Como fazer xarope para imersão de biscoito

Quase todos os produtos de confeitaria são preparados com base em um biscoito. A diferença reside apenas na espessura, densidade e presença de componentes adicionais na composição. Você pode assumir com segurança que o biscoito pertence ao básico da culinária. Se você cozinhar a massa corretamente, o cozimento ficará macio e arejado. Eles fornecem à base várias impregnações aromatizantes, seja chocolate, limão, menta, laranja. Dependendo das preferências pessoais, o resultado final varia.

Xarope de biscoito: um clássico do gênero

• água potável - 180-190 ml.
• açúcar granulado - 125 g.

1. Despeje água na panela, envie para o fogão. Defina o fogo para médio, aguarde as primeiras bolhas. Assim que começar a fervura, adicione açúcar.
2. Não pare de mexer o conteúdo, reduza o queimador ao mínimo. Agora você precisa esperar até que os grãos se dissolvam e desligar o fogão.
3. Arrefecer a impregnação à temperatura ambiente, cobrindo levemente a louça com uma tampa. Você precisa atingir um indicador de 36-38 graus. Por conveniência, use um termômetro de confeitaria.
4. Você recebeu xarope de biscoito à base de açúcar. Licores, licores, sucos de frutas ou bagas favoritos podem servir como aromatizantes.

Xarope de cacau

• leite condensado (não fervido) - 175 gr.
• manteiga - 90 gr.
• cacau em pó - 35 gr.

1. Primeiro, construa um banho de água. Prepare uma panela de tamanho médio, despeje água comum nela e envie para o fogão. Pegue o segundo recipiente resistente ao calor, insira-o no primeiro, apoiado nas alças.
2. O fundo do último tanque deve ser imerso em água. É neste prato que os ingredientes para a calda serão colocados. Agora pique a manteiga em cubos, moa com cacau em pó.
3. Mova os ingredientes para a panela, mexa, aguarde até derreter. Quando o óleo assumir uma forma líquida, comece a injetar lentamente o leite condensado. Mexa, cozinhe até ferver primeiro.
4. Em seguida, retire a louça do banho-maria, passe o conteúdo com um liquidificador ou batedeira. O xarope deve subir e se tornar mais denso. Resfrie a impregnação à temperatura do bolo, use conforme as instruções.

Xarope de café com conhaque

• açúcar granulado - 60 gr.
• água filtrada - 190-200 ml.
• café moído (a granel) - 45-50 gr.
• conhaque - 25 gr.

1. Faça uma panela ou faça café em um turco. No primeiro caso, mova a composição a granel para a louça, aqueça no fogão e frite por 1 minuto.
2. Ferva a água em uma tigela ou bule separados, despeje o líquido do café. Defina o fogo para o nível médio, cozinhe até a primeira fervura. Quando isso acontecer, remova a panela e aguarde a espuma baixar.
3. Repita mais duas vezes, depois cubra o café com uma tampa e deixe por um quarto de hora. Depois de passar o tempo alocado, passar a bebida pela gaze, não precisamos ficar grossos.
4. Despeje o açúcar no café, coloque-o novamente em uma bebida. Aguarde o início da perfuração, mexa. Os cristais de areia devem derreter completamente. Verifique a composição de grãos.
5. Quando o açúcar derreter, retire a calda do fogo e deixe esfriar a uma temperatura de 38 a 40 graus. Em seguida, despeje o conhaque na mistura, misture, continue a embeber os bolos.

Xarope de suco de laranja

• raspas de laranja - 70 gr. (de 1 feto)
• açúcar granulado - 60 gr.
• suco de laranja (espremido na hora) - 120 ml.

1. Esfregue a casca em um ralador da seção média ou pequena; você também pode moer no liquidificador / moedor de carne. Coloque as batatas na panela, adicione o suco cítrico.
2. Coloque em fogo pequeno, cozinhe por 3 minutos. Após esse tempo, adicione o açúcar, mexa e cozinhe a mistura até que os grãos se dissolvam.
3. Agora ferva a impregnação por mais 8 minutos, a composição deve ficar menos volumosa. Se necessário, aumente o tempo de exposição no fogão. Coe a calda, mergulhe-os com pão de ló.

Xarope de morango

• morangos frescos - 280-300 gr.
• água potável - 300 ml.
• açúcar granulado - 45 g.
• conhaque - 50 ml.

1. Lave os morangos sob a torneira e transfira para uma peneira. Deixe o líquido escorrer. Envie as frutas para um liquidificador, amasse. Mova o conteúdo para 5 camadas de gaze, esprema o suco.
2. Agora você precisa enviar o restante do bolo para a panela, misture com açúcar e água. O conteúdo é colocado em fogo baixo e cozido por pelo menos 7 minutos.
3. Este período é necessário para dissolver os grânulos de areia, sem isso, a preparação do xarope se torna impossível. Em seguida, filtre a composição por uma peneira ou gaze, você deve obter um líquido homogêneo.
4. Adicione o suco de morango à composição, amasse e deixe ferver novamente. Deixe a impregnação esfriar a uma temperatura de 33 a 36 graus e depois use-a como pretendido.

Xarope de limão

• água potável - 245 ml.
• açúcar de baunilha (opcional) - a gosto
• limão - 0,5 unid.
• açúcar granulado - 55 g.

1. Lave metade do purê de batatas cítricas e picadas com um liquidificador ou ralador. Envie a polpa e as raspas para a panela, adicione água fervida. Infundir o produto por cerca de um quarto de hora.
2. Agora elabore a composição com o pilão da batata, para que o suco restante saia da polpa. Coe o caldo várias vezes através da gaze. Despeje vanilina e açúcar na infusão resultante.
3. Ligue o queimador em potência baixa, cozinhe a base de xarope no fogo. A duração do tratamento térmico é de 10 minutos. Mexa, desligue o queimador.
4. Deixe a infusão esfriar a 35 graus. É importante trazer a impregnação para a uniformidade. Grânulos de açúcar granulado e vanilina não devem flutuar livremente nele.

A base do xarope de biscoito é a água e o açúcar granulado. A impregnação clássica acaba sendo moderadamente doce, não açucarada. Você pode cozinhá-lo ou usar outras receitas com a adição de cacau em pó, raspas de laranja, limão, morangos, café natural, conhaque. O xarope é frequentemente acompanhado por suco de licor, rum, groselha ou abacaxi.

Vídeo: impregnação (xarope) para bolo de biscoito