Jak przechowywać jajka: Przydatne wskazówki

Jak przechowywać jajka? Ci, którzy kupują je w sklepie, nie zadają takiego pytania. Ale dla tych, którzy hodują kurczęta domowe - temat jest bardzo istotny. Sklep jest zawsze łatwiejszy, chodził, kupował, jadł. Kury domowe są przewożone regularnie tylko latem lub wiosną. Jesienią lub zimą możesz pozostać bez jajek.

Czy możliwe jest przechowywanie tak łatwo psującego się produktu tak długo, aby zimą znajdowały się letnie jądra? Okazuje się, że możesz.

Sprawdzona metoda

Ta metoda umożliwia prawidłowe przechowywanie jaj przez okres do sześciu miesięcy bez obawy gnicia lub zakażenia bakteriami gnilnymi. Będziesz potrzebował stopionego smalcu wieprzowego, niesolonego lub innego tłuszczu zwierzęcego, ciemnego, chłodnego miejsca, bezpośrednio jaja. Powinny być zapłodnione, bez pęknięć i innych oznak uszkodzenia. Pożądane - natychmiast spod kurczaka.

Prostym ołówkiem podpisują datę bezpośrednio na skorupce, dzień, miesiąc. Następnie ostrożnie powleczony smalcem ze wszystkich stron cienką warstwą. Są one umieszczane na tekturowych lub drewnianych tacach, a następnie pozostawione w chłodnym pomieszczeniu, ale nie zamrażającym. Może to być podłoże, baldachim, ogrzewany balkon.

Ta metoda była popularna wśród naszych babć, gdy nie słyszały o lodówkach. Oczywiście lepiej nie trzymać tak dużo, ale jeśli naprawdę musisz ...

Nawiasem mówiąc, smalec jest dobrze zastępowany przez glicerynę lub wazelinę. Następnie okres trwałości jąder zmniejsza się do 4 miesięcy.

Wskazówka Przed złożeniem jaj do przechowywania surowo zabrania się mycia! Lepiej to zrobić bezpośrednio przed użyciem.

Lodówka jest bardziej znana

Wszelkie jajka, domowe lub fabryczne, są wyjątkowo przechowywane w obecności zwykłej lodówki. Wielu producentów urządzeń chłodzących wyposaża drzwi jednostki w specjalną tacę. Idealny, jeśli ta taca jest wyjmowana. Ponieważ drzwi są dalekie od najlepszego miejsca do właściwego przechowywania jaj. Ciągły ruch wraz z napływem ciepłego powietrza w otworze - a teraz kurczaki szczekają lub „przyjemne” bursztynowe siarkowodór.

Wskazane jest trzymanie tacy na jajka bliżej komory zamrażarki lub otworów chłodzących. A same jądra powinny być przechowywane z ostrym końcem w dół. Żółtko będzie więc w środku białka i nie będzie miało kontaktu z pęcherzykiem powietrza od tępej strony.

Jeśli skorupa jajka jest bardzo brudna, zaleca się owinięcie zwykłym papierem, aby nie zabrudzić tacy. Po prostu nie myj przed dodaniem do zakładek! Ale przed samym użyciem - proszę. Co najmniej na trzech wodach z pięcioma płukaniami.

Wskazówka Najlepiej umieścić karton z jajkiem w komorze na owoce i warzywa. Przez porowatą skorupkę białko znakomicie pochłania zapachy kiełbasy, wędzonego mięsa i sera. A w dziale nie ma silnych źródeł aromatu.

Lodówka się zepsuła. Co robić

Przedstawiamy sytuację. Bez lodówki. To nie wszystko. Prąd został wyłączony, zepsuł się, ale nigdy nie wiesz? Albo przyszli do domku i kupili komórkę na tę okazję od sąsiadów. Po drugie, nie jedli od razu, ale nie było piwnicy ani piwnicy. Szkoda wyrzucić. Istnieje wyjście.

Istnieje kilka metod prawidłowego przechowywania jaj w temperaturze pokojowej. Wszystkie zostały przetestowane przez kilka pokoleń.

1. Olej roślinny. Smarują jajka cienką warstwą dowolnego oleju (kukurydza, oliwka, słonecznik), po czym są przechowywane w najciemniejszym chłodnym miejscu w pomieszczeniu. Na przykład dolna szafka. Warto wziąć pod uwagę, że oliwa z oliwek zjełczała szybciej niż inne.
2. Białko jaja Bez biczowania przykryj skorupkę warstwą białka. Po wyschnięciu nakłada się sekundę. Następnie, po ostatecznym wyschnięciu, jaja są pakowane w papier i wysyłane do przechowywania.Możesz umieścić je z tacą pod łóżkiem. Tam jest ciemno i chłodniej niż w pokoju. Aby zapewnić niezawodność, możesz dodać trzecią warstwę.
3. Sól Na dole małego pudełka wlej sól grubą warstwą. Składaj jajka ostrym końcem w dół, aby skorupa się nie dotykała. Zasnąć z dużą porcją grubej soli. Istnieją dwie takie warstwy. Jeśli dodasz więcej, skorupa może pęknąć. Sól niezwykle pochłania wilgoć, dlatego nie warto leżeć w jądrach dłużej niż 3 miesiące, zaczną wysychać.
4. Parafina lub wosk. Rozpuść go w łaźni wodnej. Szybkim, delikatnym ruchem zanurzają jajko w powstałej cieczy. Dozwolone jest zestalenie i przechowywanie. Staraj się, aby warstwa wosku była jak najmniej uszkodzona.

