Como secar figos em casa

Como secar figos em casa? A questão para os moradores das regiões sul não é relevante. Mas para aqueles que, voltando de férias no mar, levavam consigo um balde de deliciosos figos maduros, nosso artigo será útil. Porque você ainda não tem tempo para comê-los. Os figos começam a deteriorar-se já aos 3 dias à temperatura ambiente. Na geladeira - por 5 dias.

Os figos congelados durante o degelo se transformam em uma massa escorregadia e pouco apetitosa. Portanto, a secagem é a melhor maneira de armazenar os figos. A propósito, os figos secos no freezer podem facilmente durar até 2 anos. Em condições de ambiente, é armazenado por até 10 meses. E processado com calda de açúcar e seco - apenas 30 dias. Mas, primeiro as primeiras coisas.

Como preparar figos para secar

Em princípio, nada complicado ou obscuro é necessário. Os frutos devem ser separados. Amassado ou batido para comer imediatamente. Arranhado também pode ser comido. Ou cozinhe para secar.

O próximo passo é lavar a fruta. Alguém dirá que no sul os figos não são lavados antes da secagem. Bem, eles os colecionam debaixo da árvore e os arrastam imediatamente para secar. E você dirigiu vários milhares de quilômetros. Enfim, não se curry! Lave quem eu digo! Desde a infância, eles ensinaram: tudo o que você puxa na boca, tudo precisa ser lavado. Mas você ainda não veio para admirar os figos secos, você vai comer.

Em seguida, as frutas são secas em uma peneira ou em uma velha toalha grossa. Cozinha de papel também funciona. Só não esfregue os figos enquanto lava e tenta remover a água restante depois. A pele muito fina e delicada é facilmente danificada, mesmo com o simples pressionamento. Deixe a água secar por conta própria.

Os figos secos podem ser frutos inteiros ou cortados em metades ou quartos. A forma não afeta o resultado final de forma alguma, as qualidades do sabor também não mudam. O princípio da preferência pessoal e da percepção estética se aplica aqui. Por exemplo, um puramente feminino "eu tanto queria, então cortei". Tão conveniente quanto eles.

Dica. Ao comprar figos, saiba que o amarelo é melhor para a secagem e o roxo para a geléia.

Onde secar figos

Nas regiões do sul, esse problema não surge. O clima propriamente dito é propício a secar ao ar livre sob o sol quente. Na faixa do meio e ao norte, esse calor não pode ser visto. Mas, se o tempo estiver limpo e incomumente quente, você poderá tentar este método.

Primeiro, prepare a grelha. Qualquer capanga. É muito importante que os figos sejam soprados com ar fresco por cima e por baixo. Se você espalhá-los em uma assadeira, as frutas podem simplesmente fermentar ou começar a apodrecer. Os figos são dispostos em uma gradinha e colocados em um local ensolarado e bem ventilado.

É aconselhável cobrir toda a estrutura com um material não tecido fino ou gaze densa. E de baixo também. Vespas, moscas da fruta e um monte de insetos também gostam de provar a polpa doce. A partir deles, e esses truques são necessários.

O processo de secagem dura cerca de 5 dias, com pausas à noite. A propósito, à noite, a grade precisa ser removida para a casa. Você nunca sabe, a chuva irá ou o orvalho ficará. O excesso de umidade é um grande obstáculo nos seus negócios.

Algumas fontes recomendam ferver os figos em calda de açúcar por 10 segundos e só então determinam a secagem. Alegadamente para melhor retenção de cores. Considero essa ocupação inútil, porque todos os figos secos são da mesma cor marrom clara.

A menos que evite processos putrefativos ou para impedir a fermentação, o procedimento ajudará completamente. É verdade que essas frutas cristalizadas são armazenadas por um período muito curto.

Dica. Tente fazer metade dos espaços em branco com o processamento de xarope de açúcar fervente e a segunda metade sem. Ao mesmo tempo, compare os gostos.

O que fazer com aqueles que o sol não favorece com os raios quentes, mesmo no verão? Existe uma saída. Até dois. Escolha qualquer um adequado.

Para felizes proprietários de um secador de casa. Figos inteiros ou picados (metades) são dispostos nas grades. A temperatura é ajustada não superior a + 65 ° C. Como o açúcar na polpa é caramelizado a uma temperatura mais alta e pode alterar o sabor final do produto acabado.

A propósito, um revestimento branco incompreensível em figos secos - esse é o açúcar que saiu.

O tempo de secagem é de aproximadamente 6-8 horas. Tudo depende do grau de carga e da potência do seu dispositivo. A prontidão é verificada visualmente. As frutas são reduzidas em tamanho, adquirem uma tonalidade marrom clara. Quando pressionado, parece que a pele se tornou densa e elástica.

Existem recomendações para achatar os figos em uma forma plana. Isso não é necessário. Porque esse é o caso de peças de trabalho em grande escala. O achatamento permite economizar espaço; esses figos são colocados em uma corda e pendurados para armazenamento.

Se você precisar secar uma pequena quantidade, poderá armazenar os figos em sua forma normal sem manipulações adicionais.

Só não pergunte onde guardar um balde de figos secos em casa. Restará apenas um terço do seu balde (as frutas diminuem bastante em volume e peso) e você certamente encontrará onde colocá-lo.

Dica. Corte frutas secas. Se não houver suco visível, você o secou corretamente.

E se não houver sol e um secador elétrico? O que fazer com os figos restantes? Claro que secar! Somente no forno. Inteiro ou cortado, isso não importa. O principal é novamente na grelha. Uma bandeja ou assadeira permitirá que a fruta cozer antes do início do processo de secagem. Mas não precisamos disso.

Definimos o menor regime de temperatura. Ideal + 60 ° C. Mas às vezes a temperatura mínima é mais alta, os modelos de forno são diferentes. Nesse caso, você frequentemente precisará virar os espaços em branco para não queimar. De qualquer forma, é imperativo que a porta fique entreaberta, para que a umidade que evapora tenha a oportunidade de sair livremente. É difícil nomear o tempo de secagem, tudo depende do grau de aquecimento do forno. Acontece cerca de 8 horas em média.

A prontidão também é determinada como descrito acima. Verificamos com alças a elasticidade e rigidez, os olhos pela cor e uma faca pela suculência.

Dica. Deixe as frutas secas esfriarem completamente antes de armazená-las. Caso contrário, a condensação aparecerá e com ela se moldará.

Como secar figos em casa? Tudo é muito simples. É importante não demorar, caso contrário, a fruta se deteriorará. E assim você pode arrastar uma iguaria bonita do seu próprio freezer por um longo tempo.

Vídeo: como escolher figos secos