Como cozinhar geléia de maçã: 4 receitas

Maçãs são uma das frutas mais deliciosas e comuns na mesa russa. Faz geléia, geléia, compota, as maçãs são congeladas, secas e até em conserva. Mas a principal iguaria é, obviamente, a geléia. A compota de maçã é rica, doce, saborosa e apetitosa. No inverno, dá um sabor azedo e aroma de verão. A geléia pode ser usada como uma sobremesa separada, como recheio de tortas e pãezinhos, panquecas, panquecas e caçarolas são servidas com geléia. Enrolar pelo menos alguns potes de geleia de maçã durante o inverno é o dever de qualquer boa dona de casa. Mas qual é o uso da fermentação da maçã? As vitaminas são preservadas após o tratamento térmico? Vamos tentar descobrir tudo em ordem.

Os benefícios da compota de maçã

As maçãs são uma fruta incrivelmente saborosa e saudável que nutre o corpo com uma paleta de vitaminas e minerais. Para que a fruta retenha todas as propriedades benéficas, ela deve ser fervida corretamente. Mantenha a massa da maçã em chamas por não mais que cinco minutos, para que os micróbios morram, e a exposição prolongada a altas temperaturas não afeta os benefícios do produto. Nesse caso, a geléia de maçã não será menos útil que as frutas frescas. Como uma maçã afeta o corpo humano?

1. Maçãs melhoram a função respiratória. Está provado que, em pessoas com asma, os ataques ocorrem com muito menos frequência se eles bebem regularmente suco de maçã.
2. A maçã fortalece perfeitamente os ossos, tornando-os menos soltos e quebradiços. Isto é especialmente verdade para as mulheres após a gravidez e durante a menopausa.
3. Esta fruta normaliza as fezes, melhora a digestão. Curiosamente, uma maçã pode ajudar com a constipação e diarréia. Um grande número de fibras vegetais ajuda a empurrar fezes sólidas durante a constipação. Mas com diarréia, essas fibras absorvem o excesso de umidade e toxinas que provocam fezes soltas.
4. Os cientistas realizaram um experimento. As maçãs eram dadas regularmente a um grupo de ratos, mas o segundo era menos afortunado - não havia tais frutos em sua dieta. Estudos chegaram a surpreender os cientistas - o consumo regular de maçãs em quase um terço reduz o risco de desenvolver certos tipos de oncologia. Mais especificamente, o risco de desenvolver câncer de mama, cólon e fígado.
5. Maçãs melhoram a memória, aumentam a eficiência e ativam a atividade cerebral. O consumo regular de maçãs reduz o risco de desenvolver a doença de Alzheimer.
6. Maçãs verdes ajudam a diminuir o colesterol no corpo, normalizar o sistema cardiovascular e reduzir o risco de isquemia.
7. Maçãs são boas para o diabetes - elas diminuem o açúcar no sangue. Para tornar a geléia segura para diabéticos, em vez de açúcar, você precisa adicionar frutose ou sorbitol.
8. Esta fruta limpa perfeitamente o fígado, tem um efeito positivo na saúde dental. Além disso, as maçãs são muito baixas em calorias, portanto fazem parte de muitas dietas para perda de peso.

Para preservar os benefícios desta fruta, a geléia deve ser preparada corretamente!

A receita clássica de compota de maçã "Cinco minutos"

Esta é uma receita tradicional de compota de maçã, que não só o deliciará com um sabor profundo, mas também preservará todos os benefícios dos doces de frutas.

