Jak zrobić koniak z bimberu w domu

Dobry koniak ma wyśmienity aromat, cierpki posmak i oczywiście wysokie ceny. Ludzie kupują bursztynowy napój po wygórowanych cenach, nie wiedząc, że koniak można zrobić z bimberu w domu. Dzięki dokładnemu przetwarzaniu surowców produkt końcowy wyjdzie nie gorzej niż w sklepie, a Ty sam będziesz czerpać wiele przyjemności z samego procesu produkcyjnego. Koneserzy opracowali kilka podstawowych przepisów, które nie wymagają wiele czasu i pieniędzy. Rozważ najpopularniejszy z nich.

Koniak Orzech Włoski

• bimber - 2,8-3 litrów.
• nadmanganian potasu (nadmanganian potasu) - 1 szczypta
• czarna długa herbata - 25 gr.
• orzechy włoskie - 10 szt.
• wanilina - 1 szczypta
• suszone goździki - 3 gr. (około 8 pąków)
• kwas cytrynowy - 1 szczypta
• nasiona kminku - 1 szczypta

1. Wlej bimber do przezroczystego szklanego pojemnika, dodaj nadmanganian potasu. Ostrożnie monitoruj ilość, nałóż trochę nadmanganianu sodu na czubek noża i wlej do napoju.
2. Na tym etapie musisz przygotować nakrętki, ponieważ potrzebujesz tylko wewnętrznych partycji. Roztrzaskaj skorupę, wyciągnij jądra. Zdobądź partycje, ich całkowita liczba powinna wynosić około 1,5-2 łyżek stołowych.
3. Dodaj do bimbru i nadmanganianu potasu długą herbatę, pąki goździków i te same partycje orzechów włoskich. Dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką.
4. Dodaj kminek, cukier waniliowy i kwas cytrynowy, ponownie wymieszaj. Zamknij pojemnik pokrywką, owiń go folią spożywczą, aby kompozycja była dobrze nasycona.
5. Umieść naczynie w spiżarni lub ciemnej szafce z dala od grzejników, kuchenki gazowej / elektrycznej. Upewnij się, że nie ma nagłych zmian temperatury w miejscu nacisku, optymalny tryb wynosi od 23-25 ​​stopni. Poczekaj co najmniej 10 dni, napar powinien uzyskać charakterystyczny bursztynowy odcień.
6. Pod koniec tego terminu przygotuj suche butelki (najlepiej szklane), włóż konewkę do szyjki. Złóż gazę lub bandaż w 6-8 warstwach, umieść między nimi watę, aby uzyskać pełny filtr. Połóż go na konewce, przymocuj do krawędzi i odcedź napar do butelki.
7. Umieścić w ciemnym miejscu na kolejne dwa tygodnie, aby uzyskać pełny napój o przyjemnym aromacie i wyśmienitym smaku.

Koniak z kory dębu

Klasyczny przepis na brandy wymaga użycia wiórów dębowych. Istnieją 2 główne technologie, które wymagają starannego przygotowania surowców przed ich użyciem. Aby zrobić wszystko dobrze, rozważ algorytm działania.

