Como armazenar azeda: dicas úteis

Sorrel. Com a simples menção de cada pessoa, há uma agradável acidez na boca. Na primavera e no verão, ele é um convidado frequente na mesa russa. E como armazenar azeda? Afinal, no inverno também, às vezes você quer sopa de repolho verde. É impossível deixar as folhas suculentas na geladeira, elas rapidamente ficam ruins.

A sabedoria popular há muito tempo inventa maneiras de armazenar azedas. Claro, com seus segredos.

Métodos de armazenamento Sorrel

Para ter vitaminas no menu durante todo o ano, existem várias opções para armazenar azedas:

• secagem
• salga
• conservação
• congelamento

Estes métodos foram testados por várias gerações, são completamente confiáveis ​​e retêm a maioria das vitaminas.

Preparação preliminar

Antes de remover a azeda para armazenamento, você precisa prepará-la. As folhas recém cortadas são pré-sacudidas a partir de detritos secos. Em seguida, eles cuidadosamente resolvem o problema, removendo os danificados e danificados e cortam pecíolos rígidos. Afinal, os verdes são lavados em várias águas, sacudindo ligeiramente o líquido.

Dica. Folhas de tamanho médio são adequadas para espaços em branco. Os pequenos não obtiveram a quantidade certa de ácido, os grandes já são muito grosseiros.

Como secar azeda

Em seguida, são cuidadosamente transferidos para frascos de vidro, bem fechados com tampas. Para maior comodidade do uso, você pode desintegrar a secagem levemente. Bardana flutuando na sopa não é uma visão muito agradável.

Dica. Existem recomendações para cobrir as latas prontas com um pano ou gaze. Então não se surpreenda com o molde violento que aparecerá muito em breve. O tecido adere à umidade que o azedinho absorve. As tampas serão mais confiáveis.

Salga de azeda

Prepare folhetos como descrito acima. Em seguida, você precisa de uma faca, tábua de cortar e sal comum de mesa.

Tome 100 g por 1 kg de matéria-prima. O sorrel é cortado em tiras com cerca de 3 cm de largura, rapidamente misturado com sal em uma tigela grande. Em seguida, são imediatamente esmagados em frascos ou recipientes de alimentos para que o suco que começa a se destacar permaneça na preparação.

Os bancos estão fechados, mas não arrolhados, colocados na geladeira. Este método de armazenamento não é adequado para uma adega.

Dica. Misturado com azeda, você pode conservar seus vegetais favoritos: endro, cebolinha, coentro. Exceto salsa. Nutricionistas não recomendam salgá-lo cru.

Congelamento

Alazão cuidadosamente preparado é colocado em sacos plásticos ou recipientes especiais de alimentos, fechados e limpos em um freezer simples.

As folhas não podem ser cortadas. Congelados, eles facilmente desintegram as mãos. Você pode guardar essa azeda por 4-5 meses.

Dica. Para os jardins ocuparem menos espaço no freezer, você pode usar sacos de vácuo especiais com fecho de correr. Então a camada de congelamento será muito fina.

Alazão enlatado

Ótima opção de armazenamento para quem tem uma geladeira pequena. As folhas preparadas são cortadas sem talos, empilhadas o quanto cabem em potes de vidro. Coloque-os em uma panela com água, ligue o fogo. Gradualmente, os verdes se estabilizam, então é hora de adicionar uma nova porção. Então faça até o topo. Em seguida, as latas são arrolhadas com tampas de metal, resfriadas e limpas na despensa ou no porão.

Este espaço em branco é digno de nota, pois não requer custos adicionais - vinagre, açúcar, especiarias. Sorrel é bem armazenado em seu próprio suco, mesmo à temperatura ambiente.

Abrindo uma jarra no inverno, você pode cozinhar sopa de repolho verde, um recheio para tortas.É bom adicionar azeda em conserva a saladas e molhos.

Dica. No processo de colheita, os verdes mudam de cor para azeitona. No entanto, o sabor e as qualidades saudáveis ​​disso não mudam.

