Como cozinhar geléia de morango: 4 maneiras

A geléia de morango é do agrado de adultos e crianças. Segundo a receita tradicional, os principais componentes são diretamente as próprias frutas e o açúcar granulado. Como resultado do tratamento térmico prolongado, o açúcar é fervido, que posteriormente se transforma em xarope. A composição doce absorve os morangos, tornando-o incrivelmente doce. As donas de casa experientes, por tentativa e erro, desenvolveram suas próprias receitas, as consideraremos em ordem.

Características de fazer geléia de morango

1. Para a preparação de iguarias, são utilizadas exclusivamente frutas maduras. Bagas verdes praticamente não cheiram e são consideradas sem gosto. Nesse caso, as amostras maduras são fervidas tanto que ocorre deterioração. Por esse motivo, os morangos devem estar moderadamente maduros e perfumados.
2. O tempo de cozimento de morangos grandes e pequenos varia muito, então tente escolher as mesmas frutas. Se você deseja cozinhar uma geléia na qual os morangos são preservados em sua forma original, prepare um prato de frutas pequenas. Frutas grandes definham por muito tempo e fervem demais no processo.
3. Antes de fazer geléia, as bagas devem ser preparadas. As frutas são movidas para eliminar detritos estranhos. Em seguida, os morangos são lavados em uma bacia com água fria. Seque as bagas sem falhar, colocando-as em um pano macio. Caso contrário, o atolamento ficará líquido. Após a secagem, retire a tigela e as folhas.
4. Um aspecto importante da fabricação de geléia de morango é adicionar muito açúcar. Na maioria dos casos, 0,5 kg. bagas representam cerca de 650-750 gr. areia. Você não pode economizar açúcar, com menos geléia ou fermento devido ao desenvolvimento de bactérias.
5. A geléia de morango é amada por muitas pessoas, não apenas por seu sabor, mas também por suas propriedades benéficas. Para preservá-los completamente, não adie a duração do tratamento térmico. A pré-mistura de frutas com açúcar granulado ajudará a reduzir o suco. Após 2 horas, os morangos começarão o suco, facilitando para você.
6. Você pode salvar a estrutura original das bagas e saturá-las com uma quantidade suficiente de xarope usando o cozimento gradual. O açúcar deve penetrar gradualmente na cavidade do morango, para que a geléia seja preparada em determinados intervalos entre a ebulição anterior e a subsequente.
7. A qualidade do produto depende de quantas bagas você ferve por vez. Não é recomendável enviar mais de 2,5 kg para tratamento térmico. frutas. Caso contrário, os morangos começarão a "ceder" e desmoronar. Você pega geléia, não geléia. Além disso, um período muito longo de matança mata todas as vitaminas e enzimas benéficas.
8. Se você planeja fechar o congestionamento em frascos, primeiro esterilize as tampas e diretamente o próprio recipiente. Para fazer isso, os pratos podem ser aquecidos no forno ou cozidos no fogão e depois secos.
9. Depois de embalar o produto acabado em frascos, aguarde até que a composição esteja completa ou parcialmente resfriada, não se apresse para selá-lo firmemente. A acumulação de condensação no interior da tampa, enrolada com uma chave especial, não deve ser permitida. Gire somente depois que o vapor for liberado.

Strawberry Jam: um clássico do gênero

• açúcar - 1,8 kg.
• morangos (frescos) - 2,7-2,8 kg.

1. Despeje água corrente fria em uma bacia ou pia entupida, polvilhe bagas. Deixe-os nadar por 5 a 10 minutos e depois enxágue bem.
2. Espalhe algumas toalhas de algodão, seque as frutas.O líquido deve evaporar completamente, somente após a remoção das sépalas.
3. Bagas pequenas são adequadas para cozinhar geléia, amostras maiores são cortadas em 2 a 3 seções. Prepare um caldeirão ou pratos resistentes ao calor com paredes espessas e um fundo, envie bagas para ele.
4. Polvilhe-os 800 gr. açúcar granulado, aguarde 7 horas. Obtenha o efeito de que os morangos liberam a quantidade máxima de suco. Por conveniência, realize manipulações imediatamente após o despertar da manhã; à noite, você enviará as frutas para a primeira cozedura.
5. Quando os morangos liberarem o suco (“seco”), coloque a tigela de frutas no fogo e traga à aparência das primeiras bolhas. Em nenhum caso interfira com o conteúdo da panela, agite suavemente o recipiente, garantindo uma distribuição uniforme das bagas. Colete a espuma doce resultante com uma colher ou um balde.
6. Quando a composição ferver, despeje 380 gr. açúcar granulado, cozinhe a mistura em potência baixa por 10 minutos. Após o vencimento, deixe a louça com as bagas esfriar por 7 horas, cobrindo a panela com um pano grosso.
7. Quando o tempo especificado tiver passado, envie a geléia novamente para cozinhar. Adicione mais 350 gr. açúcar, cozinhe o produto por um quarto de hora. Em seguida, desligue o fogão, cubra a louça com um cobertor, aguarde 8 horas.
8. Depois disso, deixe a geléia ferver novamente, adicione o açúcar restante. O tratamento térmico neste caso tem uma duração mínima de 5 minutos. Opcionalmente, adicione ácido cítrico na ponta da faca.
9. Desligue o fogão, deixe a geléia por um terço de hora para um resfriamento parcial. Nesse ponto, faça a esterilização do recipiente (forno ou banho-maria). Seque o recipiente, despeje o produto acabado, sem sair das bordas do recipiente.
10. Enrole as tampas com uma chave especial, verifique se não há vazamentos. Vire a composição de cabeça para baixo e envolva-a em um cobertor quente. Aguarde 20 horas, transfira o atolamento para a sala para armazenamento a longo prazo.

