Como congelar cenouras para o inverno: dicas úteis

Segundo as estatísticas, no inverno uma pessoa raramente vai à loja, compra menos comida. E tudo porque no inverno os produtos consumidos no verão vão para o consumo. São marinadas, compotas, conservas, compotas, saladas. E o mais importante, frutas e legumes congelados. Comprando-os no auge da temporada de verão, gastamos um centavo neles do que se os levássemos no inverno. Além disso, frutas e legumes congelados não perdem suas propriedades benéficas - eles retêm completamente todas as vitaminas e minerais. Hoje falaremos sobre cenouras - como prepará-lo adequadamente para congelar, de que forma congelar e como descongelar com segurança esse vegetal.

Os benefícios das cenouras para o corpo humano

As cenouras são caroteno que um corpo em crescimento precisa tanto. É por isso que as cenouras são consideradas vegetais para um alto crescimento. Mas, para que esse caroteno seja bem absorvido, ele deve ser tomado com óleo vegetal. A combinação perfeita é uma salada de legumes com cenoura, temperada com uma colher de óleo de girassol.

As cenouras são incrivelmente boas para a saúde ocular. Possui muita vitamina A, cuja deficiência pode causar cegueira noturna em humanos. Para diabéticos, cenouras cozidas são úteis, ainda mais que cenouras cruas. As cenouras vermelhas reduzem o colesterol no sangue, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos - os tornam mais elásticos. As cenouras vermelhas têm muito potássio, o que é bom para o funcionamento do coração.

E as cenouras são fibras alimentares grosseiras que não são completamente processadas, incham no intestino e, como uma escova grande e dura, limpam todas as fezes desnecessárias e estagnadas. Este é um excelente remédio para a constipação. Além disso, as cenouras absorvem todas as toxinas e resíduos, purificando completamente o corpo.

As cenouras não são apenas comidas - elas são usadas externamente. Mingau de cenoura cura perfeitamente feridas e úlceras, alivia a inflamação e a vermelhidão. E as máscaras com cenoura ralada são consideradas as melhores contra o envelhecimento e a flacidez da pele.

Por que congelar cenouras

De fato, por que, se estiver à venda o ano todo? Como observado acima, o primeiro motivo é a economia. No inverno, vegetais, incluindo cenouras, são muito mais caros. Além disso, você não sabe em que condições eles foram armazenados. Frequentemente, o fabricante processa as culturas de raízes com compostos químicos, para que não se deteriorem e tenham boa aparência por um longo tempo. Dando um brilho artificial às cenouras, o vendedor o priva de suas propriedades benéficas. Tais colheitas de raízes podem ser não apenas inúteis, mas também perigosas - você não sabe como elas foram armazenadas e como foram processadas.

A segunda razão pela qual as cenouras devem ser congeladas é economizar tempo. Agora você não precisará descascar as cenouras todas as vezes, lavá-las e cortá-las nos pedaços necessários. Agora você pode obtê-lo e adicionar a quantidade certa de produto descascado acabado ao prato acabado. Muito tentador, não é?

Em geral, as cenouras, é claro, podem ser armazenadas frescas. Nesse caso, deve ser colocado em um porão fresco ou em uma varanda envidraçada. É importante escolher uma temperatura adequada para que as cenouras não congelem e apodreçam. É necessário levar em consideração a umidade da sala para que as frutas não sequem e fiquem mofadas. Lembre-se de que, se estiver muito quente, as cenouras começarão a crescer, dando todos os sucos nutritivos aos brotos inúteis. Em um apartamento na cidade, é improvável que alguém encontre um porão escuro e limpo com umidade e temperatura ideais. É por isso que as cenouras são muito mais convenientes para congelar - ele deu um tapinha uma vez e se esqueceu do problema de armazenamento. Resta apenas obter as cenouras necessárias do freezer e usá-las para a finalidade a que se destinam.

Como congelar cenouras

Para congelar, você precisa levar vegetais de raiz frescos, é melhor se eles forem do jardim. Se você congelar as cenouras do mercado, poderá convencê-las de seu frescor por partes superiores - se elas forem verdes e não velhas - as cenouras foram coletadas recentemente. É melhor congelar as cenouras da primavera - é mais suculento e doce.

