Como fazer uma deliciosa língua de porco: 7 receitas

O cozimento da língua de boi é considerado um clássico do gênero, no entanto, a carne de porco também é muito popular. Muitas pessoas gostaram do idioma por sua textura delicada e derretida na boca. Com uma preparação adequada, o aroma não deixará indiferente nem mesmo o gourmet mais sofisticado. Um critério importante para o prato é o baixo teor calórico - cerca de 200 Kcal por 100 g. produto. Por esse motivo, pode ser consumido por meninas que seguem a figura. Considere as receitas mais deliciosas.

Língua cozida com nozes

• creme de leite (teor de gordura de 20%) - 140 gr.
• grãos de nozes - 120 gr.
• língua de porco - 2-3 peças.
• cebolas - 3 unid.
• sal a gosto
• óleo vegetal - de fato
• verduras - para decoração

1. Lave a língua, envie-a para uma panela com água salgada e fria. Ferva por cerca de 2 horas em potência média, até ficar meio cozido. Pique a cebola e frite até dourar em óleo quente.
2. Passe os grãos de nozes por um liquidificador ou moedor de café, combine as migalhas resultantes com o creme de leite gelado. Retire o filme da língua, pique em fatias finas na diagonal.
3. Prepare uma assadeira, forre-a com papel vegetal. Coloque a língua de porco picada em círculo, polvilhe com cebola frita por cima. Despeje o molho com nozes e creme de leite.
4. Pré-aqueça o forno, envie a assadeira para dentro e asse a 190 graus por 45-60 minutos. Depois disso, retire o prato, decore com endro picado.

Hodgepodge combinado com língua

• azeitonas em conserva - 130 gr.
• língua de porco - 1 un.
• lombo de vaca - 350 gr.
• cenouras - 1 pc.
• cervelat - 180 gr.
• óleo vegetal - 55-60 ml.
• batatas (adicionadas à vontade) - 3-4 unid.
• pasta de tomate - 130 gr.
• salsichas ou enchidos - 200 gr.
• limão - 1/3 un.
• cebolas - 2 unid.
• endro fresco - 25 gr.
• pepinos em conserva (pepinos) - 80 gr.

1. Lave o lombo de vaca e a língua de porco, envie para a panela. Despeje em água fria, deixe ferver. Ferva por cerca de 2 horas em potência média, remova a espuma resultante.
2. Enquanto o caldo estiver cozinhando, descasque as cenouras e as cebolas. Pique de maneira conveniente, frite em óleo quente até dourar. Pique as linguiças em meias argolas e corte a língua e a carne em cubos pequenos.
3. Combine a carne e as linguiças com a fritura, envie novamente para a panela. Adicione um pouco de óleo vegetal e deixe ferver por cerca de um quarto de hora.
4. Se a mistura for cozida com batatas, os tubérculos devem primeiro ser lavados, descascados e cortados em cubos. Envie o vegetal para o caldo, cozinhe até ficar macio (15-20 minutos).
5. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione a fritura com lingüiça e carne e cozinhe por 10 minutos. Neste momento, drene o líquido das azeitonas, se necessário, remova as sementes.
6. Corte as frutas em rodelas, faça o mesmo com as pepitas (removendo as “nádegas” com antecedência). Tempere as azeitonas e os pepinos com pasta de tomate, transfira a mistura para uma panela com uma massa total.
7. Cozinhe a mistura por mais 5 minutos sob a tampa, sal e pimenta na fase final, adicione suas especiarias e folhas de louro favoritas. Após o cozimento, deixe o prato fermentar, sirva com fatias de limão, creme de leite, endro.

Língua cozida em papel alumínio

• alho - 5 dentes
• azeite de oliva - 40 ml.
• língua de porco - 1-2 peças.
• sal - 15 gr.
• endro fresco - 40 gr.
• sementes de cominho - 3 pitadas
• tempero para carne de porco - quantidade a gosto
• suco de limão - 5 ml.

1. Descasque o alho e passe-o por uma prensa, misture com especiarias e sal. Despeje o azeite na massa. Lave a língua, deixe de molho em água fria e deixe de molho por meia hora.
2. Após o período especificado, remova, remova o filme, esfregue a superfície com a mistura picante preparada. Embrulhe com filme plástico e deixe de molho na geladeira por 5 horas.
3. Quando a língua estiver em infusão, envie-a para o papel alumínio ou para o saco de confeitar. Pré-aqueça o forno, coloque a língua nele. Cozinhe 1,5-2 horas a uma temperatura de 180 graus.
4. No final do cozimento, esfrie o prato, pique fatias finas na diagonal. Coloque em um prato plano, polvilhe com limão ou suco de limão, polvilhe com endro.

Língua cozida com creme de leite

• tempero “4 pimentas” - 5 gr.
• língua de porco - 3 unid.
• maionese - 35 gr.
• creme de leite 20% - 80 gr.
• suco de limão - 40 ml.
• sal - 15 gr.
• folha de louro - 4 unid.

1. Lave a língua e deixe de molho em água fria por 1 hora. Em seguida, envie para cozinhar e aguarde até a metade (cerca de 1,5 a 2 horas). Depois disso, retire o prato, retire a casca e filme. Corte na diagonal.
2. Misture o tempero "4 pimentas" com sal, rale a carne. Coloque em uma assadeira, decore com alho picado. Misture a maionese com creme de leite, despeje 80 ml. água fervente despeje a composição da carne.
3. Aqueça o forno a 200 graus, envie uma assadeira para dentro. Asse por meia hora e reduza a potência para 180 graus. Após 30 minutos, o idioma estará pronto.
4. Retire a forma do forno, esfrie o produto, polvilhe com suco de limão, polvilhe com salsa picada. Adicione azeitonas ou tomates frescos, picados em rodelas, se desejado.

