Jak przechowywać olej słonecznikowy

Każda gospodyni domowa ma pewien zestaw produktów, które zawsze powinny znajdować się w artykułach domowych. Z reguły jest to cukier, mąka, makaron i olej słonecznikowy. Olej służy do przygotowywania wielu gorących potraw. Smażony jest w oleju, dodaje się go podczas duszenia, jest to najpopularniejszy sos do sałatek warzywnych. Dlatego często domowe gospodynie domowe zdobywają olej na przyszłość. To jest naprawdę wygodne. Kupując produkt luzem, nie zyskujemy, ale najważniejsze jest to, że olej jest zawsze pod ręką. Jednak, aby zachować olej słonecznikowy, musisz znać kilka zasad.

Olej słonecznikowy

Produkt ten charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą, smakiem i zaletami. Olej słonecznikowy stanowi ponad 70% całego oleju produkowanego w kraju. Olej słonecznikowy nie ustępuje oliwie pod względem liczby witamin, minerałów, pierwiastków śladowych i kwasów tłuszczowych. Zaleca się stosowanie oleju słonecznikowego nawet dla osób na diecie. W końcu nawet niewielka ilość tego produktu nadaje piękno włosów, paznokci i skóry. A wszystko dzięki dużej ilości urody witaminy E. Z kolei witamina A jest niezwykle korzystna dla wzroku.

Regularne spożywanie oleju słonecznikowego gwarantuje obniżenie poziomu cholesterolu, przyspiesza procesy metaboliczne, a także przyczynia się do normalnego funkcjonowania wątroby i układu żółciowego. Mówimy jednak o oleju bez obróbki cieplnej, czyli jako sos sałatkowy. Niestety podczas smażenia olej nie tylko traci swoje korzystne właściwości, ale także staje się raczej szkodliwym produktem. Zwłaszcza jeśli wielokrotnie używasz oleju do smażenia. Olej wypity na pusty żołądek w ilości jednej łyżki daje łagodny efekt przeczyszczający - jelita zaczynają działać jak w zegarku, poprawia się cały układ trawienny.

Olej jest dobry dla osób starszych, dzieci i kobiet w ciąży. Ale aby zrozumieć, jak go przechowywać, musisz zrozumieć rodzaje tego produktu. Rzeczywiście czas przechowywania zależy od metody pozyskania oleju. Olej można rafinować i nierafinować.

Ropa naftowa Jest to najbardziej przydatny produkt o bogatym kolorze i zapachu. Nierafinowany olej można uzyskać kilkoma metodami. Najprostszy i stosunkowo drogi jest tłoczony na zimno. W tym przypadku nasiona słonecznika są po prostu ściskane przez ogromną prasę. Powstały olej jest naturalnie filtrowany i wlewany do pojemników. Olej ten ma wyraźny smak nasion słonecznika, jest ciemnobrązowy. Nierafinowanego oleju nie należy przechowywać dłużej niż trzy miesiące; nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Podobny produkt można spożywać wyłącznie w postaci surowej - jako opatrunek. Nie można smażyć w nierafinowanym oleju, w przeciwnym razie podczas smażenia uwolnią się szkodliwe substancje rakotwórcze. Nierafinowany olej można uzyskać na inne sposoby. Na przykład nasiona słonecznika są podgrzewane, a następnie wyciskane za pomocą gorącej prasy. Olej można uzyskać poprzez różne wpływy fizyczne - zamrażanie, filtrowanie. Nasiona są również wysyłane do wirówki, aby uzyskać od nich produkt dobrej jakości.

Rafinowany olej. Produkt ten różni się od nierafinowanego oleju tym, że do jego produkcji stosuje się różne składniki chemiczne, które przyczyniają się do uwalniania oleju z nasion. Po oddzieleniu oleju substancje organiczne są usuwane, pozostaje tylko czysty olej bez zanieczyszczeń i dodatków. Rafinowany olej ma przezroczysty żółtawy odcień, nie ma smaku ani zapachu, jest mniej przydatny. Ale możesz smażyć na nim, taki olej jest przechowywany dłużej.