1. As colheitas de raízes precisam ser lavadas e secas com cuidado. As cenouras molhadas ficarão grudadas, será difícil consumir a quantidade certa se você congelar tudo em um recipiente.
2. As cenouras jovens não podem ser descascadas - sua pele é muito delicada e fina. Cenouras maduras devem ser descascadas.
3. Agora sente-se e pense no que você cozinha com as cenouras. A forma da fatia deste vegetal depende disso. Muitas vezes, as cenouras são usadas em pratos diferentes, por isso são cortadas de maneiras diferentes. Corte um pouco de cenoura em tiras - é adequado para pilaf, faça círculos de cenoura - eles funcionarão quando você cozinhar o assado. Cenouras em cubos podem ser usadas para adicionar à sopa. Para cenoura borsch pode ser ralado. Quer economizar tempo? Misture as cenouras raladas com beterraba e adicione essas preparações à sopa de beterraba no inverno.
4. Se você quiser economizar ainda mais tempo, as cenouras podem ser branqueadas antes do congelamento. Neste caso, as cenouras estarão quase prontas - ferverão quando adicionadas ao prato muito mais rapidamente. Mergulhe as cenouras picadas em água fervente por 3 minutos e depois transfira para uma tigela com água gelada. Essa diferença de temperatura não permitirá que o vegetal se transforme em mingau - as fatias permanecerão inteiras. Em seguida, descarte os legumes em uma peneira para que o copo fique com excesso de água.
5. Agora as cenouras devem ser embaladas. Você pode dividir os legumes em vários pacotes - um com canudos, o outro com cenoura ralada e o terceiro com fatias. No entanto, nesse caso, a cada preparação, você terá que escolher a quantidade certa de vegetais e colocar o restante na geladeira. Tais mudanças de temperatura afetam negativamente os benefícios do produto, portanto é melhor congelar as cenouras em porções. Embale todas as cenouras em saquinhos pequenos, para que apenas uma porção seja necessária para um prato. A propósito, cenouras raladas com beterraba para borscht são convenientemente congeladas em latas de muffin. Quando os vegetais são congelados, eles podem simplesmente ser transferidos para um saco.
6. Tais cenouras podem ser armazenadas até um ano. Mas não congele demais, o suficiente para durar até a próxima colheita.
7. As cenouras não precisam ser descongeladas especialmente. Basta pegar o pacote que você precisa no freezer e jogá-lo no prato.

Este é um algoritmo simples de congelamento de cenoura que economiza tempo e dinheiro.

Como congelar cenouras cozidas

As cenouras podem ser congeladas de qualquer forma - cozidas, cozidas, fritas. As cenouras cozidas costumam ser congeladas por jovens mães que têm filhos pequenos. As cenouras são boa comida, mas as crianças comem pouco. Você não vai ferver metade das cenouras de cada vez? Para economizar tempo, vamos congelar as cenouras cozidas. Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Deve haver pouca água para cobrir ligeiramente as raízes. Não é adicionado sal de cozimento (se a cenoura for para o bebê). Mergulhe as cenouras em água fervente e cozinhe por 20 a 30 minutos até que estejam totalmente cozidas. Quando os vegetais ficam macios, eles precisam ser removidos, resfriados e descascados.

Os vegetais são cortados em várias partes e divididos em pacotes, para que apenas uma porção seja descongelada por vez. Para não perder o benefício do produto, é necessário descongelá-lo corretamente. Transfira a porção de cenoura do freezer para a prateleira da geladeira e deixe-a por várias horas até que esteja completamente descongelada. E só então coloque as cenouras no microondas e aqueça na temperatura desejada. Se você descongelar as cenouras imediatamente no microondas, uma queda acentuada de temperatura matará todas as vitaminas, o vegetal se tornará inútil.Depois de aquecer as cenouras cozidas, você precisa amassar e, se necessário, adicionar uma gota de óleo vegetal. Nem um amendoim recusará um tratamento tão saboroso e saudável.

Lembre-se, as cenouras não podem ser congeladas novamente. No entanto, quando você remover as cenouras para armazenamento no congelador, amarre firmemente o pescoço da sacola para que o vegetal não absorva odores estranhos.

As cenouras são uma colheita de raiz única. É adicionado a sopas, pratos quentes, saladas e marinadas. Nem uma única salada de inverno pode ficar sem cenoura; é necessária para o chucrute. Além disso, as cenouras preparam deliciosas sobremesas e conservas - na Europa geralmente não é considerado um vegetal, mas uma fruta. Até mesmo jovens cenouras são usadas - elas são adicionadas a vários lanches e saladas. Coma cenouras de várias formas, roa cru, congele. E então seus pratos serão sempre decorados com fatias brilhantes de cenouras suculentas!

Vídeo: colheita de cenouras para o inverno