1. Weź suchą kłodę lub klin dębowy. Lepiej jest wybrać element z grubej gałęzi lub pnia.
2. Posiekaj drewno wzdłuż włókien, aby alkohol wniknął do kory o około 2 mm. Optymalny rozmiar wiórów jest uważany za proporcję 4 * 5 mm. 9-10 cm szerokości.
3. Po przygotowaniu surowców umieść wióry w zimnej filtrowanej wodzie, odczekaj co najmniej 12-14 godzin.
4. Pod koniec tego okresu spuść osiadłą wodę, a następnie przygotuj nowe rozwiązanie do namaczania. Wlej 4,5 litra czystej zimnej wody do pojemnika, wlej 20 g. soda oczyszczona, mieszaj, aż granulki się rozpuszczą.
5. Umieść chipsy w roztworze, pozostaw na 14 godzin, odcedź surowce. Przygotuj garnek, który może pomieścić durszlak. Wlej 4 litry wody do pojemnika, zagotuj, umieść durszlak z frytkami i gotuj na parze. Trzymaj wodę z dala od paszy.
6. Dusić korę dębu na małym ogniu przez około 11-13 godzin, okresowo dodając wodę.Po pewnym czasie ciecz zostanie pomalowana na brązowy odcień, więc wodę należy wlać i wymienić na nową.
7. Po ugotowaniu na parze wyjmij wióry z durszlaka, umieść na bawełnianej szmatce złożonej z kilku warstw. Wyślij do wyschnięcia na świeżym powietrzu, czas pełnego suszenia wynosi od 10-12 godzin.
8. Rozgrzej piekarnik do 145 stopni, połóż dębowe chipsy na grillu (ruszt), podgrzewaj surowce przez 3,5 godziny. Po upływie czasu wyłącz piekarnik, zrób przerwę na 12 godzin i powtórz procedurę. W drugim etapie pojawi się charakterystyczny aromat karmelowo-waniliowy, po czym ponownie włóż chipsy do piekarnika na 3,5-4 godziny, a następnie poczekaj 12 godzin.
9. Po kilku dniach przygotowań rozpoczyna się ostatni etap - smażenie. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200-210 stopni, połóż korę dębu na ruszcie i smaż. Usuń żetony w momencie, gdy zaczną dymić.
10. Główny surowiec jest gotowy, dlatego sugerujemy rozważenie 2 głównych przepisów na robienie koniaku na bazie wiórów dębowych.

Koniak z kory dębu z kolendrą

• wióry dębowe - 60 gr. (około 3 łyżek stołowych)
• bimber - 3 litry
• goździki - 5 pąków
• mielona gałka muszkatołowa - 1 mała szczypta
• mielona kolendra - 0,6 g.
• cukier granulowany (najlepiej trzcina cukrowa) - 85 gr.

1. Wlej bimber do szerokiego pojemnika, powinna to być podwójna destylacja. Rozcieńczyć do 50 stopni.
2. Na tym etapie musisz przygotować najczęstszy syrop. Wlać do innego małego pojemnika 270–300 ml. bimber, dodaj cukier i poczekaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
3. Połóż chipsy dębowe, goździki, 1 szczyptę gałki muszkatołowej i kolendry na czubku noża w szklanym słoju (opcjonalnie 3-litrowy słoik). Wlej syrop, pozostaw na pół godziny. Następnie dodaj główną część bimberu.
4. Wstrząśnij słoikiem, przykryj i pozostaw w ciemnym miejscu. Czas ekspozycji wynosi od 14 do 30 dni. Jednocześnie brandy nie należy podawać przez dłużej niż miesiąc, w przeciwnym razie alkohol wyciągnie zbyt wiele garbników z chipsów, co zrujnuje smak i aromat. Możesz również umieścić naczynie na urządzeniach grzewczych, skracając tym samym czas do 10-12 dni, ale jest to wyjątkowo niewłaściwy sposób infuzji.
5. Pod koniec naparu kompozycja nabierze bursztynowego odcienia i charakterystycznego zapachu. Następnie musisz kilkakrotnie przepuścić go przez 7 warstw gazy z wacikiem lub użyć gotowych filtrów.
6. Następnie wlewamy koniak do butelek, korkujemy, wkładamy do ciemnej szafki lub piwnicy (temperatura 23-26 stopni). Nalegamy około 5-6 miesięcy.

Koniak z kory dębu z dziką różą

• bimber - 3 litry
• wióry dębowe (długość 9-10 cm, szerokość 5 * 4 mm.) - 7 szt.
• cukier granulowany (trzcina cukrowa) - 50 gr.
• jagody dzikiej róży - 15 szt.
• czarny pieprz (groszek) - 4 szt.
• czarna długa herbata - 20 gr. (1 łyżka stołowa)
• rośliny strączkowe waniliowe (długość około 2,5-3 cm.) - 1 szt.

