Czy obieranie bakłażanów jest konieczne?

Bakłażan to bardzo smaczne warzywo, ale jednocześnie dość specyficzne. Jeśli ugotujesz go poprawnie, możesz uzyskać dania o niezwykłym smaku i aromacie. Aby potrawy były ostre i wyeliminować gorycz, wiele gospodyń domowych obiera te warzywa.

Jak wybrać

Aby danie było pyszne na pewno, musisz mieć możliwość wyboru produktów. Najpierw musisz zdecydować, jak dokładnie ugotujesz bakłażana. Można je nie tylko łatwo ugotować lub usmażyć, ale także w puszkach.

Jeśli zgodnie z przepisem oberżyna jest gotowana ze skórką, musi być młoda. Taki bakłażan w gotowej formie nie będzie gorzki i nie będzie miał substancji zwanej solaniną, która w dużych ilościach odnosi się do trucizn. Nie możesz jeść tych warzyw na surowo.

Wybierając warzywa, musisz spojrzeć na ich skorupę, kolor i określić stopień miękkości. Najlepiej jest kupić bakłażan o następujących cechach.

• silny;
• skóra powinna być miękka, elastyczna;
• nie powinny to być plamy i wady;
• wysokiej jakości bakłażany mają kolor ciemnofioletowy.

Jeśli są miękkie i mają pomarszczoną skórę - oznacza to, że zawierają dużo solaniny. Lepiej nie kupować takich bakłażanów. Również duże owoce nie są zalecane, ponieważ jest to znak, że dojrzewają. Takie warzywa będą również gorzkie.

Czy powinienem czyścić?

Górna warstwa bakłażana zawiera bardzo zdrowe włókna. Pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego.

Uwaga! Dietetycy twierdzą, że skórka bakłażana jest zdrowa, zawiera składniki odżywcze. Ponadto przyczynia się do lepszego metabolizmu i ma niewiele kalorii.

Warzywa są często obrane przed gotowaniem. W przypadku bakłażana obieranie pomaga wyeliminować gorycz. Jeśli konieczne jest, aby warzywa zachowały swój kształt po ugotowaniu, to obieranie ich nie jest konieczne. Chroni owoce przed deformacją.

Aby po smażeniu lub innej obróbce cieplnej kawałki bakłażana pozostały nienaruszone, skórki nie usuwa się. Musisz wybrać młode owoce, pokroić je na kawałki i gotować. Jeśli warzywa są przejrzałe, należy je zanurzyć w roztworze soli na 15 minut.

Skórka tych warzyw do smaku dość cierpka i pikantna. Wysokiej klasy szefowie kuchni powinni obierać warzywa lub pozostawić na pół godziny, posypane solą. Jeśli pokroisz warzywo i zobaczysz, że nasiona są ciemne, należy je pokroić, chwytając jednocześnie trochę miazgi.

Jeśli sam wyhodowałeś te bakłażany i jesteś pewien, że nie użyto żadnych szkodliwych substancji, nie możesz oczyścić bakłażanów. Warzywa zakupione w sklepie muszą być obrane. W końcu podczas uprawy najprawdopodobniej były używane pestycydy.

Jak czyścić

Opłucz warzywa pod wodą tuż przed obieraniem. W końcu na powierzchni znajduje się duża liczba drobnoustrojów, które następnie wpadają do naczynia. Podczas czyszczenia bakłażana należy przestrzegać tych zasad.

1. Najpierw musisz odciąć podstawę ostrym nożem.
2. Następnie, umieszczając bakłażana na desce do krojenia i trzymając go mocno, ostrożnie obierz skórkę za pomocą obieraczki lub noża.
3. Obierz warzywa, aż skórka zostanie całkowicie usunięta.

Podczas używania obieraczki należy zachować ostrożność. W przeciwnym razie możesz zostać zraniony. Owoc jest przechylony od siebie i obrany z góry na dół. Ponadto bakłażan można stosować do przygotowywania szerokiej gamy potraw.

Niekompletne czyszczenie

Bakłażana nie można całkowicie obrać. Czasami kucharze używają metody czyszczenia pasków.Dzięki tej metodzie możesz usunąć gorycz i zachować kształt owoców podczas gotowania. Każde danie będzie wyglądać pięknie i niecodziennie.

Warzywa należy najpierw dobrze umyć, a następnie odciąć podstawę. Następnie bakłażan nie jest całkowicie obrany, ale w małe paski o szerokości około 3 cm. Powinieneś dostać te same paski. Po takim czyszczeniu owoce są cięte w razie potrzeby.

Czyszczenie po gotowaniu

1. Czasami bakłażan jest czyszczony po ugotowaniu. Najpierw wkłada się je do piekarnika w nieobranej formie, a następnie czyści.
2. Można je również gotować we wrzącej wodzie, po czym skórę łatwiej będzie usunąć.
3. Aby obrać lepiej oczyszczone, musisz poczekać, aż warzywo ostygnie całkowicie. Obierz bakłażana nożem. Górna warstwa zostanie usunięta bez miazgi.
4. Po obróbce cieplnej warzywo może dobrze zmięknąć. Następnie można go wyczyścić ręcznie lub widelcem. Taki bakłażan można dodać do gulaszu lub nadziewany.

Bakłażan może być świetnym, osobnym daniem lub składnikiem innego. Aby uniknąć goryczy, muszą nauczyć się wybierać i gotować. Jeśli owoce są młode, nie można ich obrać. W przypadku przejrzałych procedura ta jest obowiązkowa.

Wideo: dlaczego bakłażan nie musi być obrany