Jak zamrozić bakłażana na zimę

„Dlaczego ludzie pytają - jak zamrozić bakłażana na zimę? W sklepie jest ich tak wiele, sprzedawanych przez cały rok. Teraz pójdę, jak kupię, jak będę gotować! ” Tak myśli pani, która nie pytała o cenę warzyw w zimie.

Dopiero teraz okazuje się, że warzywo nie jest niebieskie, ale złote. To jest bardzo drogie. I rozpieszczać dom ...

W czym jest problem Nikt nie anulował konserwacji. Pall ... Świeżo by ... Pfff, jeszcze łatwiej. Długie parkowanie przy kuchence i żmudna sterylizacja puszek są anulowane. Rozwiązane - zamrożenie bakłażana!

Przygotowanie

Gdzie bez niej? Wstępne przygotowanie jest zawsze konieczne. Nie możesz po prostu wziąć warzywa i włożyć go do zamrażarki. Nie, w zasadzie jest to możliwe. Tylko wtedy będzie niezdatny do jedzenia. Czy kiedykolwiek próbowałeś gorzkiej gumy? Zamrozić cały bakłażan - spróbuj.

Najpierw warzywo musi zostać umyte. A może jagoda? Nie zajmiemy się szczegółami botanicznymi, po prostu dokładnie myjemy niebieskie w czystej wodzie. Uważaj, łodyga ma bardzo ostre kolce!

Następnie wytrzyj do sucha. Usuń skórkę za pomocą obieraczki. Wszystko, bakłażan jest gotowy na dalsze przygody.

Wskazówka Jeśli owoc jest młody, skórkę można pozostawić.

Trzy opcje przetwarzania wstępnego

Czego chcesz Umyte, wyczyszczone i wszystko? Nieee Gdy toniesz, spiesz się. Kto usunie gorycz? Gumę należy ponownie usunąć. Istnieją trzy opcje następujących działań:

• pieczenie
• blanszowanie
• pieczenie

A dla najbardziej leniwych poniżej napisano mały sekret.

Dla wszystkich metod będziesz musiał wyciąć bakłażana w wygodny sposób. Do gulaszu - w kostkach, do pizzy - w pierścieniach, do gorącej sałatki - w słomkach. Następnym krokiem jest usunięcie goryczy. Wlej sól do miski na 20 minut lub wlej jednocześnie zimną słoną wodę do rondla. Wlewa się gorzką ciecz; nie nadaje się do dalszego użycia.

Podczas gdy warzywa dają swoje bjak, wybierz odpowiednią tacę lub deskę do krojenia. Przyda się nawet gruby karton lub plastik. Przykryj gęstym filmem. Możesz wziąć specjalne, które letnicy mieszkają na szklarniach. Jest gruba i silna. Następnie patrzą na wolę - co jest wygodniejsze.

1. Pieczenie Nadaje się do pierścieni uszczelniających. Przygotowane warzywa są szybko smażone na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Rozłóż na sicie. Gdy tylko olej ostygnie, a nadmiar oleju spłynie, rozpoczyna się ostatni etap, wspólny dla wszystkich trzech opcji.
2. Blanszowanie Dobre dla Julienne. Zagotuj wodę w szerokim rondlu. Bakłażan wlewa się do durszlaka lub sita, zanurza we wrzącej wodzie na 4 minuty. Wyciągają się, spoko.
3. Pieczenie Idealny do krojenia w kostkę. Bakłażan wlewa się na blachę do pieczenia, lekko posypaną ulubionym olejem roślinnym. Wstawić do piekarnika na pół godziny w temperaturze 170 ° C. Wskazane jest mieszanie plasterków co najmniej raz, aby pieczenie przebiegało równomiernie. Ochłodzić się.

Wskazówka Schłodzone warzywa można posypać przyprawami, kruszonym czosnkiem lub ziołami. Następnie do kolejnego gotowania potrzeba jeszcze mniej czasu.

Ostatni etap

Przetworzone owoce umieszcza się na gotowanych blachach lub deskach do pieczenia w jednej warstwie. Czyszczenie w zamrażarce wstępne przez dwie godziny. Ten czas wystarcza na utworzenie górnej twardej skorupy, aby później bakłażany nie sklejały się w jeden monolityczny blok. Będziesz zaskoczony w domu, widząc cię z młotem lub toporem idącym do kuchni - zrób kawior z bakłażana.

Po ustawieniu górnej warstwy możesz zapakować zamrożenie w wygodne porcje. Te bakłażany należy przechowywać w specjalnych plastikowych pojemnikach lub workach z klipsami. Najważniejsze jest bardzo szczelne zamknięcie przedmiotów obrabianych.Same bakłażany nie pachną, ale pochłaniają cudowne zapachy.

Aby uzyskać całkowitą niezawodność, wcześniej umieść stary niepotrzebny ręcznik pod folią. Pozwoli ci to szybko nalać warzywa bez obawy przed wyrwaniem torby.

Wskazówka Zimą lepiej nie rozmrażać bakłażanów, aby nie stracić resztek witamin i składników odżywczych. Natychmiast zaczynają gotować, gdy tylko wyjmą z pojemnika.

Wyjątkiem są płyty do przygotowania rolek. Będą musiały zostać rozmrożone, aby umieścić lub rozłożyć nadzienie i owinąć. Ale jest tu mała sztuczka: z góry umieszczają nadzienie, zwijają rolki i zamrażają je w całości.

