Como cozinhar geléia de framboesa para o inverno

Framboesas são consideradas uma baga de cura. É consumido durante a temporada de gripe e resfriados para elevar o sistema imunológico, diminuir a febre, aliviar dores de cabeça, remover escarro do trato respiratório e melhorar o tônus ​​geral do corpo. Com tudo isso, as bagas praticamente não têm contra-indicações, pelas quais são valorizadas ainda mais. Donas de casa experientes sabem que a preparação de geléia de framboesa consiste em observar as proporções e o tempo de envelhecimento. Somente com esse resultado de eventos o produto manterá suas propriedades curativas.

Tecnologia de geléia de framboesa

A receita é considerada básica, é a base do básico, tudo o resto é apenas uma variação. Para preparar geléia de framboesa usando essa tecnologia, é necessário tomar 2 kg. açúcar granulado (de preferência beterraba) e 1,7-2 kg. framboesas frescas. Estes ingredientes foram projetados para cozinhar geléia com um volume total de 2 litros.

Preparação

1. Aqueça as latas nas quais o produto final será embrulhado. Despeje água fervente sobre o copo, aguarde 10-15 minutos, lave bem e seque com uma toalha. Deixe secar para evaporar completamente a umidade.
2. Nos casos em que as bagas foram colhidas um ou dois dias antes de cozinhar a geléia, elas devem ter perdido a forma e amolecido. Nessas situações, você não precisa atormentar as framboesas com água, deixe-as em seu estado atual. Se as frutas chegaram até você (de 1 a 5 horas atrás), coloque-as em uma peneira, enxágue bem e classifique.

Tecnologia

1. Coloque as frutas em uma panela de cinco litros, despeje o açúcar granulado e esfregue bem. Você pode usar um liquidificador, uma picareta de batata ou um pilão de madeira comum.
2. Como o suco de framboesa é liberado rapidamente, o açúcar adquire um tom característico após 5 a 10 minutos. É neste momento que você precisa colocar a composição no fogão, cobrindo-a previamente com uma tampa. Ligue o queimador com potência mínima (!), Caso contrário, o congestionamento queimará.
3. O tempo de cozimento não pode ser especificado com certeza. Durante todo o procedimento, você precisa misturar a mistura com uma colher de pau para que as frutas não grudem nas paredes. Após um certo período de tempo, a composição ferverá, quando as primeiras bolhas aparecerem, remova completamente a tampa e cozinhe a calda por mais 10 minutos.
4. Depois de ferver, você deve ser extremamente cuidadoso. A espuma começa a se formar na superfície da geléia, remova-a com uma panela seca ou uma colher de pau (necessário). Muitas donas de casa deixam a espuma em um pires separado, espalhando-a posteriormente no pão.
5. Após o término do período de fermentação, quando a espuma parar de se formar, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar completamente. Uma característica importante da preparação de geléia de framboesa para o inverno é que as bagas devem ser fervidas 3 vezes. Após cada tratamento térmico subsequente, a mistura deve esfriar completamente.
6. Na preparação de uma droga de inverno você precisa de 1-1,5 dias. No entanto, essa tecnologia não implica estar 24 horas por dia. Se entender que não há possibilidade de adicionar bagas com açúcar, retire o recipiente com a composição da geladeira, cobrindo-o previamente com uma tampa. Retorne ao procedimento no momento mais apropriado, mas o mais tardar três dias após o "afastamento".
7. Quando você cozinhar a mistura pela terceira vez, a geléia mudará de cor e as bagas se dissolverão completamente (somente os grãos permanecerão). Como a geléia de framboesa de inverno fecha durante o ciclo quente, faça as manipulações imediatamente após remover o produto do fogo.
8. Prepare os frascos esterilizados com antecedência, coloque-os em uma fileira, comece a derramar geléia com uma colher ou uma colher grande.Encha o tanque quase até as bordas, recue no máximo 1,5 a 2 cm. Após todas as manipulações, coloque as tampas nas margens, enrole-as com uma chave especial.
9. Guarde geléia de framboesa em local fresco e escuro, longe de radiadores e outros aparelhos de aquecimento. A opção ideal é uma adega ou porão. A vida útil varia entre 2-2,5 anos.

Geléia de framboesa com maçãs

• maçãs vermelhas - 600 gr.
• framboesas - 375 gr.
• açúcar granulado - 550 gr.

