Jak przechowywać sok brzozowy w domu

Jak przechowywać sok brzozowy? Cały lub świeży - nie ma mowy. Brzoza w swej istocie jest zwykłą wodą. I wydaje się, że powinien pozostać nieskażony przez długi czas. Ale nie Zawiera tak wiele substancji, że w ciągu dwóch dni nawet w lodówce zaczyna się formować. A co robić - bakterie i mikroorganizmy również uwielbiają brzozową „wodę”.

Ale czasami chcesz cieszyć się sokiem brzozowym, gdy jest jesień, błoto, letnie upały, zimowe zimno ... Co powinienem zrobić? Zwykle - zachowaj do wykorzystania w przyszłości.

Sok brzozowy jest przechowywany na trzy sposoby:

• głębokie zamrożenie;
• konserwowanie lub odparowywanie;
• przygotowywanie napojów;

Oczywiste jest, że smak i ilość składników odżywczych po przetworzeniu brzozy różnią się nieznacznie. Ale w inny sposób.

Jak przechowywać sok brzozowy w zamrażarce

Brzozową „wodę” wlewa się w małych porcjach, w przybliżeniu 200–300 ml, i poddaje zamarzaniu.

Dlaczego mały Ponieważ rozmrożony jest przechowywany tylko 2 dni. Po co więc przeciągać cały blok, aby wypić szklankę? O wiele wygodniej rozmrażać sok brzozowy porcjami naraz.

Wskazówka Nie zaleca się przechowywania brzozy w paczkach. Lepiej wlać go do specjalnych pojemników na żywność.

Konserw zimowy

Sok brzozowy należy podgrzać do temperatury około 80-85 ° C, a następnie wlać do szklanych butelek lub słoików, zrolować pokrywki z puszki. Po wszystkich procedurach zakorkowane pojemniki należy dodatkowo pasteryzować przez 15–20 minut w temperaturze 90 ° C.

Puszki z cenną zawartością schłodzone w temperaturze pokojowej można bezpiecznie przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu przez 6-8 miesięcy.

Innym sposobem przechowywania soku brzozowego jest odparowanie. W temperaturze 60 ° C sok brzozowy jest ogrzewany przez długi czas, odparowując jego objętość do 25% całości. Oznacza to, że jeśli początkowo było 10 litrów płynu, na końcu powinno pozostać tylko 2,5 litra.

Sok jest karmelowo-brązowy, ale nic nie szkodzi. Wlewa się go do pojemników, zamyka, jak zwykle domowych spinów i czyści w piwnicy lub piwnicy.

Cały otrzymany napój nie jest spożywany. Musi być rozcieńczony czystą wodą w proporcji 1 części soku do 3 części wody.

Wskazówka Aby uzyskać całkowitą niezawodność, napój jest butelkowany i słoik do góry, aby nie było powietrza. Pokrowce z tego samego powodu są pokryte płynnym woskiem lub parafiną.

Napoje z brzozy

Jeśli nie chcesz mieszać się z obrotami, wtedy przygotowywanie napojów jest twoim wyborem. Wspaniały kwas chlebowy, balsamy, napoje owocowe są wykonane z soku brzozowego. Istnieje wiele przepisów; poniżej są najprostsze, ale nie mniej smaczne.

Kwas
Do 2 litrów soku brzozowego w temperaturze pokojowej dodaj 4 łyżeczki. bez cukru i średnio garść rodzynek. Do smaku dodaj startą skórkę z cytryny, kilka ulubionych jagód, plasterki owoców. Mieszaninę dokładnie miesza się, wlewa do szklanych butelek, a następnie usuwa na zakwas w chłodnym ciemnym miejscu na 7 dni.

Po tygodniu kwas jest filtrowany i pijany. Trzymaj taki napój w lodówce do 3 miesięcy.

Nawiasem mówiąc, rodzynki nie są myte przed ułożeniem, w przeciwnym razie proces fermentacji odbędzie się za pomocą pleśni.

Wskazówka Jeśli zamiast owoców lub jagód zostaną dodane igły sosnowe, wówczas kwas chlebowy okaże się nie tylko smaczny z przyjemnym aromatem, ale także przydatny z wysoką zawartością witaminy C.

Balsam
Wymieszaj 5 litrów soku brzozowego, 1 litr wysokiej jakości czerwonego wina (lepszy niż domowy, bez konserwantów i dodatków chemicznych), 1,5 kg granulowanego cukru, 2 umyte i drobno posiekane cytryny. Zamknij mieszaninę szczelnymi pokrywkami, ale nie zwijaj. Sprzątany przez dwa miesiące w chłodnym miejscu (piwnica, podziemia).

Po przefiltrowaniu daj „odpocząć” jeszcze 21 dni. Możesz się tym cieszyć!

Wskazówka Balsam nie jest stosowany jako samodzielny napój. Jest dodawany do herbaty, koktajlu, kawy.

Morse
Morse z soku brzozowego jest przygotowywane z dodatkiem wszelkich dostępnych jagód. Są ściskane, ciecz jest odkładana na bok. Pozostałą miazgę wylewa się brzozą, wkłada do już wrzącej kąpieli wodnej. Ogrzewany nie dłużej niż 5 minut. Zdjąć z ognia, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Następnie wymieszane z uprzednio przygotowanym sokiem jagodowym, schłodzone i wypite. W razie potrzeby osłodzić cukrem lub naturalnym miodem.

Taki napój doskonale gasi pragnienie, daje ciału zastrzyk energii i przypływ siły, uzupełnia równowagę witaminowo-mineralną.

Otrzymany eliksir można przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

Wskazówka Brzozową „wodę” zbiera się wczesną wiosną, kiedy w sezonie nie ma jeszcze jagód. A co uniemożliwia zamrożenie zeszłego lata? Z pewnością w zamrażarce było kilka toreb z zapasami z zeszłego roku.

Wartościowe narzędzia

1. W dawnych czasach brzoza wędrowała bez dodatków. Rezultatem był napój o niskiej zawartości alkoholu. Jest mało prawdopodobne, że współczesnej osobie spodoba się smak, ale co zapobiega próbowaniu?
2. Czysta, niepoddana obróbce „woda” brzozowa jest przezroczysta, przypomina wiosnę. Pojawienie się pęcherzyków powietrza lub białawej piany wskazuje, że napój się zepsuł. Nie warto spożywać ani przetwarzać takiej cieczy.
3. Świeżo brzozowy sok jest bardzo przydatnym napojem w chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego.
4. Po ugotowaniu kwas można nalegać na kwiaty lipy, Hypericum, rumianek. Z tych składników odżywczych tylko wzrośnie, smak stanie się bardziej nasycony.
5. Do konserwacji nadaje się tylko świeży sok brzozowy. Przebywających 2 dni nie można uratować dzięki sterylizacji. Ale do przygotowania kwasu chlebowego nadal nadaje się.
6. Jeśli podczas zbierania z drzewa brzoza staje się nieczysta z żółtym odcieniem, czas już stracił. Musimy poczekać na przyszły rok.

Jak przechowywać sok brzozowy? Aby zachować swoje cenne właściwości tak długo, jak to możliwe, najlepiej przechowywać go bezpośrednio w brzozie. I produkować zgodnie z porą roku oraz w ilościach do użytku osobistego. Ludzie mówią - wszystko ma swój czas.

Wideo: jak zachować sok brzozowy