Como cozinhar geléia de ameixas: 10 receitas

A geléia de ameixa é muito popular durante a estação da colheita. Toda dona de casa tenta estocar frutas por um longo tempo. Isso não é surpreendente, já que a pia contém muitas enzimas úteis. Graças ao uso regular, o sistema vascular se fortalece, o trato gastrointestinal e o coração melhoram, e a pressão arterial se estabiliza. A ameixa remove o excesso de sal do corpo, luta contra a anemia, melhora o humor. Considere as guloseimas mais populares para guloseimas.

Geléia de ameixa: as sutilezas da culinária

1. Se a ameixa estiver com casca dura, envie as frutas para a panela e faça um branqueamento de dois minutos. Em seguida, coloque a fruta em água gelada. Tal movimento impedirá o craqueamento da fruta durante o tratamento térmico.
2. Escolha as matérias-primas certas para cozinhar guloseimas. Consideram-se variedades ótimas nas quais a polpa é facilmente separada do osso e, como resultado, a última é rapidamente removida.
3. Se você fizer guloseimas com amostras pequenas, deixe-as sem cortes. Para manter as frutas em forma, envie-as por 3-5 minutos em uma solução de refrigerante e depois enxágue.
4. Ameixas inteiras não devem ter orifícios, contusões ou fendas. Para uma melhor impregnação, perfure cada fruta com um palito de dente. Assim, o xarope penetra mais rapidamente na cavidade e adoça a carne.
5. Se o congestionamento for feito de metades de ameixas, remova a haste e inspecione o interior da fruta. Se necessário, retire as manchas pretas do osso com uma faca.

Doce de Ameixa: Uma Receita Clássica

• açúcar granulado - 1,1 kg.
• ameixa - 1,2 kg.
• água de mesa - 120 ml.

1. Escolha frutas moderadamente maduras, a ameixa não deve estar madura demais. Jogue as matérias-primas na pia, enxágue bem, remova o revestimento esbranquiçado. Corte cuidadosamente a ameixa em 2 partes, remova a pedra. Lave a polpa novamente.
2. Pegue uma panela, coloque as frutas, polvilhe com açúcar e amasse. Adicione água, envie recipientes resistentes ao calor para o fogão e cozinhe até ferver. Mexa constantemente para dissolver o açúcar.
3. Quando isso acontecer, desligue a placa de aquecimento, insista em um tratamento por 3 horas. Durante esse período, a fruta secretará suco. Em seguida, repita o tratamento térmico por 7 minutos.
4. Após este período, retire o recipiente do fogo, insista 8 horas. No final, deixe a composição ferver, cozinhe 10 minutos após o início da perfuração. Deixe esfriar novamente, despeje em frascos e obstrua com estanho.

Geléia de Ameixa

• açúcar granulado - 2,4 kg.
• ameixa - 2,2 kg.
• água de mesa - 130 gr.

1. Lave as ameixas sob a torneira, deixe escorrer o líquido e limpe cada fruta com uma toalha. Verifique se não há revestimento esbranquiçado. Metade dos pedaços, retire os ossos.
2. Prepare uma assadeira limpa e seca, coloque a ameixa com o corte. Despeje o conteúdo com água, polvilhe com açúcar granulado. Envie a assadeira para um forno não aquecido, ajuste a temperatura para 190-200 graus.
3. Coe a baga por meia hora, mexa ocasionalmente. Durante esse período, a ameixa deixa o suco em que o açúcar se dissolve. Despeje a composição final em recipientes esterilizados ou sirva à mesa após o resfriamento.

Geléia de ameixa Multicook

• raiz de gengibre - 2-3 cm.
• água potável - 60 ml.
• açúcar granulado - 775 gr.
• ameixa - 0,9-0,95 kg.

1. Primeiro, resolva as frutas, excluindo todas as minhocas, verdes e esmagadas. Enxágüe, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer.Quando a ameixa seca, corte-a ao meio, retire as sementes.
2. Encha uma tigela com 60 ml de multicamadas. água, mande as frutas para dentro. Ligue a função “Fritar” por 7 minutos. Capa, aguarde a conclusão do programa.
3. Durante esse período, o dreno será amolecido. Agora, triture os componentes para uma condição de purê usando um liquidificador ou peneira.
4. Lave o gengibre, descasque e rale. Misture as ameixas. Adicione o açúcar granulado. Ligue a função "Cozimento a vapor", cozinhe em panela lenta fechada por um terço de hora.
5. Quando o conteúdo começar a ferver, retire a espuma e abra a louça. Agite os componentes continuamente enquanto aguarda o timer desligar. Em seguida, esterilize o recipiente, leve guloseimas quentes em recipientes quentes.

