacții alergice ale pielii.

Marele risc este să încerci să înghiți o linguriță de scorțișoară pulbere! Este foarte periculos să consumi condimentul fără să îl dizolvi în alimente sau în orice băutură. Aceasta provoacă tuse și sufocare, precum și o senzație de arsură la nivelul gurii, nasului și gâtului. Pot apărea alte efecte, inclusiv greață și tulpini nasale.

Inhalarea pudrei de scorțișoară poate provoca sufocare! În plus, există un risc grav ca o parte din pulbere să intre direct în plămâni. Aceasta poate avea consecințe grave, cum ar fi pneumonia, îngroșarea țesutului pulmonar (fibroză), cicatricea, pneumonia, colapsul pulmonar.

Pacienții cu astm sau alte probleme respiratorii în timp ce iau scorțișoară sunt expuși riscului de respirație.

Interacțiuni nedorite

După cum am menționat deja, cumarina în scorțișoară poate provoca leziuni hepatice. Prin urmare, combinația de condimente cu medicamente care au un efect precum cumarina nu este de dorit. Nu este recomandat să consumi prea multă scorțișoară dacă o persoană ia oricare dintre următoarele medicamente:

• acetaminofen;
• amiodarona;
• carbamazepina;
• izoniazida;
• metotrexat;
• metildopa;
• fluconazol;
• itraconazol;
• eritromicină;
• fenitoina;
• lovastatin;
• pravastatină;
• simvastatină.

O combinație de medicamente pentru diabet poate fi expusă riscului de scădere excesivă a zahărului din sânge, astfel încât scorțișoara trebuie luată cu precauție extremă atunci când se utilizează următoarele remedii:

• glimepiridă;
• glibenclamida;
• insulină;
• metformin;
• pioglitazonă;
• rosiglitazonă;
• clorpropamida;
• glipizida;
• tolbutamida.

De asemenea, ar trebui să fii atent când combini condimentele cu acidul alfa lipoic și cromul.

Nu trebuie luată o cantitate mare de scorțișoară împreună cu unele remedii naturale și ierburi care pot afecta negativ ficatul, de exemplu:

• Dubrovnik;
• kava kava;
• ulei de mentă;
• orez cu drojdie roșie.

Trebuie să fii atent când este combinat cu următoarele plante medicinale, care pot scădea zahărul din sânge:

• pepene amar;
• schinduf;
• usturoi;
• castan de cal;
• ginseng;
• Patlagina.

Guma de guar, folosită ca stabilizator și îngroșător în industria alimentară, are și capacitatea de a scădea glicemia. Prin urmare, în cazul diabetului, trebuie evitată utilizarea produselor care conțin gumă de guar, împreună cu o cantitate mare de scorțișoară.

Video: proprietățile și dăunările benefice ale scorțișoarei