1. Napęd bimber kilka razy i doprowadzić go do 45-50 stopni. Wlej trochę produktu do osobnego naczynia, aby zrobić syrop: dodaj brązowy cukier, poczekaj, aż granulki się rozpuszczą. Kompozycja powinna mieć jasnobursztynowy odcień.
2. Umieść dobrą luźną herbatę w 3-litrowym słoju, nie wybieraj tanich analogów, mogą być kolorowe. Dodaj liście dębu, róży, pieprzu, wanilii do liści. Wlać mieszaninę syropem, odczekać około pół godziny.
3. Pod koniec czasu wymieszaj kompozycję z resztą bimberu, przykryj, przykryj słoik ciemnym ręcznikiem. Umieść w szafie lub spiżarni, nalegaj 7 dni.
4. Zdejmij fasolkę waniliową ze słoika, zamknij pokrywkę, wstrząśnij i umieść ponownie w ciemnym miejscu na 15-30 dni. Kiedy wióry dębowe znajdują się w pojemniku, naparu nie można prześwietlić. Okresowo wstrząsaj słoikiem przez czas ekspozycji.
5. O gotowości napoju świadczy ciemny odcień i wyraźny aromat.W tym momencie konieczne jest złożenie chusty na 7 warstw i odcedzenie. Możesz umieścić bawełnę między warstwami, aby nie pozostały żadne małe cząsteczki.
6. Umieść koniak w chłodnym ciemnym miejscu na 4-6 miesięcy. W tym czasie garbniki zmiękną, aromat nie będzie zbyt słodki, a składniki smakowe połączą się. W przypadkach, w których po starzeniu powstał osad, konieczne jest ponowne przefiltrowanie napoju.

Koniak na bazie kawy

• kawa mielona - 70 gr.
• cukier brązowy - 100 gr.
• bimber - 3 litry
• mielony cynamon - łyżeczka bez zjeżdżalni
• wanilina - 1 mała szczypta
• goździki (gwiazdki) - 14 szt.

1. Połącz zmieloną kawę (około 3 łyżki. Łyżki stołowe) i brązowy cukier w jednej kompozycji, dodaj cynamon, wanilinę, goździki.
2. Umieść przygotowaną mieszaninę w 300 ml. bimber, zamknij wieko i potrząśnij. Poczekaj, aż kryształy cukru się rozpuszczą, mieszanina powinna być jednorodna.
3. Wlej resztę bimberu, ponownie wymieszaj i przykryj. Umieść w spiżarni lub ciemnej szafie na 2-4 tygodnie (już nie). Po upływie czasu przygotuj filtr: złóż ścierkę i umieść wacik między jej warstwami.
4. Odcedź napar, przenieś go do butelek lub pozostaw w słoiku na kolejne 2 tygodnie. Pod koniec tego terminu koniak należy ponownie przefiltrować, jeśli na dnie pojawi się osad.

Ważne!
W razie potrzeby do napoju można dodać 4 szt. liść laurowy. W takim przypadku uzyskasz łagodny wykwintny smak i lekki aromat. To zalecenie jest szczególnie istotne dla kobiet, które nie mają nic przeciwko piciu kieliszka koniaku w wakacje.

Koneserzy bursztynu jednogłośnie twierdzą, że technologia z wykorzystaniem kory dębu jest uważana za główną i podstawową recepturę na koniak w domu. Jednak po wielu latach technika uległa poprawie, dzięki czemu możesz bezpiecznie preferować koniak na bazie orzechów włoskich lub kawy. Najważniejsze, aby nie skrócić czasu ekspozycji, aby doprowadzić napój do pożądanego stanu.

Wideo: jak zrobić domowy koniak