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Como descongelar a carne? “Não remova o produto da embalagem a vácuo de fábrica ...” Vamos lá! E então eu queria provar carne marmorizada e sem embalagem ...
Concordo, não é muito engraçado, certo? Uma boa metade do país compra carne no mercado, apenas para grandes festas. Portanto, fica mais barato e você não precisa pagar pelo belo polietileno na loja. Portanto, quero manter todas as qualidades nutricionais e de sabor até a própria porção. E onde começa o cozimento da carne em uma família comum comum? É isso mesmo, com o degelo. Como fazer isso sem perda ou dano ao produto - leia abaixo.
Geladeira
O que fazer Deixe a carne em um saco na prateleira inferior da geladeira. Ou remova o polietileno, mas envolva-o em um pano de algodão. Até uma toalha de waffle comum ou um pedaço de uma velha fralda de bebê serve. Naturalmente lavado e seco.
Pros. A carne é descongelada em condições ideais de umidade e baixa temperatura. O processo ocorre sem a participação de bactérias patogênicas.
Contras O degelo é muito lento. Por exemplo, cerca de 3 kg de carne são descongelados por dia. Se você estiver com pressa, esse método não é para você.
Ao ar livre
Pros. Nós não encontramos. Talvez você consiga? Compartilhar um segredo?
Contras O degelo é muito lento. As bactérias patogênicas em 2 horas começam seu desenvolvimento ativo na superfície da carne. Se uma peça tiver mais de 2 kg, quando o interior for descongelado, o exterior estará frequentemente desgastado e parecerá um filme.
Para os amantes de nutrição extrema, o método é ideal. Para quem pensa que é ele quem come, o método não é bom.
Microondas
O que fazer Remova a carne do freezer, livre de todos os tipos de embalagem (remova a embalagem, o que é incompreensível?). Coloque em um prato fundo, certifique-se de cobrir com uma tampa ou outro prato. Coloque o design no microondas, ative a função “degelo rápido”. A cada 3 minutos, pare o processo, vire a carne do outro lado e ligue o dispositivo novamente. Continue até completamente descongelado.
Pros. O processo de degelo é muito rápido. Em média, leva de 20 a 35 minutos para descongelar. Tudo depende da potência da unidade e do tamanho da peça. A carne sob a tampa não perde suco, mantém sua estrutura e a maior parte de seu valor nutricional. Devido ao curto tempo de descongelamento, as bactérias putrefativas simplesmente não têm tempo para começar a se desenvolver ativamente.
Contras Os modelos mais antigos de microondas não possuem esse recurso. Se você esquecer de virar a carne, o resultado será um prato meio cozido e pouco apetitoso, com um barril congelado.
Forno
O que fazer Retire a carne do freezer, retire o saco plástico ou papel alumínio (bem, em que você costuma armazená-la?). Coloque a peça no centro da panela. Ligue o forno a uma temperatura não superior a + 30 ° C. Como regra, esta é a função "secagem". Verifique periodicamente o descongelamento e vire a peça para descongelar mais uniformemente.
Pros. A carne é descongelada muito rapidamente e uniformemente. O suco delicioso não se perde no processo, mas permanece nas fibras. O aroma, a textura e o sabor da carne são preservados.
Contras Nem toda casa possui um forno ultramoderno com a função necessária. Os fornos do modelo antigo têm uma temperatura mínima de aquecimento a partir de + 110 ° C. E os fornos do modelo mais recente geralmente não têm a capacidade de desativar a convecção. Ao mesmo tempo, a carne acabará elementar mais rápido que o degelo.
Recomendamos o uso desse método para cobrir uma peça com uma placa resistente ao calor ou uma panela de vidro. O tempo de degelo aumentará um pouco, mas o resultado é carne macia, não um pedaço seco.
Agua
O que fazer Eles tiram a carne do freezer. Prepare uma xícara, panela ou tigela de água fria. Adicione um pouco de gelo picado. Mergulhe a carne no líquido até derreter completamente.
Pros. A carne é descongelada muito mais rapidamente do que no ar. Por causa da água, bactérias putrefativas e patogênicas não serão capazes de chegar ao produto, portanto você não pode se preocupar com a utilidade dos pratos. A carne permanece suculenta, macia, não perde seu valor nutricional.
Contras Algumas casas têm água repugnante que pode transferir seu âmbar para a carne. Nem todo mundo tem gelo na mão. Às vezes, mesmo esse tempo de degelo parece muito longo.
Segundo as análises, esse método de descongelar a carne é considerado ideal por mais de 90% das mulheres. Nutricionistas concordam com eles.
Dica. Não descongele a carne em água quente. Isso irá acelerar o processo, mas afetará visivelmente a qualidade do prato final. Se você gosta de mastigar uma sola em vez de um pedaço suculento de costeleta, sinta-se à vontade para mergulhar o lombo em água quente para derreter.
Algumas dicas
- Algumas fontes recomendam o congelamento da carne não utilizada após o descongelamento. Diga, então permanecerá o mesmo suculento e macio. Não se conforte com a esperança, ela não permanecerá. Com qualquer método de degelo, todos os tipos de carne perdem parte do suco interno. E o congelamento direto deforma parcialmente as fibras. Toda vez. Portanto, arrastando a carne para o freezer e vice-versa, como resultado, você corre o risco de obter algo completamente não comestível.
- Antes de descongelar a carne na água, coloque-a em um saco hermético. Assim, os nutrientes não passarão para a água, e o cheiro de alvejante (que utilidades pecam) não será absorvido em suas futuras batatas fritas.
- Sempre remova qualquer líquido que tenha se formado durante o degelo. Este é um ambiente ideal para a reprodução rápida de bactérias putrefativas e patogênicas. Uma mistura de sangue e água descongelada não dará um bom sabor à sua carne, mas estragá-la ainda não está pronta - ela pode muito, muito rapidamente.
Agora, no seu cofrinho de sabedoria mundana, a experiência foi adicionada. E você sabe exatamente como descongelar adequadamente a carne, para que não se deteriore e permaneça macia e suculenta. E então, o que fazer com isso - você provavelmente descobrirá sem a nossa ajuda.
Vídeo: como descongelar a carne
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