Geléia de morango em uma única etapa

• açúcar granulado - 1,8 kg.
• limão - ½ - 1 pc.
• morangos (frescos, moderadamente maduros) - 2,6 kg.

1. Para começar, realize um treinamento preliminar, eliminando todos os desnecessários. Atravesse as bagas, remova as estragadas e amassadas. Despeje água fria na bacia e envie as frutas. Dobre os morangos em uma peneira, deixe escorrer a umidade. Agite o aparelho periodicamente para que os morangos sequem melhor.
2. Mova as frutas para toalhas de algodão e limpe as frutas. Retire as folhas e as xícaras, coloque os morangos em uma panela funda com um fundo grosso e plano. Polvilhe com açúcar, deixe por 6 horas em local fresco. Durante esse período, as frutas "secam", ou seja, devolvem o suco.
3. Quando o período indicado terminar, envie a louça para o fogão, coloque o fogo na marca mínima. Agite a panela para misturar as frutas. Usando uma espátula de madeira, colete o açúcar das paredes do recipiente e espere que os cristais se dissolvam completamente.
4. Quando a geléia futura começar a ferver, cozinhe por mais 10 minutos. Remova a espuma da superfície da composição (necessário!). Pegue os morangos com uma escumadeira, deixando a calda na panela. Coe o líquido sob a tampa, deixando um pequeno buraco.
5. A duração do tratamento térmico é de 50 a 60 minutos. O xarope deve ser mexido ocasionalmente. Neste momento, lave o limão, pique-o em cubos muito pequenos, retire as sementes. Corte a bunda da fruta, envie para a calda de morango.
6. Ferva o conteúdo por mais 45-50 minutos em fogo médio e mínimo. Após a data de vencimento, pegue os morangos capturados anteriormente e transfira-os para o líquido com limão. Mexa a geléia e cozinhe por 1 hora em potência baixa.
7. Nesse momento, comece a esterilizar as tampas e os recipientes de embalagem. Seque os frascos, despeje geléia quente sobre eles. Não conecte, aguarde o resfriamento e enrole as tampas. Enrole a geléia em folhas de álbum ou em uma bolsa escura, mantenha no frio.

Geléia de morango em 30 minutos

• açúcar granulado (de preferência cana) - 2,8 kg.
• morangos (frescos, maduros) - 2,5 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.

1. A fabricação de geléia começa com o processamento de frutas. Você precisa separar as frutas e remover as verdes, estragadas e amassadas. Depois disso, despeje água fria em uma tigela, deixe de molho os morangos e lave-os bem.
2. Rasgue as sépalas, deixe os morangos secarem nas toalhas. Prepare uma panela larga com fundo grosso, coloque as frutas e o açúcar granulado alternadamente. Coloque a louça no frio por 10 horas, depois continue com o cozimento.
3. Com uma colher de pau, misture o conteúdo da panela e cozinhe em fogo baixo até dissolver os cristais de açúcar. Assim que os pellets se dissolverem, aumente a potência da placa de aquecimento para a marca do meio.
4. Cozinhe a massa de morango por mais um terço de hora, remova constantemente a espuma. Para melhorar o sabor e tornar a geléia mais perfumada, adicione ácido cítrico. Ferva a mistura até que ela se dissolva.
5. Esterilize recipientes e tampas de vidro para eles, resfrie o produto acabado. Embale a geléia em frascos, embrulhe com papel manteiga. Armazenar no frio.

Geléia de morango em uma panela lenta

• água purificada (potável) - 120 ml.
• açúcar granulado - 840 gr.
• morangos frescos - 1,4 kg.

1. Classifique as bagas, envie-as para uma tigela de água fria e deixe por 10 minutos. Agora lave bem os morangos, exclua cópias inadequadas (podres, verdes, estragadas, etc.).
2. Mova os morangos para um pano de algodão denso, aguarde a umidade escorrer. Quando as frutas secarem, retire as sépalas.
3. Enxágüe a tigela de váriasooker, ferva água potável e despeje em um recipiente. Adicione o açúcar aqui, defina a função “Sopa”, “Caldo”, “Ensopado”, “Pilaf” ou “Mingau”. Algumas multicookers estão equipadas com o programa Jam.
4. Defina o temporizador por 5 a 10 minutos, período durante o qual o açúcar e a água se transformarão em xarope. Quando o tempo especificado terminar, abra a tampa da multicooker, misture a mistura. Tomite a composição por mais meia hora.
5. Agora adicione as frutas pré-lavadas e secas, você pode cortá-las com um liquidificador, se desejar (você receberá geléia na saída).
6. Ligue o temporizador do aparelho por 15 minutos, cozinhe a mistura sob a tampa. Não se esqueça de misturar delicadamente a massa para que não queime. No final das manipulações, embalar a composição em recipientes esterilizados.
7. O atolamento é torcido após esfriar completamente. Caso contrário, o condensado começará a se acumular, expondo o produto a mofo. Mantenha a geléia no frio.

É fácil cozinhar geléia de morango se você seguir as instruções passo a passo. A consistência da composição informará sobre a disponibilidade dos presentes. Uma gota de um produto cozido adequadamente não se espalha sobre um prato plano, enquanto o syr possui uma tonalidade leve e não caramelo. Preste atenção ao cheiro, a geléia de morango cheira a frutas, não açúcar queimado. As bagas do tratamento devem estar completamente saturadas com calda, a presença de áreas "cruas" levará a uma deterioração precoce da geléia.

Vídeo: geléia de morango em 10 minutos