Língua de porco recheada

• ervilhas - 3 gr.
• língua de porco - 2 unid.
• cebola amarela - 3 unid.
• cebola roxa - 1 un.
• pão branco - 1 fatia
• endro (ou outros verdes) - 10 gr.
• pimentão - 0,5 un.
• tomate maduro - 1 pc.
• creme azedo gordo (de 20%) - 40 gr.
• sal - de fato
• queijo duro - 100 gr.
• salsa (raiz) - 1 cm.
• pimenta moída - 5 gr.
• louro - 3 unid.

1. Lave as línguas, raspe-as com uma faca e envie-as para uma bacia com água fria por meia hora. Prepare uma panela para cozinhar, mergulhe a cebola nela, corte em 6 partes. Rale a raiz de salsa aqui, despeje ervilhas, louro, sal.
2. Adicione água à panela e deixe ferver. Quando as línguas são infundidas, adicione-as à louça. Cozinhe a uma potência média de 1,5 horas. Depois disso, remova as línguas, lave-as com água fria, enquanto remove a pele.
3. Pegue a migalha de pão, esmague-a, encha-a com água filtrada morna (pode ser substituída por leite). Lave a pimenta e o tomate, retire as partes não comestíveis, passe por um moedor de carne. Faça o mesmo com cebola roxa.
4. Usando uma faca afiada, corte a língua ao longo das fibras, não atingindo o fim. A carne deve fazer um livro aberto. Raspe uma pequena porção da carne por dentro, fazendo recortes. Pique finamente a seção que você raspou.
5. Esprema a migalha de pão, misture com a parte picada da língua e os legumes passaram pelo moedor de carne. Despeje 50 g. queijo ralado, misture bem. Adicione pimenta e sal.
6. Envie o recheio resultante para o “livro” cortado da língua, pique as pontas com um palito de dente para evitar discrepâncias. Prepare um recipiente para assar, envie as línguas para dentro e adicione um pouco de caldo. Deve subir 1,5-2 cm.
7. Envie a louça para o forno, pré-aquecendo a 190 graus. Asse um terço da hora. Quando esse tempo passar, unte a superfície das línguas com creme azedo ou maionese. Polvilhe com endro misturado com 50 gr. queijo ralado.
8. Coloque o prato novamente no forno e cozinhe até derreter o queijo. Quando os idiomas estiverem prontos, deixe esfriar, corte em fatias. O recheio deve estar dentro. Sirva com molho de creme de alho.

Sopa de língua de porco

• alho - 3 dentes
• cebolas - 3 unid.
• endro fresco - 30 gr.
• salsa fresca - 25 gr.
• língua de porco - 400 gr.
• pasta de tomate - 60 gr.
• cenouras - 1 pc.
• batatas - 120 gr.
• ervilhas - 6 unid.
• louro - 5 unid.

1. Lave a língua de porco, deixe de molho em água fria e deixe de molho por 45 minutos. Depois disso, lave novamente, coloque no fogão, cozinhe por meia hora. Quando esse tempo passar, substitua o caldo antigo por um novo. Novamente envie definhando, mas por 1,5 horas.
2. Após esse tempo, remova a língua da panela, remova o filme sob uma corrente de água fria. Se você cozinhou bem as miudezas, o filme será removido sem dificuldade.
3. Coe o caldo através de uma peneira ou peneira. Envie cebola picada, louro, ervilha e alho descascado. Enxágüe e descasque as batatas, pique, adicione ao caldo.
4. Pique o endro com salsa e rale as cenouras. Misture tudo, adicione à massa total. Refrigere a língua fria e descascada com fatias, adicione à panela. Adicione a pasta de tomate, os temperos e o sal à sopa. Cozinhe mais 10 minutos.

Língua em massa

• farinha premium - 30-50 gr.
• língua de porco - 2 unid.
• óleo vegetal - de fato
• ovo - 3 unid.
• sal - 3 pitadas
• pimenta moída - 3 pitadas

1. Enxágue e mergulhe a língua em água fria, o tempo de exposição é de meia hora. Em seguida, ferva em fogo baixo até ficar cozido (cerca de 2 horas).
2. Comece a cozinhar a massa. Para fazer isso, quebre os ovos em uma tigela funda, adicione pimenta e sal a eles. Bata com uma batedeira em uma espuma grossa, introduza lentamente a farinha e continue o processamento.
3. No final, você deve obter uma massa, em consistência semelhante a creme de leite grosso. Quando a língua estiver fervida, envie-a em água corrente, remova o filme.
4. Pique a carne em fatias com cerca de 5 mm de espessura. Em seguida, envie cada fatia para a massa de ovos, mergulhando cuidadosamente em ambos os lados. Frite em óleo quente por 6 minutos (3 minutos de um lado).

É fácil cozinhar a língua de porco saborosa se você seguir as instruções passo a passo. Sempre embeba a carne antes de cozinhar, remova a espuma da superfície do caldo. Para facilitar a remoção do filme, faça manipulações sob uma corrente de água fria. Considere receitas com a adição de nozes, creme de leite, salsichas, tomates.

Vídeo: presunto de língua de porco