Como fazer ameixas secas em casa

Ameixas secas nas prateleiras dos supermercados são bonitas e brilhantes. Mas muitas vezes não há naturalidade por trás desse brilho. Para dar às frutas secas uma aparência semelhante, um produtor inescrupuloso as trata com fumaça de enxofre ou líquida, as cobre com uma fina camada de cera ou glicerina. Há pouco benefício com esse produto, além disso, custa muito. Portanto, boas donas de casa há muito tempo aprendem a cozinhar ameixas por conta própria. De fato, no verão do ano da colheita, a ameixa pode ser comprada muito barato. Cozinhar não leva muito tempo e esforço. Portanto, com muito pouco esforço, você pode fornecer a si e à sua família um produto útil e saboroso para todo o inverno.

Ameixas secas são muito benéficas para o corpo humano. É usado ativamente na luta contra a constipação e outras doenças do trato gastrointestinal. Ameixas secas limpam o intestino de forma eficiente, mas delicada. Além disso, após a secagem, as ameixas retêm todos os nutrientes e vitaminas contidos na ameixa. Mas como preparar o produto para que ele permaneça útil, seguro e também preservado até a primavera?

A receita de ameixas naturais

Esta receita nada mais é do que uma ameixa. Essas ameixas secas são adequadas para pessoas que seguem as regras de uma dieta saudável. Vamos começar a cozinhar um tratamento natural.

1. Ameixas secas são melhor secas a partir da variedade de ameixas Vengerka. Nesse caso, você receberá um produto o mais próximo possível da aparência da loja. Embora, de fato, ameixas possam ser preparadas a partir de qualquer ameixa, mesmo redonda.
2. As frutas para secagem devem estar maduras, mas moderadamente duras e carnudas. Se você comprar ameixas, verifique se a carne é facilmente separada do osso. Para a secagem, escolha apenas frutas fortes sem buracos de minhoca. Ameixas lentas e murchas devem ser retiradas.
3. Alguns tentam se livrar de um revestimento esbranquiçado na superfície da fruta. Para que a ameixa persista por um longo tempo, ela realmente deve ser lavada. No entanto, como isso não é fácil, mergulharemos os frutos em água alcalina. Dissolva um pouco de refrigerante em uma bacia (uma colher de chá de três litros de água) e mergulhe a ameixa na solução. Depois de um tempo, será fácil limpar e enxaguar com água corrente.
4. As frutas são melhor secas sem pedras. Pequenas ameixas podem ser deixadas com um osso, mas no inverno você terá que ter muito cuidado para não estragar o dente em um osso não detectado.
5. Após a remoção das sementes, os frutos devem ser cortados ao meio. Na forma de metades, é muito mais fácil secá-las.
6. O próximo passo é empalidecer. Coloque uma panela de água no fogo e deixe ferver. Mergulhe as metades das ameixas na água e aguarde 5 a 10 minutos. Depois disso, remova as ameixas e transfira-as imediatamente para a água fria (possivelmente gelo). Lembre-se de que as frutas devem ser macias, mas resistentes e não cozidas.
7. Depois disso, coloque as metades em uma assadeira em uma camada e seque por 2-3 horas a uma temperatura de 60 a 80 graus. Nesse caso, abra o forno para não secar demais o produto. Gire as metades de drenagem várias vezes durante todo o tempo.
8. Quando pegar as ameixas, deixe-as por mais um dia em local ventilado - no peitoril da janela ou na varanda. Cubra a fruta com gaze para proteger contra insetos. Após um dia, o dreno pode ser armazenado.

Esta é uma receita simples para ameixas naturais. Mas há mais um que os gulosos certamente apreciarão.

Receita de ameixa doce

Esta é uma receita de ameixas doces, da qual as crianças ficarão encantadas.

1. Selecionamos e preparamos as frutas, como na receita anterior. Nesta receita, removemos o osso, mas o dreno ao meio não é cortado. Deixe-o intacto.
2. Enchemos a ameixa com açúcar na proporção de 3: 1. Ou seja, para três quilos de frutas, você precisará de um quilo de açúcar.
3. Ameixa, ao contrário de outras frutas e bagas, não dá suco muito bem; portanto, um xarope valioso terá que esperar. Deixe a ameixa de açúcar sob uma pequena opressão por um dia e mexa a massa regularmente. Cuidado para não danificar a fruta.
4. Quando a calda aparecer, coloque a panela no fogo e deixe ferver. É muito importante que, logo que a ameixa comece a ferver, desligue-a para que as frutas não cozinhem. Mexa bem as ameixas para garantir que todas as frutas estejam cobertas com calda de açúcar.
5. Depois disso, a massa deve esfriar - nesse momento, as frutas ficam ainda mais ativamente saturadas com a composição do açúcar. Após o resfriamento, descarte a massa em uma peneira e deixe escorrer o dreno. Em seguida, coloque as metades da fruta no pergaminho e leve ao forno. A ameixa deve ser seca a uma temperatura mínima de cerca de 3-4 horas. A alta temperatura acelera o processo, mas as frutas perdem vitaminas e se tornam inúteis.
6. Após a secagem, deixe o creme secar completamente em temperatura ambiente.
7. A propósito, você não precisa derramar xarope de açúcar. É muito perfumado e delicioso. Pode ser usado para bebidas, o xarope pode ser diluído com água e bebido como compota ou usado como recheio para panquecas.
8. Ameixas secas prontas devem ser secas, mas bem elásticas.

Essas ameixas podem ser usadas como sobremesa ou recheio de tortas. Ameixas doces podem ser adicionadas às marinadas de carne - confere aos pratos um sabor azedo delicado e um aroma frutado. Deixe as ameixas secas em um vaso sobre a mesa, e as crianças comerão com prazer em vez de doces.

Se as ameixas secas estiverem suficientemente secas, elas podem ser armazenadas em uma bolsa de lona em uma gaveta da cozinha. Se você estiver em dúvida se as ameixas secas estão bem secas e se espera que sejam armazenadas por um longo tempo, congele as frutas secas no freezer. É melhor organizar as ameixas secas em porções, para que seja mais conveniente descongelar.

O verão é uma época de colheita, secagem, geléia e preparação de marinadas. Uma boa dona de casa não apenas fornece à família produtos naturais, mas também economiza o orçamento da família. Afinal, o custo das ameixas caseiras é 10 vezes mais barato que o produto duvidoso que encontramos nas prateleiras das lojas. Seque as ameixas, faça os preparativos - e o inverno passará para você sem perdas monetárias e de vitaminas!

Vídeo: como cozinhar ameixas secas em casa