1. Para a geléia, não apenas maçãs fortes e inteiras são adequadas, mas também vermes e até atingem frutas. O principal é cortar todas as áreas danificadas.
2. Lave as maçãs e limpe com um pano seco. Quer deixar uma casca é uma questão de gosto para cada dona de casa. A maioria das receitas envolve descascar a fruta, mas às vezes as maçãs macias não são descascadas, para que não se desfazam durante o processo de cozimento.
3. Maçãs, fatiadas ou raladas (como quiser), são colocadas em uma tigela de esmalte e cobertas com açúcar. Se as maçãs são doces, basta 800 gramas de açúcar para cada quilograma de maçã. Se agridoce, as proporções devem ser iguais. Se a variedade de maçã for azeda - deve haver mais açúcar, cerca de 1,1 a 1,2 kg por quilograma de fruta.
4. Polvilhe as maçãs com açúcar e deixe por um tempo. Um período mínimo de 4-5 horas deve passar, idealmente, as maçãs devem deixar o suco até a manhã. Na manhã seguinte, coloque a louça no fogo e deixe ferver a massa. As maçãs devem ferver por não mais que cinco minutos, caso contrário, elas perderão suas propriedades benéficas. Após 5 minutos de fervura, desligue o fogo e deixe a geléia esfriar e insista. Então você precisa repetir 2-3 vezes.
5. No processo, não esqueça de preparar os frascos. As geleias costumam ser fechadas em pequenos frascos para que seja conveniente comer rapidamente no inverno. Os frascos devem ser bem lavados. Esterilize as latas no forno, em água fervente ou no vapor. As tampas devem ser fervidas em uma panela pequena por pelo menos cinco minutos.
6. Na última vez, deixe ferver a geléia de maçã e despeje em bancos, feche as tampas. Vire os frascos e deixe esfriar completamente.

Esta é uma receita clássica para fazer geléia de maçã natural e saudável.

Compota de maçã fatiada

Se algumas pessoas preferem geléia macia e cozida, outras gostam de fatias de frutas mais decoradas em calda. Para preparar esse tratamento não é difícil, você só precisa conhecer algumas sutilezas.

Corte a maçã descascada em fatias de pelo menos 3 cm e depois dilua uma colher de chá de bicarbonato de sódio em cinco litros de água. Mergulhe as fatias de maçã nesta solução para que as fatias permaneçam fortes e elásticas até o final do cozimento. Segure as maçãs em uma solução de refrigerante por 5 minutos e depois solte as maçãs em uma peneira. Esse truque permitirá que você não apenas mantenha as fatias de maçã inteiras, mas também não mude a cor das futuras geléias. Após o cozimento, a maçã não escurece, mas permanece âmbar transparente.

Em seguida, cozinhe as maçãs, como na receita anterior. Despeje frutas com açúcar, deixe por várias horas. Em seguida, deixe ferver a geléia de maçã e deixe esfriar. Aqueça a geléia 2-3 vezes. No final, você pode acabar com um punhado de cinzas, groselhas e uvas escuras. Isso dará ao xarope uma delicada tonalidade rosa, enquanto as maçãs que ficaram caramelo permanecem leves. A cor incomum da geléia ficará linda e apetitosa. No final, deixe a geléia cozinhar por 15 minutos, para que todos os ingredientes fiquem presos e, em seguida, enrole a sobremesa em potes, como de costume.

Geléia de mel

Esta receita foi muito popular há várias décadas, quando havia escassez de açúcar. Naqueles dias, o açúcar foi substituído com sucesso pelo mel. A partir desta geléia de maçã tornou-se incrivelmente perfumado e rico.

A receita mais popular é a compota de maçã com mel. Para ele, as maçãs foram descascadas e colocadas em uma panela de barro. Então a fruta teve que ser assada e esfregada através de uma peneira. Dois copos deste purê devem ser misturados com 300 gramas de mel de flores naturais. A massa deve ser cozida em fogo baixo. Não deixe ferver o mel e as maçãs - o tratamento se tornará inútil. Idealmente, a mistura deve definhar em um fogão russo, mas um forno comum funcionará. Quando a massa é espessa, pode ser provada ou enlatada. O deleite dourado recebido certamente agradará seus entes queridos.

