Como tornar a carne macia e suculenta: 4 maneiras

Muitas vezes, a carne é dura, as donas de casa culpam o vendedor e sua má escolha por tudo. No entanto, na realidade, a situação é diferente. O bife pode se tornar macio e suculento, se você realizar determinadas manipulações anteriormente. Especialistas em culinária aconselham olhar mais de perto os produtos que tornarão a carne suculenta sem maiores dificuldades.

Método número 1. Amolecimento de carne com álcool

1. Espetos à base de carne de porco, cordeiro ou carne bovina são frequentemente processados ​​com álcool antes de fritar. Recomendamos cerveja ou vinho.
2. De uma maneira tão simples, você fará a carne não apenas deliciosa e macia, mas também suculenta. Isso é o que todas as pessoas esperam do churrasco.
3. Não se preocupe que o álcool estrague o prato. No processo de torrefação, ele será ensopado, você poderá seguramente chegar ao volante ou fazer negócios importantes.
4. Para amaciar a carne e dar suculência, prepare uma panela ou saco plástico. Pique a carne de porco em fatias, deixe de molho em cerveja e deixe marinar por 1-1,5 horas. Não enxágue, pique imediatamente o espeto.

Método número 2. Carne de Mostarda

1. Mostarda é frequentemente usada como ingrediente principal em pratos de carne. Dá certo sabor à carne de porco e dá sabor à carne. No entanto, nem todas as pessoas sabem que a mostarda atua como um bom amaciante.
2. Para tais fins, recomendamos o uso da composição de uma maneira diferente da que você está acostumado. Pegue uma mostarda de mesa, pique a carne em fatias e cubra com tempero. Envie uma sacola plástica e aguarde 45 minutos.
3. Antes de cozinhar a carne de porco, lave a carne com água purificada e seque. Além de tornar o bife saboroso e macio, ele também adquirirá a suculência desejada.
4. Muitas vezes, a mostarda é usada na preparação de costeletas. Nesse caso, primeiro você precisa cortar a carne de porco com fatias, depois bater, cobrir e insistir. Antes de fritar, não é necessário lavar a carne.

Método número 3. Amolecimento de carne

1. As cebolas são frequentemente adicionadas à marinada de churrasco, e isso não é surpreendente. O vegetal suculento suaviza a carne de porco ou bovina sem problemas.
2. Se você não sabe como dar ao bife a suculência desejada, pique as cebolas em círculos. Suco de cebola age de maneira semelhante. Pode ser obtido com uma colheitadeira, ralador ou liquidificador, depois embrulhado em gaze e espremido.
3. Para manipulações, lave e seque a carne com antecedência, remova-a das veias e de todas as partes que não são úteis no cozimento. Coloque em uma panela, adicione suco ou cebola aqui, aguarde 1,5 horas.

Método número 4. Amolecimento de carne com suco de limão

1. Muitas pessoas, por engano, conservam os espetinhos no vinagre, perdendo todo o suco e ficando duro. Se você ainda estiver usando esse método, desista.
2. Substitua a solução de vinagre por uma contraparte natural mais barata e mais eficaz - suco de limão. Misture com água mineral com gás (1 ml de água mineral é responsável por 100 ml. De citros frescos).
3. Mergulhe pedaços de carne nesta massa por várias horas. Não é necessário enxaguar o produto antes de cozinhar. Da mesma forma afeta o suco de tomate de tomates frescos.

Fatias suaves de porco assadas no forno

• polpa de porco - 1 kg.
• cebolas - 3 unid.
• mostarda - 30 gr.
• alho - 3 dentes
• pimenta, temperos favoritos e sal - a gosto

1. Corte a carne de porco em pedaços grandes.Prepare da maneira descrita acima para que a carne recupere a maciez e suculência desejadas. Faça cortes com uma faca.
2. Esmague o alho e pique a cebola com anéis ou meias argolas. Espalhe a mostarda em combinação com temperos, sal e temperos. Você pode adicionar maionese a esta mistura (opcional).
3. Deixe a carne de porco na tigela por 3,5 horas. Após esse período, forre a assadeira com papel alumínio, espalhe os pedaços e cubra por cima. Coloque no forno para assar até ficar cozido.

Assado agridoce

• lombo de porco - 500 gr.
• abacaxi em conserva - 0,3 kg.
• 1 gema de ovo
• água pura - 50 ml.
• amido de batata - 35 gr.
• pimentão - 100 gr.
• molho de soja - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• vinagre - 25 ml.
• açúcar granulado - 65 gr.