Erros comuns

Muitas donas de casa imediatamente lavam azeda. Como Descarregue todas as verduras em uma tigela grande e despeje água fria. Salpique levemente as folhas e jogue-as em uma peneira. Neste caso, todos os insetos permanecem entre as folhas. Bem, o que impede resolver a azeda antecipadamente? Você pode reabastecer o suprimento de proteínas do corpo de maneiras mais tradicionais do que a membrana quitinosa.

Ainda. Como as mulheres acumulam espaços em branco no inverno? Eles pularam com mais segurança e pular - no movimento usual, eles colocam o pote na tampa. Você não pode fazer isso com uma azeda. Ele contém tanto ácido que corrói o verniz de alimentos no interior da tampa. Ao abrir uma jarra no inverno, você pode obter uma bela mistura com manchas de ferrugem. O ferro é útil, mas não da mesma maneira!

Muitos artigos recomendam secar o azeda, expondo-o à luz solar direta. Alegadamente tão rápido. Bem, as mães não martelam as anfitriãs atuais desde a infância que os verdes são secos apenas na sombra? O sorrel não é verde? Eu quero acelerar o processo - o forno para o resgate.

Sorrel não deve ser cortado antes da secagem. A maior parte do suco sairá; em vez de folhas crocantes, você obterá trapos secos ao sol. E quase todas as vitaminas são oxidadas.

Algumas donas de casa acreditam que 100 g de sal não são suficientes. Isto não é verdade. O ácido oxálico é um excelente conservante. Por que adicionar "veneno branco" extra?

Acontece que durante o cozimento todo o alazão é descongelado imediatamente, a quantidade certa é tomada e, em seguida, recongelada. Isso estritamente não é recomendado! Quebre a quantidade certa de congelamento, jogue-a imediatamente na panela, remova rapidamente o restante de volta - essas são as ações corretas.

Para não se preocupar com um pacote inteiro de gelo, coloque os verdes em pacotes porções de cada vez.

Naturalmente, todos os recipientes para espaços em branco e tampas devem ser pré-esterilizados. Sorrel é azedo, mas não imortal, estraga em bancos sujos.

No método de decapagem a frio, após armazenamento prolongado sobre a massa oxálica, às vezes aparece um revestimento branco. Alguém abre uma jarra, torce o nariz, o espaço em branco voa para o lixo ... que tipo de besteira? O sal comum não é mais comestível? Este é apenas um revestimento de sal. E ele é bastante comestível.

"Antes da colheita, despeje a azeda com água fervente, seque-a." O maior erro! Folhetos, mesmo os grandes, são tão macios que qualquer tratamento térmico os transforma em mingau. Como então guardar a bagunça resultante? Sem pré-tratamento com água a ferver!

Pela mesma razão, a azeda não é limpa. E então existem conselheiros tão infelizes "limpe cuidadosamente as folhas de ambos os lados com um pano ou guardanapo". E então o que fazer com trapos lentos? Basta jogá-lo em uma peneira ou sacudir a água de um monte de vegetação. Movimento, como um termômetro é abalado.

Corte as folhas o mais pequeno possível - outro conselho da categoria de ilusório. Por que esfarelar em mingau? Perder todo o suco vazado? Ou nada para mastigar? Então, depois de qualquer método de armazenamento, a azeda se torna macia. Fazer trabalho desnecessário é inútil.

Se não houver confiança na conservação de seu próprio suco, você pode acalmar sua querida. Em cada jarro de litro, antes de torcer, coloque uma colher de chá de sal por cima, sem mexer. Distribuir uniformemente, enrole. Agora é definitivamente nenhum lugar mais confiável.

Se você seguir todas as recomendações para manter a azeda, poderá deliciar-se com vitaminas o ano todo. Bom tom, agitação da imunidade e rostos satisfeitos da família são garantidos.

Vídeo: como preparar azeda para o inverno