Cum să gătești viburnum pentru iarnă: 8 moduri

Cum să gătești viburnum pentru iarnă? Cineva va spune: de ce să-l stocăm? Este agățat de tufișul din afara ferestrei. Interesant, ai văzut tufișul? De obicei, până la jumătatea lunii noiembrie, toate boabele sunt ciugulite de tovarăși cu pene. Nu mai rămâne nimic pentru oameni.

Prin urmare, pentru a te bucura de fructe de pădure sănătoase în timpul iernii, trebuie să ai grijă de asta în avans. În total, există 4 tipuri de viburnum de gătit:

• congelare
• uscare
• depozitare proaspătă
• tratament termic

Toate metodele sunt bune și vă permit să economisiți cantitatea maximă de vitamine. Luați în considerare fiecare în detaliu.

Congelați viburnul

De obicei fructele de pădure se coacă în septembrie. Dar mulți nu se grăbesc să-i ia. Numai odată cu apariția primelor înghețuri începe colectarea viburnului. Dar nu are sens să aștepți vremea rece dacă ai de gând să păstrezi viburnum în congelator. Ea își va pierde deja toată amărăciunea.

Pentru a face acest lucru, utilizați foarfece pentru a tunde peria. Unele surse cer să fie atenți să nu pierdeți fructele de pădure. Vă asigurăm că se țin de ramuri suficient de strâns, astfel încât nu puteți sta cu adevărat la ceremonie cu tremur. Dar pielea viburnului este subțire, așa că zdrobirea fructelor de pădure este simplă. Trebuie să fii atent cu asta.

La început, periile sunt agitate acasă sau sortate pentru a îndepărta insectele și resturile mici. Apoi ușor direct cu crenguțe spălate în trei ape. Sau clătiți sub apă curgătoare curată.

Acum trebuie să uscați viburnul. Doar nu puneți perii pe tapetul vechi, așa cum recomandă unele articole. Absorb umezeala foarte lent. Mai bine așezați mai multe straturi de prosoape de hârtie sau ziare. Este și mai convenabil să folosiți un prosop vechi gros în astfel de scopuri. Se va potrivi pentru alte boabe.

După uscare, luați o foaie largă sau tavă, dar astfel încât să se încadreze liber în congelator. Îl acoperă cu polietilenă densă, apoi așază fructele de fructe (smulse din perii), un strat de aproximativ 0,7-1 cm. Se pun la congelator.

După 46-48 de minute, pielea viburnului este deja suficient confiscată de îngheț. Acum puteți turna cu atenție piesa de prelucrat într-o pungă cu un fermoar sau un recipient alimentar pentru înghețare mai profundă. O nouă porție de boabe este așezată pe o foaie de copt, procesul se repetă.

Dacă înghețați întregul volum deodată, atunci în timpul iernii, este probabil să obțineți din coșurile frigorifice nu fructe mărunțite, ci o bucată de pulpă și suc monolit. Apoi, trebuie să utilizați imediat întreaga alimentare. Sau înarmați-vă cu un dalta și un șanț pentru a tăia cantitatea potrivită.

Consiliul. Asigurați-vă că păstrați viburnul congelat în recipiente sigilate. Mirosul șosetelor lungi care nu au fost spălate în congelator nu este un lucru plăcut. Anume, un astfel de chihlimbar este posedat de viburnum sub toate formele. Dar util.

Viburnul uscat

Cel mai simplu mod de a găti viburnum pentru iarnă este să-l uscați. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să alegeți fiecare boabă separat. Puteți tăia periile cu foarfecele și le legați în mănunchiuri mici. Acum rămâne doar să le atârnați într-un hambar cald, uscat sau în pod.

Ce să faci pentru cei care locuiesc într-o clădire de apartamente și nu au o cameră de mansardă în stoc? Puteți usca viburnum pentru iarnă pe balcon sau loggia. Spânzurat și uitat. Iarna și-au adus aminte, au mers, au marcat după nevoie.

Un cuptor convențional sau un uscător electric ajută, de asemenea, în această problemă. Numai în acest caz trebuie să eliminați fructele de pădure din crenguțe.

Frigiderul cu funcția „dar îngheț” usucă perfect orice fructe de pădure sau verdeață. Alocați un raft în astfel de scopuri. De regulă, în astfel de frigidere sunt sticlă. Au pus un ziar, au presărat un strat subțire de fructe de pădure. Acoperiți cu un alt strat de hârtie sau hârtie de țesut. Se lasă 6-8 zile. Amestecați ocazional. Apoi fructele de pădure uscate nu pot fi turnate decât în ​​recipientul pregătit.