Kupując olej do długotrwałego przechowywania, wybierz świeży produkt. Nie wyjmuj też butelki oleju z gabloty - musiała być wystawiona na działanie światła przez długi czas. Sprawdź wizualnie olej w butelce - nie powinien być mętny, w oleju nie powinno być osadu.

Jak przechowywać nierafinowany olej

Nierafinowany olej jest bardzo popularny, pomimo ciemnego koloru i wyraźnego smaku. Wybierają go osoby przestrzegające właściwego odżywiania. Nie smażą się w takim oleju, ale jest aktywnie wykorzystywany jako sos do sałatek. Nierafinowanego oleju nie trzeba kupować do przyszłego użytku, ponieważ nie ma on bardzo długiego okresu przydatności do spożycia.

Jeśli kupiłeś nierafinowany olej i przyniosłeś go do domu, lepiej wlać go do butelki nieprzezroczystego szkła. To ochroni produkt przed słońcem i tlenkiem. Możesz również przechowywać olej słonecznikowy w plastikowym pojemniku, ale szkło jest bardziej niezawodnym opakowaniem. Nigdy nie wlewaj oleju do puszki lub innego metalowego naczynia. Podczas interakcji z metalem olej utlenia się i traci swoje korzystne właściwości.

Chroń nierafinowany olej w chłodnym miejscu. Może to być balkon, piwnica lub drzwi lodówki. Nigdy nie pozostawiaj oleju w pobliżu akumulatora, w bezpośrednim świetle słonecznym lub w pobliżu kuchenki gazowej. Po podgrzaniu olej bardzo szybko traci swoje właściwości.

Jeśli olej został uzyskany przez tłoczenie na zimno, zaleca się jego użycie w ciągu 3 miesięcy. Nierafinowany olej ekstrahowany przez tłoczenie na gorąco jest przechowywany do sześciu miesięcy. Otwarta butelka oleju powinna zostać zużyta w ciągu miesiąca, a następnie stopniowo staje się gorzka.

Jak przechowywać rafinowany olej

Rafinowany olej jest mniej kapryśny, nie wymaga niskich temperatur i jest przechowywany dłużej. Ale nie pozostawiaj oleju ciepłego - w pobliżu pieca lub na słońcu. Rafinowany olej można przechowywać w opakowaniach przemysłowych lub w szklanych pojemnikach. Do przechowywania odpowiednie są szafy, antresola, balkon. Nie należy jednak pozostawiać produktu na zimno - nie zaleca się zamrażania oleju tak często, jak raz. Możesz przechowywać taki olej do 9-10 miesięcy.

Jeśli okaże się, że w twoim domu jest za dużo oleju, możesz go wysłać do zamrażarki. W niskich temperaturach olej nie zamarza, ale znacznie gęstnieje. W tej formie olej można przechowywać przez ponad rok bez utraty smaku i użytecznych właściwości. Pamiętaj jednak - nie należy go ponownie zamrażać.

Jak przedłużyć okres przechowywania oleju

Aby zapobiec dłuższemu psuciu się oleju, możesz użyć tajemnic do długotrwałego przechowywania tego produktu.

1. Umieść kilka ziaren w butelce z olejem - fasola nie pozwoli na zmętnienie oleju.
2. Jeśli włożysz szczyptę soli do pojemnika z olejem, produkt nie straci smaku.
3. Włóż liść laurowy do oleju - produkt nie będzie gorzki nawet po bardzo długim przechowywaniu.
4. Zioła - tymianek, rozmaryn, bazylia pomogą zachować olej, a także nadadzą mu szczególny smak i aromat. Wystarczy dodać kilka gałązek do oleju. Zamiast ziół możesz użyć ząbków czosnku.

Te proste metody pomogą znacznie wydłużyć okres przechowywania oleju.

Olej słonecznikowy to strategiczny produkt, który powinien znaleźć się w każdym domu. Ale aby olej był smaczny, zdrowy i wysokiej jakości, musisz znać zasady jego przechowywania. I wtedy na stole zawsze będzie ten krystalicznie czysty i tak niezbędny produkt.

Wideo: jak przechowywać olej słonecznikowy