Como guardar cogumelos secos em casa

A colheita de cogumelos amadurece e a colheita ocorre no outono. É durante esse período que os amadores se reúnem e procuram presentes. Uma característica distintiva dos cogumelos frescos é o armazenamento a curto prazo. Como resultado, as pessoas são forçadas a recorrer a vários truques que ajudam a preservar o sabor e o aroma do produto por muitos meses. Um dos métodos de "conservação" é a secagem, que contribui para a preservação de nutrientes e proteínas.

Métodos de armazenamento eficazes para cogumelos secos

Comedores experientes de cogumelos reiteram por unanimidade que a secagem não afeta negativamente as características benéficas do produto.

Frascos de vidro
Para este método de armazenamento, é necessário escolher recipientes de vidro escuro e não transparente. Os cogumelos devem ser protegidos da luz intensa; também devem ser colocados em um recipiente hermeticamente fechado. Como o produto possui características higroscópicas, verifique se não há umidade excessiva na sala ou no recipiente. Sob essas condições, os cogumelos desaparecerão rapidamente.

Antes de embalar presentes em uma jarra, prepare um recipiente. Lave e ferva bem, não negligencie o processo de esterilização. Após o tratamento térmico, é necessário secar as latas a tal ponto que elas não apresentem uma sugestão de umidade possível.

É após a fase preparatória que você pode assumir com segurança que seus tanques estão prontos. No entanto, como em qualquer outro negócio, existem algumas peculiaridades. Os cogumelos reterão seu aroma e sabor originais apenas se os frascos formarem um vácuo. Outra opção reduz o tempo de armazenamento em 1,5 vezes.

Importante!
Se você não tiver a oportunidade de enrolar cogumelos em um frasco a vácuo, use métodos semelhantes. Antes de enroscar o recipiente, despeje uma pequena quantidade de vodka ou álcool sob a tampa. Depois disso, coloque fogo e torça imediatamente, a combustão não deve terminar. O álcool em estado neutro neutraliza o oxigênio, criando um efeito de vácuo.

O método é considerado o mais confiável e é muito popular. Devido à falta de oxigênio, a porcentagem de mofo nos bancos é reduzida a zero. Por esse motivo, você pode negligenciar as regras para instalar latas em uma sala seca, até mesmo uma adega ou porão é adequado.

Se os cogumelos ficarem tanto tempo que começarem a ruir, faça um tempero com eles. Coloque o produto em um liquidificador ou moedor de café, triture-o em farinha e despeje em um saco escuro que fecha. Sal, pimenta, adicione aos molhos, primeiro e segundo pratos.

Bolsas
Para o armazenamento adequado de cogumelos de maneira semelhante, encontre um local em que o ar circule sem diferenças. Tal movimento não permitirá que o molde se forme, pois a umidade está completamente ausente. Ao guardar cogumelos em sacos, verifique se não há odores na sala, caso contrário o produto os levará. Uma opção ideal para um quarto em um apartamento / casa é uma varanda ou despensa seca.

Se você não possui uma varanda, mas uma varanda, não deve colocar o produto lá, pois o próprio local de armazenamento envolve mudanças repentinas de temperatura. Negligenciando este conselho, o condensado começará a se acumular nos sacos de cogumelos, como resultado do aparecimento de mofo. Para costurar os sacos, pegue um pano de gaze e dobre-o em 4-5 camadas. Depois, costure as bordas, coloque os cogumelos e amarre uma área livre com uma corda.

Freezer
Há casos em que, por certas razões, as donas de casa preferem guardar cogumelos no congelador ou no compartimento da geladeira. Este método é bem-vindo, porque é rápido o suficiente para implementar.Ao mesmo tempo, os cogumelos podem ficar na câmara por cerca de um ano, às vezes por mais tempo. A principal condição para armazenamento é a embalagem a vácuo, que não permite a passagem de umidade. Você também deve se certificar de que os cogumelos estejam secos adequadamente. Mesmo uma gota aleatória pode se transformar em um molde completo.

O sótão
O método é considerado o mais arriscado, mas isso não significa que não possa ser usado. Ao armazenar cogumelos no sótão, é necessário monitorar constantemente o nível de umidade, não é possível colocar cogumelos se a temperatura frequentemente saltar na sala. Também vale a pena prestar atenção às possíveis pragas que podem penetrar na embalagem do produto e adiar as larvas.

Se você colocar cogumelos no sótão, você deverá abrir constantemente a embalagem e verificar a composição quanto à presença de mariposas, insetos e outros insetos. A única opção em que você não precisa fazer isso é preservar os cogumelos em vasos e levá-los ao sótão. O prazo de validade é limitado a 2 anos, mas, no caso de sacos, os cogumelos podem ficar inutilizáveis ​​mais rapidamente.

Cordas
A próxima opção de armazenamento são os cogumelos amarrados a uma corda. Se você os secou com barbante, não remova o produto no final do procedimento, deixe-o em armazenamento como tal.

A principal característica da tecnologia é considerada a chamada "secagem precisa". Na versão final, os cogumelos devem ter uma estrutura que repouse calmamente nas cordas, não se esfarele e não escorregue. Para conseguir isso, basta não exagerar no produto.

Antes de pendurar os cogumelos para armazenamento prolongado, enrole a corda com um pano de algodão. Tal movimento evitará escorregar. Escolha um local em que não haja odores estranhos, umidade, insetos. Quando você decidir levar alguns cogumelos para um lanche, não remova a corda do suporte. Quebrar a quantidade certa, será muito mais conveniente.

Recomendações práticas

1. A temperatura ideal para armazenar cogumelos na sala é considerada uma marca entre 11 e 15 graus. Nesse caso, a umidade relativa não deve ser superior a 40%.
2. Se, por certas razões, os cogumelos se molharem, mas não forem atacados por mofo, seque o produto. Coloque a assadeira em papel manteiga, distribua uniformemente os cogumelos em sua superfície e coloque no forno por 5 minutos a uma temperatura de cerca de 140-150 graus.
3. Quando você escolhe cogumelos para armazenamento a longo prazo, exclua todos os suspeitos. Só é possível colocar os alimentos em uma jarra / saco em um estado adequadamente seco.
4. Antes de começar a refeição, despeje água filtrada ou desnatado no recipiente e mergulhe nos cogumelos. Tal movimento contribuirá para a divulgação de sabor e aroma.
5. O líquido restante da imersão de cogumelos pode ser usado como base para sopa, ensopado de legumes, carne, peixe.
6. Antes de começar a secar os cogumelos, lave-os, remova os restos de grama e corpos estranhos. O procedimento correto envolve a completa ausência de sujeira, poeira e areia na superfície do produto.

Se você escolheu um método de armazenamento inseguro (sótão, cordas, sacola), procure cogumelos por itens inúteis. Retire os produtos danificados por insetos ou mofo. Sinta os cogumelos, sua estrutura não deve mudar durante o armazenamento. Os alimentos secos serão difíceis, estragados pelo mofo - macio e úmido.

Vídeo: como embeber cogumelos secos para sopa de cogumelos