Como esterilizar latas em casa

Cada dona de casa tenta preservar as vitaminas dos vegetais, frutas e cogumelos durante o inverno. Um dos métodos comprovados é a sua conservação. É difícil encontrar uma pessoa que recuse o chá com geléia de framboesa caseira ou um lanche na forma de pepino crocante. Ao mesmo tempo, para que os espaços em branco sejam agradáveis ​​durante todo o inverno, você precisa esterilizar adequadamente as latas para eles.

Por que esterilizar latas

Muitas bactérias e microorganismos vivem na superfície das latas. Durante a esterilização, eles morrem devido à exposição ao calor.

Nos alimentos enlatados, é criado um ambiente ideal para a vida e a reprodução de bactérias. Se a esterilização for recusada, os micróbios iniciarão o processo de fermentação nas peças de trabalho e seus estoques se deteriorarão. Geralmente isso é expresso no inchaço da tampa ou na turvação da salmoura.

Preparando latas para esterilização

1. Inspecione latas quanto a lascas ou rachaduras. Um chip no pescoço levará inevitavelmente a inchaço e ruptura da tampa. Um pote quebrado pode explodir ao derramar água fervente nele.
2. As latas inteiras devem ser lavadas cuidadosamente com água morna e um pó de limpeza. Seque os frascos com uma toalha ou deixe-os na mesa para secar por um tempo. Apenas recipientes secos são recomendados para esterilização.

Esterilização a vapor

Este é o método mais antigo e mais confiável, que suas mães e avós devem ter usado. Ao mesmo tempo, as latas de vapor podem ser esterilizadas de maneiras diferentes.

1. Usando uma chaleira, pratos turcos ou outros com um pescoço estreito. Um jarro é colocado no nariz de uma chaleira fervente ou inserido no pescoço dos turcos de cabeça para baixo. Latas de um litro são esterilizadas por 7 a 10 minutos, latas de três litros - 15 minutos. Como regra, as gotas de água deixam de se formar em uma jarra totalmente esterilizada.
2. Usando tampas redondas especiais com aberturas para o pescoço da lata. Nesse caso, a panela de água fervente é coberta com uma tampa (pode ter um ou mais orifícios redondos) e as latas são inseridas com o pescoço para baixo. Se você não tiver um milagre, use uma peneira de metal comum. No entanto, nesse caso, a maior parte do vapor será desperdiçada e isso levará a um aumento de umidade e temperatura na cozinha, o que é indesejável no verão.
3. Em banho-maria. Se você é o proprietário de um assistente tão útil na preparação de pratos saborosos e saudáveis, pode usar este método de esterilização. As latas limpas são colocadas em banho-maria por 15 minutos e ligue o modo de cozimento. As desvantagens deste método incluem a possibilidade de esterilizar um pequeno número de latas, uma vez que a caldeira dupla deve ser muito espaçosa.

Latas de esterilização no forno

Coloque latas limpas e necessariamente secas no forno e ligue-o ao máximo. Certifique-se de que a temperatura não suba acima de 200 graus. Após 10 minutos, desligue o forno e deixe os bancos esfriarem. Não abra o forno imediatamente, pois o vidro pode estourar devido a diferenças de temperatura.

Este método é conveniente principalmente a capacidade de esterilizar várias latas ao mesmo tempo. Além disso, a temperatura no forno é superior à temperatura do vapor, o que permite matar mais germes.

Esterilização de latas em forno de microondas

Esta é a maneira mais rápida e fácil de esterilizar. Dependendo do volume do microondas, uma ou mais latas limpas são colocadas nele. O fundo da lata deve ser coberto com água de cerca de 2 cm.Um microondas aquece a água, não o ar. A água nos bancos ferve e ocorre a esterilização a vapor. As latas secas no forno de microondas não são esterilizadas.

Com uma potência de 800 watts, leva de 5 a 7 minutos para destruir os micróbios.

Latas de esterilização na máquina de lavar louça

A principal vantagem desse método é que as latas podem ser carregadas na máquina de lavar louça apenas lavando-as levemente. Além disso, durante a esterilização, você não precisa se distrair com os frascos e pode dedicar todo o tempo à preparação de produtos para costura.

Portanto, a máquina de lavar louça é ligada na temperatura mais alta (pelo menos 60 graus) sem a adição de produtos de limpeza.

Entre as desvantagens deste método, pode-se notar uma baixa temperatura de esterilização, de modo que o efeito será pior do que quando se usa vapor ou forno.

Como esterilizar as tampas

As tampas, como latas, devem ser lavadas e cuidadosamente verificadas quanto a amassados, arranhões ou ferrugem antes da esterilização. Recomenda-se que as tampas roscadas sejam atualizadas todos os anos.

As tampas limpas podem ser mergulhadas em água fervente por 3 minutos ou esterilizadas em um forno com latas. Em nenhum caso você pode esterilizar as tampas de metal no microondas, isso levará à sua quebra.

Pasteurização

Muitas donas de casa não confiam na água fervente de derramamento dupla ou tripla durante a preservação e recorrem à pasteurização, isto é, para esterilizar latas junto com espaços em branco. Como regra, é necessário para a preservação de pepinos, cogumelos e em receitas com uma pequena quantidade de vinagre.

Para fazer isso, você precisará de uma panela espaçosa com um fundo largo. Para latas de três litros, uma bacia esmaltada é perfeita. No fundo da panela, coloque uma grelha de madeira ou uma toalha fina e coloque latas com espaços em branco. O gargalo das latas está coberto com tampas, mas não as torça.

A panela deve ser enchida com água morna para não atingir o pescoço das latas de cerca de 5 cm. Depois disso, a panela é incendiada. O tempo de pasteurização depende da receita específica, como regra, leva 15-25 minutos após a água fervente.

As latas pasteurizadas são cuidadosamente removidas da água, uma de cada vez, e imediatamente enroladas. Antes do resfriamento, recomenda-se que os bancos sejam deixados de cabeça para baixo.

O que não pode ser feito com conservas em casa

Os erros mais comuns que as amantes cometem ao colher frutas e legumes.

1. Uso de vegetais e frutas mal lavados. Antes de colocar os espaços em branco nas margens, você precisa enxaguá-los completamente em água corrente. Legumes sujos podem causar turvação da salmoura. Além disso, ninguém vai gostar da areia crocante nos dentes em um lanche.
2. Use tampas velhas e estragadas. Mesmo um pequeno defeito na tampa de rosca levará inevitavelmente ao seu inchaço. Lembre-se também de que as tampas de vácuo, embora sejam muito convenientes de usar, mantêm suas propriedades herméticas por apenas 3-4 meses. Se você deseja que suas peças fiquem mais longas, use outras opções.
3. Pasteurização incorreta de latas. Você não pode colocar latas com espaços em branco diretamente no fundo dos pratos em que a pasteurização é realizada. Também é indesejável que os lados das latas entrem em contato um com o outro durante a fervura. Afaste-os um de um ou troque-os com uma toalha.

Portanto, a esterilização de latas e tampas é um passo integral na conservação dos produtos. Independentemente de qual método de esterilização você escolher, execute-o de acordo com todas as regras. Nesse caso, até a primavera, você pode encantar e surpreender entes queridos e amigos com suas obras de arte culinárias sob o capô.

Vídeo: como esterilizar latas