Como congelar tomates para o inverno: dicas úteis

O tomate é uma fonte de ácido ascórbico e outras vitaminas que evaporam durante o tratamento térmico. Os tomates em conserva ou em conserva, preparados para o inverno, não trazem nenhum benefício ao organismo. Para preservar a maior parte da vitamina C da fruta, recomenda-se que ela seja congelada e armazenada na geladeira. Qual o caminho a escolher? Depende da qualidade dos tomates e da finalidade da colheita.

Tomates para saladas e caçarolas

O palco principal é a seleção de vegetais. Não use variedades verdes ou maduras. Os tomates devem ser maduros e densos, com uma pele grossa. Tomates moles demais emitem muito suco e, quando descongelados, perdem a forma e se transformam em mingau.

Procurando frutas inteiras para saladas ou assar? Você deve comprar tomates sem danos e apodrecer. Lave os legumes em água fria, depois de remover o rabo de cavalo verde. Coloque os tomates molhados em uma toalha ou papel toalha para que o copo fique com excesso de líquido. Congele apenas frutas secas, caso contrário uma crosta de gelo se formará sobre elas, o que arruinará o sabor e a textura dos tomates.

Se você precisar de uma preparação para o recheio, remova o núcleo com sementes, deixando a casca e a polpa densa. Corte o topo duro e obtenha o centro suculento do tomate com uma colher de chá ou faca. Frutas para saladas não são processadas de maneira alguma, deixando os vegetais inteiros.

Os tomates são dispostos em uma bandeja plástica em uma camada, deixando uma pequena distância entre as peças. Você pode separar os tomates em sacos plásticos de 3-4 pedaços e depois colocá-los no freezer por 36 a 48 horas. Ligue a geladeira ao máximo e tente não abri-la até que o tempo certo termine. Transfira as frutas endurecidas para recipientes ou sacos e remova para o canto mais distante do freezer.

Como usar um espaço em branco
Retire uma porção de tomate da geladeira, coloque em um prato ou bandeja

• Espere até eles amolecerem
• Enxágüe com água fria
• Encha o tarugo para recheio e leve ao forno
• Os tomates para saladas são servidos com água fervente para separar a polpa da casca. Corte as frutas em cubos ou fatias, coloque em um prato e misture com outros ingredientes.

Os tomates congelados mantêm um aroma e sabor agradáveis, praticamente não diferem das frutas frescas. Eles recomendam a escolha de amostras médias ou pequenas, por exemplo, cereja. As frutas grandes endurecem por mais tempo e geralmente se transformam em pasta líquida, inadequada para o consumo.

Ingredientes para Pizza e Guisado

Os fãs da culinária italiana ou vegetariana podem preparar fatias ou fatias de tomate. As frutas devem ser lavadas, reserve legumes estragados e batidos. Você pode usar tomates ligeiramente verdes, de preferência creme ou uma variedade semelhante.

Fatias de tomate
As fatias são adequadas para cozinhar ensopados, macarrão ou arroz com legumes. Precisa de um espaço em branco sem casca? Mergulhe os tomates lavados em água fervente por 3-5 minutos, pegue-os com cuidado e faça incisões em forma de cruz perto das “nádegas”. Retire a casca, que deve ser facilmente separada da polpa, divida as frutas ao meio. Retire o topo duro, corte em 4 ou 8 fatias, dependendo do tamanho do tomate.

Cubra a bandeja ou bandeja com papel vegetal, que absorve o excesso de suco e não permite que o tomate congele na louça. Coloque as fatias em uma camada fina e uniforme e leve ao freezer por 1-2 dias. Quando o tomate ficar duro, divida-o em porções e despeje-o em sacos. Também pode ser armazenado em pequenos recipientes de plástico que ocupam um espaço mínimo.

Tomates em círculos
Fatias de tomate congeladas são boas para pizza.Os ingredientes são colhidos de maneira semelhante, como fatias, apenas deixam a casca. O invólucro não permite que a polpa se desfaça após o degelo. Nos tomates lavados, a cauda é cortada junto com a parte superior. Os resíduos são jogados fora ou usados ​​para fazer macarrão.

Corte os legumes preparados em círculos de 1 a 1,5 cm de espessura.Se os anéis forem muito finos, após o degelo, a casca e um pouco de polpa pastosa permanecerão na peça, o que não parece muito apetitoso.

Coloque círculos em uma tábua ou bandeja. A base deve ser coberta com pergaminho para facilitar a separação dos tomates acabados. Tomates fatiados podem ser dispostos em várias camadas. Cubra os círculos inferiores com película aderente para que a peça não fique grudada durante o congelamento. Não deve haver mais de 3 camadas, caso contrário, os tomates macios permanecerão no meio, o que pode deteriorar-se durante o armazenamento.

A peça de trabalho levará de 24 a 48 horas para endurecer. Resta mudar os vegetais para um recipiente ou saco e se esconder no congelador. A peça de trabalho deve ser puxada 3-4 horas antes do uso, para que fique um pouco mais macia. Coloque círculos na pizza e envie imediatamente para o forno. O tomate deixa o suco de molho no prato e o torna perfumado e de dar água na boca.

Purê de batatas para molhos e molho

Frutas rejeitadas com podridão, buracos de minhoca e lados quebrados podem ser transformadas em uma pasta mais saborosa e saudável do que os molhos comprados e o suco em lata. O purê de tomate congelado é adicionado a molhos e sopas, borsch e ensopado.

Como fazer macarrão

1. Lave as frutas com água da torneira, lave com água fervente e descasque.
2. Corte buracos de minhoca e peças danificadas.
3. Moa as frutas selecionadas para obter uma massa densa e uniforme.
4. O macarrão pode ser misturado com ervas, fatias de pimenta ou beterraba ralada, adicione sal e algumas especiarias.
5. Despeje o purê de batatas em muffins ou outros recipientes pequenos. Você pode usar recipientes para fazer gelo.
6. Coloque a pasta no freezer e, após o endurecimento, retire dos moldes, envolva com filme plástico e guarde em um saco ou embalagem a vácuo.

Cubos ou briquetes não precisam ser descongelados, eles são adicionados imediatamente à panela ou à panela. A massa caseira é mais natural e mais saborosa que a da loja, contém muitas vitaminas e é barata.

Congelar tomates é mais rápido e mais lucrativo do que a conserva. Não há necessidade de comprar latas, tampas e especiarias, passar horas fervendo e cozinhando salmoura. Os tomates do freezer são dietéticos e saudáveis, preservam o aroma e o sabor das frutas frescas. Pratos com esses espaços em branco podem deliciar os entes queridos e surpreender os convidados que certamente tentarão descobrir o pequeno segredo da anfitriã.

Vídeo: como congelar tomates para o inverno