1. Lave as maçãs, despeje-as com água fervente, seque. Remova paus e ossos, triture em fatias pequenas, não retire a pele.
2. Coloque as maçãs em uma panela de esmalte, despeje 125 ml. água filtrada, coloque a composição em fogo médio. Deixe ferver o líquido, reduza a potência e cozinhe por 10 minutos.
3. Neste momento, lave as framboesas, esfregue-as com uma peneira ou passe por um liquidificador, adicione às maçãs. No final, desligue o queimador, envie fatias de maçã para o liquidificador e cozinhe o purê. Após a moagem, adicione o açúcar granulado, misture novamente e despeje a mistura na panela.
4. Ligue o queimador na potência mínima e cozinhe a mistura de maçã e framboesa por cerca de um quarto de hora. Em seguida, desligue o fogão e deixe a geléia esfriar. Repita o cozimento 3-4 vezes mais, enquanto a duração do definhamento não deve exceder meia hora.
5. Após cada procedimento, deixe o congestionamento esfriar. Quando você cozinhar a mistura pela última vez, não remova a panela do fogo. Prepare frascos esterilizados, encha-os com geléia, cubra com uma tampa de alumínio e deixe para o inverno.

Geléia de Framboesa com Ácido Cítrico

• framboesas maduras - 1,2 kg.
• açúcar de beterraba - 2 kg.
• ácido cítrico - 1,5-2 saquetas (30 g.)
• água potável purificada - 1,3 l.

1. Classifique as framboesas, descarte o mofado e amassado. Limpe-os de detritos estranhos, enxágue abundantemente com uma peneira.
2. Pegue uma panela grande com paredes grossas e um fundo, despeje água filtrada e adicione açúcar de beterraba. Coloque no fogão, cozinhe até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Mexa o xarope constantemente com uma espátula.
3. Depois que todos os grânulos derreterem, despeje as bagas e reduza o fogo, cubra com uma tampa. Cozinhe a geléia de meia hora futura, depois desligue o fogão.
4. Aguarde o atolamento esfriar. Assim que isso acontecer, envie novamente a composição para ferver por 25-30 minutos, legal. Repita as etapas anteriores mais duas vezes, adicione ácido cítrico na última etapa de cozimento.
5. Prepare frascos e tampas, esterilize-os e coloque-os nas proximidades. Sem desligar os queimadores, comece a recolher o atolamento da panela e enrole-o em frascos.

Geléia de framboesa para o inverno: uma receita simples

• açúcar granulado - 1,4 kg.
• framboesas frescas - 1 kg.

1. Classifique as framboesas, exclua todas as desnecessárias (lixo estranho, frutas maduras e estragadas). Você precisará de espécimes densos e frescos, chamados "apenas do jardim".
2. Lave as framboesas. Prepare uma solução acidificada: misture 2 colheres de sopa de sal comestível picado em água corrente, aguarde a dissolução dos cristais, envie as framboesas para o recipiente.
3. Após quinze minutos, lave as frutas novamente. A esterilização está concluída, você pode prosseguir com o processo de cozimento. Moa as framboesas de maneira conveniente (liquidificador, batedeira, rolo de massa, etc.).
4. Envie as frutas para a panela, despeje o açúcar granulado, esfregue bem. Espere cerca de 6 horas para ver como o suco começa a se destacar. Quando o açúcar tiver uma cor framboesa distinta, coloque a tigela no fogão.
5. Ligue o fogo à potência média, deixe ferver a massa, desligue o queimador. Role a geléia em frascos estéreis, envie para um local fresco e escuro para insistir.

Geléia de framboesa de microondas

Por mais estranho que pareça, a geléia pode ser preparada no micro-ondas sem recorrer ao fogão.

• água purificada - 275 gr.
• açúcar granulado - 1 kg.
• ácido cítrico - 10 gr.
• framboesas - 1,1-1,3 kg.

1. Ferva a água em um bule de chá, despeje o açúcar em água fervente íngreme. Transfira a solução resultante para o microondas por mais 10 minutos.
2. Retire a calda duas vezes e misture. Após o tempo especificado, despeje ácido cítrico e framboesas na água com açúcar.
3. Mexa a composição, envie-a ao microondas por um quarto de hora. Retire a geléia futura a cada 5 minutos e mexa. Despeje em recipientes esterilizados e enrole.

É fácil fazer geléia de framboesa para o inverno, basta ter conhecimentos práticos sobre culinária. Use uma receita com ácido cítrico ou maçãs vermelhas frescas. Não quebre o tempo de exposição, esterilize sempre os frascos antes de rolar.

Vídeo: geléia de framboesa sem cozinhar