Wszystkie te metody są prawidłowe, ponieważ zamykają skorupę przed dostępem bakterii chorobotwórczych, jednocześnie umożliwiając jajom oddychanie.

Wskazówka Przed przetestowaniem jakiegokolwiek przepisu na przechowywanie zaleca się przetestowanie jąder pod kątem daty ważności. Nigdy nie wiesz, co powiedziała babcia sąsiada! Lub oznakowanie fabryczne - idealnie sfałszowane. Metoda słonej wody jest najbardziej dostępna i daje najbardziej wiarygodne wyniki.

Metody alternatywne

Na obszarach potężnej sieci internetowej można spotkać takie przepisy, z których czasami kończą się włosy na kark. Co warto przechowywać tylko jajka z roztworem nadmanganianu potasu lub limonki, a nawet przez 9-12 miesięcy! Co więcej, takie wstrząsające dawki leków są wskazane, że dobrze jest rozpuścić powłokę. Możesz spróbować ... choćby jako eksperyment ... poczuć prawdziwy aromat, jak słynny norweski surstrem ... Dla ekstremalnych ludzi. Lub jednak określ dawkę do przygotowania mieszaniny.

Co z metodą testową do przechowywania jaj w syropie cukrowym? Na 2 litry wody - 2 kg cukru, zagotować, ostudzić. Opuść jądra, pozwól im pływać. Cóż, byłoby napisane „zanurz się, wysusz”, ale nie! Dokładnie - pływają. Co wyjdzie po 6 miesiącach? Który ichtiander lub homunkulus?

Chociaż istnieją dość zabawne metody. Na przykład argumentuje się, że zamiast ciągnąć domowe jajka do lodówki lub na śniadanie, należy natychmiast wykopać je w wannie lub zbiorniku ziarna. Najważniejsze - to pamiętaj, z której krawędzi? Ciekawe jest, jak kopać. Atrakcja prosto!

Lub sposób użycia kleju do ryb. Efekt będzie niewątpliwie, ponieważ metoda ta przypomina rozmazanie białkiem. Kolejne pytanie: skąd wziąć tyle kleju?

Niektórzy towarzysze wlewają zawartość jaj do pojemników, a następnie zamrażają. Po rozmrożeniu wszystkie składniki odżywcze i witaminy zostają zachowane. Jedyny minus: rozmrożone wiewiórki z żółtkami nie mogą zostać pobite. Nie będziesz w stanie zrobić omletu, a jajecznica jest prawdziwa.

Suszenie Ogólnie bzdury. Po wszystkich wykonanych procedurach pozostaje jajko w proszku. Jest przechowywany przez długi czas, bez smaku i zapachu.

Wskazówka Po zastosowaniu dowolnej alternatywnej metody przechowywania nie można rozbić wszystkich jąder na jedno naczynie. Lepiej każdy osobno. Po testach wizualnych i węchowych możesz wlać go do patelni, ciasta itp.

Gotowany - bezpieczniejszy?

Wiele osób błędnie uważa, że ​​prawidłowe przechowywanie jaj jest tylko gotowane. Wykonaj eksperyment: umieść dwa jajka w tej samej temperaturze w temperaturze pokojowej - surowe i gotowane. Po tygodniu sprawdź wynik. Aby uniknąć wstrząsu węchowego, zaleca się porównanie na ulicy lub przy dobrej wentylacji.

Tak jest w lodówce. Surowe jajko jest przechowywane do 40-50 dni, gotowane - tylko 5.

Wskazówka Jeśli naprawdę chcesz przechowywać gotowane jądra, zaleca się je marynować. Oczywiście smak będzie już zupełnie inny, ale przynajmniej nie będzie ryzyka zatrucia.

Przydatne wskazówki

1. Prawidłowo przechowuj jajka tylko wtedy, gdy są świeże. Fabrycznie przechowywany nie więcej niż 45 dni. Domowe - nie więcej niż 4 miesiące.
2. Przepiórka, jądra cesarza są przechowywane dłużej niż kurczak, kaczka. Zawierają aminokwasy, które stanowią przeszkodę w przenikaniu bakterii gnilnych.
3. Idealna temperatura do przechowywania wynosi + 2-4 ° C, wilgotność powietrza wynosi około 75-80%. Regularne wietrzenie, ciemność są mile widziane.
4. Jeśli w komorze na warzywa nie ma miejsca, zaleca się ściślej zapakować jajka, w przeciwnym razie zapachy innych produktów przenikną do białka.
5. Kolorowe jajka są przechowywane tak jak jajka na twardo. Jeśli zastosowano folię termiczną, okres ten ulega skróceniu o 2-3 dni.
6. Zamiast soli do przechowywania czasami wykorzystuje się piasek, popiół lub drewno dębowe.
7. Dzięki metodzie „rozprowadzania tłuszczu” białko może stać się lekko mętne. Nie wpływa to na smak ani właściwości odżywcze.
8. Rozbite jajko można przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Gotowane bez muszli - 2 dni.

Jak przechowywać jajka? Aby uniknąć nieoczekiwanych niespodzianek - nie więcej niż 3 tygodnie. Lepiej kupować nowe częściej. Dobrze będzie zadbać o swoje zdrowie, jedząc świeże produkty, niż po eksperymentach dotyczących bezpieczeństwa wydawać pieniądze na leczenie.

Wideo: jak przechowywać jaja kurze w lodówce