Como descascar tomates da casca: 4 maneiras

Tomates descascados são usados ​​em várias receitas. E isso não é surpreendente - a casca deseja que o prato seja mais grosseiro, é sentido nos alimentos mesmo após a preparação completa. Para tornar a comida macia e saborosa, a pele dos tomates precisa ser removida. Especialmente ao fazer molhos e ketchups caseiros, onde é necessária consistência absoluta. Então, como descascar tomates?

Água quente e gelada

Esta é uma maneira clássica de livrar um tomate de uma casca. Para descascar, você precisa escolher tomates maduros, mas fortes o suficiente. Os amadurecedores não cabem - eles se separam imediatamente da água fervente. Para todo o procedimento, precisamos de um pote de água, uma bacia de água gelada, alguns tomates e uma faca.

1. Primeiro você precisa preparar os tomates. Eles são bem lavados, os caules são removidos, se necessário.
2. Há muito debate sobre a possibilidade de cortar antecipadamente o talo. Por um lado, é claro que isso é conveniente, pois você não precisa colher seu tomate quente mais tarde. No entanto, por outro lado, durante o branqueamento sai suco de tomate valioso, diretamente do local onde o caule foi cortado. Portanto, é melhor, é claro, cortar o pedúnculo após o branqueamento.
3. Na parte de trás do tomate (não daquele em que está o pedúnculo), é necessário fazer uma incisão em forma de cruz. Isso permitirá que você limpe rapidamente a pele após o branqueamento.
4. Coloque a água na panela em fogo e deixe ferver. Reduza o calor para que a água não ferva muito.
5. Coloque um pequeno recipiente de água fria perto do fogão a gás. Para persuasão, você pode jogar pedaços de gelo lá - isso permitirá que o líquido fique frio por mais tempo.
6. Mergulhe os tomates em água fervente por 10-25 segundos. O tempo de espera depende da maturidade dos tomates. Se você branquear tomates com frequência, muito em breve poderá determinar experimentalmente o tempo exato de branqueamento. No entanto, lembre-se de que os tomates não podem ser mantidos em água fervente por mais de 30 segundos - depois disso, eles começarão a ferver e ficar macios.
7. É melhor escaldar os tomates em uma peneira especial ou colher entalhada para abaixar e pegar rapidamente os legumes, em vez de pegá-los com uma colher em toda a panela.
8. Depois de tirar os tomates da água fervente, eles devem ser imediatamente imersos em água gelada por 20 segundos. Isso interromperá a exposição ao calor, o que impedirá o cozimento. De qualquer forma, a água gelada ajudará a esfriar os tomates rapidamente, para que sejam muito mais agradáveis ​​de descascar.
9. E descascar tomates após esse branqueamento é um prazer. Uma diferença acentuada de temperatura afeta os tomates da maneira mais maravilhosa - a casca descasca deles quase por si mesma, sem muito esforço.
10. Depois disso, os talos deverão ser cortados do tomate, e você poderá usá-lo ainda mais de acordo com a receita.

Desta forma, não apenas os tomates, mas também os pêssegos podem ser descascados.

Uma maneira emergencial de descascar tomates

No entanto, nem sempre há tempo para uma operação tão longa com uma panela, bacia, água fervente e gelo. Quando uma receita culinária exige tomates descascados aqui e agora, você pode usar a maneira rápida de descascar tomates da pele. Para isso, são necessários apenas tomates e uma chaleira com água fervente.

Coloque os tomates lavados e entalhados na pia. Despeje água fervente da chaleira. Regue cada tomate por pelo menos 10 segundos. Normalmente, isso é suficiente para a pele começar a se afastar sozinha. Se algum tomate ainda resistir e não quiser se despir, despeje água fervente sobre ele novamente.

Descascar tomates da pele no fogo

O método a seguir para descascar tomates pode ser usado em condições extremas, por exemplo, na natureza. Afinal, o que pode ser mais saboroso do que um tomate suculento e descascado na mordida com um pedaço de churrasco frito?

Coloque o tomate lavado em um pequeno pedaço de pau ou garfo. Segure o tomate sobre o queimador ou a fogueira por cerca de 20 segundos. Torça o tomate constantemente para aquecê-lo por todos os lados. Depois de um tempo, você notará que a pele começa a franzir a testa. Agora é muito fácil removê-lo com as mãos, o principal - não se queime.

Limpamos os tomates da pele com uma faca

Corte o tomate em quatro pedaços. Corte cuidadosamente as hastes. Depois disso, coloque um quarto da casca de tomate no tabuleiro com a pele e plante as sementes. Descasque cuidadosamente a polpa de tomate com uma faca, deixando a pele na tábua. Obviamente, essa é uma tarefa minuciosa que requer muito tempo, mas esse método tem o direito de existir. Especialmente se, depois de descascar, você ainda tiver que moer os tomates em uma massa homogênea.

A propósito, para tal descasque de tomate, são apresentados dispositivos especiais na forma de facas curvas convenientes.

Como descascar tomates de sementes

A maioria das receitas envolve o uso de polpa de tomate homogênea, sem casca e sementes. Como se livrar da casca, nós já entendemos. Mas como descascar um tomate já retirado das sementes?

Remover sementes de tomate é ainda mais fácil do que descascar. Depois de descascar o tomate descascado, ele deverá ser cortado em 4 partes. Depois, com cuidado, usando uma colher, é necessário puxar o interior com as partições. De fato, você não deve se arrepender de sementes. Eles carregam nada além de líquido em si mesmos - sem sabor. Mas pratos feitos com tomates descascados e descascados são verdadeiras obras de arte culinária.

Um tomate sem pele é muito mais saboroso e macio do que seu camponês cru. Não é difícil livrar os tomates da pele, mesmo se você tiver as variedades mais difíceis desse vegetal. Alguns movimentos competentes - e o próprio tomate lhe dará sua casca!

Vídeo: como descascar tomates de cascas em apenas alguns minutos