Geléia de mel com cranberries, maçãs e nozes é muito popular. Um quilo de cranberries precisa ser resolvido e despeje um copo de água. Cozinhe até as frutas ficarem macias. Em seguida, a massa deve ser esfregada através de uma peneira, misture a calda com mel, nozes descascadas e fatias de maçã. Cozinhe por cerca de uma hora. Todos os componentes dessa geléia se complementam e o resultado é uma iguaria incrivelmente saborosa e rica.

Compota de maçã com limão

O limão dará ao sabor tradicional da geléia de maçã um sutil sabor cítrico e um toque de acidez. Um quilograma de maçãs precisará de um limão grande. Lavamos as maçãs, descascamos o núcleo e descascamos, cortados em fatias. Lave o limão e rale-o, removendo todos os ossos. Despeje a polpa de limão com um copo de água e cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, adicione um quilograma de açúcar à massa e aguarde até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione as fatias de maçã à calda. Você não precisa cozinhar geléia imediatamente, deixe o recipiente por várias horas, mexendo regularmente o seu conteúdo. Isso é feito para que a maçã absorva o aroma e o sabor cítrico. Depois de algumas horas, a geléia pode ser fervida e enrolada em frascos.

Como cozinhar geléia de maçã

Abaixo estão algumas dicas que refletem todos os meandros de fazer geléia de maçã.

1. Em vez de açúcar, qualquer geléia pode ser adicionada ao mel. Nesse caso, o mel pode ser adicionado um pouco menos, porque geralmente é mais doce que o açúcar.
2. É muito importante observar as proporções de açúcar, pois é um conservante. Se você adicionar menos açúcar, a geléia não ficará ociosa por muito tempo - ficará ruim e fermentará. Se você adicionar mais, não sentirá o sabor da maçã. Para tornar a geléia mais dietética, é preciso adicionar menos açúcar, mas você deve armazená-la no freezer, em uma garrafa de plástico e descongelar apenas uma vez. Acredite, no inverno, essa geléia vai deliciar você com o aroma, o sabor e a naturalidade do verão.
3. Às vezes, depois de abrir o frasco, o molde pode aparecer na superfície. Tome seu tempo para jogar fora as peças de trabalho. A camada superior pode ser removida com cuidado e o atolamento restante fervido. Ele não será armazenado por um longo tempo, mas servirá para tortas e pãezinhos.
4. Geléia cristalizada? Isso não importa! Aqueça em um recipiente com água quente até que a massa se torne homogênea.
5. Como verificar se o congestionamento está pronto? A geléia de maçã é bem cozida se todas as fatias estiverem no fundo e não estiverem flutuando na superfície.
6. A geléia deve ser misturada com muito cuidado para não danificar as fatias preciosas e não transformar o mingau em mingau.
7. Na Rússia, acreditava-se que as maçãs deveriam ser colhidas para geléia somente após o Apple Saviour. Neste momento, as maçãs foram levadas para a igreja e acesas. De tais frutos, não só o saboroso, mas também o doce de cura foi obtido.
8. As compotas não devem ser coletadas na chuva ou depois da chuva. Nesse momento, a fruta absorve muita umidade e a geléia fica aquosa.
9. Ao preservar, você precisa derramar geléia nas bordas do frasco. Quanto mais ar no tanque, maior a probabilidade de micróbios ou bactérias entrarem.

Essas dicas simples ajudarão você a fazer maçãs, não apenas geléia, mas um verdadeiro mimo de sobremesa, o que não é uma vergonha de colocar diante dos convidados mais importantes.

Guarde os frascos de geléia de maçã em um local escuro, fresco e seco. Não se esqueça de assinar a conservação para saber a data das rotações. A geléia de maçã pode ser armazenada por vários anos, desde que contenha menos açúcar que maçãs. Embora você não exagere, a geléia preparada de acordo com nossas receitas não sobreviverá até a próxima temporada - é tão saborosa, rica e aromática. Faça geleia de maçã para apreciar o sabor do verão nas noites frias de inverno.

Vídeo: compota de maçã