Geléia Congelada com Passas

• avelãs ou nozes - 225-230 gr.
• canela moída na hora - 3 pitada
• ameixa fresca congelada - 1,1 kg.
• açúcar granulado - 940 gr.
• passas grandes sem caroço - 100 gr.

1. Descongele o dreno sem recorrer a microondas ou água quente. Enxágüe as frutas na torneira, elimine as sementes. Lave as passas, mergulhe-as em água morna por 25 minutos e depois escorra o líquido.
2. Agora frite a noz (avelã) em uma frigideira seca sem óleo, o tratamento térmico dura 7-8 minutos. Legal, descasque. Misture o açúcar granulado, passas e ameixas em uma bacia, polvilhe com canela.
3. Coloque o conteúdo para ferver, aguarde a dissolução das partículas. Quando o xarope se tornar homogêneo, adicione as nozes trituradas. Cozinhe o tratamento após ferver por 8 minutos.
4. Certifique-se de se livrar da espuma. Após o tempo previsto, retire a guloseima do fogo, insista 7 horas. Passe um segundo tratamento térmico e depois resfrie a geléia diretamente na panela. Prove.

Doce sem caroço

• água - 400 ml.
• açúcar granulado - 1,2 kg.
• ameixa - 1 kg.

1. Para preparar guloseimas para esta receita, escolha uma pequena ameixa. Classifique, exceto todas as instâncias incorretas. Lave sob a torneira, deixe secar.
2. Agora comece a empalidecer. Despeje a água comum em uma panela e deixe ferver. Coloque ameixas em uma peneira em porções, mantenha em vapor por 3-5 minutos.
3. Após o tratamento térmico, envie imediatamente a fruta para a água fria. Perfure a matéria-prima com palitos de dente, fazendo 4-5 furos.
4. Prepare pratos para cozinhar guloseimas. Despeje 400 ml nele. beber água e adicionar açúcar. Coe o conteúdo até que os grânulos se dissolvam em baixa potência, mexa constantemente.
5. Quando o açúcar dissolver, coloque ameixas inteiras em uma base doce e deixe descansar por 6 horas para absorver. Se o dreno for muito raso, comece a cozinhar imediatamente.
6. Coloque a panela esmaltada com o conteúdo no queimador e cozinhe por um terço de uma hora. Certifique-se constantemente de que a composição não ferva muito intensamente. Lembre-se de remover a espuma.
7. Após o tratamento térmico, deixe o tratamento fermentar por 7-8 horas. Refogue por 20 minutos e deixe esfriar. A última vez que o tratamento térmico dura meia hora.
8. Em seguida, deixe a geléia atingir a temperatura ambiente e leve-a para um recipiente limpo e seco. Cortiça com pergaminho ou capron; guarde no frio.

Doce de ameixa de cacau

• vanilina - 7 gr.
• ameixa madura (mas não madura) - 2 kg.
• cacau em pó - 90 gr.
• açúcar granulado - 950 gr.

1. Para a preparação de iguarias de acordo com esta receita, amostras maduras elásticas com moderação são adequadas. Lave-os bem para eliminar a placa bacteriana. Deixe secar em toalhas, depois corte e elimine a pedra.
2. Polvilhe ameixas com açúcar, segure por um dia. Durante esse período, a fruta começará o suco. Após o tempo, polvilhe a composição com baunilha e cacau em pó, misture até eliminar os grumos.
3. Transferir as matérias-primas para a bacia esmaltada. Cozinhe em potência entre 35 e 45 minutos, no mínimo e médio. Mexa constantemente, remova a espuma. Prepare o recipiente para uma rodada, despeje o tratamento acabado.

Geléia de ameixa com nozes e limão

• noz (amêndoas, nozes ou avelãs) - 225 gr.
• refrigerante - 6 gr.
• água de mesa - 0,8 l.
• limão - 1 pc.
• ameixa - 1 kg.
• vanilina - 8 gr.
• açúcar granulado - 950 gr.