Avantajul acestei metode de preparare a viburnului pentru iarnă:

• Nu există praf în frigider ca la mansardă.
• Insectele sau păsările nu pot ajunge la boabe.
• Uscarea la rece păstrează cea mai mare parte a vitaminelor.

Dezavantajul acestei metode este doar unul. Mirosul notoriu al viburnului! Dar, dacă mănânci calm fructe de pădure, atunci tolerează aroma timp de o săptămână la frigider.

Consiliul. Viburnul uscat este depozitat perfect la temperatura camerei în pungi de hârtie sau borcane de sticlă. De exemplu, într-un dulap de bucătărie sau un dulap uscat.

Păstrați viburnul proaspăt

Unul dintre avantajele acestei boabe magice este capacitatea de a ucide bacteriile putrefactive și sporii mucegaiului. A văzut cineva viburnum de mucegai pe un tufiș? Această caracteristică poate fi folosită pentru pregătirea viburnului pentru iarnă.

Veți avea nevoie de:

• foarfece
• curățați conservele uscate
• huse sigilate
• hârtie albă
• prosop vechi

Ordinea acțiunilor. Alege o zi frumoasă de toamnă. Periile vibrante sunt tăiate cu foarfeca și transportate acasă. Acolo sunt așezate pe hârtie albă pentru a sorta eventualele resturi și insecte.

Apoi, un prosop vechi inutil este răspândit, fructele de pădure sunt sfâșiate ușor pe el. Materialul absoarbe sucul proeminent. Dacă, prin neglijență, se obțin boabe zdrobite, atunci acestea pot fi amânate. Apoi, faceți o băutură de fructe sau jeleu.

După o jumătate de oră, când boabele zdrobite se usucă, se toarnă în borcane curate și uscate. Acum se pun la frigider 2 ore pentru a se răci complet. Și abia atunci puteți închide capacele sigilate. Dacă acest punct este neglijat, atunci condensul va apărea în bănci, fructele de pădure se pot uda.

După toate preparatele, puteți pune borcanele la depozitare la frigider. Dacă totul este făcut corect, atunci viburnul, pregătit în acest fel pentru iarnă, trăiește perfect până la șase luni.

Consiliul. Pentru o mai mare siguranță, capace și cutii pot fi sterilizate. Trebuie să fie complet uscate chiar înainte de utilizare. Dar de multe ori acest lucru este de prisos, fructele de padure au proprietăți antibacteriene.

Gătit viburn pentru iarnă

În ciuda selecției largi, cea mai populară metodă de gătit este tratarea termică. Din viburnum, puteți găti o mulțime de preparate frumoase și utile. Mai jos sunt rețetele clasice. Le puteți varia după bunul plac sau se pot adapta după gustul dvs. De exemplu, adăugați alte fructe, condimente sau fructe de pădure.

Dulceata cruda
Un borcan de sticlă cu un volum de 1 litru va avea nevoie de aproximativ 250 g de zahăr, fructe de pădure - cât de mult va fi inclus. Procesul de gătit este extrem de simplu. Se toarnă un strat de fructe de pădure 2 cm, apoi 1 cm zahăr. Și așa mai departe până în vârf. Borcanul se agită periodic, se toarnă zahărul într-un flux subțire.

Totul, acum îl puteți închide cu un capac de plastic și îl puteți pune la frigider. După un timp, borcanul va conține un sirop delicios cu fructe de pădure întregi. Apropo, un astfel de semifabricat este păstrat până la 2 ani.

Consiliul. Nu depozitați gemuri crude în pivniță sau subsol, dar poate fermenta.

Dulceata clasica
Pentru 1 kg de fructe de pădure, vor fi necesari 250 ml apă pură și 1 kg zahăr granulat. Trandafirul de război este eliberat de perii, apoi spălat cu apă rece și uscat. În același timp, siropul se face din zahăr și apă. Imediat ce fierbe, opriți și turnați fructele de pădure. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă. Se lasă să se răcească aproximativ 6 ore.

Apoi puneți un foc mic și fierbeți la densitatea dorită. De regulă, 32-34 de minute sunt suficiente. Nu uitați să îndepărtați spuma! Apoi turnat fierbinte în borcane sterilizate și turnat cu capace metalice.

Acest gem este depozitat perfect în subsol, pivniță sau cămară răcoroasă mai mult de un an.

