Como verificar a qualidade do queijo cottage em casa

Como verificar a qualidade do queijo cottage? Essa questão é bastante relevante em nossa era da alta tecnologia. Afinal, o que os fabricantes simplesmente não adicionam ao leite fermentado para reduzir o custo ou aumentar a massa como um todo. Vamos resolver em ordem.

Na loja

Preço Qualquer pessoa sã entende que o queijo cottage de alta qualidade não pode ser barato. Portanto, antes de tudo, concentre-se no custo do produto. Fica claro que o queijo cottage com um preço por quilo, como no caso de um pão, deve causar certas suspeitas.

Prazo de validade. O queijo cottage adequado não tem grande vitalidade. Após 72 horas, ele começa a azedar gradualmente. E à temperatura ambiente ainda mais cedo - após 8 horas. Portanto, sempre leia atentamente as informações da embalagem! Se uma data de validade superior a 3 dias for indicada, recuse-se a comprar esse produto.

Embalagem. A priori, deve ser hermético se você for comprar queijo cottage do fabricante. Inspecione-a com cuidado. Você deve estar alerta se:

• A integridade do pacote está quebrada.
• Riscos de fluido ou gotículas nubladas são visíveis no interior.
• A massa interna não mantém sua forma, se espalha.

Todos estes sinais garantem 100% de que o fabricante trapaceia com o produto.

Composição. Mais uma vez sobre as informações na embalagem. A composição do queijo cottage de alta qualidade pode incluir apenas:

• leite natural
• manteiga
• creme
• fermento

Tudo o resto é do maligno. Leia e leia novamente! Especialmente o que está escrito em letras muito pequenas ou deliberadamente selado na costura lateral.

No mercado

Aqui você tem mais chances de escolher queijo cottage de alta qualidade. De fato, muitos vendedores permitem que o produto cheire e até tente. Mas existem mais alguns truques pelos quais você pode determinar a qualidade do produto sem sequer tocá-lo.

Tara. Não se apresse em ir ao balcão. Observe em quais recipientes o vendedor impõe queijo cottage. Normalmente, os proprietários trazem produtos naturais caseiros em bacias, latas, bancos, panelas. Mas no balcão pode haver uma tigela de alumínio, mas embaixo do balcão - uma caixa da empresa de um fabricante desconhecido. Se você gostou do produto, observe cuidadosamente que o vendedor o pesa no mesmo contêiner de onde você o experimentou.

Compradores Preste atenção na fila, se houver uma. Os boatos geralmente populares são rápidos, e todos no distrito sabem sobre o queijo cottage de alta qualidade. Portanto, a fila aparece, às vezes antes do tempo, antes da chegada do vendedor. Mas se um produto podre for vendido, as pessoas não terão pressa em comprar. Por diversão, entre na fila, converse com os clientes. Pergunte se eles tomaram queijo cottage aqui antes, como é o sabor, o que eles acham? Geralmente, as pessoas estão muito dispostas a compartilhar suas impressões.

De onde veio a lenha? Sinta-se livre para perguntar ao vendedor. As pessoas que honestamente vendem queijo cottage de alta qualidade respondem imediatamente, sem hesitar e olhando diretamente nos olhos. Mas os comerciantes falsificam um produto amassado, desviam o olhar, dão respostas distorcidas. Aqui está uma lista de perguntas complicadas:

• Você tem muitas vacas?
• Onde você as pasta tanto?
• E o que, com uma vaca tanto leite que permanece na coalhada?
• E quais são os apelidos das suas vacas?
• E até onde você mora?
• Como você chega lá?
• E por que seu queijo cottage local não vende se é tão bonito?
• E por que vender apenas queijo cottage? Onde está o leite ou a manteiga?

Bem e coisas assim. Geralmente, 5 perguntas são suficientes para levar o vendedor a água limpa.

Gosto e cheiro. Na loja, você não terá a oportunidade de abrir a embalagem para avaliar a qualidade do produto de acordo com seus sentimentos. Mas no mercado, a maioria dos vendedores não recusa a degustação. Portanto, não tenha medo de perguntar. Cheire primeiro.O queijo cottage de alta qualidade deve cheirar agradavelmente característico, emitindo um pouco de acidez. Não deve haver outras misturas de aromas.

Avalie visualmente a consistência dos produtos. Bom queijo cottage caseiro deve ser quebradiço, um pouco amarelado. A cor branca pura indica produção industrial. Nódulos grandes e densos também devem causar suspeitas.

Gosto de queijo cottage deve ser queijo cottage! Não deve haver filme oleoso ou cheiro químico na boca. Ouça a si mesmo e você entenderá do que se trata. A propósito, um produto que contém gorduras vegetais deixa um tom açucarado na boca, sem sabor amargo.

