Kikerter - fordeler og skader på kroppens helse

Kikerter er en bønneplante som finnes i Asia, Afrika, Australia og Amerika. Kikerter kalles ofte tyrkiske, lam- eller Volozh-erter; i øst kalles kikerter ofte Nohut. I dag brukes kikerter ofte til å tilberede første og andre kurs, det er en god forrett, salatkomponent og til og med dessert. Fra kikerter kan du lage en drink, en analog eldgamle kaffe, hvis oppskrift vi vil fortelle deg litt senere. La oss i mellomtiden prøve å finne ut de nyttige og skadelige egenskapene til denne utenlandske erten.

Nyttige egenskaper av kikerter

Så snart kikerter dukket opp i hyllene til russiske butikker, tok han bestemt sin rettmessige plass, og mer og mer trengte ut vanlige russiske erter. Dette er ikke overraskende, kikerter inneholder aminosyrer, mineraler, fett, fiber og vitaminer. Og viktigst av alt: i slike erter er det mye protein, som absorberes perfekt og enkelt erstatter kjøttprodukter. Dette betyr at kikerter må være i kostholdet til vegetarianere. I tillegg har kikerter mange medisinske egenskaper.

Kikerter har et stoff som heter metionin, som er inkludert i mange medisiner for å støtte leverfunksjon. Kikerter forhindrer opphoping av fett i leveren.

Tyrkiske erter påvirker tilstanden til blodkar perfekt, reduserer kolesterolet i blodet.

En stor mengde kalsium og fosfor forbedrer tilstanden til beinvev. Regelmessig forbruk av kikerter beskytter mot osteoporose, forbedrer tilstanden til negler, tenner og hår.

Det er mye kalium og magnesium i kikerter, som er så nyttige for hjertets arbeid.

En stor mengde C-vitamin tillater bruk av erter, som et av de beste virkemidlene for å styrke immuniteten.

Kikerter inneholder en stor mengde fiber. Kostholdsfibre tar opp giftstoffer og avfall, som en børste renser tarmene fra stillestående fekale steiner. Regelmessig forbruk av kikerter er en utmerket forebygging av forstoppelse.

Kikerter er veldig nyttig mot allergier, og ekstern bruk og intern bruk er effektive. Hvis du vil fjerne en allergisk reaksjon, trenger du bare å spise en håndfull kikerter. Og fra malt ertemel gjør salver effektive mot utslett, lav og forbrenning.

Tyrkiske erter er veldig bra for øyehelsen. Hvis du har kikerter minst 2-3 ganger i uken, vil du kunne opprettholde synsskarpheten og beskytte deg mot utvikling av glaukom og grå stær inntil alder. Kikertmel hjelper med å normalisere øyetrykket.

Erter er veldig gunstige for kvinners helse, spesielt under graviditet. Sørg for å legge kikerter til kostholdet ditt når du bærer et barn - dette vil bidra til å opprettholde hemoglobin på riktig nivå.

En stor mengde mangan reduserer permeabiliteten til nervefibrene, gjør en person mer balansert og motstandsdyktig mot stress.

Kikerter er en sunn, kalorifattig protein-snack. Tørkede erter er også veldig velsmakende - det knuser behagelig på tennene, er i stand til raskt og permanent å tilfredsstille sult. Hvis du vil gå ned i vekt, må du huske å inkludere kikerter i kostholdet ditt.

Noen er redde for å spise kikerter, fordi dette er bønner, som ofte forårsaker gassdannelse og flatulens. Kikerter er imidlertid ganske myke og delikate i denne forbindelse. Tyrkiske erter vil ikke føre til at du koker kraftig i tarmen og oppblåsthet, som bønner eller mung bønne. For å undertrykke dannelsen av gasser fullstendig, trenger kikerter tilberedes med krydder som har en carminative effekt. Dette er karvefrø, dillfrø, koriander, rosmarin, gurkemeie, etc. Men ikke tro at kikerter er et ufarlig og enkelt produkt. Som mange bønner har kikerter en rekke kontraindikasjoner.