1. Prepare uma tigela para decapagem. Envie a carne de porco picada. Despeje o molho de soja, adicione a gema crua, a água e o amido. Sal, misture tudo e aguarde 3,5 horas.
2. Pique a pimenta com barras, pique o abacaxi em lata. Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça, envie a carne de porco em conserva para dentro. Frite até ficar crocante, transfira para uma tigela limpa.
3. Da mesma forma, frite a pimenta, após 3 minutos, insira os pedaços de abacaxi. Coe os componentes sob a tampa por 5 minutos. Comece a cozinhar molho extra.
4. Para fazer isso, misture o ketchup com açúcar e vinagre, adicione esta mistura à pimenta com abacaxi. Cozinhe por baixo da tampa até a areia se dissolver, depois entre na carne de porco e cozinhe até ficar macia.

Bife de porco suculento

• kefir com pouca gordura - 500 ml.
• alho - 6 dentes
• polpa de porco - 950 gr.
• cebola - 1 pc.
• especiarias a gosto

1. Para alcançar o resultado desejado, você deve primeiro marinar a carne. Como resultado, você recebe um bife suculento e macio. Pegue um recipiente de tamanho adequado, despeje o kefir nele e coloque pedaços de carne de porco no leite fermentado.
2. Paralelamente, descasque e pique o alho e a cebola ao meio. Envie o vegetal para uma panela comum, tempere a carne com temperos e sal a gosto. Lembre-se de que, para obter a máxima maciez e suculência do bife, ele deve ser batido primeiro.
3. Coloque os alimentos preparados na geladeira por 4-5 horas. Após o tempo previsto, aqueça o óleo vegetal em uma panela, coloque pedaços de carne em uma tigela. Frite a carne de porco dos dois lados até dourar. O procedimento é melhor realizado em fogo médio.
4. Depois de conseguir uma crosta, reduza a chama ao mínimo e prepare o prato. Um pedaço de carne frito será capaz de preservar sua suculência e maciez. Sirva o bife com guarnição e molho de alho. Não se esqueça de ervas e vegetais frescos.

Carne de porco macia com maçãs

• cebola - 1 pc.
• farinha - 45 gr.
• gordura - 55 gr.
• sementes de cominho - 5 gr.
• carne de porco - 670 gr.
• maçãs - 2 unid.
• sal a gosto

1. Antes de prosseguir com a preparação da carne, ela deve ser bem lavada com água corrente. Sal a carne de porco, rolo de especiarias e farinha. Aqueça a panela, aqueça a gordura vegetal nela.
2. Coloque um pedaço inteiro de carne em um recipiente refratário. Frite a carne de porco por todos os lados até dourar. Depois disso, transfira o bife junto com a gordura para a tigela de frango. Depois disso, despeje as sementes de cominho no prato e despeje água quente de aproximadamente 3/4 da capacidade.
3. Coloque a lentilha no fogão, ligue a chama lenta. Guisado de porco, adicione água, se necessário. Descasque e pique maçãs em paralelo. Adicione as frutas antes de terminar de cozinhar a carne.
4. Assim que a carne de porco estiver pronta, retire-a dos patinhos. Adicione a farinha diluída em água ao caldo restante. Ferva o molho de maçã por cerca de 8 minutos em fogo médio. Depois que a carne esfriar, corte-a em pedaços. Despeje o molho preparado, polvilhe com ervas frescas.

Carne de porco francesa suculenta

• queijo - 240 gr.
• cebola - 1 pc.
• óleo - de fato
• maionese - 220 gr.
• carne de porco - 530 gr.
• sal a gosto

1. Prepare a carne de porco corretamente, corte a carne em pedaços pequenos. Bata bem a carne, processe com sal e pimenta dos dois lados. Em seguida, rale o queijo em um ralador fino. Descasque e pique os anéis de cebola.
2. Escolha um prato refratário adequado, unte-o com óleo vegetal. Coloque os pedaços de carne de porco no fundo da tigela. Em cima da carne, coloque as cebolas preparadas, despeje os produtos com maionese. Polvilhe o prato com queijo.
3. Envie a carne para assar em forno pré-aquecido. Guisado de porco até ficar cozido. Antes de servir, recomenda-se decorar o prato com azeitonas e ervas frescas. Coma carne quente.

Para cozinhar carne de porco suculenta e macia, é necessário levar um lombo de animal. Essa carne é a mais macia. Se cozido corretamente, o prato derreterá literalmente na boca. Também é importante conservar adequadamente a carne de porco, que deve ser infundida no molho por um tempo. Água mineral com gás, uma mistura de mostarda, suco de limão ou cebola são adequados para a marinada.

Vídeo: como amolecer a carne