Jak zrobić Kozinaki w domu

Trudno znaleźć osobę, która nie spróbowałaby tej orientalnej słodyczy i nie poddała się jej smakowi. Gruziński przysmak - kozinaki można wytwarzać z różnych orzechów, słonecznika, sezamu i innych składników. Jako spoiwo stosuje się karmel, który gotuje się z cukru i miodu z dodatkiem dodatkowych składników. Nowoczesne przepisy pozwalają na różnorodność składników, ale jedno pozostaje niezmienne - słodycz i bogaty smak tej uczty.

Kozinaki jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy. Rzeczywiście, naturalne orzechy i nasiona zawierają ogromną ilość zdrowych tłuszczów, makro- i mikroelementów, witamin. Miód to kolejny cenny produkt, który jest częścią gadżetów. Kozinaki nie powinny być spożywane przez osoby uczulone na produkty pszczelarskie. Jeśli nie chcesz kupować kozinaki o wątpliwej jakości w sklepie, możesz sam zrobić słodycz!

Przepis na klasyczne gozinaki

Zgodnie z tradycyjną recepturą kozinaki powstaje z orzechów włoskich z migdałami i miodem.

1. Orzechy włoskie należy obrać, aby uzyskać około dwóch szklanek czystych ziaren. Do nich należy dodać migdały, około 0,7 filiżanki.
2. Orzechy są wstępnie suszone w piekarniku lub na patelni. Odbywa się to w celu pozbycia się nadmiaru wilgoci. Kozinaki z suszonych orzechów będą chrupiące i smaczne. Suszenie orzechów jest lepsze w piekarniku w niskiej temperaturze, dzięki czemu ziarna są bardziej aromatyczne. Jeśli nie ma czasu na długie suszenie, możesz po prostu wlać orzechy do garnka i mieszać je przez cały czas przez 10 minut. Nie przegrzewaj orzechów; nie powinny się palić.
3. Następnym krokiem jest posiekanie orzechów. Najlepiej zrobić to ręcznie. W końcu maszynka do mięsa po prostu zamieni orzechy w owsiankę, staną się tłuste i zbyt małe. Blender da podobny wynik. Ale jeśli ręcznie pokroisz orzechy, całe kawałki w gotowym produkcie będą wyglądać bardzo dobrze. Małe orzechy można pozostawić w całości, a duże trzeba pokroić na kilka części.
4. Gdy orzechy będą gotowe, możesz zacząć przygotowywać syrop. Do tego potrzebujemy cukru, miodu, wody i cytryny. Syrop należy gotować na patelni z grubym dnem, aby się nie palił. Wlej szklankę cukru do naczyń, dodaj trzy czwarte szklanki wody i zapal powoli. Nie dodajemy od razu miodu, aby ponownie się nie nagrzewał i zachował swoje użyteczne właściwości. Ciągle mieszaj cukier z wodą, aby rozpuścić kryształy. Gdy cukier się rozpuści, dodaj do masy pół szklanki miodu i soku z jednej cytryny. Cytryna nadaje kozinaki subtelną kwasowość i subtelny cytrusowy aromat.
5. Gdy masa stanie się płynna i całkowicie jednorodna, syrop jest gotowy. Teraz możesz włożyć w to orzechy. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ syrop jest bardzo gorący i można go spalić. W tym samym czasie należy stale mieszać patelnię, aby dno się nie paliło.
6. Kiedy cała masa „chwyta”, należy ją przesunąć na płaską powierzchnię. Aby to zrobić, musisz wyłożyć blachę do pieczenia lub deskę mokrym pergaminem. Nie pozwoli, aby przyszłe smakołyki przylgnęły do ​​powierzchni.
7. Połóż słodką masę na pergaminie i wygładź jego wierzch. Nie trzeba robić zbyt cienkiej warstwy, inaczej kozinaki się rozpadną. Optymalna grubość przysmaków wynosi 1-2 cm, aby utrzymać równą część powierzchni, możesz rozwinąć warstwę wałkiem do ciasta. Nie martw się, jeśli krawędzie są niezdarne - można je łatwo przyciąć. Jeszcze przed stwardnieniem kozinaki wykonuj lekkie nacięcia na powierzchni. Po zestaleniu słodka warstwa będzie łatwo łamana wzdłuż wyznaczonych linii.
8. Po uformowaniu warstwa jest wysyłana na balkon lub do lodówki. W niskich temperaturach kozinaki chwytają szybciej i lepiej.