Hvem skal ikke spise kikerter

Hvis du har en svak tarm, utsatt for flatulens, bør du fortsatt nekte å bruke kikerter. Erter introduseres gradvis i kostholdet til eldre mennesker, fordi tarmmusklene deres svekkes med årene. Kikerter skal heller ikke brukes av ammende kvinner hvis barnet er yngre enn fire måneder gammelt. I dette tilfellet kan kikerter forbedre løpet av spedbarns kolikk, barnet vil lide av en storm i magen. Tyrkiske erter kan være ganske aggressive med urinsystemet. Hvis du har en blære sykdom, bør bruken av et slikt produkt være begrenset. Akutt nyresykdom, gikt, tromboflebitt, gastritt - alt dette er en kontraindikasjon for å spise kikerter, fordi produktet anses som ganske tungt, forbedrer det produksjonen av urea. I tillegg er det noe som "individuell intoleranse." Hvis du aldri har spist kikerter før, kan du begynne å smake på produktet i små porsjoner.

Hvordan spise kikerter

Kikerter i matlaging er mye brukt, erter spises i forskjellige former. Her er noen populære måter å lage mat og spise den på.

1. Kaffe. For noen hundre år siden ble deilig og aromatisk kaffe laget av kikerter. Ertene ble tørket i en panne og deretter malt, pulveret ble brygget som kaffe. Drikken hadde en karakteristisk nøtteaktig lukt og smak, noe som ga den en spesiell originalitet.
2. Kokte erter. Før du steker, bør erter bløtlegges i 8-12 timer. Hvis du trenger å koke kikerter raskere, kan du legge en skje natron til vannet. Dette fremskynder ikke bare kokeprosessen, men aktiverer også nedbrytningen av karbohydrater, noe som eliminerer den økte gassdannelsen i tarmen. Kokte kikerter er tilsatt som ingrediens i salater; i øst er ingen festlige og bryllups pilaf komplette uten kikerter.
3. Spirte kikerter. Kikerttrær er et rent protein, veldig sunt og lett fordøyelig. For å spire kikerter, skal bønnene vaskes og holdes i vann i omtrent 10 timer. Deretter må bønnene vaskes igjen, senkes ned i en beholder med en liten mengde vann i bunnen, tidligere pakket inn i vått gasbind. Etter dette må du skylle ertene hver 6-8 time slik at den ikke blir sur. Så snart de første spirene klekkes, må du åpne ostekluten og sette oppvasken i kjøleskapet. Forsikre deg om at kikerter ikke blir sure eller tørre, skyll den med jevne mellomrom. Når spirene når 4-5 cm, kan de spises hver for seg eller med bønner. Bland spirte kikerter med grønn løk og agurker, smak til med sitronsaft og olje. Det vil vise seg en veldig velsmakende og næringsrik salat.
4. Kikertmel. Det særegne ved dette produktet er at melet ikke inneholder gluten. Dette er veldig viktig for personer med cøliaki - intoleranse mot glutenprodukter. Kokemel er ikke vanskelig - bønnene er tørket og malt. Dette produktet lager veldig velsmakende og frodig brød, kikertmel tilsettes sauser og supper for å tykke retter, det brukes til å lage pannekaker, pannekaker og mange andre godbiter.
5. Salte kikerter. En moderne visjon om kikerter gjorde det mulig å bruke bønner som et deilig ølsnack. Kikerter bløtlegges i sterkt salt vann, og tørkes deretter og stekes i en panne eller settes i ovnen. Produksjonen er deilige, sprø, salte baller som passer utmerket til øl. Og suger du kikerter i søtt vann, får du deilige dessertkuler som kan pynte kaker.
6. Hummus. Vi kan si at hummus er en av de vanligste og mest kjente kikerterettene. Å koke hummus er ikke vanskelig. For å gjøre dette blir bønnene i bløtlagt i varmt vann i en dag, slik at de blir helt myke. Deretter skal erter knuses med en morter eller hakkes i en blender. Tilsett forskjellige krydder og krydder i den resulterende massen. Vanligvis er det olivenolje, hvitløk, sitronsaft, sesampasta, paprika. Hver familie lager hummus på sin egen måte, tar hensyn til smak og preferanser.Kokt pasta spises med brød, chips, pitabrød, pitabrød osv.

Kikerter er et ideelt produkt som går bra med kjøtt, fisk, fjærkre, grønnsaker. Fra kikerter tilbereder de frokostblandinger, supper, kaker, koteletter, snacks, desserter, salater - du kan liste uendelig! Dra nytte av fantastiske oppskrifter for å unne deg selv og dine kjære, ikke bare med en deilig, men også utrolig sunn rett.

I noen land er kikerter en integrert del av ditt daglige kosthold, for eksempel India eller Italia. Det er en rik kilde til kostfiber og protein. Kjøp kikerter, inkluder den i kostholdet ditt minst en gang i uken, og snart vil du bli overrasket over å merke at familien begynte å bli syk mye mindre!

Video: fordelene og skadene med tyrkiske erter