Preço Queijo cottage caseiro natural é caro. Para alguns padrões, é até muito caro. Um produto barato provavelmente está envolvido em lixo incompreensível ou feito em violação da tecnologia e dos padrões sanitários.

Em casa

Então, você ainda fez sua escolha e comprou uma certa quantidade de queijo cottage. Como verificar sua qualidade em casa sem prejudicar a saúde? Existem várias maneiras.

Iodo. O aditivo de queijo cottage mais comum nos fabricantes é o amido. É barato, mas aumenta significativamente a massa total do produto. Mas é muito difícil determinar seu sabor imediatamente. Portanto, a sabedoria popular surgiu de uma maneira barata, mas muito eficaz. Você precisará apenas do iodo de farmácia mais comum.

É necessário pegar um pedaço de queijo cottage e pingar uma solução nele. A cor azul apareceu indica claramente a presença de amido. Se o queijo cottage é colorido com iodo em um tom marrom característico, você pode ficar calmo, comprou um produto de qualidade.

Ar. Outra maneira simples que fornece um resultado bastante confiável. Só é necessário deixar uma pequena quantidade de produto ao ar livre à temperatura ambiente. Dependendo do resultado, você já pode julgar a qualidade:

1. O queijo cottage mudou visivelmente a cor para amarelo, coberto com uma crosta densa. Mas, ao mesmo tempo, o sabor e o cheiro não mudaram. Forçado a chateá-lo. Você comprou um produto de coalhada com aditivos desconhecidos.
2. O queijo cottage praticamente não mudou de cor, não acabou. Havia um forte cheiro de azedo ou mesmo fermentação. No palato, notas fortemente ácidas se tornaram visíveis. Parabéns! Você tem um produto natural e de alta qualidade em sua mesa.

Tratamento térmico. Mas nosso pessoal não se contenta apenas em verificar o iodo. As pessoas sabem há muito tempo que os fabricantes adicionam vários óleos (palma ou coco) à coalhada. No sabor, cor e cheiro, sua presença não pode ser determinada. Portanto, outra verificação foi inventada, o que é muito fácil de fazer em casa.

Você precisará apenas de uma tigela, água fervente e uma fatia de massa. O queijo cottage é colocado em um recipiente, derramado com água fervente e mexido suavemente. Um produto de alta qualidade sob a influência da temperatura deve se enrolar em um nódulo apertado. Requeijão ruim contendo óleos vegetais deve praticamente se dissolver, deixando apenas pequenos coágulos macios.

Semelhante pode ser chamado de outro método de verificação. O queijo cottage é simplesmente aquecido em uma frigideira limpa e seca. Uma massa com gorduras vegetais derreterá e um bom produto coagulará, liberando um pouco de soro.

Mais algumas dicas

Algumas fontes afirmam que a deterioração rápida do queijo cottage é um sinal de condições insalubres em sua produção. Isto é especialmente verdade para um produto doméstico. Dizem que a leiteira não lavou as mãos, o úbere da vaca está sujo e a louça fumada há anos. Ousamos objetar que não é assim. O fato é que os moradores são mais do que ninguém preocupados com a qualidade de seus produtos. Caso contrário, quem comprará leite deles e de sua raça?

Agora de novo. Um aviso apareceu recentemente no mercado: “Queijo cottage rosa único!” De vacas super duper ”e outra coisa lá. E até havia uma pequena fila. O preço, a propósito, não diferiu muito do produto usual. E, afinal, ninguém ficou envergonhado com o âmbar azedo do balcão a uma milha de distância.Nunca tente comprar queijo cottage rosa, a menos que seja um corante na massa da coalhada. Um produto caseiro natural fica rosado apenas em um caso: há muito tempo está descansado como um sonho eterno. Depois de provar essas guloseimas, você pode rapidamente segui-lo para outro mundo. A cor rosa é um indicador do grau extremo de dano ao queijo cottage!

Sobre amargura. Alguns comerciantes astutos do mercado justificam a amargura no requeijão com frases sobre absinto no pasto, alguns outros contos. Não acredite. As vacas não comem absinto. Da palavra a todos. Portanto, se você foi convidado a provar as mercadorias e sentiu amargura, não compre. Este é o primeiro sinal do antigo queijo cottage, que já começou a se deteriorar.

Agora você sabe como verificar a qualidade do queijo cottage. E será difícil para você enganar qualquer vendedor ou fabricante de produtos de baixa qualidade.

Vídeo: como comprar queijo cottage real, não falso