Jak przechowywać ser w lodówce, aby się nie pleśnił

Z powodu niewłaściwego przechowywania sery szybko się psują, pojawia się na nich charakterystyczna jasna powłoka, produkt kruszy się i, oczywiście, traci smak. Do produkcji wysokiej jakości sera używa się nie tylko mleka krowiego, ale także koziego i owczego. Stąd wynika różnorodność smaków i struktury, produkt może być twardy, miękki, solanki, stopiony i z pleśnią. Rozważ opcje przechowywania dla każdego typu.

Twardy ser

Ten rodzaj produktu charakteryzuje się gęstością i brakiem otworów. Z reguły twardy ser jest w stanie ściśniętym przez okres sześciu miesięcy lub dłużej, dzięki czemu uzyskuje podobną konsystencję. Najpopularniejsze sery to Parmezan i Edam.

1. Prawidłowo przechowywane twarde sery zachowują swój smak i wygląd dłużej niż inne. Jeśli jednak lodówka jest stara, nie należy jej magazynować przez dłuższy czas. Aby ser leżał przez 7-10 dni (maksymalny okres przechowywania w lodówce), konieczne jest ciągłe sprawdzanie go pod kątem obecności nowotworów.
2. Aby uniknąć pleśni na skórce serowej, umieść kilka kostek cukru trzcinowego w opakowaniu. W przypadku, gdy wolisz przenieść nabiał w innym opakowaniu, preferuj papier pergaminowy.
3. Optymalny reżim temperaturowy do przechowywania twardych serów jest uważany za wskaźnik wynoszący 4-11 stopni, a wilgotność powinna wynosić co najmniej 85%. Nie należy przenosić sera z jednej komory lodówki do drugiej, ponieważ z powodu nagłych zmian produkt zacznie się psować 1,5 razy szybciej.
4. Przed rozpoczęciem posiłku wyjmij ser z lodówki, rozpakuj i pozostaw na 1 godzinę, aby zniknęły wszystkie obce zapachy. Jeśli po krojeniu nie zjadłeś całego sera, zawiń go w polietylen, zrób kilka otworów i włóż do lodówki. W tej formie produkt nie będzie emitowany przez następne 6-8 godzin.

Miękki ser

Przy produkcji takich serów nie przeprowadza się dokładnej obróbki, w wyniku czego na półkach sklepów można znaleźć produkty bez skorupy. Jasnymi przedstawicielami miękkich serów są Tofu, Filadelfia, Mascapone, Mozzarella. Pod względem smaku produkty są bardzo różne, są kremowe, grzybowe, z dodatkiem boczku.

1. Ważną cechą przechowywania miękkich serów jest uważana za niską temperaturę. Produkt może leżeć w lodówce w temperaturach ujemnych przez około 3 dni.
2. Podobnie jak inne rodzaje, tego rodzaju ser musi być starannie zapakowany przed wysłaniem do lodówki. Doskonałą opcją jest uszczelniony pojemnik z tworzywa sztucznego lub pojemnik emaliowany, szczelnie zamknięty pokrywką.
3. Nie można przechowywać miękkiego sera z produktami mlecznymi innego rodzaju, w przeciwnym razie wchłonie zapach i zacznie się pogarszać z niesamowitą prędkością.

Ser Solankowy

Cały proces produkcji takich serów wymaga użycia soli kuchennej. Produkt ma wyraźny słonawy smak, lekko kruchą teksturę i warstwową teksturę. Najpopularniejsze sery marynowane: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Do prawidłowego przechowywania serów solankowych konieczne jest zastosowanie roztworu soli kuchennej o niskim stężeniu. Umieść ser w szklanym lub emaliowanym pojemniku, napełnij produkt solanką, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki.
2. Zanim podasz stół z solanką, posmakuj: jeśli produkt jest słony, zanurz go w przegotowanej zimnej wodzie lub mleku. Większość ludzi napełnia ser gorącą wodą, w wyniku czego staje się lepka, a także traci przydatne elementy i witaminy.
3. Inną opcją przechowywania serów solankowych jest zamrażanie. Dziwne, ale produkt zachowuje swoje użyteczne właściwości, jeśli nie przechowujesz go w zamrażarce dłużej niż 2 dni. Przed użyciem wystarczy usunąć ser i pozwolić mu „rozmrozić” się w temperaturze pokojowej.

Ser pleśniowy

Ten rodzaj produktu mlecznego nie jest poddawany obróbce cieplnej, producenci serów upewniają się, że pleśń tworzy się w naturalny sposób i jest przydatny do jedzenia. Nowotwory mogą mieć różne odcienie: od niebieskiego do czerwonego.

1. Sery pleśniowe należy przechowywać wyłącznie w zamkniętych oryginalnych opakowaniach, które powinny ściśle przylegać do produktu.
2. Nie wkładaj sera do otwartego pojemnika, foremka do żywności może „zakradać się” do innego jedzenia w lodówce, przez co ten ostatni zostanie zepsuty. Ponadto w otwartym pojemniku produkt emituje nieprzyjemny aromat.
3. Nie można przechowywać sera pleśniowego dłużej niż 5 dni. Aby zachować produkt przez cały okres, możesz przenieść go do zamkniętego plastikowego pojemnika, a następnie owinąć folią (jeśli fabryczne opakowanie nie nadaje się do użytku).

Ser śmietankowy

Produkt obejmuje masło, twarożek, śmietanę, mleko. Pod koniec przetwarzania do składników dodaje się tak zwane środki topiące - sole, które nadają serowi taką konsystencję.

1. Peklowany ser jest przechowywany w zamkniętych plastikowych lub szklanych pojemnikach. Jeśli to możliwe, należy go umieścić w lodówce na jajka lub warzywa / owoce. Aby uniknąć uszkodzenia, nie należy umieszczać produktu blisko ścian.
2. Nie można przechowywać sera w przezroczystej plastikowej torbie, w razie potrzeby wybierz ciemne torby. Ta metoda jest rzadko stosowana, ale nie należy do kategorii zabronionych.
3. Jeśli ser przetworzony jest gotowany w domu, należy go spożywać w ciągu pierwszych dwóch dni. W przypadku produktów sklepowych termin przydatności do spożycia wynosi 6-8 dni.
4. Jeśli to możliwe, przechowuj przetworzony ser w dużych porcjach w opakowaniu próżniowym, taki ruch pozwoli produktowi leżeć w oryginalnym stanie przez ponad 3 tygodnie.

Z reguły sery stają się bezużyteczne z powodu nieprawidłowo ustawionych warunków temperaturowych lub nagłych skoków, a także z powodu naruszenia poziomu wilgotności. Przejdź od rodzaju sera, wybierz optymalne warunki, nie opóźniaj konsumpcji.

Wideo: jak przechowywać ser, aby nie wyschł