1. Primeiro, separe e enxague os drenos. Em seguida, seque a fruta, prepare uma solução de água e refrigerante. Coloque as frutas, mantenha por 3 minutos.
2. Escorra o líquido refrigerante, lave bem o ralo. Deixe secar em uma peneira ou toalhas. Retire o osso sem cortar a fruta em 2 partes. Você pode usar um espeto ou lápis.
3. Refogue as nozes descascadas inteiras em uma frigideira sem adicionar óleo. Após 7 minutos, esfrie, enfie uma cópia em uma ameixa inteira. Combine separadamente a água da mesa e o açúcar, cozinhe uma base doce.
4. Deixe a calda esfriar e depois envie a ameixa recheada. Coloque o queimador no mínimo, cozinhe a geléia em calda por 15 a 20 minutos. Mexa delicadamente para que as nozes não caiam.
5. Após um período especificado, adicione o suco de limão e a baunilha filtrados e espremidos à geléia. Cozinhe mais um terço de uma hora antes dos sinais de densidade.
6. Após o cozimento, retire o conteúdo do fogo, cubra a louça com uma toalha e deixe por 2-3 horas. Em seguida, embale em frascos estéreis, tampando com nylon ou pergaminho.

Geléia de ameixa com maçã

• açúcar granulado - 1,6-1,7 kg.
• maçã (de preferência agridoce) - 1,1 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.
• ameixa - 1 kg.
• água de mesa - 120 ml.

1. Lave bem a ameixa, corte em partes iguais para remover a pedra. Lave a maçã, não retire a pele, corte o meio. Pique com fatias de “laranja”, misture com ameixas.
2. Coloque todas as frutas em uma tigela esmaltada. Adicione ½ volume de açúcar granulado. Combine o restante com água da mesa e ferva a calda.
3. Despeje a ameixa doce em ebulição com a maçã, misture. Deixe repousar por 2 horas e depois ferva a composição por 8 minutos. Mexa constantemente o conteúdo e remova a espuma.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar por 6 horas. Repita o tratamento térmico, aumentando o tempo para 12 minutos. Esfrie novamente.
5. Agora você precisa vencer a geléia pela terceira vez adicionando ácido cítrico. Os doces quentes são embalados em latas perfeitamente limpas e imediatamente selados com estanho. Após o resfriamento em estado invertido, remova o tratamento no frio.

Geléia de ameixa de vinho e amêndoa

• cardamomo - 1 gr.
• amêndoas - 60 gr.
• vinho (branco seco) - 425 ml.
• açúcar granulado - 2 kg.
• ameixa - 4,7 kg.
• canela picada - 4-5 gr.

1. Prepare a pia para outras manipulações (lavagem, secagem, extração de sementes). Coloque a fruta em uma tigela esmaltada e polvilhe com açúcar. Deixe a massa fermentar por 11 horas.
2. Após o tempo previsto, despeje o vinho, adicione o cardamomo esmagado com canela. Coloque o recipiente no queimador, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Não se esqueça de remover a espuma e interferir na composição.
3. Cerca de 10 minutos antes do final do processo, adicione as amêndoas fritas em uma frigideira seca. Despeje a massa quente em recipientes limpos, selar.

Geléia de ameixa com laranja

• açúcar granulado - 550 gr.
• maçã agridoce - 150 gr.
• laranja - 150 gr.
• ameixa (de preferência amarelo) - 600 gr.
• canela inteira - 1 vagem

1. Lave a ameixa, corte-a em partes iguais para facilitar a remoção da pedra. Você pode cortar a fruta em fatias, tudo depende de preferências pessoais. Polvilhe com açúcar granulado (300 gr.) E misture.
2. Lave os cítricos, remova as nádegas, triture as frutas com fatias e as raspas. Exclua as sementes, coloque as laranjas em cima das ameixas. Adicione mais 150 gr. açúcar
3. Agora prepare as maçãs, elas devem ser lavadas, libertadas do meio e picadas junto com a casca. Adicione à composição anterior, tempere com o açúcar restante.
4. Ligue o fogo por um mínimo, cozinhe as frutas por 1,5 horas. Mexa para evitar queimar. Agora deixe o tratamento esfriar, repita uma hora e meia de duração. Esfrie novamente.
5. Coloque a massa em potes limpos.O nivelamento é feito com papel manteiga ou tampa de capron. Armazene no frio sem luz solar direta.

Dê uma olhada em receitas populares com frutas cítricas, maçãs, cacau em pó, canela em pó, baunilha. A geléia de ameixa é preparada em 2-3 etapas. Após cada tratamento térmico, é necessário deixar as guloseimas esfriarem e depois enviar para definhar. Assim, os frutos são uniformemente embebidos em calda e não se desfazem.

Vídeo: como fazer geléia de ameixas