Jest to przepis na robienie klasycznych gozinaki z orzechów włoskich i migdałów. Ale wciąż istnieje wiele odmian tej słodyczy.

Kozinaki z nasion sezamu

Kozy są bardzo smaczne, jeśli gotujesz je z nasion słonecznika z dodatkiem sezamu. Weź nasiona i obierz je. W sklepie można kupić już obrane jądra. Jeśli nasiona są surowe, ziarna muszą być smażone na patelni. Trzeba to zrobić bardzo szybko, ponieważ nasiona mogą spalić się w ciągu zaledwie kilku minut. Wlej nasiona do suchej patelni i zamieszaj, nie wychodząc z kuchenki. Razem z nasionami (w jednym naczyniu) możesz lekko smażyć nasiona sezamu.

Następnie przygotowuje się karmel. Wlej cukier i wodę do miski, zagotuj syrop. Do smaku możesz dodać przyprawy do smaku. Dodaj trochę gałki muszkatołowej, imbiru, cynamonu lub soku z cytryny, aby nadać słodyczom wyjątkowy aromat i niezwykły posmak. Ostatni etap - dodaj miód do masy. Wszystko dokładnie wymieszaj i poczekaj, aż miód się rozpuści. Następnie włóż suchy składnik do garnka i wszystko szybko i szybko wymieszaj. Następnie możesz umieścić masę na płaskiej powierzchni lub nawet bezpośrednio na tej samej patelni (jeśli pozwala na to dolna część naczyń). Pozostaw smakołyk do zamrożenia w lodówce. Po kilku godzinach możesz poczęstować gości słodyczą.

Dieta Kozinaki

Ponieważ kozinaki jest dość wysokokalorycznym deserem, postaramy się przygotować jego dietetyczny odpowiednik. Takie gozinaki bez strachu mogą być spożywane przez diabetyków, alergików, a także tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Do koziego pokarmu potrzebujemy nasion, trochę orzeszków ziemnych, kilku łyżek sezamu. Wszystkie suche składniki muszą być smażone na patelni, aż do lekkiego chrupnięcia. Orzeszki ziemne można posiekać na kilka kawałków lub pozostawić bez zmian. Zamiast syropu i słodkiego składnika użyjemy banana. Zetrzyj kilka bananów w blenderze, dodaj szczyptę kardamonu i trochę cynamonu. Następnie musisz wymieszać wszystkie składniki. Lepiej wszystko wymieszać rękami, aby każde ziarno i orzech znajdowały się w skorupce banana. Następnie rozwałkuj warstwę wałkiem do ciasta i pokrój go na kawałki nożem. Możesz również ustawić kozinaki w formie ciasteczek - wycinaj figurki ze zbiornika specjalnymi foremkami. Utworzone kozinaki są wysyłane do piekarnika w celu suszenia. Musisz je tam trzymać przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Pozwól kozom ostygnąć i ciesz się ich smakiem bez szkody dla zdrowia.

Owsianka Kozinaki

Kozinaki z pęczakiem

Jest to jeden z najbardziej niezwykłych przepisów na kozinaki, ale nie mniej smaczny i zdrowy. Aby go przygotować, potrzebujemy szklanki jęczmienia perłowego, 5 łyżek cukru, 2 łyżek miodu, soku z cytryny i oleju roślinnego.

Wstępnie namocz jęczmień w ciepłej wodzie przez 10 minut. Następnie spuść wodę, pozostaw płatki do spuszczenia w durszlaku. Następnie ponownie napełnij wodą i pozostaw na chwilę. Powtórz więc 4-5 razy.Zad zboża nieco zmięknie, ale nadal będzie mocny i solidny, należy go ułożyć na suchej patelni. Mieszaj w mokrym jęczmieniu, aby całkowicie wyschnąć. Następnie wlej kilka łyżek oleju roślinnego do płatków i smaż przez 10 minut. W osobnej misce ugotuj syrop z cukru i miodu, a następnie wymieszaj dwa składniki. Uformuj warstwę, pokrój na kawałki i pozostaw do stwardnienia. Wszystkie przydatne kozinaki z jęczmienia są gotowe. Do smaku przypomnij popcorn kukurydziany w syropie cukrowym.

Kozinaki to świetna alternatywa dla produktów mącznych i deserów. Proszę, ukochany, boleśnie znajomy smak gruzińskich kozinaki.

Wideo: jak gotować kozinaki