Consiliul. În loc de capacele obișnuite de staniu cu o bandă elastică, puteți lua capacele de șurub „răsucite”. Se păstrează perfect fără benzi elastice suplimentare.

suc
Pentru 1 kg de boabe trebuie să luați 250 ml de apă pură și 200 g de zahăr. Kalina este pre-înghețată, așa că va da mai mult suc. Apoi, materia primă se toarnă într-o cratiță emailată, se toarnă apă și se fierbe timp de 6-8 minute.

Acum trebuie să frecați masa rezultată printr-o sită de păr, turnați zahăr granulat. Se aduce la fierbere, se fierbe până se dizolvă complet zahărul. Apoi se toarnă în sticle sau borcane curate, sigilate ermetic.

Sucul de viburn este bine păstrat iarna într-un loc răcoros. Poate fi un frigider, subsol, subteran, balcon izolat.

Consiliul. Zahărul poate fi înlocuit cu miere naturală. Calculul este simplu: 100 g de zahăr sunt înlocuite cu 2 lingurițe. l. miere lichidă. O astfel de înlocuire nu afectează calitatea și durata depozitării.

Fructe confiate
Va fi nevoie de 500 g de boabe uscate spălate curate, 10 g de amidon de cartofi și 150 g de zahăr pudră. Trandafirul Guelder este amestecat cu grijă cu zahărul și amidonul, apoi este așezat pe o foaie largă de copt. Anterior, este acoperit cu hârtie de copt. Este mai bine să luați siliconizat, practic nimic nu se lipește de el. Stratul de boabe nu trebuie să depășească 1,2 cm.

Foaia de copt se pune la cuptor. Uscarea durează aproximativ 11-13 ore la o temperatură de 55-65 ° C și întotdeauna cu ușă întunecată. După care fructele confiate ar trebui să se răcească. Apoi sunt turnate în borcane de sticlă cu un capac măcinat.

Un astfel de viburn este bine păstrat la temperatura camerei. Principalul lucru este să încercați să protejați băncile de o scădere bruscă a temperaturii. În caz contrar, se va forma condensul, iar fructele confiate se vor transforma într-o masă lipicioasă neapetisantă.

Consiliul. În loc de cuptor, puteți utiliza un uscător electric. Doar asigurați-vă că setați ochiurile pentru pastilă. Fără el, zahărul glazător se va prăbuși pe ventilator în interiorul uscătorului. Temperatura 70 ° C, timp 7-7,5 ore.

paste
2 kg viburn, 0,5 l apă pură, 2 kg zahăr. Boabele sunt înghețate, apoi fierte în apă până la moale (aproximativ 12-14 minute). Masa rezultată se freacă printr-o sită de păr sau se strecoară prin două straturi de tifon. Apoi se adaugă zahărul și se fierbe la foc mic. Când masa devine similară cu textura unei jeleuri groase, focul se stinge.

Foaia de copt este acoperită cu hârtie pergament și amestecul este turnat cu un strat de cel mult 6 mm. La cuptor, pastila se usucă, ca fructele confiate. Timpul și temperatura sunt aceleași. În uscătorul electric, pastila este turnată pe o plasă specială.

După pregătire, pastila viburnum se păstrează în cutii de carton sau pungi de hârtie. Poate fi rulat într-un sul, tăiat în romburi sau pătrate.

Consiliul. Presărați o pastă de zahăr pe ambele părți cu un strat subțire de zahăr. Acest lucru va oferi piesei un aspect finalizat și va prelungi durata de valabilitate. Apropo, se ridică la 8 luni, sub rezerva condițiilor de temperatură și a umidității optime a aerului.

Sfaturi valoroase

1. Nu este necesar să luați zahăr pentru a face gemuri crude. Kalina poate fi turnată cu miere. Proporții pentru 2 părți de boabe - 1 parte dintr-o albină prezentă.
2. Când pregătiți viburnum pentru iarnă, încercați să folosiți numai mâncăruri din sticlă, lemn sau emailate. Cupru, metal sau aluminiu pot oxida puternic vitaminele. Apoi veți primi doar un dulce delicat, care practic nu este de niciun folos.
3. Dacă nu uscați piureul de viburnum, obținând transformarea într-un marshmallow, puteți doar să-l rolați în borcane. Iarna, rămâne să obții un astfel de gol și să te bucuri de minunatul ... marmeladă!

Cum să gătești viburnum pentru iarnă? După sfaturile noastre, o astfel de întrebare nu vă va mai îngrijora. Alegeți orice metodă potrivită și mergeți mai departe pentru a recolta vitamine și nutrienți.

Video: viburnum