Zimą, bez żadnych zmartwień - przygotowali sos, wyjęli obrabiany przedmiot, ułożyli bakłażany w jednej warstwie i wyszli z pracy. Po 40-45 minutach wrócili do kuchni, nałożyli na talerze powstały przysmak i wszystko.

Obiecany sekret dla leniwych
Będziesz potrzebował folii kuchennej, świeżych pomidorów, sera, ostrego noża, słonej wody. Umyta bakłażan jest obrana. Cięcia pionowe nie są wykonywane do końca. Takie płyty na cienkim podłożu wychodzą. Umieść przedmiot w słonej wodzie na 20-25 minut. W tym czasie twarde dojrzałe pomidory i ser są krojone w cienkie plasterki.

Bakłażan jest wyciągany, lekko wysuszony. Teraz - najciekawsze! Przygotowane plastry sera i pomidorów wkłada się na przemian do sekcji. Powinna to być jasna gąsienica. Owiń go w dwie warstwy folii i włóż do zamrażarki.

Zimą, kiedy notoryczne lenistwo utrudnia zjedzenie obiadu, po prostu wyciągają gąsienicę. Folia nie jest usuwana, wkładana do piekarnika na 30-40 minut. Chęć ustalenia po prostu: „Rozpoznajesz to po zapachu ...”

Mówiąc najprościej, poczuli oszałamiający aromat - oznacza to, że wyciągają, delikatnie odrywają folię z góry. Połóż plasterek masła lub posyp oliwą. Gotowe!

Wskazówka Grubość płytek podczas krojenia powinna wynosić 3-5 mm, nie więcej.

Sztuczki

1. Do każdej kuchenki mikrofalowej dołączono stojak do jednoczesnego podgrzewania dwóch naczyń. Stawiamy ten stojak na jednej planszy z zamrażaniem, a drugą umieszczamy na górze. Voila! Przyspiesz proces dwukrotnie!
2. Nie ma czegoś takiego? Wielkie kłopoty! Cztery odwrócone identyczne okulary w rogach - dlaczego nie zaimprowizowana podstawka?
3. Do pieczenia lepiej używać nie papieru pergaminowego, ale silikonowanego. Lub mata silikonowa. Wtedy warzywa nie będą się kleić i można je łatwo usunąć z patelni.
4. Istnieją zalecenia, aby upiec cały niebieski, a następnie usunąć skórkę i zamrozić. To wskazówka dla miłośników gorzkich potraw. Dzięki tej metodzie zbioru wszystko pozostanie w warzywach.
5. Owoce zawierają niewiele wilgoci, dzięki czemu po rozmrożeniu możesz odejść od strachu przed wodnistymi szmatami. Doskonale zachowują swój kształt w gotowych naczyniach.
6. Aby nie pomylić pakietów z zamrożeniem, zawsze podpisuj je niezmywalnym markerem. Lub włóż do kartki papieru z opisem i datą zakładki.
7. Nie chcesz szukać starego ręcznika lub odpowiedniej folii do zamrażania? Następnie, z twoim lenistwem, prawdopodobnie w kuchni są elastyczne lub składane deski do krojenia. Na nich odbywa się wstępne zamrażanie, a następnie wlewa się je łatwo i szybko do stałego opakowania. Z reguły takie deski są wykonane z miękkiego plastiku spożywczego; trudno je zamrozić.
8. Możesz przechowywać zamrożony niebieski od 5 do 7 miesięcy. Warzywa nie podlegają wielokrotnemu zamrażaniu. Kategorycznie. Zamiast warzyw istnieje ryzyko nieprzyjemnego smaku i wyglądu.
9. Specjalne opakowania do zamrażania są bardzo wygodne. Posiadają ciasny „zamek błyskawiczny” lub specjalny klips. Ponadto w takich workach nie ma mikroporów, które pozwolą przechowywać warzywa przez długi czas bez obawy, że zmieszają się z innymi mrozami.
10. Po wszystkich manipulacjach warzywa są nieco zmniejszone i ciemnieją. To normalne zjawisko. Tu nie ma botulizmu i nie pachnie. I wtedy zobaczyliśmy takie „umiejętność czytania i pisania”. Twierdzi się, że jest to początkowe zepsucie produktu.To prawda, że ​​zapominają, że botulizm jest grzechem konserwy, a nie mrożeniem. Nawiasem mówiąc, świeżo ugotowane bakłażany jesienią również nie świecą bielą. Nabierają szlachetnego brązowego odcienia.
11. Małżonkowi nie mówi się o jesiennych przymrozkach. Spędziliśmy dzień z przyjemnością, szybko wyjęliśmy go wieczorem z zamrażarki, ugotowaliśmy. Gdy tylko nadejdzie z pracy, natychmiast oświadczamy, że jest taka zmęczona, tak zmęczona, że ​​cały dzień spędziła z tymi bakłażanami, namoczona, ugotowana, upieczona ... Cóż, na liście jest dość wyobraźni.
12. Niebieskie mrożone nie solą się podczas gotowania! Wchłonęli dość „białej trucizny” na etapie pozbycia się goryczy.

Jak zamrozić bakłażana na zimę? Okazuje się łatwe! Teraz chodzę z przyjaciółką zimą, robię zakupy i rozmawiam z nią - niebieskie są drogie ... I mam ochotę, można śmiało powiedzieć - chodź do mnie, świeże smakołyki.

Wideo: zimowy bakłażan